Oeufs brouillés à la ricotta et aux épinards

Mea Culpa !

Cette recette date et j’avais totalement oublié de te la partager. Quand je dis qu’elle date, je ne mâche pas mes mots, puisque la première fois que je l’ai faite, nous étions en vacances en Italie ( quel beau souvenir ).

Elle n’a rien de spectaculaire, mais pour un repas rapide ou à inclure dans un brunch, elle est très sympa.

Oeufs brouillés à la ricotta et aux épinards

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 8 oeufs
  • 150g de ricotta
  • 300g d’épinards frais
  • 1 oignon
  • sel
  • poivre
Oeufs brouillés à la ricotta et aux épinards

La recette :

Commence par émincer l’oignon et hacher les épinards.

Casse les œufs dans un bol et ajoute la ricotta, puis mélange bien le tout.

Assaisonne.

Dans une poêle chaude anti-adhésive, mets à cuire quelques instants l’oignon et les épinards.

Mélange régulièrement pour que ça ne brûle pas.

Verse dessus la préparation aux œufs et mélange pour tout brouiller.

Dès que les œufs sont pris, sers les.

Soupe miso légère et rapide aux légumes

Quand j’ai besoin de mettre mon ventre au repos, j’ai tendance à me faire un bon bol de soupe / bouillon. Pas la grosse soupe bien consistante, bourrée de pommes de terre et accompagnée d’une saucisse de Morteau. Juste de quoi me rassasier, sans obliger mon corps à digérer durant des heures.

Il te faut :

  • du radis noir
  • des épinards frais
  • 1 beau champignon
  • 1 CS de pâte miso

La recette :

Commence par faire bouillir l’équivalent d’un bol d’eau.

Coupe le radis en rondelles et le champignon en tranches.

Délaye le miso dans l’eau, puis ajoute les légumes.

Laisse sur le feu quelques instants, mais pas trop pour que le radis soit toujours un peu croquant.

Bon appétit !

Soupe miso et légumes, exrpress et légère

Parfois je sens que mon corps a besoin de faire une pause. Qu’il faut que je privilégie un repas léger, pour que mes intestins puissent être moins sollicités de façon à reprendre du poil de la bête. Une bonne détoxification.

Dans ces moments là, le mieux pour moi est de me faire un bouillon simple, que je consomme le soir.

Voici un de ceux que j’aime le plus me faire, avec peu d’ingrédients et de manipulation, et une douce saveur de miso.

Pour 1 bol, il te faut :

  • 1/2 bol d’eau
  • 1 CS de pâte miso
  • 1 champignon
  • quelques rondelles de radis noir
  • quelques feuilles d’épinard

La recette :

Fais chauffer l’eau et dilue dedans le miso.

Ajoute les légumes coupés en morceaux.

Laisse cuire 3 à 4 minutes, de façon à garder le croquant du radis noir.

Déguste de suite.

Salade fraîcheur épinard – pastèque – feta

Quelle chaleur !

Je ne sais pas comment c’est chez toi, mais j’peux te dire ami lecteur, qu’ici il ne fait pas bon être un bonhomme de neige….

On étouffe !

Bon, après on ne va pas s’en plaindre. Hein… Car après tout c’est ce qui fait le charme du Sud. Chaleur, soleil, mer et chant des cigales.

Faut juste oublier les repas chauds durant plusieurs mois….

Adieu la fondue entre copains << Tout nu dans l’escalier ! >>, la tartiflette de Mémé Suzette ou le bourguignon de Tonton Firmin.

Place aux glaces, aux fruits frais et aux crudités.

Alors pourquoi ne pas se laisser tenter par une salade sucrée salée, bien rafraîchissante, car riche en eau?!

 

 

Salade fraîcheur épinard - pastèque - feta

Pour cette salade épinard – pastèque – feta, il te faut :

( pour 1 pers )
  • 2 à 3 grosses poignées de pousses d’épinard
  • 1/4 d’une mini pastèque
  • une douzaine de tomates cerises
  • 50g de feta
  • du basilic
  • du kasha ( sarrasin grillé )
  • des graines de courge
  • mélange 5 baies à moudre
  • du jus de citron

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Enfile ton tablier :

Commence par laver les épinards et les tomates cerises.

Forme de petites boules de pastèque avec une cuillère spéciale.

Dispose les légumes et fruits joliment dans une assiette creuse ou un petit saladier, en intercalant quelques feuilles de basilic.

Émiette dessus la feta.

Parsème un peu de kasha et de graines de courge.

Assaisonne avec un filet de jus de citron et une bonne dose de 5 baies.

Le petit plus : la touche de croquant apportée par les graines de courge et le kasha ( très digeste car sans gluten et riche en fibres, avec un petit goût fumé très agréable ).

 

Mousse d’épinards, au saumon, chèvre et pignons

Mea culpa pour mon absence des derniers temps….

Mais j’avoue avoir été pas mal prise ailleurs et sans grande motivation pour me mettre régulièrement derrière les fourneaux. Avec cette chaleur, j’ai bien plus envie de me préparer une bonne salade ou un ptit bento rapide, puis d’aller me poser en plein air.

Pourtant aujourd’hui, j’ai pris mon courage à deux mains et me suis cuisinée un plat que j’aime beaucoup, que tu as déjà pu voir sur mon compte Instagram, mais dont je ne t’avais pas encore donné la recette.

Il s’agit d’une mousse d’épinards, avec du saumon fumé, du fromage de chèvre et des pignons de pin.

C’est assez léger en bouche, mais ça cale plutôt bien.

Qui plus est, c’est un plat sain puisqu’il est riche en légumes et protéines, avec une dose d’oméga 3 apportée par des graines de lin. Pas de matière grasse. Ni d’œufs, car ils sont remplacés par du tofu soyeux.

 Mousse d'épinards, au saumon, chèvre et pignons

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 450g d’épinards en boîte
  • 200g de tofu soyeux
  • 100g de saumon fumé
  • 2 yaourts au lait de brebis
  • fromage de chèvre
  • 25g de gomasio
  • 1 gros oignon blanc
  • persil
  • lin
  • pignons
  • sel et poivre

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Direction la cuisine :

Place les épinards, le tofu soyeux, les yaourts, le gomasio, le persil et l’oignon grossièrement coupé, dans la cuve de ton robot mixeur.

Mixe le tout jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse.

Assaisonne en fonction de tes goûts ( attention le saumon va apporter un peu de sel ).

Verse la préparation dans 2 plats pouvant passer au four.

Coupe le saumon en morceaux et dispose les sur tes deux mousses.

Saupoudre un peu de lin dessus.

Dispose 3 tranches de fromage de chèvre sur chaque plat ( à savoir que si mes tranches de chèvre ne sont pas fondues, c’est tout simplement parce que j’utilise du chèvre allégé ^^ ).

Ajoute une petite poignée de pignons de pin.

Enfourne à 200°C pendant 15 minutes.

Mousse d'épinards, au saumon, chèvre et pignons

Laisse un peu refroidir avant de déguster…

Tu peux très bien remplacer le chèvre par un autre type de fromage ( ce que je fais à chaque fois pour le Chéri qui n’aime pas ça et préfère le gruyère ou le camembert ).

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Samoussas épinards, feta et lin

Samoussas épinards, feta et lin

Le printemps est là….

Les repas à l’extérieur se font de plus en plus nombreux chez moi….

Alors je tente de trouver de nouvelles idées pour réaliser des bentos différents les uns des autres, histoire de ne pas se lasser lorsque l’on part pique niquer.

Du coup, après les boulettes de risotto au panais et amandes, je me suis lancée dans la préparation de samoussas aux épinards, avec de la feta et des graines de lin.

Seul petit hic, la pluie ayant décidé de s’inviter, nous n’avons même pas pu déguster ces petits beignets comme prévu, dehors…. Snifff….

Bon….

Le principal c’est qu’ils étaient à la fois sains, légers et bons.

Sans oublier qu’ils sont rapides à faire.

Samoussas épinards, feta et lin

Pour 10 samoussas il te faut :

*150g d’épinards frais

*1/2 oignon

*3 petites carottes

*80g de feta

*15g de lin

*5 feuilles de brick

*persil frais

*sel et poivre

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Enfile ton tablier :

Épluche les carottes et coupe les en rondelles pas trop épaisses.

Lave les épinards.

Épluche l’oignon et émince le.

Fais cuire le tout environ 8 min au cuit vapeur ( le mien est une version pour micro ondes ).

Égoutte bien les épinards en les compressant, puis dispose les dans un saladier.

Ajoute les carottes après les avoir recoupées en tout petits morceaux, ainsi que l’oignon.

Coupe la feta en petits bouts et ajoute la au mélange.

Mélange, puis incorpore à cette farce le lin, ainsi qu’un peu de persil haché.

Assaisonne.

Samoussas épinards, feta et lin

Place au pliage….

Coupe en 2 une feuille de brick.

Plie en 2 une des moitié de façon à réaliser une bande ( image 3 ).

Dispose un peu de farce et forme des triangles en suivant les indications ci-dessus.

Fais de même pour réaliser tes 10 samoussas, puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonne les d’un peu de lait pour la dorure.

Enfourne les 10 min à 180°C.

Samoussas épinards, feta et lin

Tu peux manger ces samoussas chauds, comme froids.

Et pourquoi pas, comme moi, en les accompagnant d’une petite salade et de filets de maquereaux à la moutarde….

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Une autre recette de samoussas , ça te tente?

*samoussas banane, pêche et noix de coco

Muffins aux épinards et à la feta, sans gluten

Je sais bien que beaucoup de monde n’aime pas les épinards, tout particulièrement les enfants, mais personnellement j’adore ça.

Et non…. Je ne suis pas une fan de Popeye ^^

Avec son indice glycémique faible, son riche apport en magnésium et son fort indice de satiété, ce légume est pourtant un atout pour notre santé. Il ne faut donc pas l’oublier et penser à l’ajouter dans nos assiettes.

Mais plutôt que de le manger tout simplement haché, pourquoi ne pas essayer de le cuisiner autrement ?

Par exemple en muffins salés…. Impeccable pour accompagner une salade, ou lors d’un apéro sain.

Muffins aux épinards et à la feta, sans gluten

Pour 6 muffins, il te faut :

*100g d’épinards frais

*70g de feta

*100g de mix de farines sans gluten ( à faire soi même ou acheté tout prêt )

*50g de levain naturel ou 1CC de levure chimique

*3CS de lait d’amande

*1CS d’origan

*1 oeuf

*un peu de persil

*sel et poivre

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Direction la cuisine :

Mets dans le bol de ton mixeur, la farine, l’origan, le levain ( ou la levure chimique ), le lait et l’oeuf.

Lave les épinards et un peu de persil, puis ajoute les aux autres ingrédients.

Mixe le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Assaisonne.

Coupe la feta en petits morceaux et ajoute ces derniers à la préparation.

Vers le mélange dans 6 moules à muffins en silicone.

Enfourne 15 à 20 minutes à 180°C ( en fonction de ton four ).

Laisse les un peu refroidir avant de les démouler.

Muffins aux épinards et à la feta, sans gluten

Tu peux très bien les manger chauds comme froids.

Quiche épinards, quinoa et cancoillotte, sans pâte

Une p’tite quiche light ça te tente?

Bon ok, celle-ci n’a rien à voir avec la quiche traditionnelle lorraine….. Mais elle est tout de même délicieuse et pleine de bonnes choses.

Et elle permet de faire facilement manger des épinards aux enfants…

Sans parler du fait qu’elle soit sans pâte, ce qui la rend encore plus légère en calories.

Quiche épinards, quinoa et cancoillotte, sans pâte

Il te faut :

*300g d’épinards frais

*450g de fromage blanc 0%

*3CS de quinoa

*100g de cancoillotte

*2 oignons

*4 œufs

*sel et poivre

Quiche épinards, quinoa et cancoillotte, sans pâte

Direction la cuisine :

Mélange le fromage blanc avec les œufs et la cancoillotte.

Assaisonne à ton goût.

Hache les épinards ( après les avoir lavés ) et les oignons, puis ajoute les à la préparation.

Ajoute aussi le quinoa ( non cuit ).

Verse le mélange dans un moule à quiche recouvert de papier cuisson et enfourne 50 min à 160°C.

Bon appétit !