Mes gremlins adorent ( comme beaucoup de nains ) les biscuits fourrés industriels du style Prince de Lu ou encore BN.
Personnellement, n’étant pas une grande fan de gâteaux secs, et autres sablés, je n’en mange que très rarement.
Mais depuis la rentrée, j’ai en projet de tenter de revisiter petit à petit certains biscuits qu’il m’arrive encore parfois d’acheter pour les goûters des minots. Non seulement je prends du plaisir à les préparer et à les faire découvrir à ma tribu, mais en plus, de cette façon, je peux maîtriser les ingrédients qu’ils contiennent et éviter toutes les cochonneries qui sont systématiquement ajoutées dans ceux du commerce.
Sans parler du fait qu’il m’est ainsi possible de réaliser autant de variantes que je le désire, plutôt que de me cantonner aux parfums de base.
C’est donc en partant de cette idée de biscuits fourrés, que sont nés mes Minis BN / Princes, sains et végétariens, sans beurre, ni sucre ajouté, ni lactose. ( Ouais ça en fait des thermes différents juste pour des gâteaux ^^ )
Et pour un peu d’originalité, ils ne sont pas au chocolat noir ou au lait, mais au chocolat blanc et au thé matcha.
Pour 14 minis biscuits fourrés, il te faut :
Pour les biscuits
- 80g de farine d’orge
- 60g de farine complète
- 60g de poudre d’amande
- 40g d’huile de coco solide
- 25g de sirop d’agave
- 1 oeuf
- 1CS de lait de soja
Pour la ganache
- 80g de chocolat blanc
- 1/2 CC de thé matcha
- 1 CS de lait de soja
( Tu peux bien entendu utiliser un autre lait végétal ainsi qu’une autre farine à la place de celle d’orge. )
On pâtisse :
On commence par les biscuits…
Dans une petite casserole, fais fondre l’huile de coco avec le sirop d’agave.
Dans un saladier, mélange les farines, la poudre d’amande, l’œuf et le lait de soja.
Ajoute la préparation huile de coco – sirop d’agave.
Étale ta pâte entre deux feuilles de papier cuisson ( pour éviter que ça ne colle au rouleau à pâtisserie ), de façon à ce qu’elle fasse environ 5 à 6 mm d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte pièce de 5 cm de diamètre, découpe 28 biscuits.
Avec un cure-dent, fais quelques petits trous dans tes disques de pâte.
Enfourne 10 minutes à 180°C, en surveillant bien car suivant la puissance de ton four, ils risquent de vite dorer.
Laisse les refroidir sur une grille.
On passe à la ganache et au montage….
Fais fondre au micro-ondes ou dans une casserole, le chocolat blanc avec la cuillère à soupe de lait de soja.
Ajoute le thé matcha.
Dispose une noisette de ganache au centre d’un biscuit, puis recouvre avec un second biscuit, en veillant à ne pas appuyer trop fort pour ne pas tout faire déborder.
Réalise 14 gâteaux fourrés et laisse reposer pour que la ganache puisse figer.
A conserver dans un bocal ou une boîte bien hermétique.
