Tarte à la pêche et infusion Herbalist

Tarte à la pêche et infusion Herbalist - CONCOURS

J’aime beaucoup retravailler avec certains de mes partenaires. Lorsque c’est le cas, c’est que j’ai un réel coup de cœur pour leurs produits et leur démarche.

Herbalist fait partie de ces petites entreprises que j’apprécie beaucoup, et que je trouve important de valoriser. Des boissons sans sucre ajouté, faites avec des plantes et des jus, sans une tonne de conservateurs et de colorants ou d’arômes.

Simple, bio, saine et bonne. Une boisson française qui est aussi sympa à consommer chaude que glacée, sans à avoir la moindre culpabilité.

Les gremlins adorent en boire au petit-déjeuner, mais pour ma part, j’ai eu envie de préparer une tarte gourmande et fraîche avec l’infusion au thé vert et jus de grenade. J’avais plein de pêches cueillies l’année dernière, au congélateur… Alors je suis dit, pourquoi pas ?

Avec une pâte à tarte au levain naturel bien croustillante et le combo fruité de l’infusion et des pêches, ce dessert est très agréable à la fin du repas ou en goûter.

Tarte à la pêche et infusion Herbalist - CONCOURS

Il te faut :

Tarte à la pêche et infusion Herbalist - CONCOURS

La recette :

Verse dans la cuve de ton robot, le levain, la farine, l’eau, le sucre et le sel.

Mets à pétrir à petite vitesse et ajoute progressivement la margarine molle.

Laisse pétrir 5 min, puis dispose la pâte dans un saladier.

Filme au contact et laisse reposer 1h.

Lave les pêches et coupe les en morceaux.

Bats les œufs avec l’infusion, l’agar agar, et la fécule.

Sur un plan de travail fariné étale la pâte puis dispose la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

Mixe grossièrement la semoule et saupoudre la pâte avec celle-ci ( la semoule va boire le jus des pêches et éviter de détremper la pâte ).

Dispose les morceaux de pêche et verse la migaine dessus.

Enfourne 35min à 180°C.

Laisse reposer au moins 3h au frais.

Tarte à la pêche et infusion Herbalist - CONCOURS

Mini flans à la courgette & aux tomates séchées, sans lactose

Mini flans à la courgette et tomates séchées, sans lactose

Aujourd’hui je te partage une recette que personnellement j’aime me faire pour mes petits déjeuners, mais qui peut tout aussi bien être servie en entrée, lors d’un apéritif, d’un brunch ou pour accompagner une viande.

Ces petits flans sont très légers et riches en saveurs.

Assiette en pulpe de canne à sucre Nature’s Party

Pour 10 flans, il te faut :

Mini flans à la courgette et tomates séchées, sans lactose

La recette :

Bats les œufs avec les yaourts, la farine de psyllium et le sel.

Ajoute les graines de fenouil et les cristaux d’huile essentielle.

Épluche la courgette et coupe la en fins morceaux, puis ajoute les.

Coupe les tomates séchées et ajoute les morceaux.

Verse la préparation des 10 moules à cupcakes en silicone et enfourne 20 à 25 min à 200°C.

Tarte aux légumes d’été & à la confiture de figue

Tarte aux légumes d'été et à la confiture de figue

Je pense que le mélange sucré salé est parfait pour l’été. Que ce soit au travers d’une salade, d’un clafoutis ou encore d’une tarte.

Il est commun de trouver des pizzas où l’aubergine est associée à du miel et à des figues. Perso, j’adore ça. C’est donc sur cette idée, que j’ai préparé cette tarte très gourmande.

Tarte aux légumes d'été et à la confiture de figue
Tarte aux légumes d'été et à la confiture de figue

Il te faut :

Tarte aux légumes d'été et à la confiture de figue

La recette :

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine.

Ajoute la margarine molle en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1h.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte.

Dispose la dans un plat à tarte et pique le fond avec une fourchette.

Recouvre le fond de tarte de 4cs de confiture.

Lave les légumes et coupe les en rondelles bien fines.

Dépose les sur la pâte.

Verse dessus un filet d’huile d’olive et la dernière cuillère de confiture.

Saupoudre de sel de Camargue.

Enfourne 25 min à 180°C.

Tarte aux légumes d'été et à la confiture de figue

Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises

Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises
Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises

Je suis revenue de chez mon primeur avec des caisses pleines de fraises ayant besoin d’être consommées de suite.

Celui-ci voulant s’en débarrasser, il m’a fait le tout pour 5€, alors qu’il y avait plus de 10kg. Une bonne occasion pour moi, qui ai pu préparer des tas de pots de confiture, des glaces et du smoothie. J’en ai aussi profité pour en congeler une bonne partie, ce qui me permettra d’en manger même hors saison.

Pour rester dans cette optique anti gaspillage alimentaire / zéro déchet, j’ai décidé de préparer des tartes au flan, de façon à utiliser mon trop plein de levain ainsi que l’eau de cuisson des pâtes.

Bien entendu, tu peux remplacer ce dernier ingrédient par du lait.

Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises
Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises

Il te faut :

Pour la pâte

  • 200g de farine
  • 100g de levain actif
  • 50g d’eau de cuisson
  • 75g de margarine

Pour le flan :

  • 250g d’eau de cuisson
  • 2cs de lait écrémé en poudre
  • 2cs de fécule
  • 2 de sucre de coco
  • 3 gros œufs
  • 300g de fraises
  • 1cs de semoule

Pour la meringue

  • 2 blancs d’œufs
  • 20g de sucre glace
Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises

La recette :

La pâte

Mélange le levain avec l’eau.

Ajoute la farine puis la margarine molle.

Laisse reposer 30 min.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné et dispose la dans un moule à tarte fariné.

Perce des trous dans le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.

Recouvre la de papier cuisson et de billes en céramique.

Enfourne 5min à 180°C pour cuire à blanc la pâte.

La garniture

Verse l’eau et le lait en poudre dans une casserole ( ou 250g de lait ).

Ajoute le sucre et porte à ébullition à feu moyen.

Mélange les œufs et la maïzena.

Verse le lait chaud dessus tout en fouettant.

Mets à épaissir à feu moyen.

Verse la semoule sur le fond de la pâte et dépose dessus les fraises lavées puis coupées en 2.

Recouvre avec le flan.

Enfourne 20min à 180 °C.

Laisse totalement refroidir.

La meringue

Verse les blancs d’œufs dans la cuve de ton robot.

Laisse celui-ci les fouetter jusqu’à ce qu’ils montent en neige.

Tout en continuant de fouetter, ajoute petit à petit le sucre glace.

Lorsque ta meringue est bien lisse et brillante, ajoute la sur la tarte.

Brûle le dessus au chalumeau.

Place au frais au moins 3h.

Tarte meringuée au flan pâtissier & fraises

Glaces au yaourt & à l’orange

Glaces au yaourt & à l'orange

1er juillet… Début des vacances pour certains… Chaleur, soleil, barbecue, picnic, détente…. Que manque-t-il à ce tableau pour qu’il soit parfait?

Un cocktail ? Mouais…. Pourquoi pas.

L’océan et le sable ? Certainement.

Mais si on partait sur quelque chose de plus simple… De rafraîchissant. Et qui peut convenir aux grands comme aux plus jeunes.

Laisse moi te présenter ces mini glaces sans lactose grâce au yaourt végétal, pleines de vitamines avec de beaux morceaux d’orange.

Pas besoin d’attendre la fin du repas pour succomber !

Glaces au yaourt & à l'orange

Pour 5 glaces, il te faut :

  • 1 yaourt végétal
  • 50ml de jus d’orange
  • 30g de morceaux d’orange
  • 2cc de sucre de coco
Glaces au yaourt & à l'orange

La recette :

Mélange le yaourt avec le jus d’orange et le sucre.

Verse dans 5 moules à mini glaces en silicone et ajoute les bâtonnets.

Ajoute des petits morceaux d’orange dans chaque glaces.

Place au moins 3 à 4h au congélateur.

Glaces au yaourt & à l'orange

Astuce : j’utilise les moules Mini Classic de chez Silikomart

Cheesecake apéritif au fromage de chèvre & radis – Vitaliseur

Cheesecake apéritif au fromage de chèvre & radis - Vitaliseur

Une recette bien fraîche à accompagner de bâtonnets de crudités, de tranches de melon, de gressins au piment, d’oursons sablés avec amandes, de tartinade de poivron et tomate pimentée, d’escargots pizzas végétariens, de granola salé gingembre et fenouil, de feuilles de vignes farcies aux lentilles, de falafels au four, de quiche sans pâte poireau et saumon et de chips de chou kale , pour un super apéritif ou un picnic.

Un mix entre la tartelette et le cheesecake, bien parfumé au romarin, avec le crémeux du fromage de chèvre et le croquant du radis.

Pour 4 personnes, il te faut :

Pour la base

  • 60g de fécule
  • 10g de farine de riz
  • 2 gros œufs
  • 1cc de romarin
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate

Pour la garniture

  • 130g de fromage de chèvre frais
  • 40g de yaourt végétal
  • 1/2cc de romarin
  • quelques radis
  • quelques feuilles de basilic
  • sel
  • poivre
Cheesecake apéritif au fromage de chèvre & radis - Vitaliseur
Cheesecake apéritif au fromage de chèvre & radis - Vitaliseur

La recette :

Mélange le fromage de chèvre avec le yaourt et le romarin.

Assaisonne et place au frigo.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Sépare les blancs des jaunes.

Bats les jaunes avec la fécule et la farine, ainsi que le sel et le romarin.

Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement.

Ajoute le bicarbonate.

Verse la préparation dans 4 petits moules ronds en silicone ou bien huilés.

Mets à cuire 8 min au vitaliseur.

Démoule et laisse refroidir.

Dépose une couche épaisse de la préparation au chèvre.

Ajoute de fines tranches de radis et du basilic.

Cheesecake apéritif au fromage de chèvre & radis - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Confiture de mirabelles ruby

Confiture de mirabelles ruby

Les mirabelles, ça m’connait. Quand on a vécu une vingtaine d’années en Lorraine, on ne peut pas être passé à côté.

Mais sais-tu, ami lecteur, que cette bille d’or a une frangine aussi rouge qu’une cerise bien mûre ?

On l’appelle la mirabelle Ruby. Celle-ci a la chair d’un beau rouge foncé, est très juteuse et plus grosse que les autres mirabelles. Très sucrée et douce, elle fait des merveilles en pâtisserie mais est aussi un régal crue.

En ayant cueillies beaucoup cette semaine, avec la tribu, j’ai de quoi réaliser des tartes en pagaille, en mettre au congélateur et surtout préparer plein de pots de confiture.

En tartines, dans un yaourt ou sur des crêpes, cette confiture est un petit bijou.

Confiture de mirabelles ruby

Il te faut :

  • 1kg de mirabelles ruby dénoyautées
  • 600g de sucre
  • 1 petit citron
  • 200ml d’eau
Confiture de mirabelles ruby

La recette :

Mets les mirabelles dénoyautées dans une grande casserole avec le sucre et le jus du citron.

Laisse les fruits s’imprégner du sucre pendant 2h.

Mélange et ajoute 200ml d’eau.

Mets à cuire environ 25 mn à feu doux en remuant de temps à autres pour éviter que la confiture n’attache au fond.

Verse la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés.

Ferme les avec un couvercle puis retourne les et laisse les refroidir la tête en bas.

Conserve les à l’abri du soleil et de la chaleur.

Confiture de mirabelles ruby

Tarte végétarienne aux mirabelles & à la lavande

Tarte végétarienne aux mirabelles & à la lavande
Tarte végétarienne aux mirabelles & à la lavande

C’est la saison des cueillettes sauvages pour nous ! On part à l’aventure, un escabeau dans le coffre, et on guette le moindre arbre fruitier que l’on pourra croiser.

Les belles mirabelles que nous avons trouvé au coin d’une rue, se sont transformées en une succulente tarte.

Fruit d’été et lavande pour un dessert gourmand.

Tarte végétarienne aux mirabelles & à la lavande

Il te faut :

  • 100g de levain actif
  • 200g de farine
  • 50ml d’eau de cuisson
  • 75g de margarine
  • 1cs de lavande
  • 1cs de sucre de coco
  • 300ml de lait végétal
  • 3cs de fécule
  • 3 œufs
  • 70g de sucre de coco
  • 2cs de couscous
  • 800g de mirabelles
Tarte végétarienne aux mirabelles & à la lavande

La recette :

Verse dans le bol de ton robot, le levain, la margarine molle, et l’eau de cuisson.

Commence à pétrir et ajoute la farine, 1cs de sucre et la lavande mixée.

Filme au contact et laisse reposer 1h.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné puis dépose la dans un moule à tarte fariné lui aussi.

Perce des trous dans le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.

Mixe le couscous et saupoudre le sur le fond de la pâte ( ça va boire le jeu des fruits et éviter que la pâte soit détrempée) .

Mélange le lait avec la fécule, les œufs et le sucre.

Lave bien les mirabelles et dénoyaute les.

Dépose les sur la pâte.

Ajoute la migaine.

Enfourne à 180 °C durant 35min.

Laisse refroidir et place au frigo au moins 2h.