Pancakes géants au levain, poireau et moutarde à l’ancienne

Une grosse faim ? Une big envie de te faire plaisir.

Pas de problème ! Prépare toi des pancakes géants qui vont non seulement faire chavirer tes papilles, mais aussi te caler bien comme il faut.

Pancakes géants au levain, poireau et moutarde à l'ancienne

Pour 6 gros pancakes, il te faut :

  • 600g de levain actif
  • 100g de farine
  • 130g de poireau
  • 150g de moutarde à l’ancienne
  • 2 œufs
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 1cs d’huile Fit-actifs Quintesens
Pancakes géants au levain, poireau et moutarde à l'ancienne

La recette :

Lave bien le poireau et coupe le en très fines rondelles.

Mélange le levain, les œufs, la moutarde et l’huile.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Incorpore le poireau et termine en ajoutant le vinaigre.

Verse une grosse louche de pâte dans une poêle bien chaude.

Laisse cuire quelques instants et lorsque de belles bulles se forment sur le dessus, retourne le pancake.

Laisse cuire quelques secondes et dépose sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Banana bread miel pépites de chocolat – Vitaliseur

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

18h… Des gremlins qui commencent à tourner en rond… Pas de petit-déjeuner de prévu pour le lendemain…

Banco! Allons faire un gâteau ! Surtout que le frigo est plein de bananes qui n’attendent que ça.

Un ptit tour dans le cellier pour trouver l’inspiration… Que vois-je ? Un pot de miel presque terminé et de grosses pépites de chocolat noir ?

Les nains valident, alors c’est parfait.

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur
Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

Après quelques fous rires en cuisine, des moustaches de pâte sur les visages de mes gourmands qui voulaient nettoyer les cuillères et une cuisson au Vitaliseur, nous avons obtenu un Banana Bread top pour bien démarrer la journée.

Moelleux et dense. Rassasiant et gourmand.

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur
Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

Il te faut :

  • 190g de banane
  • 1 œuf
  • 1 yaourt nature
  • 100g de flocons d’avoine complet
  • 80g de farine
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 100g de miel liquide
  • 100g de pépites de chocolat noir
Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Écrase les bananes et mélange les avec l’œuf, le yaourt et le miel.

Dans un autre saladier, mélange la farine, les flocons d’avoine mixés, la farine et le bicarbonate.

Mélange les 2 préparations ensemble et ajoute le vinaigre ainsi que les pépites de chocolat.

Verse la pâte dans les trois récipients du Trio préalablement huilés et place les dans la cuve du vitaliseur.

Mets à cuire 30 min.

Laisse bien refroidir avant de démouler ou déguste de suite pour un côté fondant et bien chaud.

Banana bread miel pépites de chocolat - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Fondue de poireaux et blettes au curry, au Vitaliseur

Je sais bien que lorsque tu lis fondue, tu t’imagines déjà le fromage dégoulinant et les morceaux de pain à ne surtout pas faire tomber dedans sous peine d’avoir un gage.

Mais là, il est question de légumes tendres, bien épices et cuits à la vapeur douce. Un plat très simple et rapide à préparer, qui peut accompagner aussi bien tes viandes et poissons, que tes repas végétariens.

Fondue de poireaux et blettes au curry, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 500g de poireaux
  • 500g de blettes
  • 2cs de curry
  • 300ml d’eau

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave bien les légumes et coupe les en morceaux.

Dispose les dans la soupière du vitaliseur et recouvre avec l’eau.

Ajoute le curry.

Mets le couvercle et laisse cuire une bonne dizaine de minutes ( plus suivant l’épaisseur des morceaux de légumes).

Arrête la cuisson lorsque légumes sont fondants.

Sers les tels quels ou sur du riz.

Fondue de poireaux et blettes au curry, au Vitaliseur

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Gnocchis de betterave, au Vitaliseur

Gnocchis de betterave, au Vitaliseur

J’ai du mal à imaginer que l’on ne puisse pas aimer les gnocchis. Moi, j’ai toujours kiffé ça. Surtout une fois qu’on les a passé à la poêle pour les dorer un peu. Ce côté fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, ça me fait fondre.

Puis ça s’accommode de tellement de façons. Avec des herbes, de la crème, de la sauce tomate…. Pour accompagner un bon rôti, un poulet au four, du poisson, ou même un plat végé. Franchement ça passe avec tout.

Et surtout, ça reste dans le top 10 des aliments que les gamins mangent facilement. Nickel pour les parents ^^

Gnocchis de betterave, au Vitaliseur

Mais je trouve qu’il est sympa de ne pas toujours rester sur la recette traditionnelle que tout le monde connait. J’aime aussi en réaliser à la patate douce ou même à la courge butternut et farine de châtaigne.

La betterave est aussi un ingrédient génial pour faire des gnocchis girly, pleines de couleur, qui donnent du peps à une assiette.

Pour 4 / 5 personnes, il te faut :

  • 350g de betterave crue
  • 800g de pomme de terre
  • 550g de farine sans gluten au choix
  • 2CS d’huile Fit-actifs de Quintesens
  • sel / poivre
  • romarin ( facultatif )
  • baise de genièvre ( facultatif )
  • sésame ( facultatif )
Gnocchis de betterave, au Vitaliseur

Recette :

Commence par éplucher les betteraves et les pommes de terre, puis coupe les en gros cubes.

Mets les à cuire environ 10 à 15 min au vitaliseur ( en fonction de la taille des morceaux ).

Écrase bien les légumes avec un presse purée et ajoute la farine ( quantité à ajuster en fonction de l’humidité de la préparation ).

Laisse reposer la préparation au moins 30 min au frais ( la pâte sera plus sèche donc plus simple à travailler ).

Sur un plan de travail fariné, réalise de grands boudins allongés avec la préparation.

Divise les en portions de 2 cm.

Façonne les gnocchis.

Fais bouillir une grande casserole d’eau salée dans laquelle tu as ajouté l’huile.

Plonge les gnocchis dedans et laisse les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface ( sous 2 à 3 min ).

Égoutte les et sers les de suite avec un filet d’huile Fit-actifs, quelques baies de genièvre, du romarin, du sésame, du sel et du poivre. Ou passe les un peu à la poêle pour les dorer avant de les assaisonner.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

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Mini galettes carotte betterave au four

Mini galettes carotte betterave au four

Les galettes de légumes sont un indispensable pour les instants pressés. Ces moments où tu n’as pas le temps de cuisiner, mais où tu veux tout de même manger sainement.

Il suffit juste d’en avoir un stock au congélateur, à sortir à la dernière minute.

L’association carotte betterave de ces petites galettes, passe avec n’importe quoi. Viande, poisson, tofu… Elles sont même sympa avec du hummus.

Mini galettes carotte betterave au four

Pour une douzaine, il te faut :

  • 320g de betterave crue
  • 160g de carotte
  • 1/2 oignon
  • 3 œufs
  • 100g de farine
  • 2cs de paprika
  • 1/2 cs de poivre
  • 1cc de sel
Mini galettes carotte betterave au four

La recette :

Râpe les légumes.

Mélange les œufs avec la farine et les épices.

Ajoute les légumes râpés.

Forme 12 tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et tasse les un peu avec le dos d’une cuillère.

Enfourne 15min à 200°C.

Chutney de courge aux épices à foie gras

Chutney de courge aux épices à foie gras

Durant nos vacances nous avons eu la joie de pouvoir assister à la Fête des Courges. Tu ne peux pas t’imaginer le nombre de variétés différentes que nous avons découvert.
Des courges plutôt communes, comme la musquée ou encore le potiron, mais aussi des plus rares et anciennes, comme la pomme d’or.

Il y en avait de partout, décorant les rebords de fenêtres, installées à chaque coin de rues et même dans des charrettes. Un assortiment de couleur qui faisait chaud au cœur.

J’en ai acheté un bon paquet, à rapporter à la maison, car franchement, ça valait bien le coup. Ces courges de producteurs étaient pour certaines à 1€ le kilo! Rien à voir avec le tarif de celles sur Marseille, qui viennent dont ne sait où…

Du coup, tu vas te retrouver avec de nombreuses recettes à base de cucurbitacée dans les jours qui viennent.
Et je commence à te partageant ce petit chutney aux épices à foie gras, qui accompagne très bien une viande ou de la volaille, mais que tu peux aussi tout simplement tartiner sur un bon morceau de pain maison au levain.

Chutney de courge aux épices à foie gras
Chutney de courge aux épices à foie gras

Pour 1 pot, il te faut :

  • 480g de potimarron vert
  • 200g d’eau
  • 1/2 oignon jaune
  • 1/2cc d’épices à foie gras
Chutney de courge aux épices à foie gras

La recette :

Lave bien la courge et coupe la en cubes ( pas besoin d’enlever la peau si elle est bio ).


Épluche l’oignon et émince le.


Mets le tout dans une casserole avec l’eau et les épices.


Laisse compoter à feu moyen, en remuant régulièrement ( au besoin rajoute un peu d’eau ).


Lorsque la courge et l’oignon s’écrasent quand tu remues, mixe bien la préparation pour obtenir un chutney lisse.

Chutney de courge aux épices à foie gras


Astuce : Si tu désires le conserver, verse le chutney chaud dans un pot en verre stériliser et retourne ce dernier pour qu’il refroidisse la tête en bas. Ou utilise de la paraffine.

Petits pains citrouilles au potiron

Petits pains citrouilles au potiron
Petits pains citrouilles au potiron

Encore une recette d’halloween ?! Bah ouais. On ne m’arrête plus. Je prends beaucoup de plaisir à les enchaîner. Surtout que ça fait toujours mouche chez mes gremlins. Ils adorent les grignotages à thème.

Comme nous avons l’habitude de préparer un apéro dînatoire pour le soir du 31 octobre, et qu’en général il y a soit du guacamole soit du velouté de courge, je trouvais ça sympa de prévoir des petits pains pour aller avec le reste.

Bien évidemment, il va s’en dire que le côté citrouille ne se retrouve pas que dans la forme de ceux-ci. J’ai incorporé de la purée de potirob dans la pâte, ce qui m’a permis de ne pas utiliser trop de beurre, tout en obtenant une texture un peu briochée.

Entre les clous de girofle, les baies de genièvre, le gingembre, le poivre blanc et le cumin, c’est adorables petits pains sont plein de saveurs.

Pour 4 pains, il te faut :

  • 250g de farine
  • 1cs de farine de psyllium Aromandise
  • 130g de purée de potiron
  • 1 œuf
  • 30g de beurre
  • 80ml de lait tiède
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 4 clous de girofle
  • 10 baies de genièvre
  • 10 grains de poivre blanc
  • 2cc de gingembre en poudre
  • 1cs de cumin
  • 1cc de sel
  • 4 graines de courge
  • huile d’olive Elies
  • ficelle de cuisine
Petits pains citrouilles au potiron
Petits pains citrouilles au potiron

La recette :

Commence par mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.

Mixe les épices et ajoute cette poudre à la préparation.

Mélange le lait tiède et la levure, puis ajoute le tout.

Ajoute la purée de courge, l’œuf et le vinaigre.

Incorpore petit à petit en pétrissant, le beurre.

Laisse reposer sous un torchon à température ambiante durant au moins 2h à 3h.

Sur un plan de travail fariné dispose la pâte, et divise la en 4 pâtons.

Forme des boules avec ceux-ci.

Coupe 4 grands morceaux de ficelle et trempe les dans de l’huile d’olive.

Dépose une ficelle sur le plan de travail et pose dessus une boule de pâte.

Croise au-dessus les extrémités de la ficelle.

Retourne le pâton et croise à nouveau la ficelle.

Répète l’opération jusqu’à avoir croisé 4 fois la ficelle, puis fais un nœud.

Dispose les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse lever 30 min.

Enfourne 12 min à 180°C.

Retire délicatement les ficelles.

Badigeonne d’un peu d’huile d’olive les pains et enfourne les à nouveau 5 min.

À la sortie du four, enfile une graine de courge sur le dessus des pains, et laisse refroidir sur une grille.

Petits pains citrouilles au potiron

Astuce : la farine de psyllium Aromandise est bien plus performante que le psyllium basique. Du coup elle apporte non seulement des fibres qui vont aider ton transit, mais en plus elle donne une texture moelleuse à ces pains.

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Depuis que l’on a testé le pain au levain naturel (Il faut savoir que la technique du levain n’est pas toute jeune. C’est même la plus ancienne pour obtenir un pain levé.

Le dioxyde de carbone produit par la fermentation de l’eau et de la farine du levain, grâce aux levures et bactéries qui s’y développent, va permettre à la pâte de lever, donnant par la même occasion un goût un peu acidulé au pain.

De plus le pain au levain a la particularité de bien mieux se conserver que le pain à la levure de boulanger. Il suffit de bien l’emballer dans un torchon.

Bien évidemment, le temps de levée est plus long, mais avec cette recette sans pétrissage, on gagne en simplicité. Oui, tu as bien lu, sans pétrissage ! Pas besoin de te faire les bras et de te fatiguer. Ici la pâte est plus collante et humide qu’une pâte avec pétrissage ( ce qui permet au gluten de bien bosser ), mais ne demande pas d’effort particulier, si ce n’est une cuisson dans une cocotte ou à défaut un plat haut passant au four avec couvercle ( histoire d’éviter à la pâte de trop s’étaler ).

En très peu d’étapes, on obtient un pain à la croûte bien croustillante et à la mie moelleuse ( merci Jim Lahey qui a eu la bonne idée de mettre en avant une technique sans pétrissage !).

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Il te faut :

  • 400g de farine T45
  • 225g d’eau tiède
  • 200g de levain bien actif
  • 7g de sel
  • 1cc de sucre
Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

La recette :

Mélange tous les ingrédients à la main ou avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte collante.

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Couvre hermétiquement le récipient et laisse fermenter 12 à 16h à température ambiante.

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Farine ton plan de travail et verse la pâte dessus.

Replie celle-ci sur elle-même 2 fois et couvre la d’un torchon légèrement fariné.

Laisse reposer 15 à 20 minutes.

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Farine bien tes mains et forme une boule avec la pâte ( pas besoin de chercher à souder le dessous ).

Recouvre à nouveau avec le torchon fariné et laisse fermenter 2h.

30 min avant la fin de ces 2h, place la cocotte ou le plat avec son couvercle dans ton four et préchauffe à 230°C.

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

Récupère la cocotte, farine la, et retourne le pâton dans celle-ci ( la clé * devant se retrouver sur le dessus ).

Mets le couvercle sur la cocotte ou le plat, puis enfourne 30 min.

Retire le couvercle et prolonge la cuisson de 5 min.

Sors la cocotte et retourne la pour récupérer ton pain **.

Laisse le refroidir sur une grille.

Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte
Pain blanc au levain sans pétrissage, à la cocotte

A savoir : * La clé est la partie où se rejoignent les plis lors du façonnage de la boule. Pas besoin de grigner le pain si la clé est sur le dessus du pâton lors de la cuisson ( c’est ce qui va permettre au pain de gonfler et à la croûte de se former ). ** Tu sais que ton pain est bien cuit lorsqu’il sonne creux en tapotant le dessous.