Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère

Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère
Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère

En début d’année j’avais fait une réserve de galettes des rois pour la tribu, lorsqu’elles étaient bradées. Même si en janvier j’en fais des versions maison, je trouve ça très pratique de sortir celles du commerce pour les petits-déjeuners pressés. Une astuce anti-gaspillage alimentaire qui m’aide lorsque mes Gremlins veulent de la gourmandise et que j’ai la flemme de me coller en cuisine.


Bref… Tout ça pour t’expliquer que suite à la dernière envie de brioche des rois aux fruits confits de la tribu, j’ai décidé de continuer dans la lutte contre le gaspillage en conservant le moule qui la contenait.
Moule qui m’a motivé à réaliser ma propre brioche. Mais dans une version salée et fourrée.

Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère


Une pâte épicée à la saveur indienne, grâce à un mélange de chez Aromandise, qui en plus de bien la parfumer, donne une jolie couleur dorée à la brioche. Un moelleux sans pareil. Et un cœur de jambon et fromage fondant. 

Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère


Il te faut :

Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère
Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère


La recette :


Commence par délayer la levure dans le lait tiède.
Mélange la farine, la maïzena, les épices, le bicarbonate et le sel.
Ajoute le lait avec la levure, l’eau et l’huile.
Pétris 5 min ( au robot puissance basse ou à la main ).
Laisse reposer dans une pièce chaude, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, ou toute une nuit au frigo. 
Dégaze légèrement la pâte sur un plan de travail fariné et forme un pâton. 
Divise le en 8 portions égales et forme des boules avec celles-ci. 
Étale chaque boules en cercles de 5 mm d’épaisseur. 
Dispose un peu de jambon, de gruyère et d’oignon au centre des cercles de pâte. 
Referme les pâtes et forme à nouveau des boules. 
Dépose les dans un moule huilé et fariné, puis laisse la brioche lever 15 minutes. 
Badigeonne la brioche de lait végétal et décore de graines de courge. 
Enfourne 30 min à 180°C. 

Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère
Brioche aux épices indiennes, fourrée au jambon et gruyère


À déguster chaude pour garder le fondant du fromage. 

Petits fromages de chèvre secs aux épices Aromandise

Petits fromages de chèvre secs aux épices Aromandise

Vivre quelques temps à la ferme, avec des produits d’exceptions à portée de main, ça n’a pas de prix.

Quel plaisir de pouvoir aller acheter son litre de lait de chèvre tout juste tiré et de le rapporter chez soit encore chaud.

Le must étant de pouvoir caresser ces braves biquettes et d’avoir la chance de tester soit-même la traite. Un moment que je ne suis pas prête d’oublier.

Un autre bonheur, celui de créer son propre fromage avec ce doux lait. Ce n’est pas compliqué et qu’elle satisfaction que de savoir au moment de la dégustation, qu’on l’a fait de nos petites mains.

Pour 3 petits fromages secs, il te faut :

Petits fromages de chèvre secs aux épices Aromandise

La recette :

Mélange une petite dose du litre de lait de chèvre avec le yaourt et la présure.

Garde de côté cette préparation.

Dans une casserole, fais chauffer à 45°C le reste de lait, avec le sel.

Retire du feu et ajoute la préparation à la présure.

Laisse cailler quelques instants, puis verse la partie épaisse dans 3 moules à faisselle ( des pots gardés de tes faisselles achetées dans le commerce ).

Laisse reposer au frais 24h, en récupérant de temps en temps le petit lait qui va s’égoutter ( ne pas le jeter, tu peux l’utiliser en remplacement du lait dans d’autres recettes ).

Démoule les fromages et recouvre les de sel, puis laisse les reposer sur un torchon dans une cave ou pièce froide ( le sel va permettre de rejeter le petit lait ).

Laisse reposer au moins 1 bonne semaine les fromages pour qu’ils sèchent.

Plus tu vas les laisser, plus ils seront secs et forts en bouche.

Lorsque tu veux les déguster, saupoudre les d’épices santé digest Aromandise.

Petits fromages de chèvre secs aux épices Aromandise

Note : Le mélange de sarriette, coriandre, carvi, thym et galanga contenu dans les épices digest Aromandise, passe très bien avec la saveur du chèvre. C’est le petit plus de ces fromages maison.

Mini glaces vegan à la nèfle

Mini glaces vegan à la nèfle

La saison des nèfles du Japon bat son plein. Avec la tribu nous passons notre temps à aller en cueillir. 


Contenant plus de 85 % d’eau la nèfle est parfaite pour se réhydrater durant les fortes chaleurs de l’été. Peu caloriques, riche en fibre, elle est aussi reconnue pour être un allié de taille pour une bonne digestion. 


Des bienfaits que j’ai décliné en d’adorables petites glaces, où l’acidité des fruits se mêle à la douceur des épices desserts Aromandise


Il te faut :

Mini glaces vegan à la nèfle


La recette :


Mixe les fruits avec l’édulcorant.

Mélange avec le yaourt.

Verse la préparation dans 8 petits moules à glaces style magnum ( par exemple de chez Silikomart), dans lesquels tu auras d’abord saupoudré un peu d’épices Aromandise.

N’oublie pas de mettre les bâtonnets.

Saupoudre de fleurs d’épices Aromandise.

Place au moins 6h au congélateur avant de démouler les glaces. 

Mini glaces vegan à la nèfle

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

 

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

 

Avec toutes les courges que je mange en ce moment, je me retrouve avec un sacré stock de graines sur les bras.

Mais pas de problème. J’ai la solution pour les utiliser, plutôt que de les virer à la poubelle.

Je n’aime pas le gaspillage, alors quitte à aimer manger des butternuts ou potirons, autant se servir des ces légumes en entier. Déjà, hors de question pour moi d’éplucher mes courges. Je les lave et les prépare directement comme ça. D’où la bonne idée de préférer les prendre en Bio.

Pour ce qui est des graines, je t’avais posté en octobre 2017, une recette de graines de courge grillées et salées homemade.

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

Là, je te propose de réaliser des crackers, à déguster à l’apéritif ou comme moi, en guise de collation. C’est même très bon à tremper dans du guacamole, ou en remplacement des croutons pour une soupe, voir pour tartiner un peu de pâté.

 

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

 

Il te faut :

  • les graines récupérées de tes courges ( en laissant dessus la chair qui est venue avec )
  • un mélange d’épices mexicaines

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

 

La recette :

Pour commencer, verse les graines de courge que tu as au préalable récupéré, dans un saladier.

Ne retire surtout pas la chair qui a pu rester collée dessus lorsque tu as vidé les courges. A la différence de la recette des graines grillées salées, ici, il ne faut surtout pas laver les graines. Il faut impérativement qu’elles restent gluantes.

Avec une grosse cuillère, écrase un peu le tout, pour que la chair devienne une bouillie.

Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’épices mexicaines ( à adapter en fonction de la quantité de graines, ainsi que de tes goûts ).

Mélange bien.

Verse la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale la avec ta grosse cuillère, en veillant à ce que ça soit plus ou moins homogène.

Enfourne à 100°C pendant 1h.

Une fois ce temps écoulé, sors la plaque du four et récupère délicatement la feuille de papier cuisson avec le mélange dessus, en faisant attention de ne rien renverser.

Place le tout directement sur la grille de ton four ( plus besoin de la plaque ) et poursuis la cuisson pendant encore une bonne heure, toujours à 100°C.

Regarde si ta préparation est devenue croustillante. Si ce n’est pas le cas, prolonge le temps de cuisson. Sachant que cela peut être bien long, en fonction de l’épaisseur et de la quantité de mélange.

Lorsque tout est bien déshydraté et craquant, arrête le four et laisse le refroidir avec la préparation dedans.

Casse la préparation en crackers de différentes tailles et conserve les dans une boîte bien hermétique.

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

A savoir :

 

  • Comme je le disais, plus ton mélange sera épais, plus long sera le temps de séchage ( ça peut se compter en plusieurs heures, si comme moi tu gardes les graines de plusieurs courges à cuire en une seule fois ).
  • Je fais la même recette avec des graines de melon ( oui, avec des épices salées )
  • Je pense que tu peux facilement faire cette recette avec un déshydrateur.

 

 

Pumpkin spice golden milk, sans lactose

Pumpkin spice golden milk, sans lactose

 

Il y a un peu plus d’un an, je te partageais la recette de mon lait d’or, cette boisson ayurvédique tirée de la médecine indienne.

 
Avec sa jolie couleur jaune soleil, elle regorge de bienfaits grâce à ses nombreuses épices, comme le curcuma ( qui stimule à la fois notre système immunitaire, notre digestion et notre foie), le poivre noir ( dont la pipérine va booster la curcumine du curcuma), le gingembre ( bon pour le cœur, anti inflammatoire, limitant les nausées et la fatigue) et la cannelle ( antibactérienne, antiseptique, et qui calme les brûlures d’estomac).
 
C’est donc un lait parfait, en cette période de transition chaleur de l’été, à froid de l’automne.
 
Pumpkin spice golden milk, sans lactose
 
Dans cette nouvelle recette je te propose d’incorporer un légume de saison, à savoir le potiron bleu de Hongrie, qui non seulement apportera un petit goût en plus à ton lait, mais ajoutera aussi beaucoup de vitamines, de fibres et d’oligo-éléments à ta boisson.
 
Cette ancienne courge, bien oubliée de nos assiettes, nous vient d’Amérique du Sud. Sa peau gris bleuté cache une chair orange vive assez sucrée.
 
Un potiron aussi joli que bon, qui s’intègre à merveille dans ce golden milk en l’épaississant légèrement. 
 
Pumpkin spice golden milk, sans lactose
 
Tout d’abord il va te falloir préparer de la pâte de curcuma, dont tu peux retrouver la recette ici
 
Une fois que tu as cette pâte, tu peux préparer ton Pumpkin Spice Golden Milk
 
Pumpkin spice golden milk, sans lactose
 
Il te faut :
 
* 100 g de potiron bleu de Hongrie 
* une cuillère à café de pâte de curcuma 
* 200 ml de lait de végétal 
* 1 ml d’édulcorant liquide ( ou autre sucrant au choix
 
Pumpkin spice golden milk, sans lactose
 
La recette :
 
Commence par cuire le potiron ( pas besoin de l’éplucher ), pour qu’il soit bien fondant ( pour ma part je l’ai mis à cuire quelques minutes dans mon Vitaliseur de Marion). 
Place dans ton blender la courge cuite toujours avec sa peau, la pâte de curcuma, le sucrant et le lait végétal. 
Mixe bien le tout ( tu obtiendras ainsi une préparation bien homogène avec une bonne couche de mousse). 
Verse délicatement ce lait dans une petite casserole et fais chauffer quelques minutes à feu doux tout en remuant. 
 
À déguster bien chaud pour un effet réconfortant et gourmand. 

Tchoutchouka / Chakchouka aux oeufs

 

Tchoutchouka / Chakchouka aux oeufs

 

Chakchouka… Tchoutchouka… Tchektchouka…

Quels noms bien mystérieux…

Rien qu’en les prononçant, on sent de suite que l’on va voyager. On entend déjà des rythmes enivrants et on aperçoit directement les doux rayons du soleil.

Il faut dire que ce plat d’origine maghrébine, qui porte tellement d’appellations différentes, est haut en couleurs et en saveurs.

Léger et simple à préparer, il a des allures de ratatouille pimentée sur laquelle on aurait cassé des œufs.

D’ailleurs, bien des variantes existent, comme celle avec de l’aubergine que l’on retrouve en Turquie, ou encore celle dans laquelle on ajoute des merguez plus présente en Tunisie…

Certains mettent aussi des pommes de terre, des courgettes ou de la viande séchée, même si la base est constituée de poivrons et tomates…

Bref… Il s’agit d’un plat délicieux qui donne envie de se déhancher, parfait pour utiliser les légumes qui traînent au fond du frigo….

 

Tchoutchouka / Chakchouka aux oeufs

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 2 beaux poivrons
  • 4 tomates moyennes
  • 1 aubergine ( facultative )
  • 4 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bel oignon rouge
  • quelques brins de basilic ou de persil
  • 1 CC de cumin
  • 1/2 CC de ras el hanout
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

Tchoutchouka / Chakchouka aux oeufs

 

Enfile ton tablier :

Commence par laver les légumes puis épluche les.

Émince les.

Dans une poêle, fais revenir l’ail et l’oignon avec un peu d’huile d’olive.

Ajoute les morceaux de poivron, ainsi que l’aubergine.

Lorsque ceux ci commencent à être fondants, ajoute les bouts de tomate.

Ajoute les épices et assaisonne.

Laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes ( au besoin ajouter un peu d’eau pour éviter que ça ne brûle ).

Hache un peu de basilic et/ou de persil et ajoutes-en au mélange.

Casse les œufs au dessus de la préparation, et laisse les prendre ( surveille pour garder le jaune coulant ).

Disperse un peu de basilic ou persil dessus et sers immédiatement.

Bon appétit !

 

Tchoutchouka / Chakchouka aux oeufs

 

Astuce : Tu n’as pas le temps de laisser mijoter ton plat ? Verse la moitié des légumes déjà un peu cuits dans ton blender et mixe quelques secondes grossièrement. Remets ce mélange avec le reste de la préparation et laisse mijoter 5 min, puis ajoute les oeufs.

Curry de légumes et de poulet

 

Curry de légumes et poulet

 

 

Je suis quelqu’un qui aime les épices. C’est vraiment mon truc.

Pas besoin de sauce bien grasse, de mayonnaise, de ketchup, ou autres.

Il suffit d’une bonne dose d’épices et le tour est joué.

Surtout que cela vaut aussi bien pour la cuisine salée comme sucrée.

Je suis une grande fan de tandoori, d’herbes de Provence, de gingembre, mais aussi de cannelle, de mélange à pain d’épices, etc….

Du coup, le curry est forcément un plat que j’apprécie énormément. Surtout que c’est si simple à préparer et que l’on peut le modifier à volonté.

Aujourd’hui, je te propose un curry de légumes au poulet, ultra sain et plein de saveurs.

 

 

Curry de légumes et poulet

 

Curry de légumes et poulet

 

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 4 blancs de poulet
  • 100g de champignons noirs déshydatés
  • 300g d’épinards frais
  • 1/2 chou fleur
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube de volaille
  • 1CS de gingembre en poudre
  • 1CS de curry en poudre
  • 1CC de sel aux légumes Herbamare ( ou de sel simple )
  • 1 pincée de poivre
  • 2CC de mix gom Naturalia
  • 400ml d’eau

 

Curry de légumes et poulet

Direction la cuisine :

Commence par réhydrater les champignons noirs en les faisant tremper dans de l’eau.

Épluche et lave les légumes, puis coupe grossièrement les poivrons et le chou fleur.

Emince les oignons et hache l’ail.

Dans un gros fait-tout, verse l’eau et ajoute les légumes, sauf les épinards.

Ajoute le cube de volaille, le mix gom et les épices.

Laisse mijoter le tout durant 30 à 40 minutes, à feu moyen, en recouvrant d’un couvercle.

Coupe en gros cubes le poulet et ajoute le.

Laisse mijoter quelques minutes avant d’ajouter les épinards.

Arrête la cuisson lorsque la viande comme les épinards sont bien fondants.

 

 

Curry de légumes et poulet

Tu n’as plus qu’à te régaler et pourquoi pas accompagner ton curry de riz complet.

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

Connais-tu les Gingerbread Men ?

Ce sont des petits bonhommes en pain d’épices, qui d’après la légende viendraient d’une idée de la reine Elisabeth I, qui aurait décidé de décorer des biscuits à formes humaines, dans le but de les faire ressembler aux dignitaires en visite à sa cours.

Depuis, on a l’habitude d’en retrouver un peu partout lors des fêtes de fin d’année et les enfants sont fans du personnage de Petit Biscuit, le copain de Shrek.

La particularité de ces biscuits, c’est qu’ils ne sont pas secs. Ils gardent une texture souples, ce qui pour moi est parfait, car je ne suis pas trop mordue des gâteaux type sablés.

 

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

C’est suite à une création de Fit et Gourmande, que j’ai réalisé des mini cookies vegans au gingembre et pépites de chocolat.

Je me suis inspirée de sa recette, qui m’avait l’air bien délicieuse, en la réadaptant en fonction de mes besoins alimentaires et de mes goûts. Et je dois dire que je suis ravie de pouvoir me faire plaisir avec des pâtisseries riches en épices, agréablement parfumées au gingembre.

Ceux qui me connaissent un peu, savent que je ne passe pas une journée sans manger de gingembre ( j’adore ça sous toutes ses formes ).

 

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

Pour une quinzaine de mini cookies, il te faut :

  • 40g de chia
  • 40g de lin
  • 20g de graines de courge
  • 1 pomme moyenne
  • 6 CS de lait de soja
  • 1/2 CC de gingembre en poudre
  • 1 CC de cannelle
  • 1/2 CC d’arôme de vanille
  • 1 pincée de badiane en poudre
  • 1 CC d’huile de noisette
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 2 ml d’édulcorant liquide
  • quelques pépites de chocolat

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

Enfile ton tablier et met en route une musique de Noël :

Commence par mixer le lin, le chia et les graines de courge pour en faire de la farine.

Dans un saladier, mélange cette farine avec la cannelle, la badiane, le gingembre et le bicarbonate alimentaire.

Mixe la pomme pour en faire une compote et ajoute la à la préparation.

Ajoute le lait, l’édulcorant, l’huile et l’arôme de vanille.

Verse quelques pépites de chocolat.

Mélange bien le tout à l’aide d’une fourchette.

Dispose des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Écrase les légèrement.

Enfourne environ 15 min à 180°C, puis laisse les cookies refroidir quelques instants sur une grille.

 

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

A déguster tièdes avec un grand mug de lait chaud plein de chantilly ^^