Cake salé champignons butternut

Cake salé champignons butternut

Un cake salé pour terminer les légumes d’hiver.

Un cake qui s’accompagne tout simplement d’une salade légère ou que l’on peut sortir à l’heure de l’apéro.

Un joli cake qu’il faut que tu testes !

Cake salé champignons butternut

Il te faut :

  • 300g de farine
  • 80g de beurre
  • 2 œufs
  • 200ml d’eau gazeuse
  • 100g de champignons en boîte
  • 100g de butternut
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 1cs de basilic séché
  • 1cs de coriandre séchée
  • sel
  • poivre
Cake salé champignons butternut

La recette :

Mélange la farine, le bicarbonate et les épices.

Ajoute les œufs battus, l’eau gazeuse, le vinaigre et le beurre fondu.

Assaisonne.

Coupe la courge en petits et fins morceaux.

Ajoute les, ainsi que les champignons.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 45 min à 180 °C.

Laisse refroidir avant de démouler.

Purée de châtaigne sans sucre, vegane

Purée de châtaigne sans sucre, vegane
Purée de châtaigne sans sucre, vegane

As-tu déjà regardé la composition des purées / crèmes de châtaigne que l’on trouve dans le commerce ?

C’est hallucinant la quantité de sucre qu’elles contiennent ! Parfois il y a même du sucre et du sirop de glucose.

Alors que la châtaigne a déjà une saveur sucrée… Donc pourquoi en rajouter ?!

Personnellement c’est ce qui me bloque avec ces produits. J’adorais les mousses de marrons La Laitière quand j’étais gamine, mais franchement maintenant, ça m’écœure. Impossible d’avaler plus d’une cuillère.

C’est pour ça que désormais je prépare ma propre purée de châtaigne ( avec celles que nous prenons plaisir à aller ramasser en Ardèche ). Je n’y mets absolument pas de sucre, ce qui me permet de l’utiliser de nombreuses façons : en tartines, sur des crêpes, dans des yaourts, sur de la glace, dans des gâteaux, dans des gaufres, dans des plats salés, pour tremper des crudités…

Bref… Elle passe aussi bien pour du sucré que du salé.

Le top quoi !

Purée de châtaigne sans sucre, vegane
Purée de châtaigne sans sucre, vegane

Pour 2 pots, il te faut :

  • 400g de châtaignes cuites
  • 300ml d’eau
  • 1 pincée de sel rose de l’Himalaya Vegetopie

La recette :

Dans une casserole, verse les châtaignes cuites, avec l’eau et le sel.

À feu moyen, laisse  » compoter » jusqu’à ce que les châtaignes s’écrasent totalement ( en quelques minutes c’est bon).

Mixe bien le tout, puis verse la purée chaude dans 2 pots en verre préalablement stérilisés.

Ferme bien les pots puis retourne les le temps que la purée refroidisse.

Conserve les au frigo.

Purée de châtaigne sans sucre, vegane

Astuce : si comme moi, tu ramasses tes châtaignes, il est très simples de les cuire pour cette recette. Pour cela, mets les dans une casserole et recouvre les d’eau. Porte à ébullition durant 10 min. De suite, coupe les châtaignes en 2 et récupère la chair à l’aide d’une petite cuillère.

Astuce 2 : tu peux congeler tes châtaignes crues ! Il suffit de les laisser dégeler avant de les utiliser ( pour les cuire ensuite à l’eau ou les faire griller)

Tarte aux champignons et curry

Tarte aux champignons et curry
Tarte aux champignons et curry

Je me rends compte que le curry revient bien souvent dans mes recettes. C’est une épice ou plutôt un mélange d’épices qui me plaît beaucoup.

Je trouve qu’on peut l’ajouter dans de nombreuses préparations. Un petit côté chaleureux qui me fait voyager.

C’est la touche de soleil de cette tarte salée.

Tarte aux champignons et curry

Il te faut :

  • 1 pâte feuilletée
  • 300ml de lait
  • 2 œufs
  • 180g de champignons en boîte égouttés
  • 1/2 oignon
  • 3cs de farine
  • 1cs de curry
  • sel
Tarte aux champignons et curry
Tarte aux champignons et curry

La recette :

Préchauffe le four à 180°C.

Dispose la pâte dans un plat à tarte et perce le fond avec une fourchette.

Fais blanchir la pâte quelques secondes au four.

Mélange le lait, les œufs, la farine et le curry.

Assaisonne.

Émince l’oignon et ajoute le sur la pâte, ainsi que les champignons bien égouttés.

Verse dessus la migaine au curry.

Enfourne 20 à 25 min.

Laisse refroidir avant de déguster la tarte pour qu’elle puisse totalement figer.

Tarte aux champignons et curry
Tarte aux champignons et curry

Crèmes aux œufs, au fromage de chèvre et châtaignes

Crèmes aux œufs, au fromage de chèvre et châtaignes

Quand nous allons à la ferme La Chèvre d’Andaure, nous achetons tout un stock de fromages. Une partie est consommée dans les jours qui suivent, l’autre est rapportée à Marseille puis congelée pour pouvoir en profiter jusqu’aux prochaines vacances.

Leurs fromages sont tellement bons, que nous apprécions aussi bien de les manger tels quels, que cuisinés dans différentes recettes.

Crèmes aux œufs, au fromage de chèvre et châtaignes
Crèmes aux œufs, au fromage de chèvre et châtaignes

Pour preuve ces crèmes aux œufs salées, dans lesquelles j’ai ajouté des châtaignes, que nous avions récolté il y a quelques mois.

Une recette pleine de douceur, où le chèvre apporte une saveur supplémentaire, plus ou moins forte, en fonction du fromage choisi ( ici nous aimons le chèvre bien fort).

Crèmes aux œufs, au fromage de chèvre et châtaignes

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 80g de châtaignes cuites
  • 2 petits fromages de chèvre
  • 3 gros œufs
  • 400ml de lait de soja
  • 1/2 cc d’agar agar
  • sel
  • poivre
Crèmes aux œufs, au fromage de chèvre et châtaignes

La recette :

Bats les œufs avec le lait de soja et l’agar-agar.

Assaisonne.

Fais épaissir à feu moyen tout en mélangeant.

Lorsque la crème commence a épaissir, coupe les châtaignes en morceaux et ajoute les.

Verse la préparation dans 4 ramequins.

Coupe les fromages en 4 rondelles.

Dispose 2 rondelles par récipient sur la crème.

Enfourne 4 à 5 minutes à 180 °C.

Sers de suite.

Cake léger au mascarpone poireau et levain

Cake léger au mascarpone poireau et levain
Cake léger au mascarpone poireau et levain

Je crois que les vacances font énormément de bien à mes levains naturels. Il me faut les utiliser presque tous les jours tellement ils sont au taquet. Ce qui n’est pas pour me déplaire, loin de là.

Un soir, je me suis lancée en totale impro, pour réaliser un cake vite fait, histoire d’éviter justement à un de mes levains de voyage de ne déborder pendant la nuit.

Un ptit tour dans le frigo, deux / trois ingrédients d’attrapés à la volée, et hop, en cuisine pour faire ma ptite tambouille.

Cake léger au mascarpone poireau et levain

Et devine quoi….. Les Gremlins ont adoré le résultat.

Mince! Moi qui n’avait absolument pas noté les quantités! Du coup, j’ai refait ce cake qui grâce à l’association levain / mascarpone, est ultra léger et aérien. Et cette fois-ci, j’ai bien tout noté, pour pouvoir te partager la recette de cette réussite.

Cake léger au mascarpone poireau et levain
Cake léger au mascarpone poireau et levain

Il te faut :

  • 190g de levain naturel actif
  • 100g de farine
  • 40g de moutarde
  • 100g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de vin à l’échalote
  • 2cs d’huile d’olive
  • 120g de poireau
  • sel
Cake léger au mascarpone poireau et levain

La recette :

Mélange la farine et le bicarbonate.

Ajoute le levain, le mascarpone, les œufs, la moutarde, le vinaigre et l’huile.

Lave puis émince le poireau et ajoute le.

Assaisonne.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Laisse reposer au moins 1h.

Enfourne 25 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Cake léger au mascarpone poireau et levain
Cake léger au mascarpone poireau et levain

Gâteau au yaourt à la cannelle – Vitaliseur

Gâteau au yaourt à la cannelle - Vitaliseur
Gâteau au yaourt à la cannelle - Vitaliseur

Bah voilà…. Mes Gremlins sont devenus mordus des gâteaux au yaourt cuits à la vapeur douce. Mais franchement, personne ne pourrait leur jeter la pierre. Ce genre de gâteau qui au départ est déjà succulent, est encore meilleur quand il n’est pas desséché par le four.

La texture est juste merveilleuse. Si aérienne. Alors pas de raison de les priver de leur gourmandise préférée du moment.

Après la version à la pomme et raisins secs, c’est un cake plein de cannelle qu’ils ont pu déguster.

Il te faut :

  • 1 yaourt végétal ( garde le pot en guise de verre mesureur )
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de sucre complet
  • 2 œufs
  • 1/2 pot d’huile d’olive Elies
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 cs de cannelle
  • 2cs de rhum ambré
Gâteau au yaourt à la cannelle - Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mélange le yaourt, les œufs, l’huile et le rhum.

Ajoute la farine, le sucre, la levure, la cannelle.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Dispose le moule dans le tamis du Vitaliseur et mets à cuire 45 min.

Laisse refroidir avant de démouler le gâteau.

Gâteau au yaourt à la cannelle - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Gâteau au yaourt à la cannelle - Vitaliseur

Frites de patate douce au paprika fumé

Frites de patate douce au paprika fumé
Frites de patate douce au paprika fumé

La patate douce…. Un aliment dont on entend de plus en plus parlé et qui pourtant, n’était pas toujours évident à dénicher il y a encore quelques années.

Maintenant on en trouve dans n’importe quel supermarché, dans le rayon des fruits et légumes exotiques.

Et quel bonheur que de pouvoir s’en procurer facilement ! Car avec son petit goût sucré et sa jolie couleur vive, la patate douce a un indice glycémique bien plus faible que sa collègue la pomme de terre.

Elle fait des merveilles aussi bien dans une recette sucrée, ou salée, comme ici avec ces frites. Un filet d’huile, une pointe de paprika fumé et hop, un tour au four, pour un délice low fodmap.

Pour 2 personnes, il te faut :

Frites de patate douce au paprika fumé

La recette :

Lave la patate douce et coupe la en bâtonnets.

Mets les dans un saladier et ajoute l’huile ainsi que le paprika ( et le sel tu veux en mettre ).

Mélange bien pour enrober les frites d’épices.

Dispose les frites en une seule couche, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne les 15 min à 200°C, puis à l’aide d’une spatule, retourne les.

Prolonge la cuisson de 15 à 20 min supplémentaires.

Astuce : pour bien enrober les frites d’huile et de paprika, met le tout dans un sac de congélation style ziplock et secoue

Radis ronds rôtis au four

Radis ronds rôtis au four

Savais-tu que les radis sont aussi bons crus que cuits? Oui, oui. Tu as bien lu. Des radis cuits. Je t’assure que c’est délicieux.

On a souvent l’habitude de les grignoter sur une tartine avec un peu de beurre salé, ou encore dans une salade en été, ou même simplement comme ça à l’heure de l’apéro.

Pourtant, les radis cuits sont savoureux. Ils gardent un peu de leur croquant, même s’ils le sont moins qu’au départ, et prennent une teinte foncée.

Et pour ma part, j’adore les tremper ensuite dans ma tofunaise.

Radis ronds rôtis au four

Pour 1 personne, il te faut :

  • 1 poignée de beaux radis ronds
  • 1cs de jus de citron
  • un peu de persil sec
  • sel
Radis ronds rôtis au four

La recette :

Lave bien les radis et enlève les fanes ( utilise les pour un pesto ).

Mets les dans un plat qui passe au four.

Verse le jus de citron dessus et ajoute un peu de persil.

Saupoudre de sel.

Enfourne 25 min à 180°C, en venant à mi cuisson, les retourner.

Déguste les de suite.

Radis ronds rôtis au four