Tourte des Rois express

Tourte des Rois express

Allez ! Soyons fous ! Abandonnons la traditionnelle galette à la frangipane et préparons une tourte au jambon. Il suffit d’y glisser une fève pour en faire un plat parfait pour l’épiphanie.

En plus, cela ne demande pas beaucoup de temps à cuisiner.

Tourte des Rois express

Il te faut :

  • 2 pâtes feuilletées
  • incroyable ketchup de Quintesens
  • 3 tranches de jambon
  • 1 poivron rouge
  • 3 petits crottins de chèvre secs
  • herbes de Provence
  • polenta fine
  • 1 fève
Tourte des Rois express

La recette :

Dispose une pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Saupoudre d’un peu de polenta (pour absorber l’humidité lors de la cuisson).

Verse du ketchup dessus.

Coupe le poivron et le jambon en morceaux, puis ajoute le tout.

Dispose la fève.

Émiette le fromage sur la préparation et saupoudre d’herbes de Provence.

Recouvre avec la seconde pâte feuilletée en soudant bien les bords.

Fais un trou au centre de la pâte du dessus pour laisser s’échapper la vapeur.

Trace un cadrillage avec la pointe d’un couteau sans trop appuyer.

Badigeonne de lait ou de jaune d’œuf.

Enfourne environ 20 à 30 minutes à 200°C ( lorsque la tourte est dorée, c’est bon).

Tourte des Rois express

Bon à savoir : l’incroyable ketchup de Quintesens est ultra sain, car il ne contient pas de conservateurs, pas d’additifs et seulement 4% de sucre de canne, tout en utilisant des produits bio.

Moule à tarte en céramique Peugeot Saveurs

Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light

Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light

Ce week-end il est de tradition de déguster une bonne galette. Un Gremlin se plante sous la table… Maman fait tourner son doigt au-dessus du soleil de pâte feuilletée, désignant chaque parts les unes après les autres, attendant le “stop” du Gremlin pour arrêter son geste… Le Gremlin attribue la part élue à un membre de la tribu.

Voilà ce que nous avons fait hier midi pour le dessert, au moment de manger le gâteau des rois que je venais de sortir du four.

Le grand à été content de découvrir la fève écureuil planquée dans sa part. Surtout que l’année dernière, malgré la dizaine de galettes en tout genre qu’ils ont mangé, il n’y a eu que le ptit dernier qui a eu le plaisir d’être couronné.

Moi, j’étais aux anges de pouvoir en dévorer un gros bout, sans culpabiliser ^^

Pas de matière grasse, pas de gluten et pas de sucre ajouté !

Une véritable tuerie gustative, très légère et moelleuse, qui sentait terriblement bon l’amande. Autant que si j’y avais mis de la frangipane.

Avec l’association des morceaux de poire et des pépites de chocolat, c’était vraiment dément !

Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light
Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light

Il te faut :

  • 250g de poudre d’amandes
  • 100g + 100g de poire
  • 5 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 25g de lait de soja
  • 5ml d’édulcorant liquide
  • 1cs de farine de psyllium Aromandise
  • 30g de chocolat noir concassé
  • 1 jolie fève
Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light
Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light
Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light

La recette :

Mélange la poudre d’amande avec le psyllium et la levure.

Mixe 100g de poire et ajoute ça à la préparation.

Ajoute les œufs, le lait et l’édulcorant.

Coupe le reste de poire en petits morceaux et ajoute les ainsi que le chocolat.

Verse 2/3 de la pâte dans un moule rond de 20cm de diamètre préalablement beurré.

Dispose une fève et recouvre du reste de pâte.

Enfourne 30 min à 180 °C, puis laisse encore 5 min en baissant à 160°C.

Laisse un peu refroidir avant de démouler le gâteau des rois.

Gâteau des Rois frangipane poire chocolat light

Galettes des Rois originales et allégées – Ebook gratuit

Pour bien commencer cette nouvelle année, je tiens à te faire un petit cadeau ( en même temps, j’te souhaite un max de bonheur et d’amour ! ). Un p’tit quelque chose qui va te permettre de surprendre ton entourage lors de l’épiphanie.

Du vent la traditionnelle galette à la pâte feuilletée garnie de frangipane.

En 2020 tu vas pouvoir tirer les rois en te régalant d’une ( ou plusieurs ) part(s) de galettes originales. Des saveurs qui changent, un look différents, pour un pur plaisir.

Galettes des Rois originales et allégées - Ebook gratuit

Je t’ai regroupé mes recettes de galettes et couronnes des rois dans un joli ebook totalement GRATUIT .

Sommaire :

  • Mini frangipanes véganes et sans gluten
  • Galette des rois à IG bas avec nougatine d’amande
  • Galettes de brick au potimarron et à la vanille
  • Dacquoise chocolat menthe façon couronne des rois
  • Couronne des rois aux figues et raisins
  • Galette des rois bretonne chocolat noisette, à la vapeur douce
  • Douceurs des rois à la vapeur douce
  • Galettes des rois salées au lapin et chorizo
Galettes des Rois originales et allégées - Ebook gratuit
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Dacquoise chocolat menthe façon couronne des rois

Dacquoise chocolat menthe façon couronne des rois

La dacquoise est un gâteau originaire du Sud-Ouest de la France, fait de plusieurs disques meringués à l’amande, où viennent s’alterner des couches de crème au beurre à différents parfums.

Proche du macaron, la dacquoise à une texture légèrement croquante.

Dacquoise chocolat menthe façon couronne des rois
Dacquoise chocolat menthe façon couronne des rois

J’ai pris un peu d’avance sur l’épiphanie, en revisitant la dacquoise originale pour en faire des portions individuelles en forme de couronne. Bien évidement, dans l’une d’elles se cache une fève.

Au moment de Noël, en Amérique, on trouve beaucoup de sucre d’orge à la menthe, que les américains aiment utiliser pour mélanger leur lait chaud chocolaté.

C’est ce qui m’a inspiré la saveur de la ganache qui compose mes couronnes. Un bon goût de cacao rafraîchi par la menthe.

Pour 3 couronnes, il te faut :

Pour la dacquoise

  • 90g de blanc d’œufs
  • 20g de sucre
  • 70g de sucre glace
  • 90g de poudre d’amande

Pour la ganache :

  • 100g de chocolat noir
  • 100g de mascarpone
  • 25g de beurre pommade
  • 12 bonbons à la menthe Ricola sans sucre
Dacquoise chocolat menthe façon couronne des rois
Dacquoise chocolat menthe façon couronne des rois

La recette :

Monte les blancs en neige bien fermes, en y ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

Tamise dessus le sucre glace et la poudre d’amande, et incorpore le tout très délicatement à l’aide d’une maryse.

Verse la préparation dans une poche à douille.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, forme 6 couronnes constituées de 8 petits cercles chacune.

Pour que les couronnes soient plus simples à pocher et qu’elles soient de la même taille, tu peux au préalable tracer des cercles identiques au compas sur le papier cuisson, qui te serviront de guides.

Enfourne 10 min à 180 °C.

Laisse bien refroidir les dacquoises avant de les décoller délicatement du papier cuisson.

Pendant ce temps, réalise la ganache.

Fais fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, puis mélange le avec le beurre.

Ajoute le mascarpone.

Mixe un peu les bonbons pour en faire un genre de sucre.

Ajoute la moitié de ce sucre à la menthe dans la ganache.

Verse celle-ci dans une poche à douille.

Retourne 3 dacquoises et poche la ganache dessus.

Saupoudre dessus le reste de sucre mentholé.

Recouvre avec les 3 dernières dacquoises, en pensant à glisser une fève dans l’une des couronnes.

Décore d’une feuille de houx et d’une cranberries.

Dacquoise chocolat menthe façon couronne des rois
Dacquoise chocolat menthe façon couronne des rois

Astuce : les couronnes se conservent au frais, mais il faut les sortir 30 minutes avant de les servir.

Douceurs des rois au Vitaliseur de Marion

Les fêtes de fin d’année viennent tout juste de passer, emportant avec elles la magie de Noël. 

2019 s’installe calmement dans les foyers, à grands coups de << Bonne Année ! >> à tous les coins de rues. Phrase qui sera répétée des centaines de fois durant deux bons mois.

Le froid, lui, étant toujours présent, nous rappelant que l’hiver n’est pas encore prêt à nous quitter, nous avons besoin de garder un univers réconfortant. Un peu de cocooning bien agréable, avec une touche de gourmandise…

L’Épiphanie pouvant encore continuer quelques temps, autant en profiter, en mêlant plaisir de cuisiner, bien-être et délice.

Pour cela, je t’ai concocté des petites Douceurs des Rois, cuites à la vapeur douceur dans le Vitaliseur de Marion Kaplan ( plus besoin que je te le présente, puisque je t’en parle depuis de nombreux mois maintenant ).

Les ingrédients utilisés, tout comme le mode de cuisson choisi, rendent ces galettes des rois revisitées à la fois saines et légères.

Pas de beurre à profusion, pas de pâte feuilletée, pas de gluten, pas de sucre raffiné… Juste du bonheur.

Pour 8 Douceurs des Rois, il te faut :

  • 180g de poudre d’amande
  • 180g de kaki
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 à 2 CC de sirop d’agave
  • 1 fève super mignonne

La recette :

Mélange la poudre d’amande avec la poudre à lever.

Mixe le kaki avec les jaunes d’œufs et ajoute le tout.

Monte les blancs en neige puis incorpore les délicatement.

Sucre en fonction de tes goûts avec le sirop d’agave.

Verse la pâte dans 8 moules à muffins en silicone.

N’oublie pas de glisser une fève dans l’un d’eux.

Tu peux aussi mettre des amandes sur le dessus de la pâte, pour décorer tes douceurs ( facultatif ).

Fais chauffer 1/4 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Lorsque celle-ci bout, dispose les moules dans le tamis et mets le tout à cuire durant 10 minutes.

Laisse bien refroidir avant de démouler.

Alors ? Une Reine ou un Roi ?

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !


Galette des rois à IG bas avec nougatine d’amande

Galette des rois à IG bas avec nougatine d'amande
Galette des rois à IG bas avec nougatine d'amande

Qui dit 6 janvier, dit épiphanie. Et par conséquent, galette des rois.

Alors même si nous en mangeons déjà depuis plusieurs jours, il était hors de question de rater cette nouvelle occasion d’être gourmands.

Après la galette bretonne à la noisette et chocolat, ainsi que les galettes salées au lapin et chorizo, je reviens sur une version plus courante, qui sent bon l’amande.

Galette des rois à IG bas avec nougatine d'amande

Par contre, j’ai encore décidé de ne pas utiliser de pâte feuilletée. Ce n’est pas vraiment mon truc ce côté ultra gras.

D’ailleurs pour éviter l’huile et le beurre, j’ai préféré incorporer de la purée de courge, qui donne une super texture moelleuse à cette galette, que j’ai ensuite recouverte d’une nougatine à l’amande, pour la touche croquante.

Il te faut :

  • 300g d’amandes décortiquées
  • 4 œufs
  • 50g de poudre magique
  • 40g de farine de soja
  • 150g de purée de courge
  • 10ml de rhum
  • 2,5ml d’édulcorant liquide
  • 80g d’amandes décortiquées
  • 4 CS de sirop d’agave
Galette des rois à IG bas avec nougatine d'amande
Galette des rois à IG bas avec nougatine d'amande

La recette :

Mixe 300g d’amandes et mélange avec la farine ainsi que la poudre magique.

Ajoute les œufs, la purée de courge, le rhum, et l’édulcorant.

Verse la pâte dans un moule ( 18 cm ) recouvert de papier cuisson et ajoute la fève.

Enfourne 20 min à 180°C.

Laisse bien refroidir.

Concasse grossièrement le reste des amandes et verse les dans une casserole avec le sirop d’agave.

Fais caraméliser 2 / 3 min à feu doux, tout en mélangeant. Attention de ne pas laisser brûler.

Étaler sur la galette et se régaler.

Galette des rois à IG bas avec nougatine d'amande

Galettes des rois salées au lapin et chorizo

Galettes des rois salées au lapin et chorizo

Je continue à revisiter la fameuse galette des rois.

Mais cette fois-ci, je pousse plus loin mon imagination, en partant dans une folie salée, présentée comme une sucette croustillante.

Cette idée m’est venue, en réfléchissant à une galette que l’on pourrait déguster entre amis ou avec la famille, lors de l’apéro. Car après tout, l’épiphanie n’est pas obligatoirement réservée qu’aux becs sucrés.

Bien entendu, l’une de ses galettes à la farce légèrement pimentée contient une fève. Sinon ce ne serait pas amusant.

Pour 6 personnes, il te faut :

  • 200g de lapin
  • 60g de chorizo fort
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 10 ml de saké
  • 6 feuilles de brick
  • 2 CS de lin
  • sel
  • poivre
  • 6 bâtonnets en bois
  • ficelle de cuisine
Galettes des rois salées au lapin et chorizo

La recette :

Coupe le chorizo , le lapin et les légumes en petits morceaux.

Dans une poêle, fais cuire à feu très doux le chorizo et le lapin.

Ajoute les légumes et le saké.

Assaisonne.

Laisse cuire 3 à 4 minutes tout en remuant.

Mixe le tout avec le lin pour en faire une farce, puis laisse refroidir.

Galettes des rois salées au lapin et chorizo

Plie une feuille de brick en 2 et dispose un peu de farce au centre de ce demi cercle.

Replie sur la farce, la feuille de brick, en glissant un bâtonnet.

Maintiens le tout avec de la ficelle de cuisine.

Fais de même pour former 6 galettes – sucettes, en n’oubliant pas d’ajouter dans l’une d’elles la fève.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 12 minutes à 180°C.

Au moment de servir, retire la ficelle.

Galettes des rois salées au lapin et chorizo

Galette des rois Bretonne chocolat noisette au Vitaliseur de Marion

Galette des rois Bretonne chocolat noisette au Vitaliseur de Marion

Pourquoi se contenter d’une seule sorte de galette des rois, lorsque l’Epiphanie approche ?

Autant varier les plaisirs et changer les saveurs, pour ne pas se lasser. C’est d’ailleurs ce que je fais depuis quelques années, d’où les différentes recettes de galettes déjà présentent sur le site.

En Bretagne, pas de pâte feuilletée ni de crème d’amande, dans la galette traditionnelle. De la farine, des oeufs, du sucre et surtout du beurre salé, pour une pâtisserie peu épaisse avec de jolis croisillons sur le dessus.

C’est en m’en inspirant que j’ai préparé cette version cuite à la vapeur douce, au bon goût de noisette et de chocolat.

Bon… Je l’ai bien revisité cette galette Bretonne, car pour éviter qu’elle ne soit trop grasse, j’ai incorporé de la courge et de l’huile de coco.

Il te faut :

  • 200g de noisettes
  • 100g de fécule de pomme de terre
  • 2 œufs
  • 30g de xylitol
  • 100g de purée de butternut
  • 80g de chocolat noir
  • 1CS de psyllium
  • 20g d’huile de coco
  • 1CS de rhum
  • 1 fève
Galette des rois Bretonne chocolat noisette au Vitaliseur de Marion
Galette des rois Bretonne chocolat noisette au Vitaliseur de Marion

La recette :

Mixe les noisettes avec le chocolat pour en faire une poudre.

Mélange celle-ci à la fécule, au xylitol et au psyllium.

Incorpore la purée de courge et l’huile de coco molle ( mais pas liquide).

Ajoute les œufs et le rhum.

Laisse reposer 30min cette pâte au frigo.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Dispose la moitié de la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Glisse la fève et recouvre avec le reste de pâte.

Tasse bien avec le dos d’une cuillère ou la main.

Trace des croisillons avec une fourchette.

Place le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 30min.

Laisse refroidir avant de déguster.