Douceurs des rois au Vitaliseur de Marion

Les fêtes de fin d’année viennent tout juste de passer, emportant avec elles la magie de Noël.

2019 s’installe calmement dans les foyers, à grands coups de << Bonne Année ! >> à tous les coins de rues. Phrase qui sera répétée des centaines de fois durant deux bons mois.

Le froid, lui, étant toujours présent, nous rappelant que l’hiver n’est pas encore prêt à nous quitter, nous avons besoin de garder un univers réconfortant. Un peu de cocooning bien agréable, avec une touche de gourmandise…

L’Épiphanie pouvant encore continuer quelques temps, autant en profiter, en mêlant plaisir de cuisiner, bien-être et délice.

Pour cela, je t’ai concocté des petites Douceurs des Rois, cuites à la vapeur douceur dans le Vitaliseur de Marion Kaplan ( plus besoin que je te le présente, puisque je t’en parle depuis de nombreux mois maintenant ).

Les ingrédients utilisés, tout comme le mode de cuisson choisi, rendent ces galettes des rois revisitées à la fois saines et légères.

Pas de beurre à profusion, pas de pâte feuilletée, pas de gluten, pas de sucre raffiné… Juste du bonheur.

Pour 8 Douceurs des Rois, il te faut :

180g de poudre d’amande
180g de kaki
2 œufs
1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
1 à 2 CC de sirop d’agave
1 fève super mignonne

La recette :

Mélange la poudre d’amande avec la poudre à lever.

Mixe le kaki avec les jaunes d’œufs et ajoute le tout.

Monte les blancs en neige puis incorpore les délicatement.

Sucre en fonction de tes goûts avec le sirop d’agave.

Verse la pâte dans 8 moules à muffins en silicone.

N’oublie pas de glisser une fève dans l’un d’eux.

Tu peux aussi mettre des amandes sur le dessus de la pâte, pour décorer tes douceurs ( facultatif ).

Fais chauffer 1/4 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Lorsque celle-ci bout, dispose les moules dans le tamis et mets le tout à cuire durant 10 minutes.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

Alors ? Une Reine ou un Roi ?

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Knepfles à la crème et à la saucisse à l’ail

by MamanFée // No Comments

Que dirais-tu d’essayer un plat Lorrain, que l’on retrouve aussi beaucoup en Allemagne et en Alsace?

Sous ce nom un peu étrange et difficile à prononcer, se cache des pâtes pouvant faire penser à des gnocchis.

Simple à réaliser et pour un budget économique, c’est un plat qui plaît beaucoup aux enfants, tout en étant très rassasiant ( même un peu bourratif si tu en abuses ).

Pour 4 personnes, il te faut :

350g de farine
3 oeufs
50cl d’eau
2 yaourts natures
épices mexicaines
200g de saucisse à l’ail
1 poivron
sel et poivre
1 oignon rouge
1 briquette de crème liquide
2CS de fécule de pomme de terre

La recette :

Mélange la farine avec les œufs, l’eau et les yaourts.

Ajoute en fonction de tes goûts une dose d’épices mexicaines, du sel et du poivre.

Laisse reposer la pâte, le temps de faire bouillir une grosse casserole d’eau.

Verse une grosse cuillère de pâte dans l’eau et lorsque celle-ci remonte à la surface, sors la et dispose la dans une assiette.

Fais de même avec toute la pâte.

Mélange la fécule à la crème.

Émince l’oignon et coupe le poivron ainsi que la saucisse en petits morceaux.

Fais les revenir dans une poêle bien chaude, avec les knepfles.

Ajoute la crème et laisse chauffer encore quelques minutes.

A déguster de suite.

Panettone healthy sans gluten, au chocolat

by MamanFée // No Comments

Mon petit dernier n’est pas fan des zestes de citron, ni de raisins secs. Contrairement au reste de la tribu.

Par contre, il suffit qu’il entende le mot chocolat pour arriver plus vite que son ombre dans la cuisine. Une véritable passion pour lui.

N’ayant pas touché au panettone que j’avais fait il y a quelques temps, il m’avait demandé d’en préparer un autre, avec sa gourmandise favorite. Je me suis donc exécutée et j’ai été ravie de voir à quel point il l’a apprécié.

Du coup, le matin du 25 décembre, nous avions 2 panettones différents, en plus d’un Stollen, de chocolats et de biscuits.

Il te faut :

50g de farine de sarrasin
50g de farine de lupin
70g de farine de soja
50g de poudre d’amande
30g de fécule de pomme de terre
160ml de lait de soja
2CS d’huile Quintesens
25g de xylitol Force Ultra Nature
2CS de fleur d’oranger
2 œufs
1/2 sachet de levure de boulanger sans gluten
4CS de lait de soja
25g de poudre magique
pépites de chocolat

La recette :

Cette recette se réalise sur 2 jours.

Jour 1 :

Réhydrate la levure dans 4CS de lait de soja tiède et laisse reposer 15 min.

Mélange les farines avec la poudre magique et la poudre d’amande.

Ajoute le xylitol, la levure, le lait et les jaunes d’œufs.

Avec ton robot à pâtisserie, pétris la pâte 5 min puis ajoute l’huile.

Pétris encore 5 min.

Laisse reposer tout une journée, dans ton four ( avec juste la lumière allumée), sous un torchon humide.

Ajoute à la pâte les blancs en neige et la fleur d’oranger, ainsi que des pépites de chocolat.

Pétris à vitesse douce pour obtenir une pâte collante.

Laisse reposer toute la nuit.

Jour 2 :

Dépose la pâte dans un moule à panettone ou un moule à gâteau haut, recouvert de papier cuisson ( pour ma part, j’ai utilisé une boîte de conserve haute ).

Laisse reposer toute la matinée.

Enfourne 35 à 45 min à 180°C sans chaleur tournante, avec un bol d’eau dans le bas du four.

Démoule délicatement et laisse refroidir sur une grille ton panettone.

À conserver bien emballé dans du film alimentaire ou de l’aluminium.

Courge spaghetti farcie au Vitaliseur de Marion

by MamanFée // No Comments

Je viens de me rendre compte que je ne t’avais pas encore posté sur le blog de recette à base de courge spaghetti.

Sacrilège !

Moi qui carbure aux cucurbitacées à longueur de temps. Moi qui en suis folle, au point d’en manger au petit déjeuner, au déjeuner, au dîner ou même en guise de goûter. En salé comme en sucré.

Alors il me faut réparer cette tragique erreur.

Ce que je fais de suite, avec cette délicieuse courge spaghetti farcie dans l’esprit des pâtes carbonara, qui de par sa cuisson à la vapeur douce est très fondante.

Pour 1 personne, il te faut :

1/2 courge spaghetti
2 tranches de rôti de porc aux herbes
100ml de lait de soja
1 œuf
sel et poivre
levure maltée ( ou gruyère )

La recette :

Retire les graines de la courge.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur puis mets à cuire la courge 15 à 20 minutes en fonction de sa taille, dans le tamis.

Laisse la un peu refroidir et récupère toute la chair en t’aidant d’une fourchette ( ne pas jeter la peau ).

Dans un saladier, mélange la courge avec les tranches de rôti coupées en cubes, le lait, l’œuf, le sel et le poivre.

Verse la préparation dans la peau de la courge et saupoudre de levure maltée.

Remets à cuire au vitaliseur durant 5 min.

A déguster de suite.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

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Bagels sans gluten au levain naturel

by MamanFée // No Comments

Durant ces dernières vacances, j’ai passé pas mal de temps en cuisine. Une façon pour moi, à la fois de me motiver à rester tranquillement à l’intérieur sans penser sans arrêt au sport, mais aussi de me réchauffer.

Bah ouais….

Notre chaudière ayant quelques ratés ( et n’ayant pas les moyens de faire remplacer la pièce défectueuse qui coûte un bras ) j’adore me coller près du four. Voici comment lier plaisir de cuisiner et côté pratique en plein hiver.

Bref, tout ça pour te parler d’une nouvelle préparation boulangère.

Des bagels sans gluten et vegans, à IG bas, qui en plus ont le mérite d’être top pour la digestion grâce au mélange psyllium et levain naturel.

Pour 6 bagels, il te faut :

160g de levain actif
60g de farine de sarrasin
60g de farine de pois chiches
50g de farine de soja
70g de fécule de pomme de terre
1CS de psyllium
200ml d’eau gazeuse
1CS d’huile de coco VillageBio
1CS de bicarbonate ( + 1CC pour la cuisson )
1/2CC de sel
1CS de vinaigre de cidre
graines au choix pour le topping

La recette :

Mélange les farines avec la fécule.

Ajoute le psyllium, le bicarbonate et le sel.

Incorpore le levain, l’eau gazeuse, l’huile de coco fondue et le vinaigre.

Laisse reposer la pâte au moins 6h sous un torchon humide, dans une pièce chaude.

Chaque levain étant différent, il te faudra peut être rajouter un peu d’eau ou de farine en fonction de la consistance de ta pâte.

Sur un plan de travaille fariné, divise la en 6 pâtons.

Forme des boules et avec le pouce fais un trou au centre de celles-ci.

Fais bouillir une grosse casserole d’eau avec 1CC de bicarbonate.

Dépose délicatement un bagel dedans et laisse le cuire quelques instants, jusqu’à ce qu’il remonte à la surface.

Place le sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis fais de même avec les autres bagels.

Ajoute dessus des graines ( pour moi du pavot ), puis enfourne environ 25 min à 200°C.

Laisse les refroidir sur une grille.

Astuce : Non seulement tu peux les farcir ( ici j’avais mis de la ricotta , des épices, du poivron et des cornichons ), mais tu peux très bien les congeler.

Poudre magique pour recettes sans gluten

by MamanFée // No Comments

Abracadabra !!!

Un petit coup de baguette magique pour t’aider dans la préparation de pains ou gâteaux sans gluten, te serait bien utile?

Pour un résultat bien gonflé et moelleux, je te conseille d’utiliser la << poudre magique >>.

Ce mélange de graines qui va rendre tes pâtes plus élastiques, sans avoir recours à de la gomme, ne sera que bénéfique pour ta santé grâce à toutes les vertus qui le compose.

Poudre magique pour recettes sans gluten

Pour 1 pot, il te faut :

100g de lin
50g de chia
25g de psyllium

La recette :

Mixe tous les ingrédients pour en faire une poudre.

Conserve celle-ci dans un pot en verre bien hermétique ( pas plus d’une semaine car le lin ne va pas aimer ).

Utilise environ 10g de poudre magique pour une préparation avec environ 70g de farine.

Mélange 3CS d’eau avec 1CS de poudre magique pour remplacer 1 œuf.

Galette des rois à IG bas avec nougatine d’amande

by MamanFée // No Comments

Qui dit 6 janvier, dit épiphanie. Et par conséquent, galette des rois.

Alors même si nous en mangeons déjà depuis plusieurs jours, il était hors de question de rater cette nouvelle occasion d’être gourmands.

Après la galette bretonne à la noisette et chocolat, ainsi que les galettes salées au lapin et chorizo, je reviens sur une version plus courante, qui sent bon l’amande.

Par contre, j’ai encore décidé de ne pas utiliser de pâte feuilletée. Ce n’est pas vraiment mon truc ce côté ultra gras.

D’ailleurs pour éviter l’huile et le beurre, j’ai préféré incorporer de la purée de courge, qui donne une super texture moelleuse à cette galette, que j’ai ensuite recouverte d’une nougatine à l’amande, pour la touche croquante.

Il te faut :

300g d’amandes décortiquées
4 œufs
50g de poudre magique
40g de farine de soja
150g de purée de courge
10ml de rhum
2,5ml d’édulcorant liquide
80g d’amandes décortiquées
4 CS de sirop d’agave

La recette :

Mixe 300g d’amandes et mélange avec la farine ainsi que la poudre magique.

Ajoute les œufs, la purée de courge, le rhum, et l’édulcorant.

Verse la pâte dans un moule ( 18 cm ) recouvert de papier cuisson et ajoute la fève.

Enfourne 20 min à 180°C.

Laisse bien refroidir.

Concasse grossièrement le reste des amandes et verse les dans une casserole avec le sirop d’agave.

Fais caraméliser 2 / 3 min à feu doux, tout en mélangeant. Attention de ne pas laisser brûler.

Étaler sur la galette et se régaler.

Galettes des rois salées au lapin et chorizo

by MamanFée // No Comments

Je continue à revisiter la fameuse galette des rois.

Mais cette fois-ci, je pousse plus loin mon imagination, en partant dans une folie salée, présentée comme une sucette croustillante.

Cette idée m’est venue, en réfléchissant à une galette que l’on pourrait déguster entre amis ou avec la famille, lors de l’apéro. Car après tout, l’épiphanie n’est pas obligatoirement réservée qu’aux becs sucrés.

Bien entendu, l’une de ses galettes à la farce légèrement pimentée contient une fève. Sinon ce ne serait pas amusant.

Pour 6 personnes, il te faut :

200g de lapin
60g de chorizo fort
1 poivron rouge
2 carottes
10 ml de saké
6 feuilles de brick
2 CS de lin
sel
poivre
6 bâtonnets en bois
ficelle de cuisine

La recette :

Coupe le chorizo , le lapin et les légumes en petits morceaux.

Dans une poêle, fais cuire à feu très doux le chorizo et le lapin.

Ajoute les légumes et le saké.

Assaisonne.

Laisse cuire 3 à 4 minutes tout en remuant.

Mixe le tout avec le lin pour en faire une farce, puis laisse refroidir.

Plie une feuille de brick en 2 et dispose un peu de farce au centre de ce demi cercle.

Replie sur la farce, la feuille de brick, en glissant un bâtonnet.

Maintiens le tout avec de la ficelle de cuisine.

Fais de même pour former 6 galettes – sucettes, en n’oubliant pas d’ajouter dans l’une d’elles la fève.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 12 minutes à 180°C.

Au moment de servir, retire la ficelle.