Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

Pour pouvoir profiter comme tout le monde des gourmandises de fin d’année, il me faut des biscuits qui ne fassent pas réagir mon syndrome de l’intestin irritable.

D’où ces sablés pauvres en fodmap, qui sont aussi végé, sans gluten ni lactose.

Bien croustillants, ils sont adorables avec leurs deux couleurs. Un délicieux mélange de vanille et de chocolat.

Pour 20 sablés, il te faut :

200g de farine sans gluten Lidl
80g d’huile de coco Bio Planète
45g de lait d’amande Ecomil
45g de sirop d’érable
1 pincée de bicarbonate
1 / 3 de cc de vanille en poudre
15g de pur cacao Ethiquable

La recette :

Mélange la farine, le bicarbonate et la vanille.

Ajoute le lait d’amande, l’huile fondue et le sirop d’érable.

Divise la pâte en 2 et ajoute dans l’une d’elle le cacao.

Laisse reposer 10 min.

Étale les 2 pâtes séparément.

À l’aide d’un verre découpe dans chaque pâte, 10 cercles.

Avec de petits emporte-pièces, découpe au centre de chaque cercle, des étoiles et cœurs.

Sépare les ronds des formes.

Dispose les formes au chocolat dans les ronds à la vanille et inversement.

Soude l’intérieur délicatement du bout des doigts et passe un léger coup de rouleau à pâtisserie sur le dessus des biscuits.

Dispose délicatement les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 10 min à 180 °C.

Astuce : si tu es un bec sucré, ajoute un peu plus de sirop d’érable

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Glaces / Magnums à la noisette

by MamanFée // No Comments

L’une de mes glaces favorites est celle à la noisette. Un pur bonheur pour moi que ce parfum.

C’est donc tout naturellement que j’ai décidé de me préparer mes propres bâtonnets glacés, dans l’esprit des Magnums, avec cette saveur.

Rien de très élaboré ni de bien compliqué. Le but étant de rester avec un produit plutôt light, mais qui sente vraiment bien la noisette.

Pour 4 glaces, il te faut :

100ml de lait de noisette Ecomil
1cs de yaourt de chèvre
15g de noisette
1cc de sirop d’érable
100g de chocolat noir Ethiquable

La recette :

Mélange le lait avec le yaourt et le sirop d’érable.

Mixe les noisettes grossièrement et ajoute le tout à la préparation.

Verse celle-ci dans 4 moules à petites glaces Silikomart ( n’oublie pas de mettre avant les bâtons ).

Place au congélateur au moins 4h.

Fais fondre le chocolat et verse le dans un petit verre haut ( genre verre à moutarde Amora ).

Trempe rapidement les glaces dedans et dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mets les au congélateurs.

Velouté de courge au curry et à la crème de noix de cajou, au Vitaliseur de Marion

by MamanFée // No Comments

L’automne est là! L’automne est là!

Ce qui signifie que la saison des courges aussi ^^ Oh joie! Oh bonheur exquis!

Moi qui adore ça et pourrais en manger du matin au soir, je suis aux anges. D’ailleurs…. Si tu regardes de temps en temps mon compte Instagram, tu as bien dû voir que j’en consomme plusieurs fois par jours depuis un petit moment.

C’est vraiment une passion pour moi, que ces légumes. Tellement doux, tellement jolis, et avec tellement de bienfaits ( riches en fibres, en vitamines A, en fer, en bêta-carotène, en anti-oxydants, en curcurbitacines qui aident à lutter contre le cancer, avec un effet hypoglycémiant).

Je ne peux plus m’en passer.

Puis comme les Gremlins en raffolent tout autant que moi, pourquoi s’en priver?

Surtout qu’avec Grand Chef, c’est si rapide et facile à cuire. Il est même possible de réaliser des tas de recettes différentes, allant des simples tranches fondantes, à la purée, en passant par un cake, ou encore une courge farcie.

Sans oublier la soupe, qui réchauffe et réconforte.

Un doux velouté de courge, délicatement relevé par un peu de curry et décoré d’un nuage de crème de noix de cajou, c’est tout ce qu’il me faut pour passer un agréable instant.

Il te faut, pour 5 personnes :

2kg de courge ( citrouille, potimarron, butternut…. )
2 CS de curry en poudre
100ml de crème de noix de cajou Ecomil + un filet pour la déco
1CC de sel
1L d’eau

La recette :

Remplis la cuve du vitaliseur d’environ 1/3 d’eau.

Porte à ébullition.

Épluche la courge et vide la ( garde les graines pour les faire griller ).

Coupe la en morceaux et lorsque l’eau du vitaliseur boue, place les dans le tamis, que tu ajoutes sur la cuve.

Laisse cuire une bonne demi-heure ( il faut que les morceaux soient bien fondants , ce que tu peux vérifier avec un couteau ).

Mixe la courge avec 1L d’eau chaude ( plus ou moins en fonction de la consistance que tu désires obtenir pour ton velouté ), le curry, le sel et les 100ml de crème végétale.

Sers ton velouté dans des bols, en ajoutant un filet de crème de noix de cajou sur le dessus, et pourquoi pas, quelques graines de courge.

Et tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Potimarron farci d’automne, au Vitaliseur de Marion

by MamanFée // No Comments

Voici un plat que je compte bien refaire régulièrement en cette fin d’année. A la fois coloré et gourmand, il est aussi très équilibré et rassasiant.

Car il faut le dire, le potimarron est bien The courge que je préfère. Surement grâce à son petit goût si particulier de noisette, voire de châtaigne, un peu sucré. A moins que ce soit pour son allure de toupie, qui plaît à mon côté gamine….

Bon. Je pense que la texture de sa chair si tendre et douce y est aussi pour beaucoup.

Cette recette est donc parfaite pour se faire plaisir lorsque le froid commence à se montrer. Ou pour un moment convivial et chaleureux au coin du feu.

Un mélange de fondant et de croquant, de salé et de sucré…

Il te faut :

1 potimarron de taille moyenne Bio&Co
1 œuf
4 champignons
1/2 échalote
3CS de crème de noix de cajou Ecomil
quelques noisettes décortiquées JusteBio
2CS de gomasio maison

La recette :

Lave le potimarron et coupe le sommet ( pas besoin d’enlever les graines ).

Place le tout dans le tamis de ton vitaliseur et mets ce dernier sur la cuve dans laquelle tu as au préalable fait bouillir 1/3 d’eau.

Referme avec le couvercle et laisse cuire la courge durant environ 15 minutes ( temps à adapter en fonction de la taille du légume ).

En attendant, épluche les champignons et coupe les en morceaux.

Émince l’échalote.

Lorsque le temps de cuisson de la courge est passé, sors celle-ci , enlève désormais les graines ( garde les pour les faire griller ) et mets la de côté.

Verse dans le tamis l’échalote et les champignons, puis précuis les quelques minutes.

Récupère les et mets les dans un bol, pour les mélanger avec la crème végétale, le gomasio et les noisettes.

Ajoute cette préparation dans le potimarron, puis casse l’œuf par dessus.

Termine la cuisson de ton plat, en plaçant à nouveau la courge dans le vitaliseur, durant environ 5 minutes ( vérifie que l’œuf soit cuit pour savoir si c’est bon ).

A déguster de suite, accompagné d’une petite salade verte.

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Le Trio Grand Chef à 62 € au lieu de 78 € port inclus
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Fromage vegan à tartiner, à l’okara et aux noix fraîches

by MamanFée // No Comments

Te souviens-tu du lait au noix fraîches dont je t’ai donné la recette il y a seulement quelques jours ?

Comment ça non ? Aurais-tu une si petite mémoire ou n’es-tu tout simplement pas allé consulter cet article ?

Si c’est la dernière possibilité, je t’invite à foncer voir cette recette de lait végétal ultra simple à réaliser, et qui te permettra d’obtenir le fameux okara de noix dont tu as besoin pour ce que nous allons cuisiner aujourd’hui.

Un bon petit fromage végan à tartiner aux noix.

C’est frais et léger.

Pour un pot il te faut :

* 280 g d’okara de noix encore bien humide ( fait la veille ou le jour même)

* 2 cuillères à soupe de levure maltée

* 20 g de crème de noix de cajou Ecomil

* 20 grammes de cerneaux de noix fraîches

* 3 cuillères à soupe de gomasio maison

* du poivre

* du sel

La recette :

Dans un saladier mélange l’okara de noix avec la crème de cajou, la levure maltée et le gomasio.

Assaisonne à ton goût en sel et poivre.

Incorpore les créneaux de noix grossièrement concassés.

Verse le tout dans un pot en verre.

Place ce fromage végan au frigo pendant au moins 30 minutes à 1h, pour pouvoir le déguster bien frais.

Oeuf cocotte à la courge, au Vitaliseur de Marion

by MamanFée // No Comments

Avec mon Grand Chef, j’ai reçu un hors série du magazine 95 degrés, dans lequel il y a plein d’infos sur le Vitaliseur de Marion, mais aussi des tas de recettes bien sympa.

J’ai donc eu envie d’en essayer une, celle des œufs cocotte de Marion.

Mais tu me connais, petit ventre sur pattes, je me suis amusée à revisiter tout ça à ma façon.

Du coup, j’y ai ajouté quelques produits de saison…

Pour 1 personne, il te faut :

1 petite courge ( environ 80g épluchée )
1/2 petit chou fleur
1 œuf
2CS de crème de noix de cajou Ecomil
du paprika fumé

La recette :

Remplis la cuve du vitaliseur avec 1/3 d’eau et mets à bouillir ( pense à mettre le couvercle ).

Lave bien la moitié de chou fleur et dispose le dans le tamis du vitaliseur, que tu places ensuite sur la cuve, dès que l’eau bout ( en refermant avec le couvercle ).

Épluche ta courge et coupe la en petits morceaux.

Dispose la dans un ramequin qui ne craint pas la chaleur et saupoudre d’un peu de paprika fumé.

Ajoute ce plat dans le tamis du vitaliseur.

Lorsque le chou fleur est tendre, sors le et mets le de côté.

Récupère le ramequin avec la courge devenue fondante et ajoute la crème de noix de cajou, puis l’œuf cassé par dessus.

Mélange un peu l’œuf dans la crème, puis saupoudre de paprika.

Replace le plat dans le tamis et laisse cuire 6 minutes environ.

Dispose le ramequin avec l’œuf cocotte sur une assiette et accompagne le du chou fleur juste épicé par un peu de gomasio ou d’herbes aromatiques.

A déguster de suite.

Panna Cotta vegan noisette figue

by MamanFée // No Comments

Un dessert tout doux, simple à faire et de saison, ça te parle?

C’est ce que je te propose aujourd’hui de cuisiner. Tu vas voir, avec peu de préparation, tu vas obtenir une Panna Cotta, spécialité Italienne venant tout droit du Piémont où j’ai passé mes dernières vacances.

Généralement à base de crème, de gélatine et de coulis de fruits rouges, je l’ai revisité en version végane, avec une touche automnale.

Pour 4 personnes, il te faut :

500 ml de lait de noisette ecomil
1 CC d’agar agar
300g de figues fraîches

La recette :

Fais chauffer le lait de noisette dans une casserole, en remuant régulièrement avec un fouet.

Délaye dedans l’agar agar.

Lorsque la préparation commence à monter, coupe le feu.

Verse la dans 4 verrines ou pots à yaourts en verre.

Laisse refroidir puis place au frigo au moins 4h.

Lave et coupe les figues, puis fais les compoter quelques minutes dans une casserole ( pense à remuer en même temps, pour que le fond ne brûle pas ).

Laisse refroidir, puis mixe les fruits pour en faire une purée.

Verse celle-ci sur les panna cotta et laisse à nouveau reposer au frigo au moins 2h.

Au moment de les déguster, décore tes desserts de figues et noisettes.

Moelleux coco abricot, vegan et sans gluten

by MamanFée // No Comments

Envie de soleil? De vacances? De voyage peut être?

Que dirais-tu de t’accorder un moment d’évasion au travers d’une grosse part de cake?

Ferme les yeux, ouvre grand la bouche et savoure ce moelleux aux abricots juteux. Laisse la douceur de la noix de coco t’emporter sur une île paradisiaque. Tu n’as plus qu’à rêver, te détendre et te délecter de ce gâteau.