Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Vois-tu, mon ptit koala curieux, le grand étant passé au lycée et n’ayant pas envie de manger à la cantine, il part tous les jours avec son bento sous le bras.


C’est plus sympa pour lui, car il peut déjeuner avec ses potes et parfois, se faire un snack ou aller se taper une pizza. Du moins, c’est le projet. Ça va lui permettre d’un peu mieux se sociabiliser. Car Monsieur a tendance à ne pas beaucoup se laisser approcher.


Du coup, tu me connais, hors de question que je lui refile sandwich sur sandwich. Même si je ne dis pas qu’il n’en aura jamais. Suis pas Wonder Woman non plus.

Alors pour ne pas être en galère et devoir trouver The idée à la dernière minute, je prépare des plats à l’avance et mets tout ça au congélateur.
Comme ces big pancakes salés colorés, plein de saveurs et très moelleux.

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


Pour 14 gros pancakes, il te faut :

  • 400g de levain actif
  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 3 CS d’huile d’olive Elies
  • 100g d’eau gazeuse
  • 1 CS de bicarbonate
  • 320g de carottes
  • 100g de gruyère râpé 
  • 60g d’oignon rouge
  • 80g de sésame
  • 2 CS de curry en poudre
  • 1/2 CS de sel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


La recette :


Commence par mélanger la farine, le bicarbonate, le sésame, le curry et le sel. 
Ajoute le levain, les œufs, l’huile et l’eau gazeuse. 
Épluche les carottes et râpe les. 
Émince l’oignon. 
Incorpore les légumes à la préparation, ainsi que le gruyère. 
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une grosse louche de pâte. 
Laisse cuire la première face du pancake et retourne le à l’aide d’une spatule, quand des bulles se forment sur le dessus. 
Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose le pancake dans une assiette. 
Fais de même avec le reste de la pâte. 

Escargots salés végétariens, mieux qu’une pizza

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza

Lorsque je mets les pieds dans une boulangerie, les escargots au raisin ont toujours tendance à me faire de l’œil. Ce côté rond, réconfortant, hypnotisant, avec toute cette crème et ces fruits macérés. Un petit délice que j’aimais m’accorder de temps en temps. 


Mais pourquoi ne pas revisiter ce joli tourbillon dans une version salée ? On obtient ainsi des pains parfaits pour un picnic, ou comme plat à accompagner d’une salade. Et en les faisant plus petits, c’est top pour l’apéritif. 


Des légumes, une huile d’olive de qualité de chez Elies, pour des escargots végétariens et sains. 

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza


Et plutôt que d’utiliser une sauce tomate bourrée de sucre ajouté et de conservateurs, j’ai préféré incorporer l’Incroyable Ketchup de Quintesens.

 

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza

Totalement healthy, ce ketchup est une pure merveille. Il a exactement le même goût que n’importe quel ketchup ( en mieux) , et ne contient pas le moindre additif ni édulcorant. Que de bonnes choses dedans, dont 41% de belles tomates de Marmande et 38% d’autres légumes ( carotte, betterave, oignon, pomme de terre), mélangés à quelques épices, un peu de sucre de canne équitable et d’huile de tournesol. Le tout pour une sauce bio, végane et française, fabriquée en Provence. Texture parfaite, couleur attrayante, goût naturel : la tribu valide à 200%! Dommage qu’il n’y ait pas de flacon d’1 litre ! Car ça part trop vite. 

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza

Pour 18 escargots salés, il te faut :

  • 500g de farine
  • 260ml de lait végétal
  • 16g de levure fraîche de boulanger
  • 70ml d’huile d’olive Elies
  • 2cc de sel
  • 3 gros champignons frais
  • 1 beau poivron rouge
  • 1/2 petit oignon rouge
  • quelques feuilles de basilic
  • 2cs de persil séché
  • 3cc de câpres
  • 1 flacon d’Incroyable Ketchup Quintesens


La recette :


La pâte :


Commence par délayer la levure dans le lait tiède.
Mélange la farine et le sel. 
Ajoute le lait avec la levure et l’huile.
Pétris 5 min ( au robot puissance basse ou à la main ).
Laisse reposer dans une pièce chaude, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, ou toute une nuit au frigo.

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza


La garniture :


Lave les ingrédients, puis coupe finement les champignons, le poivron, l’oignon et les feuilles de basilic.

Mélange le tout et ajoute les câpres et le persil.

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza


Le montage :


Dégaze légèrement la pâte sur un plan de travail fariné, puis étale la en un grand rectangle de 5mm d’épaisseur.

Étale une couche de ketchup sur la pâte , en veillant à laisser une bordure vide tout autour. Dépose dessus la garniture.

Enroule la pâte sur elle-même pour former en long boudin.

À l’aide d’un bon couteau, coupe délicatement 18 portions.

Dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse gonfler 15 min.

Badigeonne d’un peu de lait végétal. 

Enfourne 10 min à 180°C.

Escargots salés végétariens, mieux qu'une pizza

À déguster tiède ou froid. 

Croissants briochés aux amandes, vegans

Croissants briochés aux amandes, vegans

Back to school !

Le moment tant attendu par les parents, qui fatiguent de devoir gérer les chamailleries de leur progéniture. Non parce que, soyons honnêtes, même si les vacances c’est bien sympa… Le soleil… La grasse mat’… Pas de stress pour être à l’heure à l’école… Pas de cheveux blancs en faisant faire les devoirs… Les apéros… Les cocktails… Les soirées festives…. Toussa toussa…. Au bout d’une dizaine de verres et assiettes lâchée au sol… D’une énième crise entre Grognon et Couette-Couette…. D’une nouvelle déco sur le mûr du salon, façon Picaso en maternelle… Ou d’une dernière douleur fulgurante en marchant sur un fichu lego…. On rêve de calme !

Retour des soirées en couple devant Netflix ! Des discutions qui ne vont pas tourner autour de Ninjago ! Yesss !

Croissants briochés aux amandes, vegans

Bon… Comme je ne suis pas totalement une Méchante Reine Mère , j’ai tout de même évité la pomme empoisonnée pour le petit déjeuner de ce grand jour. J’ai voulu les motiver à reprendre le chemin de l’école dans la bonne humeur, grâce à de bons gros croissants.

Normalement, les croissants aux amandes sont une idée anti-gaspillage des boulangers, qui réutilisent les croissants de la veille, en les fourrant de frangipane.

Ici, ils sont tout frais, briochés et cerise sur le gâteau, végans !

Avec ça, la rentrée ne pourra qu’être top !

Pour 12 croissants, il te faut :

Pour les croissants :

  • 350g de farine
  • 200g de maïzena
  • 200ml de lait végétal
  • 60ml d’eau gazeuse
  • 100g de sucre non raffiné
  • 50g d’huile d’olive Elies
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 1 pincée de sel

Pour la frangipane :

  • 200g de lait végétal
  • 150g d’amandes
  • 80g de sucre non raffiné
  • 20g de chia

Déco :

  • un peu de lait végétal
  • quelques amandes concassées
  • un filet de sirop d’agave
  • du sucre glace
Croissants briochés aux amandes, vegans

La recette :

Les croissants :

Commence par délayer la levure dans le lait tiède.

Mélange la farine, la maïzena, le sucre et la pincée de sel.

Ajoute le lait avec la levure, l’eau et l’huile.

Pétris 5 min ( au robot puissance basse ou à la main ).

Laisse reposer dans une pièce chaude, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, ou toute une nuit au frigo.

La frangipane :

Mixe les amandes avec le sucre et le chia.

Verse dans une casserole avec le lait et fais épaissir à feu moyen.

Laisse refroidir.

Le montage :

Dégaze légèrement la pâte sur un plan de travail fariné, puis étale la en un grand cercle de 5mm d’épaisseur.

Avec une roulette à beignets ou pizza, coupe 12 triangles.

Étale une couche de frangipane sur chaque triangle, en veillant à laisser une bordure vide tout autour.

Mouille légèrement les bordures des triangles, puis enroule ces derniers de la base jusqu’à la pointe.

Colle bien la pointe.

Mélange un peu de lait avec un trait de sirop d’agave.

Dispose les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonne les avec la préparation au sirop d’agave.

Enfourne les 12 min à 180°C.

Laisse les refroidir sur une grille.

Verse quelques filets de sirop d’agave sur les croissants.

Ajoute un peu d’amandes concassées et saupoudre de sucre glace.

Astuce : ces croissants se congèlent très bien !

Gâteau au cacao et petit lait au Vitaliseur

Gâteau au cacao et petit lait au Vitaliseur

Ma tribu est encore plus gourmande en vacances qu’en temps normale. Je ne sais pas pourquoi… Peut être parce que comme on dit, le grand air ça creuse?

Donc comme j’aime leur faire plaisir, je leur prépare différents desserts et goûters sympa, quasiment tous les jours.

Ce gâteaux chocolaté leur a tellement plu, que j’ai dû leur préparer plusieurs fois de suite, et même en faire pour les voisins avec qui nous sommes devenus amis ( dire qu’en plus ils habitent à Marseille !!! ).

Une belle part de ce cake accompagnée d’une tasse de Sobacha de chez Aromandise, c’est le goûter parfait.

Pour la petite histoire, le Sobacha est une infusion de sarrasin torréfié, très consommée au Japon. Celle-ci a un agréable parfum de noisette, et peut être dégustée tout au long de la journée, puisqu’elle ne contient ni théine, ni caféine ( et pas de gluten non plus ).

Comme le Sobacha se boit aussi bien chaud que glacé, tu peux t’en délecter toute l’année. Tout comme tu peux aussi le faire avec ce gâteau ^^

Gâteau au cacao et petit lait au Vitaliseur

Il te faut :

  • 250g de farine
  • 2 oeufs
  • 2CS d’huile d’olive Elies
  • 250ml de petit lait
  • 40g de sucre complet
  • 1 sachet de levure
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 80g de cacao en poudre
  • 40g de chocolat noir
  • 1 poignée de noisettes
  • des groseilles
Gâteau au cacao et petit lait au Vitaliseur
Gâteau au cacao et petit lait au Vitaliseur

La recette :

Mélange les ingrédients secs ( hors noisettes et choco noir ).

Ajoute les oeufs, l’huile, le petit lait et le vinaigre.

Verse la pâte dans le moule à cake du vitaliseur, préalablement bien huilé.

Lorsque l’eau de la cuve boue, mets le cake à cuire au vitaliseur durant 50 min.

Laisse totalement refroidir le cake avant de le démouler.

Fais fondre au vitaliseur le chocolat noir et recouvre le gâteau de celui-ci.

Concasse les noisettes et saupoudre les sur le gâteau.

Décore de quelques groseilles.

Gâteau au cacao et petit lait au Vitaliseur
Gâteau au cacao et petit lait au Vitaliseur

Astuce : ce cake a été réalisé avec du cacao sucré, mais si tu utilises du cacao amer, il te faudra adapter la dose de sucre complet

Astuce 2 : tu peux remplacer le petit lait par du simple lait

Réduction Vitaliseur de Marion

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Clafoutis sucré salé au fromage, abricots, petit lait et à la verveine

Clafoutis sucré salé au fromage, abricots, petit lait et à la verveine

Le fromage de chèvre est vraiment mon préféré. Bon ok… Avec celui de brebis… Et ça tombe plutôt bien vue que sur notre lieu de vacances, les fermes remplies de biquettes ce n’est pas ce qu’il manque.

D’ailleurs, comme je ne digère pas bien le lait de vache, j’ai pris l’habitude d’aller plusieurs fois par semaine chercher un bon lait de chèvre.

Et dans la ferme où je le prends, il y a aussi de très bons fromages. La spécialité du coin, c’est le Picodon.

Picodon est l’appellation d’origine d’un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.

Et franchement, c’est un délice !

Perso, je préfère la version bien sèche, qui est extrêmement parfumée. Plus un fromage est fort, plus je kiffe.

D’ailleurs, cette saveur s’associe parfaitement avec la douceur de l’abricot et le goût citronné de la verveine citronnelle. C’est pourquoi je te conseille d’essayer ce clafoutis sucré salé ! 

Clafoutis sucré salé au fromage, abricots, petit lait et à la verveine

Pour une personne, il te faut :

  • 150 ml de petit lait
  • 30g de farine de soja
  • 2 oeufs
  • 1/2 CS d’huile d’olive Beta Elies
  • 1 petit chèvre Picodon
  • 6 à 8 petits abricots
  • quelques feuilles de verveine citronnelle
Clafoutis sucré salé au fromage, abricots, petit lait et à la verveine

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mélange la farine avec le petit lait, les oeufs et l’huile d’olive.

Hache les feuilles de verveine et ajoute les, ainsi que le fromage en morceaux et les abricots coupés en deux.

Mets à cuire au vitaliseur durant 30 minutes.

Laisse un peu refroidir avant de manger ton clafoutis.

Réduction Vitaliseur de Marion

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Salade d’été aux groseilles et à l’huile d’olive extra vierge Elies

Dans mon précédent article je te faisais découvrir les huiles extra vierges de chez Elies. Je t’avais promis de te partager quelques recettes réalisées avec celles-ci, et c’est exactement pour cela que l’on se retrouve ce matin !

Pour ma première dégustation de l’huile Delta sur des aliments, j’ai voulu la jouer simple. Juste un filet sur une salade, pour rehausser délicatement les parfums de cette dernière.

L’huile Delta étant douce, j’ai eu envie de partir sur un mélange sucré salé et je dois dire que cela a bien fonctionné.

Pour 1 personne, il te faut :

La recette :

Lave les ingrédients.

Coupe la tomate et l’avocat en tranches régulières.

Dans un récipient, alterne les différents aliments puis termine en versant un filet d’huile.

Déguste ta salade bien fraîche, accompagnée de poisson, d’œufs au plat ou encore de viande au barbecue.

Un voyage en Grèce avec les huiles Elies

Être née dans le Sud ça vous oblige à ne jurer que par l’huile d’olive. Ce liquide coule dans vos veines, à tel point que vous en mettez partout. De la cuisine, à vos soins pour le corps et les cheveux.

Sauf que malheureusement, il est aujourd’hui très difficile de trouver une huile de qualité. Et lorsque l’on pense être tombé sur la perle rare, il arrive bien souvent que l’on soit déçu.

C’est pourquoi pour mes recettes de cet été, je m’étais mis dans l’objectif de dénicher LE produit qui saurait mettre en valeur mes plats. Celui qui lui apporterait ce petit plus à la dégustation.

J’ai donc farfouillé sur la toile et j’ai fini par découvrir la marque Elies.

L’histoire de sa créatrice, Lauren Perriot, m’a intrigué et poussé à la contacter.

Après quelques échanges, nous avons décidé de collaborer et je dois dire que j’en suis enchantée.

Pourquoi tant d’engouement pour une simple huile ?

Laisse moi t’expliquer…

L’huile d’olive Elies n’est pas une simple huile du commerce, contenant un mélange d’olives intraçable. Cette huile a une âme, une vie, que l’on peut toucher du doigt.

Mais commençons par le commencement…

Lauren Perriot a passé toute son enfance à partir en vacances en Grèce avec ses parents, gardant de merveilleux souvenirs de ces instants. Sans être née là-bas, elle a une passion pour ce lieu que je rêve moi-même de découvrir un jour.

La jeune femme va même s’y installer quelques temps avant de devoir revenir en France, période durant laquelle elle tombe sous le charme de leur huile d’olive.

Ce coup de cœur va lui inspirer un joli projet : Elies qui signifie olive en grec.

La particularité qui fait de cette huile un produit d’exception vient du QR code présent sur les bouteilles.

Rien qu’en scannant ce petit dessin qui regorge de secrets et de mystère, il est possible de connaître directement le producteur ayant permis de donner naissance à l’huile que l’on a entre les mains.

Un véritable jeu à la Sherlock Holmes, ludique, palpitant et qui garantit une traçabilité parfaite.

À peine le téléphone dégainé que l’on voyage en Grèce, pour se promener dans les parcelles du producteur à travers des photos, tout en apprenant le nom de celui-ci tout comme la date de récolte des olives présentes dans notre divin liquide.

Cette idée a pour effet de rendre chaque bouteille d’huile unique. En effet l’enseigne propose des huiles en mono-parcellaire, ce qui signifie que les olives d’une même bouteille, ne sont récoltées que sur une unique parcelle d’un unique producteur, dans la région de Kalamata. Il n’y a donc pas de mélange, juste une huile très pure et pleine de saveur.

Par conséquent, d’une bouteille à l’autre, l’arôme de l’huile d’une même gamme ou non, sera différent. Si ta première bouteille d’huile vient du producteur A et que la seconde vient du producteur B, forcément l’huile sera différente. Et même si les 2 viennent du même producteur, suivant les facteurs météorologiques l’olivier n’aura pas réagi de la même façon en continu, ni produit toujours autant d’olives.

C’est pour cela que les huiles Elies révèlent de délicates surprises à chaque flacons.

De plus les producteurs s’occupent eux-mêmes de presser à froid leur huile directement chez eux. Après quelques mois de décantage, Elies achète le fameux liquide vert aux producteurs, sans le moindre intermédiaire, pour finir par le mettre en bouteille dans l’atelier se trouvant en Tourraine. Les flacons noirs sont ensuite disponibles dans certaines enseignes BIO et dans des magasins comme Monoprix, Super U, Carrefour etc… Liste ici.

Actuellement Elies travaille avec 3 producteurs. Il est d’ailleurs ultra simple de savoir de chez qui vient notre huile, puisque le nom de celui-ci est directement inscrit sur les bouteilles.

Elies propose 2 gammes d’huile d’olive, toutes deux extra-vierges :

la gamme Delta, de producteurs non conventionnés
la gamme Beta Bio, de producteurs labellisés Bio en Grèce et contrôlés en France par Ecocerf

J’ai eu le plaisir de recevoir un flacon de chaque gamme, ce qui m’a permis de les comparer.

Dans un premier temps, j’ai été séduite par la bouteille en elle même. Un joli écrin noir, évitant au soleil et à la lumière d’abîmer l’huile, sur lequel je peux retrouver de nombreuses informations, comme le taux d’acidité ( permettant de connaître la qualité de l’huile présente dans la bouteille –  extra vierge = acidité en dessous de 0,8% ), la gamme, le nom du producteur, le type de fruité, des conseils de consommation, etc…

Un packaging sobre, élégant, qui promet de belles surprises.

Lauren P. m’ayant conseillé de commencer ma dégustation par l’huile Delta, je me suis exécutée. Rendons à César ce qui est à César, après tout elle s’y connaît largement plus que moi en matière d’huile d’olive. Donc je lui ai fait confiance.

Premier test à l’aide d’une petite cuillère. Juste l’huile, rien de plus. Mon huile Delta est très douce, avec un petit goût effectivement fruité qui me donne envie de l’utiliser sur un plat sucré salé.

Du coup, le second test a été fait avec une salade mêlant fruits et légumes. Un régal.

J’ai procédé de la même façon pour la dégustation de l’huile Beta Bio.

Tout d’abord au naturel, puis cuisinée.

Celui-ci a, me semble-t-il, un goût plus prononcé. Légèrement plus fort. Un délicieux arôme qui reste plus présent en bouche.

Je l’ai adoré sur un poisson cuit au barbecue. Juste un filet d’huile au moment de servir et un petit tour de moulin à poivre, et c’était parfait.

Tu l’auras compris, j’ai vraiment un immense coup de cœur pour l’huile d’olive Elies et tout ce qu’elle comprend, que ce soit ses belles valeurs, son engagement, son aspect ludique qui m’a fait voyager et découvrir d’où venaient les olives présentes dans mes bouteilles, et ses saveurs. 

Je compte d’ailleurs petit à petit te partager des recettes réalisées avec mes 2 huiles, qui je l’espère te plairont.

Merci à Lauren Perriot de m’avoir fait confiance en me permettant de découvrir son travail !

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

Sheldon nous a suivi en vacances. Et il se plait beaucoup à la ferme. Le grand air lui fait tout autant de bien qu’à moi. Il bulle à tout bout de champ. Mange en pagaille. Et grandit de plus en plus.

Ah mince. Peut être ne sais-tu pas qui est Sheldon? Peut être que tu ne suis pas mes aventures depuis assez longtemps pour avoir fait sa connaissance…

Shedon, c’est un ptit mec sympa, qui vit avec nous depuis plus d’un an. Tous les jours nous le nourrissons… Il a sa place rien qu’à lui à côté de la télé dans le salon. Et personne n’oserait lui piquer son coussin, enfin, son espace. Car comme Sheldon Cooper, il a son caractère. Parfois au top et plein de joie, parfois plus monotone voire un peu froid.

C’est un levain naturel, que j’ai fait naître après la perte de ses prédécesseurs, qui ne se lasse pas de me surprendre en cuisine.

Alors comme je te le disais, Monsieur est venu lui aussi profiter du calme et de la douceur de la vie à la campagne.

Il se repose bien souvent dans la grande pièce à vivre de notre petit nid d’été, mais il lui arrive d’enfiler son tablier et de préparer de bons petits plats.

Comme ces pancakes ultra fuffly que la tribu a bien vite dévoré.

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

Pour 12 à 15 pancakes, il te faut :

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

La recette :

Mélange la farine, le bicarbonate et le sucre vanillé.

Dans un autre saladier mélange les ingrédients restants.

Mélange ensuite les deux préparations ensemble.

Laisse repose 20 minutes sous un torchon dans une pièce chaude.

Verse un peu de pâte dans une poêle bien chaude légèrement huilée, puis retourne le pancake dès que des petites bulles se forment à la surface.

Laisse dorer la seconde face quelques instants puis dispose le pancake sur une assiette.

Fais de même avec toute la pâte.

Astuce : ces pancakes sont très peu sucrés de façon à pouvoir y ajouter dessus de la confiture, du miel, du chocolat fondu, de la crème de marron…. Mais tu peux très bien ajouter plus de sucre directement dans la pâte, si tu veux ensuite les manger natures.