Pancakes salés à la citrouille et graines de courge

En général, on déguste les pancakes au petit déjeuner ou au goûter.

Mais quand on a envie de s’en faire pour le repas, pourquoi ne pas dégainer une recette salée ?

Surtout que ces pancakes salés aux saveurs d’automne font aussi un apéritif original.

Ils sont simples à réaliser, bien épicés, sans la moindre farine ( donc sans gluten) et riches en graines.

 

 

Pancakes salés à la citrouille et graines de courge

Il te faut :

* 100g de purée de citrouille

* 4 CS de lin brun

* 2 CS de chia

* 2 CS de graines de courge

* 2 CS d’épices mélange mexicain

* 3 oeufs

 

 

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Enfile ton tablier :

Dans le bol de ton blender, verse la purée de citrouille et les oeufs.

Ajoute les graines et les épices.

Mixe le tout quelques secondes pour obtenir une sorte de pâte épaisse ( il faut qu’il te reste quelques morceaux de graines pour apporter un peu de croquant à tes pancakes).

Dispose une bonne cuillère à soupe de pâte dans une poêle huilée bien chaude.

Étale avec le dos de la cuillère pour former un rond épais.

Laisse cuire quelques instants puis retourne délicatement ton pancake.

Laisse cuire encore quelques instants puis dispose ton pancake dans une assiette.

Fais de même avec le reste de la pâte.

 

 

Pancakes salés à la citrouille et graines de courge

Ces pancakes sont aussi bons chauds que tièdes et peuvent même remplacer des blinis.

 

Poisson en croûte épicé, healthy et sans matière grasse

 

Poisson en croûte épicé, healthy et sans matière grasse

 

Si je te dis qu’il est très simple de faire manger du véritable poisson à des gremlins qui ne jurent que par les bâtonnets de poisson pané…

Et qu’en plus, il s’agit de healthy food

Ça t’intéresse?

Pour ma part, je n’ai absolument pas de problème pour faire avaler du poisson ou tout autre produit de la mer à mes nains, car ils raffolent de ça. Mais ce n’est pas le cas de tous les minots.

Mon plus gros souci, finalement, c’est moi. Je n’aime pas vraiment la panure ( si on peut appeler cette mixture comme ça ), que l’on trouve sur ces petits kaplas surgelés.

Elle ne croustille pas, s’écrase au premier coup de fourchette, à moins de faire baigner un long moment les bâtonnets, au point qu’ils ingurgitent un max de gras.

Bref. Moi j’aime que mon poisson reste moelleux et light, sans goût d’huile, et qu’il ait une belle carapace croustillante.

C’est ce que l’on va faire au travers de cette recette.

Bien light car pas de matière grasse du tout et une cuisson au four… Pleine de fibres avec une croûte croquante aux céréales… Savoureuse et épicée…

 

Poisson en croûte épicé, healthy et sans matière grasse

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 4 portions de 200g de poisson ( lieu, merlu, saumon …. )
  • 2 oeufs
  • 6CS de petits flocons d’avoine
  • 2CS de millet
  • 2CS de quinoa
  • 2CS de sésame
  • 4 à 6 CS de mélange d’épices ( ici j’ai utilisé un mélange mexicain assez fort )

 

Poisson en croûte épicé, healthy et sans matière grasse

Direction la cuisine :

Mélange l’avoine, le quinoa, le sésame et le millet dans un bol ou une assiette creuse.

Ajoute les épices et mélange à nouveau ( attention, plus le mélange d’épices est fort, moins il te faudra en mettre, au risque que ton poisson ne soit trop piquant ou trop salé ).

Dans un second bol, casse les œufs et fouette les avec une fourchette pour que le jeune et le blanc se mélangent.

Trempe les portions de poisson dans les œufs, puis dans les céréales, en veillant à appuyer un peu pour qu’elles en soient bien recouvertes.

 

 

Poisson en croûte épicé, healthy et sans matière grasse

Dispose les sur une plaque avec du papier cuisson.

Rajoute un peu de céréales sur le dessus des poissons, puis un peu du reste des œufs fouettés.

Enfourne à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant que la croûte ne brûle pas.

 

Poisson en croûte épicé, healthy et sans matière grasse

 

 

Désolée pour la qualité médiocre des photos…. Mais faites de nuit, pas moyen d’obtenir un éclairage correct….

 

 

Pains au tandoori et levain naturel

Le tandoori est un mélange d’épices que j’apprécie énormément.

Faut dire que la cuisine indienne fait partie des saveurs que j’aime le plus en ce qui concerne la cuisine du monde. De loin devant les plats italiens par exemple.

Je pense même pouvoir classer cette cuisine en pole position, ex aequo avec les mets cajuns.

C’est pourquoi j’ai eu envie de créer des petits pains au tandoori, histoire de changer un peu du pain classique, et de parfumer un peu tout ça.

Au cas où tu ne le saurais pas, le tandoori est composé de cannelle, cumin, curcuma, fenouil, fenugrec, gingembre, moutarde brune, paprika, piment et poivre noir. Un mélange parfait si l’on aime les plats épicés mais pas trop forts non plus.

Pains au tandoori et levain naturel

Pour 10 petits pains, il te faut :

  • 1 yaourt nature
  • 2 CS de crème fraîche entière
  • 3 CS de tandoori
  • 1 CC de jus de citron
  • 150g de levain actif
  • 100g de farine complète
  • 200g de farine pour pain blanc
  • 150g d’eau tiède
  • 4g de sel
  • un peu de lait ou de jaune d’œuf pour la dorure

Pains au tandoori et levain naturel

Direction la cuisine :

On commence avec la préparation au tandoori…

Mélange le yaourt, la crème, le jus de citron et le tandoori.

Garde ça de côté et attaque le pain….

Dans le bol d’un robot, verser l’eau puis la farine.

Pétris environ 2 min à vitesse minimum, puis laisse reposer la pâte en couvrant le bol d’un torchon, pendant 45 min. Pas d’affolement si tu trouves que la pâte est assez sèche, c’est normal. Tu verras qu’ensuite, elle va bien changer.

Ensuite, ajoute le sel, le levain et la crème au tandoori, puis pétris 10 min en vitesse 1, et 5 min en vitesse 2 ( au besoin, arrête parfois le robot pour décoller la pâte du crochet ).

A ce stade, la pâte sera bien molle et collante.

Couvre d’un torchon et laisse reposer au chaud ( près d’un radiateur par exemple ) pendant 5 à 6h (moins de temps s’il fait bien chaud comme maintenant ).

Préchauffe ton four à 200°C.

Divise la pâte dans 10 petits moules à muffins en silicone.

Enfourne 10 min, puis sors tes moules.

Grigne la pâte ( c’est à dire, que tu dois faire des incisions avec une lame ) pour que les pains puissent bien se développer.

Badigeonne les d’un peu de lait ou de jaune d’œuf.

Enfourne à nouveau pendant 10 minutes.

Sors tes pains du four, démoule les et laisse les refroidir sur une grille.

Tartinade de tomates et poivrons pimentée

Tartinade de tomates et poivrons épicée, pour un apéro sain

En ce moment je suis en plein dans la réalisation de bocaux….

Des compotes par-ci, des compotes par-là….

De la riste d’aubergine ( recette à venir )…

C’est tellement mieux le Fait Maison !

Alors oui, ça prend du temps, de l’énergie…. Faut ensuite faire une bonne dose de vaisselle ( à moins de coller Monsieur à cette corvée ^^ )… Il faut s’embêter à tout stériliser…

 Mais au moins, on sait ce qu’il y a dedans, on peut éviter d’ajouter du sucre et il n’y a ni colorant ni conservateur. Que du plus à mon sens.

Une de mes dernières préparations, m’est venue en repensant aux tartines que l’on mangeait il y a plusieurs années, pour l’apéro, chez des amis. La mère de notre copain, réalisait des conserves de tomates confites très pimentées. Avec le Chéri, nous étions totalement fans.

Du coup, faute d’avoir la recette, j’ai eu envie de préparer ma propre version de << Tartinade >> épicée, avec des tomates mais aussi des poivrons.

De quoi pouvoir se faire de bons apéritifs sains et gourmands.

Tartinade de tomates et poivrons épicée, pour un apéro sain

Pour 3 à 4 pots à confiture, il te faut :

*1,5kg de tomates

*400g de poivrons

*120g d’oignons

*25g de basilic

*2CS d’ail en poudre

*1CS d’huile d’olive

*2CS de tabasco

*sel et poivre

Tartinade de tomates et poivrons épicée, pour un apéro sain

Enfile ton tablier :

Lave les tomates et les poivrons, puis enlève les graines de ces derniers.

Epluche les oignons.

Coupe en morceaux les légumes.

Tartinade de tomates et poivrons pimentée

L’amour de la cuisine….

Dans un fait-tout verse l’huile d’olive et ajoute les oignons.

Fais les cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides, puis ajoute les poivrons.

Laisse cuire 5 minutes et ajoute les tomates.

Ajoute l’ail, le basilic haché et le tabasco.

Sale et poivre selon tes goûts.

Laisse mijoter le tout pendant 20 à 25 minutes ( les tomates vont rendre beaucoup de jus et s’écraser, ce qui est normal ).

Tu n’as plus qu’à mettre la préparation dans des bocaux.

Tartinade de tomates et poivrons épicée, pour un apéro sain

A tartiner sur une bonne tranche de pain, pour un apéro agréable, ou à utiliser comme une sauce salsa pour tremper des chips dedans.

( 26 kcal pour 100g )