Bouchons réunionnais maison au poulet et à la cébette

 

Bouchons réunionnais maison au poulet et à la cébette

 

La cuisine du monde, des autres pays, pleine de saveurs différentes, me passionne.

J’adore découvrir de nouveaux plats…. Tester des ingrédients que jusque là je ne connaissais pas…

Et soyons clairs, je préfère de loin les mets << étrangers >> que la cuisine typique française. Même si je ne suis pas contre une bonne blanquette de veau ou un délicieux tian de légumes…

Lors d’un repas chez une amie, j’ai pu manger des bouchons réunionnais. J’en avais déjà dégusté, sans vraiment savoir d’où cela venait, ni ce qu’ils contenaient. Du coup, j’ai eu envie de me pencher sur la question et remarquant que non seulement c’était plutôt sain, mais en plus réalisable chez soi, j’ai pris note de l’idée dans un coin de ma tête, et me suis promise d’en préparer rapidement.

Il faut savoir que ces petits bouchons, cuits à la vapeur, que l’on trouve à différents parfums dans les magasins, mais qui au départ sont plutôt au porc, sont mangés à n’importe quel moment de la journée dans leur pays d’origine ( apéro, sandwich, fris, etc… ).

Trempés dans une sauce soja, ou une sauce bien pimentée, c’est un régal !

 

 

Bouchons réunionnais maison au poulet et à la cébette

Pour environ 25 bouchons il te faut :

  • 25 feuilles à raviolis chinois ( won-ton )
  • 500g de blanc de poulet
  • 1 CS de perles de tapioca moulues
  • 1 botte de cébette
  • 1 combava ( citron vert que l’on trouve facilement dans les boutiques asiatiques )
  • 3 CS de sauce soja
  • 1 oeuf
  • sel et poivre

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Coupe en gros morceau le blanc de poulet puis passe le tout au mixeur.

Ajoute le tapioca moulu et la sauce soja.

Hache la cébette et incorpore la à la farce.

Râpe le combava et ajoute le lui aussi.

Assaisonne.

Maintenant tu vas créer tes bouchons…

 

Bouchons réunionnais maison au poulet et à la cébette

 

Bouchons réunionnais maison au poulet et à la cébette

Fouette l’œuf pour mélanger le blanc au jaune.

Badigeonne avec celui-ci les bords d’une feuille à raviolis.

Place délicatement cette feuille sur ta main serrée avec un creux au centre ( comme lorsque tu mimes un puits au jeu Pierre – Feuille – Ciseaux ^^ ).

Enfonce un peu la feuille dans le trou formé par ta main et ajoute au centre une dose de farce.

Entoure la farce avec la feuille, en pensant à laisser le dessus du bouchon ouvert ( tu dois voir la farce au dessus ).

Dispose tes bouchons sur une assiette couverte de papier sulfurisé et laisse les figer un peu, environ 30 à 45 min au frigo.

Place les ensuite dans un cuit vapeur pour micro-ondes et fais les cuire 10 à 15 minutes ( temps à varier en fonction de la puissance de ton four ).

A déguster de suite avec une sauce un peu relevée.

 

Astuce : Tu peux en préparer à l’avance et les congeler. Tu n’auras plus qu’à les cuire au moment de les déguster.

Crème chantilly pour les mains Coco – Monoï

 

Crème chantilly pour les mains Coco - Monoï

On se retrouve pour une nouvelle recette bien-être…

Avec cette fois-ci, une crème hydratante pour les mains, car soyons clairs, en ce moment, ce n’est pas du luxe.

Perso, à force de cuisiner et donc de faire la vaisselle, mais aussi à cause du froid, actuellement j’ai les mains d’une momie. Sèches, abîmées, avec des rougeurs, se craquant de partout… Bref, c’est loin d’être le top.

Du coup, hop, je me suis lancée dans la réalisation de ma propre crème maison.

Elle a une texture toute douce et légère, comme une chantilly, et sent bon les îles et le soleil. ( Vivement la chaleur de l’été ^^ )

 

 

Crème chantilly pour les mains Coco - Monoï

 

 

Pour un petit pot, il te faut :

  • 30g de beurre de mangue
  • 30g d’huile de coco solide
  • 15g d’huile de monoï
  • 6 gouttes de cosgard

 

Crème chantilly pour les mains Coco - Monoï

 

 

Préparation :

Fais fondre au bain marie le beurre de mangue avec l’huile de coco.

Ajoute le monoï et le cosgard.

Mélange bien.

Laisse refroidir, puis place le tout au frigo 30 bonnes minutes pour que la préparation fige un peu.

A l’aide d’un batteur électrique, fouette le soin pour le monter en chantilly.

Conserve ta crème dans un petit pot stérilisé.

Attention : s’il fait très chaud ( été ), ta crème risque de fondre. Il faudra la mettre au frais ( elle va donc un peu durcir et n’aura plus la texture d’une chantilly, ce qui ne l’empêchera pas d’être bonne pour ta peau ).

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

 

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

 

Cette année j’ai très envie de faire moi même une bonne partie de mes cadeaux de Noël ( ou de même les derniers anniversaires de 2017 ).

Je trouve cela bien plus personnel et surtout gratifiant. Une façon de faire comprendre à la personne à laquelle on offre ce présent, que l’on tient à elle et qu’on a mis tout son cœur à le réaliser.

Non seulement ça permet de vraiment coller aux besoins et aux goûts de la personne à qui on va offrir ce cadeau fait maison, mais en plus c’est bien entendu unique, puisque même si on refait plusieurs exemplaires du même objet, ou que l’on suit un DIY comme celui-ci, il y aura toujours un petit élément qui changera.

Puis on peut facilement faire plaisir, sans se ruiner, avec du matériel de récup’, ce qui va faire sourire notre banquier en cette période de dépenses et sera un geste écolo pour notre planète.

Parfait pour les petits budgets.

 

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

Comme je suis fan de thé et que j’ai pas mal de proches qui aiment ça aussi, le premier cadeau que j’ai eu envie de créer a été un lot de sachets pour se faire de délicieuses boissons réconfortantes ( Winter is coming ! ) .

J’en ai déjà offert pour les anniv’ de ma mère et d’une copine, et je compte en faire d’autres de la part du Vieux Barbu ( puis pour moi aussi, hein, histoire de me faire un cadeau de moi à moi ).

Bon allez, on passe au DIY…

 

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

Il te faut :

  • des filtres à café en papier
  • du thé ou un mélange pour infusion
  • du fil
  • une aiguille
  • du papier canson de couleur ou à motifs
  • un morceau de carton
  • un crayon
  • des ciseaux
  • tes 10 doigts et ta langue bien tirée sur le côté pour te concentrer

 

 

 

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

Pour commencer, tu dois choisir la forme de ton sachet de thé. Nuage, cœur, étoile, triangle, papillon…. Laisse faire ton imagination.

Dessine cette forme sur le carton ( niveau taille, environ  ). Découpe la. Te voici avec ton patron.

Dispose ce dernier sur un filtre à café et trace le contour de la forme ( ne dédouble surtout pas ton filtre ).

Fais de même plusieurs fois de façon à remplir de dessins le filtre ( suivant la forme, tu peux en général en faire 4 à 5 par filtre ).

 

 

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

A l’aide d’une aiguille, perce ton filtre tout le long des traits qui dessinent tes formes, en laissant 2 mm entre chaque trous.

 

 

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

Tu dois maintenant coudre les formes.

Pour cela prends un long fil que tu passes dans le chat de ton aiguille. Place l’aiguille au centre du fil, de façon à ce qu’il soit plié en deux.

Noue les extrémités entre elles ( ton fil est ainsi doublé ).

Commence à coudre un sachet, en partant d’un des trous du haut d’une forme ( et en laissant environ 5 cm de fil pendre au départ de ta couture ).

Fais le tour de la forme en laissant une petite ouverture et en prenant soin de laisser une nouvelle fois pendre un bon morceau de fil ( au moins 10 cm ).

Découpe délicatement ta forme en faisant bien attention à ne pas couper les 2 fils qui pendent.

 

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

 

Glisse un peu de thé ou de mélange à infusion par l’ouverture ( assez pour gonfler la forme ).

Termine la couture et noue plusieurs fois les 2 morceaux de fils entre eux, sans retirer l’aiguille piégée dans le long fil ( perso je fais au moins 4 à 5 nœuds ).

Coupe le plus petit morceau de fil au niveau du nœud.

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

Réalise une étiquette dans du papier canson ( tu peux te faire encore une fois un patron au préalable dans du carton ).

Découpe l’étiquette.

Récupère le fil avec l’aiguille bloquée dedans et perce deux petits trous dans le haut de ton étiquette.

Couds cette dernière au bout de ton fil, en faisant 3 passages dans les 2 trous que tu viens de faire.

Noue plusieurs fois l’extrémité du fil avec le morceau qui relie le sachet à l’étiquette, puis coupe la partie avec l’aiguille.

 

 

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

 

Ton premier sachet de thé est prêt, tu n’as plus qu’à faire de même avec les autres.

 

 

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

 

 

Glisse tes jolis sachets de thé personnalisés dans une petite pochette ou une belle boîte, avant de les offrir.

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

 

Parfois j’ai juste envie d’improviser.

De me mettre en cuisine et de laisser faire mon imagination.

D’ouvrir mon frigo ou mes placards et de choisir des ingrédients qui me plaisent, en réfléchissant à la meilleure façon de les combiner.

C’est comme ça que naissent de nouvelles recettes…

De temps en temps ratées… D’autres fois plutôt pas mal…. Et par moment originales ou surprenantes…

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

Celle-ci est partie d’une envie de purée de carottes. A laquelle s’est ajouté par la suite un besoin vital ( oui, oui ) de chocolat.

J’ai donc cogité pour me faire des muffins pour mon ptit déjeuner du lendemain matin, qui me feraient plaisir dès le réveil. Qui me boosteraient pour bien débuter mon week end.

Des gâteaux fondants avec de délicieuses pépites de chocolat, réalisés grâce à un légume.

 

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

Pour 4 muffins, il te faut :

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

Enfile ton tablier :

Commence par éplucher les carottes et coupe les en morceaux.

Fais les cuire quelques minutes dans l’eau bouillante ( pas besoin qu’elles soient totalement cuites ).

Mixe les grossièrement, sans chercher à obtenir quelque chose de lisse ou d’homogène.

Garde la préparation de côté.

Mixe le lin et les graines de courge pour en faire de la farine.

Mélange cette farine aux carottes et ajoute le Mix’ Gom.

Sépare le blanc du jaune d’oeuf.

Ajoute ce dernier à la préparation.

Monte le blanc en neige et incorpore le délicatement à la pâte.

Ajoute l’arôme, le sucrant de ton choix et les pépites de chocolat.

Verse la pâte dans 4 moules à muffins en silicone.

Enfourne 20 minutes à 200°C.

Laisse bien refroidir les muffins avant de les démouler.

 

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

 

Muffins fondants aux carottes et chocolat, sans matière grasse ni sucre ajouté

Baguette seigle et céréales au levain naturel

Baguette seigle et céréales au levain naturel

 

Tellement longtemps que je n’avais pas refait de pain avec Albus, mon ptit coloc qui est entré dans ma vie depuis plus d’un an désormais.

C’est si gratifiant de voir que grâce à son levain naturel, il est possible de réaliser son propre pain maison, qui gonfle doucement au four. De quoi être fière ^^

Cette fois-ci, j’ai eu envie de préparer une jolie baguette pour le ptit déjeuner. J’avais prévu de faire des œufs à la coque, donc ce pain à la mie dense était parfait pour faire de bonnes mouillettes. Un agréable goût de seigle, accompagné de céréales….

 

 

Baguette seigle et céréales au levain naturel

Il te faut :

*200g de farine de seigle T130

*100g de farine complète pour pain aux céréales Mon Fournil

*170g d’eau tiède

*150g de levain actif ( nourri quelques heures avant )

*4 à 8g de sel marin A.Vogelsuivant les goûts )

*lait ou jaune d’oeuf

 

Baguette seigle et céréales au levain naturel

Préparation :

1 — Pétrissage.

Dans le bol d’un robot, verser l’eau puis les farines.

Pétrir environ 2 min à vitesse minimum, puis laisser reposer la pâte en couvrant le bol d’un torchon, pendant 45 min. C’est ce que l’on appelle l’autolyse, une étape permettant à la farine de bien absorber l’eau, ce qui donnera une pâte plus élastique et ferme.

Ajouter le sel et le levain, puis pétrir 10 min en vitesse 1, et 5 min en vitesse 2 ( au besoin, arrêter parfois le robot pour décoller la pâte du crochet ).

A ce stade, la pâte doit se détacher des parois du bol.

2 — On passe à l’étape du soufflage ( pour mieux comprendre il y a des vidéos sur YouTube ).

Renverser la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné.

Fariner les mains et aplatir la pâte pour créer un carré.

Replier la pâte sur elle même en étirant les coins et en les ramenant vers le centre, de façon à enfermer de l’air à l’intérieur.

Faire cela 2 à 3 fois, pour que la pâte devienne plus élastique et risque moins de s’étaler.

3 — Etape du pointage.

Faire une boule avec la pâte et la disposer, soudure vers le bas, dans le bol du robot.

Couvrir d’un torchon et laisser reposer au chaud ( près d’un radiateur par exemple ) pendant 5 à 6h (moins de temps s’il fait bien chaud, mais étant en janvier, ma pâte a eu besoin de temps ).

La pâte doit doubler de volume .

4 — C’est le moment du façonnage.

Renverser à nouveau la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et faire un boudin.

Former la baguette.

5 — L’apprêt.

Disposer le futur pain sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser reposer 1h30 au chaud ( dans un four  légèrement préchauffé, puis éteint, par exemple ).

6 — C’est enfin le moment de la cuisson.

Préchauffer le four à 250°C sans chaleur tournante ( attention, c’est très long ), en mettant la lèchefrite directement sur la sol du four et la grille sur laquelle sera placée la plaque de cuisson, juste au dessus.

Au moment d’enfourner, grigner la pâte en croisant les coupures ( c’est à dire, faire des incisions avec une lame ) pour que la baguette puisse bien se développer.

La badigeonner d’un peu de lait ou de jaune d’oeuf.

Préparer un verre d’eau à côté du four.

Ouvrir le four et glisser rapidement la plaque de cuisson sur la grille.

Verser dans la foulée l’eau dans la lèchefrites et refermer immédiatement le four ( on appelle ça lecoup de buée, étape qui permettra de donner au pain une croûte bien croustillante et pas trop épaisse).

Au bout de 10 min de cuisson, baisser le four à 220°C.

Laisser encore cuire environ 15 à 20 min ( temps pouvant varier en fonction des fours ).

La baguette est cuite lorsqu’elle est bien dorée et qu’elle sonne creux quand on tapote sur le dessous.

La laisser refroidir sur une grille.

 

 

Baguette seigle et céréales au levain naturel

 

Gratin de courgettes et butternut au gorgonzola ( Code promo QuiToque )

Mon ptit Panda, on se retrouve pour déguster une recette de chez QuiToque.

Je ne te présente plus l’enseigne, tu as toutes les infos ICI .

Donc revenons en à la recette, que j’ai quelque peu modifié, pour utiliser un légume de saison que j’aime tant, à savoir le butternut.

Normalement au départ, c’est un gratin de courgettes et pommes de terre au gorgonzola, mais tu l’auras compris, dans mon plat à moi, la patate a disparu, laissant place à de la courge. C’est simple, doux et parfait si comme moi tu es fan de fromage ^^

 

Gratin de courgettes et butternut au gorgonzola ( Code promo QuiToque )

Pour 4 à 5 personnes, il te faut :

  • 1 butternut ( ou 1kg de pommes de terre )
  • 3 courgettes
  • 1/2 oignon jaune
  • 1 paquet de gorgonzola
  • 1 brique de crème de soja ( ou de crème liquide )

 

 

~~~~~~~~~~~~~~

Enfile ton tablier :

Préchauffe ton four à 240°C.

Épluche le butternut et retire les graines ( prépare des graines de courge grillées avec ^^ ).

Coupe le en tranches d’environ 1cm d’épaisseur et précuis les au cuit vapeur quelques minutes.

 ( Si tu veux partir sur des pommes de terre, fais de même avec ces dernières ).

Épluche les courgettes et coupe les en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Pèle et émince l’oignon jaune, puis cuis les 5 à 6 minutes dans un filet d’huile d’olive.

Dispose l’oignon dans le fond d’un plat à gratin, puis alterne par dessus les tranches de courgette et de butternut ( ou de pomme de terre ).

Verse la crème dessus, puis assaisonne.

Émiette le gorgonzola et parsème le sur ton gratin.

Enfourne 10 à 15 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

A accompagner d’une petite salade….

 

 

 



 

 

En ce moment, tu peux commander le panier de Thanksgiving ( semaine du 20 novembre 2017 ).

Suivant la version de panier que tu choisis, tu pourras y trouver de quoi faire :

  • des paupiettes de dinde et onion gravy
  • grilled cheese et corn chowder
  • fish and butternut casserole
  • papillotes de saucisse à la sauge et boulgour au potimarron
  • salade de carottes glacées au sirop d’érable et fromage grec
  • gratin de butternut au chèvre et aux noix
  • poêlée de potimarron et crème de kale
  • boeuf glacé au sirop d’érable et potatoes
  • champignons gratinés au cheddar, kale et pommes
  • fish pie à la courge butternut
  • mijoté de porc aux 5 épices et patate douce
  • côtes de porc glacées au sirop d’érable
  • pumpkin pie à la féta et aux noix

 

 

 

Sans oublier que tu peux ajouter à cela, le panier de fruits de saison, des desserts et les fromages de nos régions.

Et parce que le matin aussi, tu peux avoir envie de te faire plaisir avec de succulents produits, QuiToque a pensé à tout, même au panier p’tit déjeuner!



Tu veux pouvoir découvrir pleins de délicieuses recettes QuiToque ?

Alors n’oublie pas qu’avec le code

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Démaquillant biphasé maison à l’ylang ylang et hydrolat de sauge

Je change régulièrement de démaquillant ces derniers temps.

Pourquoi ?

Tout simplement parce que je réagis facilement à ces produits. Peau irritée, qui s’assèche,  rougeurs, boutons…

Bref… Rien de bien glamour…

Alors je me suis dit qu’il serait temps pour moi de réaliser mon propre démaquillant. Histoire de pouvoir contrôler parfaitement ce qu’il contient et qu’il soit le plus naturel possible.

Je voulais un produit simple à réaliser et à utiliser, qui ne m’obligerait pas à investir dans des millions d’ingrédients.

Un produit qui correspondrait parfaitement à mes besoins, à mon type de peau, et qui ne m’imposerait pas d’en repréparer tous les jours.

Je sais que certaines personnes se démaquillent avec seulement de l’huile végétale. Mais cette pratique demande ensuite un rinçage, pour éviter de se retrouver avec le visage tout gras. Et moi, en Wonder Mom hyper overbookée – totalement speed- qui court partout pour sauver le monde ( j’en fais un peu trop c’est ça ?! ^^), je n’ai pas de temps à perdre pour ça

Je suis donc partie sur l’idée d’un démaquillant biphasé comme j’en achetais à une époque.

De cette façon, il y a bien moins d’huile ce qui permet à ce démaquillant de se suffire à lui-même.

Il retire sans souci le maquillage, fond de teint comme crayon à yeux ou mascara. Pas besoin de frotter, juste une petite dose de produit sur un disque de coton ( ou comme moi, un carré  lavable), puis un passage sur le visage et le tour est joué.

De plus l’hydrolat de sauge qu’il contient a des propriétés purifiantes qui aident à contrôler le sébum ( parfait en cas de peau grasse ou à tendance acnéique ) mais aussi revitalisantes, prévenant ainsi le vieillissement de la peau.

L‘huile essentielle d’ylang ylang, quant à elle, apporte un côté antiseptique et antiparasitaire, ce qui fait de ce démaquillant un très bon nettoyant pour le visage même lorsque l’on ne se maquille pas. Elle est aussi tonifiante et possède un parfum très intense qui se retrouve dans cette préparation maison qui la rend donc très agréable à l’odeur.

 

 

Démaquillant biphasé maison à l'ylang ylang et hydrolat de sauge

Pour un flacon d’environ 250ml, il te faut :

* 1/3 d’huile d’olive

* 1/3 d’eau de source

* 1/3 d’hydrolat de sauge

* 3 gouttes de cosgard

* 15 gouttes d’huile essentielle d’ylang ylang

 

 

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Préparation :

Commence par bien laver le flacon dans lequel tu garderas ton démaquillant et stérilise le ( pour ma part j’ai récupéré la bouteille d’un ancien démaquillant du commerce).

À l’aide d’un petit entonnoir verse l’eau, puis l’hydrolat et enfin l’huile végétale.

Ajoute le cosgard et l’huile essentielle.

Referme bien ton flacon et secoue énergiquement pour tout mélanger.

Ton démaquillant est prêt.

 

Démaquillant biphasé maison à l'ylang ylang et hydrolat de sauge

Comme tout démaquillant biphasé, tu devras le secouer avant chaque utilisation pour remélanger les deux phases.

Simple, économique, et ludique.

 

Collation d’automne aux amandes, noix de pécan et cranberries – Autumn Bowl

Parfois les choses simples sont les meilleures. C’est d’ailleurs le cas avec cette recette que j’ai réalisé sur un coup de tête.

Il fait froid, j’ai faim, une collation s’impose, que vais je bien pouvoir manger?

Envie de gourmandise, de sucré, mais aussi de chaleur, de réconfort….

De produits de saison….

Pas le temps de cuisiner durant des heures car mon ventre grouille, alors hop, on trouve une idée rapide.

C’est comme ça que mon ptit Autumn Bowl aux amandes, noix de pécan et cranberries est né.

Bon, sain, sans sucre et rassasiant.

 

Collation d'automne aux amandes, noix de pécan et cranberries - Autumn Bowl

Il te faut :

  • un morceau de butternut ( environ 10 cm )
  • 1/2 pomme Grise du Canada
  • quelques amandes effilées
  • quelques noix de pécan
  • quelques cranberries

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

Direction la cuisine :

Commence par éplucher le butternut, puis coupe le en petits cubes, et fais les cuire pour qu’ils deviennent fondants.

( Perso, j’ai utilisé un reste de butternut déjà cuit suite à la préparation d’un autre plat. Du coup, je n’ai pas eu besoin de faire cette étape lors de la confection de mon goûter. )

Coupe la moitié de ta pomme en cubes.

Dispose les dans un bol, avec les morceaux de courge.

Passe le tout au micro-ondes environ 2 à 3 minutes, pour cuire la pomme ( et réchauffer le butternut, si comme moi il s’agit d’un reste qui se trouvait dans ton frigo ).

Ajoute quelques amandes, noix de pécan et cranberries.

Un goûter d’automne qui s’accompagne très bien d’un grand verre de lait de noisette chaud !

Astuce : Pas besoin d’attendre l’heure du goûter pour te faire plaisir avec cet Autumn Bowl. Il est tout aussi bon pour le ptit déjeuner ou en dessert ^^