Tartelettes aux biscuits sablés et crème de courge à la cannelle

Allez c’est parti ! Je m’attaque aux recettes automnales, qui annoncent l’arrivé d’Halloween.

Pour bien commencer cette période où tout devient coloré et où la douceur est de mise, je t’ai concocté des petites tartelettes très rapides et simples à préparer, mais pleines de saveurs.

J’ai réalisé une pâte en un rien de temps, en utilisant des sablés épicés de chez Ikea, qui une fois réduits en poudre et mélangés à de l’eau, sont parfaits pour des fonds de tarte gourmands.

La garniture quant à elle, nous plonge dans les plats traditionnels américains, avec le sucré de la courge, la chaleur de la cannelle et le croquant de la noix de pécan.

Pour 6 tartelettes, il te faut :

300g de biscuits sablés aux 4 épices ( ou autres biscuits )
60g d’eau
250g de purée de courge
1 oeuf
1cs de sucre de coco
1cc de cannelle
2cc de maïzena
6 noix de pécan

La recette :

Mixe les biscuits et mélange la poudre obtenue avec l’eau.

Divise la pâté en 6 et dispose la dans des moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés.

Aide toi du dos d’une cuillère pour étaler la pâte dans les moules.

Enfourne 3 min à 180°C.

Mélange la purée de courge avec l’oeuf, puis ajoute la maïzena, le sucre et la cannelle.

Verse la garniture sur les tartelettes.

Enfourne 4 min à 180°C.

Dispose une noix de pécan sur chaque tartelettes et laisse les bien refroidir.

Place les au frais au moins 1h.

Big Sourdough Banana Pancakes – Gros pancakes levain banane

by MamanFée // No Comments

Mince! Sheldon est sur le point de se faire la malle de son bocal! Il y a urgence! Fonçons de ce pas en cuisine, pour lui redonner un peu d’epace.

Quoi? Comment ça tu ne sais pas qui est Sheldon?

C’est mon dernier colocataire. Celui qui a pris la place d’Albus et Hermann .

Mon pote le levain naturel sait bien me faire comprendre qu’il a besoin que je l’intègre à une recette. Il est très doué d’ailleurs pour faire gonfler les pancakes. D’où cette version à la banane, que j’ai eu envie de faire dans un format géant.

Les big pancakes sont bien plus rapides à faire, puisque l’on descend plus rapidement la pâte, et on peut n’en manger qu’un ou deux pour être rassasié. Sans oublier que leur grosse taille plaît énormément aux enfants !

Pour 5 big pancakes, il te faut :

150g de farine
200g de levain actif
3 bananes bien mûres
60g de sucre de coco
80g d’eau gazeuse
1cs de bicarbonate
1cs de jus de citron

La recette :

Commence par écraser les bananes, puis mélange les avec le levain.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Termine en ajoutant l’eau et le jus de citron.

Verse dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, une grosse louche de pâte.

Laisse cuire à eu moyen.

Lorsque des trous se forment dans le dessus de la pâte, retourne à l’aide d’une spatule le pancake.

Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose ton pancake dans une assiette.

Fais de même avec le reste de la pâte.

Cookies briochés Banane Coco

by MamanFée // No Comments

Tu aimes la brioche ? Tu aimes les cookies ? Bah fait comme moi et mélange les deux en une seule recette ultra kiffante.

Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, trempés dans un grand verre de lait chaud. Ou encore à l’heure du goûter, encore tièdes à la sortie du four.

Pour une dizaine de gâteaux, il te faut :

120g de farine
50g de maïzena
2 bananes bien mûres
40g de sucre de coco
1 oeuf
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
30g de chips de coco Kazidomi

La recette :

Mélange l’œuf, le sucre et les bananes écrasées.

Ajoute la farine, la maïzena, la levure et le sel.

Incorpore délicatement les chips de coco.

Fais des tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 12 à 15 min à 180°C.

Astuce : suivant la taille des bananes, il te faudra peut être adapter la quantité de farine.

Gratin de pâtisson aux cacahuètes – Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Tu connais mon amour pour les courges en tout genre. du coup, moi qui ai toujours été une inconditionnelle de l’été, je dois reconnaître que depuis l’année dernière, j’aime de plus en plus l’automne.

Cette saison est une vraie merveille en ce qui concerne les légumes. Je peux me régaler de citrouille, de potiron, de potimarron, d’hokkhaido vert ( j’en suis totalement fan de celle là ), de bleue de Hongrie, de kabocha, de patidou…. Et bien d’autres encore.

Le choix est énorme. Tout comme les possibilité de cuisson et de recette.

Car les courges passent aussi bien en salé qu’en sucré. Il suffit de laisser faire son imagination. En tarte, soupe, purée, compote… Rôtie, grillée, à la vapeur… Dans un cake, un gâteau, en barres chocolatées, en pancakes, en muffins, en golden latte, en granola…. Autant se faire plaisir, surtout lorsque l’on sait que c’est pauvre en calories mais plein de bienfaits.

Par contre, si certaines courges, comme la kabocha, peuvent être dégustées natures pour profiter de leur bon goût de noisette / châtaigne, d’autres comme le pâtisson, ont besoin d’être assaisonnées. Sinon elles risquent d’être bien fades.

Ce qui ne sera pas le cas avec ce bon gratin, où les arômes du sel Herbamare Intense, associés à l’oignon rose séché, relèvent très bien ce plat.

Pour la petite histoire, ce sel qui contient du sel marin de Camargue sans anti-agglomérant, permet d’assaisonner les aliments tout en contrôlant l’apport en sel. Je m’explique…. A.Vogel a eu la bonne idée de réaliser un sel composé en grosse partie de plantes aromatiques et de légumes Bio. Résultat, grâce au raifort et au paprika, le goût est bien relevé et corsé, tout en donnant un produit sain et végan, que l’on peut saupoudrer sur tout.

Pour 1 personne, il te faut :

1/2 pâtisson
1 oeuf
50g de lamelles de jambon fumé
1cs d’oignon rose séché
1 poignée de cacahuètes
sel herbamare intense
poivre

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dispose dans le tamis le demi pâtisson préalablement lavé et sans les pépins ( garde les pour faire des crackers ).

Laisse le cuire environ 5 min ( plus ou moins suivant sa taille, pour qu’il soit bien fondant ).

Récupère à l’aide d’une cuillère la chaire et mélange la avec l’œuf, le jambon et l’oignon séché.

Assaisonne.

Ajoute les cacahuètes et verse la préparation dans une cassolette en terre.

Dispose celle-ci dans le tamis et met à cuire 3 min.

C’est prêt !

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère

by MamanFée // No Comments

En début d’année j’avais fait une réserve de galettes des rois pour la tribu, lorsqu’elles étaient bradées. Même si en janvier j’en fais des versions maison, je trouve ça très pratique de sortir celles du commerce pour les petits-déjeuners pressés. Une astuce anti-gaspillage alimentaire qui m’aide lorsque mes Gremlins veulent de la gourmandise et que j’ai la flemme de me coller en cuisine.

Bref… Tout ça pour t’expliquer que suite à la dernière envie de brioche des rois aux fruits confits de la tribu, j’ai décidé de continuer dans la lutte contre le gaspillage en conservant le moule qui la contenait.
Moule qui m’a motivé à réaliser ma propre brioche. Mais dans une version salée et fourrée.

Une pâte épicée à la saveur indienne, grâce à un mélange de chez Aromandise, qui en plus de bien la parfumer, donne une jolie couleur dorée à la brioche. Un moelleux sans pareil. Et un cœur de jambon et fromage fondant.

Il te faut :

350g de farine
200g de maïzena
160ml de lait + un filet pour la dorure
100ml d’eau gazeuse
50g d’huile de sésame toastée Emile Noël
15g de levure de boulanger fraîche
1cs de sel
2cs de fleur d’épices cuisine indienne Aromandise
1cs de bicarbonate
100g de jambon râpé fumé
100g de gruyère râpé
35g d’oignon rouge émincé
1 poignée de graines de courge

La recette :

Commence par délayer la levure dans le lait tiède.
Mélange la farine, la maïzena, les épices, le bicarbonate et le sel.
Ajoute le lait avec la levure, l’eau et l’huile.
Pétris 5 min ( au robot puissance basse ou à la main ).
Laisse reposer dans une pièce chaude, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, ou toute une nuit au frigo.
Dégaze légèrement la pâte sur un plan de travail fariné et forme un pâton.
Divise le en 8 portions égales et forme des boules avec celles-ci.
Étale chaque boules en cercles de 5 mm d’épaisseur.
Dispose un peu de jambon, de gruyère et d’oignon au centre des cercles de pâte.
Referme les pâtes et forme à nouveau des boules.
Dépose les dans un moule huilé et fariné, puis laisse la brioche lever 15 minutes.
Badigeonne la brioche de lait végétal et décore de graines de courge.
Enfourne 30 min à 180°C.

À déguster chaude pour garder le fondant du fromage.

Confiture de prunes rouges à la fleur d’oranger

by MamanFée // No Comments

La prune fait partie des fruits possédant une bonne concentration de pectine, ce qui favorise sa gélification naturelle. Ce qui fait d’elle une fruit parfaitement adapté à la confection de confiture et gelée.
En y associant un peu de fleur d’oranger, on obtient un arôme très agréable, qui sublime aussi bien les tartines du matin, que les yaourts et fromages blancs.

Confiture de prunes rouges à la fleur d'oranger

Il te faut :

1kg de prunes rouges
80ml de fleur d’oranger
1cs de jus de citron
500g de sucre
1cc d’agar-agar

La recette :

Lave les prunes et dénoyaute les.

Coupe les en 4 et dispose les dans une casserole avec le sucre, la fleur d’oranger et le jus de citron.

Laisse compoter au moins 20 minutes à feu moyen, tout en remuant régulièrement.

Mixe le tout plus ou moins en fonction de tes goûts (si tu veux ou non des morceaux).

Remets la confiture sur le feu en y ajoutant l’agar-agar.

Laisse cuire encore 2 minutes.

Verse la préparation dans des pots en verre préalablement stérilisés.

Retourne les bocaux et laisse les refroidir la tête en bas.

À conserver à l’abri du soleil et de la chaleur.

Onigiri vegans et leur sauce, au Vitaliseur de Marion

by MamanFée // No Comments

Les onigiri , tu connais?

Ce sont de délicieuses boulettes de riz japonaises, aussi appelées omusubi, utilisées comme en-cas au pays du Soleil levant. En gros ça remplace le sandwich de chez nous.

Elles sont généralement recouvertes partiellement ou totalement d’un feuille d’algue nori, permettant de ne pas se coller du riz plein les doigts à la dégustation.

On les trouve aussi sous des formes triangulaires ou rectangulaires, voire en galettes.
Bien souvent, dans les bentos, les japonais leur donnent des formes très kawaii, style petits pandas, tête d’Hello Kitty, ou même l’ourson Rilakkuma.

Généralement fourrés avec une prune séchée très salée, du poisson, du porc, du bœuf, ou du fromage, je te propose aujourd’hui une variante végane à base de légumes.

Pour une quinzaine d’onigiri, il te faut :

150 à 200g de riz
3 belles carottes
1 poivron rouge
1/2 oignon rouge
1/2 cs de cumin
quelques feuilles de basilic
sel
60ml de sauce soja
1cs de vinaigre de riz
2cs de saké
2cc de sucre non raffiné
1 cs de sésame

La recette :

Commence par faire bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Verse dans la soupière le riz, le cumin et un peu de sel.
Émince les carottes, le poivron et l’oignon, puis ajoute le tout dans la soupière.
Ajoute quelques feuilles de basilic hachées.
Verse sur le tout de l’eau jusqu’à dépasser d’environ 1cm les ingrédients.
Dispose la soupière dans le vitaliseur et laisse cuire jusqu’à ce que le riz soit collant, ( donc plus longtemps que le temps indiqué sur ton paquet de riz – pour moi, il a fallu 15 min).
Pendant ce temps prépare la sauce, en mélangeant le vinaigre de riz avec la sauce soja, le saké, le sucre et le sésame.
Forme ensuite avec le riz aux légumes de belles boulettes et laisse refroidir.

À servir avec la sauce, de la salade et du gingembre mariné.

Astuce : tu peux comme moi, utiliser des moules à onigiri, que l’on trouve sur internet ou dans des magasins chinois

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

by MamanFée // No Comments

Vois-tu, mon ptit koala curieux, le grand étant passé au lycée et n’ayant pas envie de manger à la cantine, il part tous les jours avec son bento sous le bras.

C’est plus sympa pour lui, car il peut déjeuner avec ses potes et parfois, se faire un snack ou aller se taper une pizza. Du moins, c’est le projet. Ça va lui permettre d’un peu mieux se sociabiliser. Car Monsieur a tendance à ne pas beaucoup se laisser approcher.

Du coup, tu me connais, hors de question que je lui refile sandwich sur sandwich. Même si je ne dis pas qu’il n’en aura jamais. Suis pas Wonder Woman non plus.

Alors pour ne pas être en galère et devoir trouver The idée à la dernière minute, je prépare des plats à l’avance et mets tout ça au congélateur.
Comme ces big pancakes salés colorés, plein de saveurs et très moelleux.

Pour 14 gros pancakes, il te faut :

400g de levain actif
200g de farine
3 œufs
3 CS d’huile d’olive Elies
100g d’eau gazeuse
1 CS de bicarbonate
320g de carottes
100g de gruyère râpé
60g d’oignon rouge
80g de sésame
2 CS de curry en poudre
1/2 CS de sel

La recette :

Commence par mélanger la farine, le bicarbonate, le sésame, le curry et le sel.
Ajoute le levain, les œufs, l’huile et l’eau gazeuse.
Épluche les carottes et râpe les.
Émince l’oignon.
Incorpore les légumes à la préparation, ainsi que le gruyère.
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une grosse louche de pâte.
Laisse cuire la première face du pancake et retourne le à l’aide d’une spatule, quand des bulles se forment sur le dessus.
Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose le pancake dans une assiette.
Fais de même avec le reste de la pâte.