Biscuits Kango au chocolat sans gluten & pauvres en fodmap

Quand j’étais gamine, je raffolais des gâteaux Kango de l’enseigne Lu.

De temps en temps, il m’arrive d’en prendre pour ma tribu, même si je sais que je vais baver devant sans pouvoir y toucher.

Sauf que désormais, je ne vais plus risquer d’être envieuse en voyant mes gremlins dévorer ces biscuits, puisque je me suis faite ma propre version.

Pas de gluten, avec peu de fodmap, mais tellement délicieux !

Pour 10 petits Kango, il te faut :

80g de farine maïs jaune et amarante de chez Ethiquable
40g de poudre d’amande
30g d’huile de noisette Emile Noël
1 œuf
2CS de sirop d’érable ( plus si tu es un bec sucré )
1/2CC de bicarbonate
10 carrés de chocolat noir Ethiquable

La recette :

Mélange la farine, la poudre d’amande et le bicarbonate.

Ajoute l’œuf, l’huile et le sirop d’érable.

Filme la pâte et laisse la reposer au moins 2h au frigo.

Etale la entre 2 feuilles de papier cuisson.

Découpe 10 carrés de pâte.

Dispose un morceau de chocolat au centre de chaque carrés.

Replie 2 des bords sur le chocolat et soude bien.

Dépose les futurs Kango sur une plaque recouverte de papier cuisson ( soudure en dessous ).

Enfourne 8 à 10min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Muffins sans gluten coco & myrtilles, au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Mes muffins préférés sont ceux aux myrtilles. Bien loin devant ceux aux pépites de chocolat….

Riches en vitamine C et en antioxydants, ces fruits sont au top pour lutter contre le vieillissement. Et associés à l’exquise saveur de la noix de coco, ces adorables baies deviennent de succulentes pâtisseries sans gluten ni lactose.

Pour 6 muffins, il te faut :

● 50g de farine de coco
● 50g de fécule
● 50g d’huile de coco Emile Noël
● 2 œufs
● 2cs de sirop d’érable
● 80 ml d’eau gazeuse
● 1/2cc de bicarbonate
● 100g de myrtilles
● 3cs de jus de citron vert

La recette :

Remplis la cuve du Vitaliseur avec 1/3 d’eau et porte à ébullition.

Mélange la farine, la fécule et le bicarbonate.

Dans un second récipient, bats les œufs avec le sirop d’érable, l’huile, le jus de citron et l’eau gazeuse.

Incorpore délicatement les myrtilles.

Laisse reposer 15 min ( la pâte va un peu épaissir ).

Verse la pâte dans 6 moules à muffins en silicone.

Mets à cuire 15 min au Vitaliseur.

Astuce : pour intensifier la saveur du citron vert, tu peux ajouter des zestes.

Pain sans gluten au levain, graines, cumin & olives

by MamanFée // No Comments

Que ce soit pour Noël ou Nouvel An, nous avions prévu un max de fromage. Enfin…. Pour moi c’était surtout du vromage de toutes sortes, déniché chez Coco&Nuts Marseille, des gammes Petit Veganne / Tomm’Pouss / Tyk .

Alors pour que je puisse bien déguster ces merveilles végétales, je me suis préparé un petit pain sans gluten, plein de saveurs. Dans l’idée du munster mangé en Loraine avec du cumin dessus, j’y ai glissé cette épice directement dans la pâte de mon futur pain. J’y ai aussi ajouté des graines de courge et des olives.

Pour rendre mon pain bien digeste, j’ai décidé d’utiliser du levain naturel plutôt que de la levure.

Résultat : un pain bien parfumé, moelleux, qui était aussi avec mes vromages, que tel quel.

Pour un petit pain, il te faut :

200g de mix de farine sans gluten ( pour moi le mix pour pain brun sans gluglu de chez Lidl )
1/2cc de farine de psyllium Aromandise
100g de levain naturel bien actif
200 ml d’eau gazeuse
30g d’huile de sésame Emile Noël
1 poignée de graines de courge La Fourche Bio
2cc de graines de cumin
1 poignée d’olives dénoyautées
1 pincée de sel

La recette :

Verse la farine sans gluten dans la cuve de ton robot et ajoute le sel, la farine de psyllium, le cumin et les graines de courge.

Ajoute le levain, l’huile et l’eau gazeuse.

Laisse pétrir 5 min à vitesse moyenne.

Ajoute les olives et mélange 2 min.

Verse la pâte collante dans un saladier et filme au contacte.

Laisse pousser à température ambiante durant au moins 3h.

Verse la pâte, sans la travailler, dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 45 min à 180°C.

Démoule le pain et laisse refroidir sur une grille.

Astuce : suivant la farine utilisée et la force de ton levain, il te faudra adapter le temps de pousse et celui de cuisson

Légumes d’automne rôtis à la coriandre, cumin & ail

by MamanFée // No Comments

Il y a tellement de délicieux légumes en cette saison. Tous riches en saveurs et couleurs.

En général je les prépare en soupe, en frites ou même en curry au Vitaliseur. Mais rôtis au four avec quelques épices, c’est tout aussi succulent. Ils deviennent très fondants.

Il te faut :

des carottes
des tranches de potimarron
des champignons
des olives noires
des grains de coriandre
du cumin
de l’ail en poudre
du sel Herbamare A.Vogel
des graines de courge
huile de sésame toastée Emile Noël

La recette :

Lave bien les légumes.

Coupe les carottes en bâtonnets.

Mets les dans un sac de conservation, avec les tranches de courge et les champignons.

Ajoute de l’ail, de la coriandre, du cumin et du sel.

Verse dessus un peu d’huile.

Ferme le sac et secoue bien pour enrober tous les légumes d’huile et d’épices.

Dépose les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15 à 20 min à 180 °C ( suivant l’épaisseur des légumes).

Lorsque la courge et les carottes sont fondantes, sers les légumes avec des olives et des graines de courge.

Gaufres marbrées pomme & chocolat, au levain

by MamanFée // No Comments

2 fois plus de gourmandise, c’est exactement ce qu’il te faut en cette nouvelle période de confinement ! Si, si, j’t’assure !

D’où ces gaufres double saveurs, inspirées des gâteaux marbrés.

Pour 14 gaufres, il te faut :

350g de levain actif
200g de farine
1 œuf
60g d’huile de coco Emile Noël
60g de sucre complet
150g d’eau de cuisson
1cc de bicarbonate
1cc de vinaigre de cidre
25g de cacao amer Ethiquable
250g de pomme

La recette :

Mélange le levain avec l’œuf, l’huile, l’eau et le vinaigre.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Divise la pâte en deux.

Dans une moitié ajoute le cacao.

Dans l’autre ajoute la pomme coupée en petits bouts.

Dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé, verse un peu de pâte au cacao et un peu de pâte à la pomme, de façon à ce que les deux se touchent.

Laisse cuire quelques instants.

Dépose la gaufre sur une grille.

Fais de même avec le reste de pâte.

Astuce : passe les gaufres au grille-pain pour leur rendre leur croustillant, si tu les manges plus tard.

Brouillade d’œufs aux graines germées et pignons, en verrine

by MamanFée // No Comments

À peine ai-je reçu les œufs qui ne tuent pas de chez Poulehouse que j’ai eu envie de les déguster.

Mais je ne voulais pas que ce soit au travers d’une pâtisserie ou d’une recette trop complexe qui aurait cachées le goût. Le mot d’ordre était simplicité.

Alors pourquoi pas en faire une petite entrée simple ?

J’ai ajouté un petit clin d’œil à l’alimentation des volailles, en glissant mes graines germées maison, qui apportent un peu de croquant.

Pour 1 personne, il te faut :

2 œufs Poulehouse
1 filet d’huile de noisette Emile Noël
1/2cc de paprika fumé Aromandise
des graines germées
1cc de pignons
sel
poivre

La recette :

Dans une verrine, dispose des graines germées.

Casse dans un bol les œufs et ajoute le paprika.

Assaisonne.

Fais chauffer une poêle et verse un filet d’huile de noisette.

Verse les œufs et fais les cuire quelques instants en les mélangeant en continu .

Dispose les dans la verrine, sur les graines germées.

Dépose dessus des pignons et un peu de graines germées.

Déguste bien frais.

Frites de taro au basilic

by MamanFée // No Comments

Et si tu remplaçais les habituelles frites de pomme de terre par une version tout aussi sympa, mais plus light?

Celles de taro sont excellentes et pleines de bienfaits.

Mais connais-tu le taro ?

Le taro est un tubercule, autrement dit un légume-racine, pouvant atteindre jusqu’à 30 cm. Ce légume exotique, qui doit être cuit pour être consommé ( sous peine de problèmes intestinaux graves ), est pauvre en calories et matière grasse, mais riches en amidons et sucres lents. Il donne donc un max d’énergie. C’est aussi un aliment riche en vitamine C / B1 / B2, en fibres et en protéines ( entre autres ).

Du coup, ces frites sont parfaites pour un instant plaisir, sans complexe.

Il te faut :

1 petit taro
1 filet d’huile de sésame Emile Noël
1cc de basilic sec
sel

La recette :

Épluche le taro et coupe le en frites pas trop épaisses.

Mets les dans un saladier et verse dessus un filet d’huile.

Assaisonne puis ajoute le basilic.

Dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 10 à 15 min à 180°C.

Déguste de suite.

Cône en carton et feuilles de présentation Nature’s Party .

Pain au levain sans gluten aux graines & herbes, au Vitaliseur

by MamanFée // 1 Comment

J’ai beau être totalement fan de pain, je n’en mange depuis 5 ans que très rarement. La maladie m’empêche de me laisser aller et de me faire plaisir comme avant.

Mais là, j’avais tellement envie de pouvoir tartiner le pâté vege que j’avais au frigo, que j’ai pris le taureau par les cornes et que je me suis décidée à préparer un pain sans gluten qui puisse m’aller.

Comme j’aime beaucoup la saveur de noisette du sarrasin, je ne me suis pas faite prier pour en faire l’ingrédient principal de cette recette. J’y ai ajouté des graines de tournesol et du kasha, ainsi que quelques herbes.

Bien évidemment, j’ai évité la levure pour solliciter l’un de mes levains naturels. Et pour finir, une cuisson douce à la vapeur grâce à mon Vitaliseur, puis plusieurs heures à l’air pour qu’il puisse bien sécher.

Impeccable pour accompagner ma terrine vegan et ma petite salade.

Il te faut :

100g de farine de sarrasin Markal
100g de farine de riz
80g de fécule
80g de levain actif
1cs de farine de psyllium Aromandise
1cc de bicarbonate
250g d’eau de cuisson
20g d’huile de noisette Emile Noël
20g de graines de tournesol
1cs de persil sec
1cs d’origan sec
1cc de sel
1 poignée de kasha

La recette :

Mélange les farines, la fécule, le bicarbonate et le sel.

Ajoute les herbes et les graines de tournesol.

Verse le levain dans le bol de ton robot, ainsi que l’huile et l’eau ( dose à ajuster suivant la consistante du levain ).

Verse la pâte dans un saladier et filme au contact.

Laisse pousser dans un endroit chaud durant au moins 5h.

Récupère la pâte et verse la dans un moule à cake préalablement huilé.

Ajoute dessus du kasha.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mets à cuire ton pain 45 min.

Laisse le sécher sur une grille.

Astuce : tu peux remplacer l’eau de cuisson par de l’eau simple ou de l’eau gazeuse

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !