Aujourd’hui je te partage une recette que personnellement j’aime me faire pour mes petits déjeuners, mais qui peut tout aussi bien être servie en entrée, lors d’un apéritif, d’un brunch ou pour accompagner une viande.
Ces petits flans sont très légers et riches en saveurs.
S’il y a bien un met de la culture pakistanaise que j’affectionne, c’est le Naan ! Ce pain plat me fait tourner la tête.
Jusqu’à présent, je n’en avais encore jamais mangé en sans gluten. Logique puisque traditionnellement les naans sont réalisés à partir de farine de blé. Sauf que symptôme de l’intestin irritable oblige, si je veux pouvoir en croquer un, il faut que je change un peu la recette de base.
Et c’est ce que j’ai fait. Résultat : des naans plein de saveurs grâce au levain naturel et aux cristaux d’huile essentielle bien parfumés de chez Aromandise.
Pour 12 naans, il te faut :
400g de farine sans gluten pour pain blanc Lidl
150g de levain actif
60g d’huile Quintesens ( + un peu pour badigeonner)
125g de yaourt de soja
160g d’eau
1cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1/3 cc de cristaux d’huile essentielle d’aneth Aromandise
1/3 cc de cristaux d’huile essentielle d’estragon Aromandise
coriandre séchée
La recette :
Dans le bol du robot, muni du crochet, verse la farine, le levain, l’huile, le yaourt, le sel et le bicarbonate.
Ajoute les cristaux d’huile essentielle.
Commence à pétrir à petite vitesse, tout en ajoutant l’eau.
Continue à pétrir pendant 10 minutes.
Filme au contact et laisse pousser 6h à température ambiante (temps de pousse variable suivant la t° de la pièce).
Lorsque la pâte a doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné.
Rabats la pâte et forme une boule.
Laisse à nouveau pousser 4h.
Divise en 12 pâtons puis forme des boules.
Couvre d’un torchon et laisse pousser une heure.
Au bout du temps de repos, abaissé les boules au rouleau pour réaliser des disques de 5mm d’épaisseur.
Fais chauffer une poêle à sec (sans matière grasse), et dès qu’elle est bien chaude cuis-y les naans.
Il faut les laisser cuire environ deux minutes de chaque côtés.
Dès qu’ils sont cuits, transféré les naans sur une assiette et badigeonne-les d’huile à l’aide d’un pinceau, puis saupoudre-les de coriandre.
Empile-les au fur et à mesure ( l’humidité qu’ils dégagent en refroidissant les uns sur les autres, permet de conserver une texture moelleuse et souple) .
