Doo Wap à la confiture & levain

Doo Wap à la confiture & levain

Comme une envie de préparer un petit goûter sympa pour l’après école des gremlins.

Ces Doo Wap sont bien moelleux et gonflent très facilement grâce à mon levain ( pour en faire un c’est ici et ici). Ils ont un cœur sucré dégoulinant de confiture de mirabelles ruby.

Doo Wap à la confiture & levain

Pour 8 Doo Wap, il te faut :

Doo Wap à la confiture & levain

La recette :

Dans la cuve de ton robot à pâtisserie, verse le levain, les œufs, l’eau et la margarine molle.

Mets à pétrir avec la feuille, tout en ajoutant progressivement la farine et le sucre.

Ajoute le bicarbonate et le vinaigre de cidre.

Lorsque la pâte est bien lisse, verse la dans un saladier et filme au contact.

Laisse reposer à température ambiante au moins 6h ( voire toute une nuit).

Elle doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, replie la pâte sur elle-même 5 à 6 fois.

Forme une boule et divise la en 8 pâtons.

Forme des boules, puis étale les sur une épaisseur de 5mm.

Prends un de ces cercles de pâte dans la main et pose le sur ta paume de façon à avoir un creux au centre.

Ajoute au centre 2cs de confiture puis referme autour la pâte, en boule.

Fais de même avec le reste de pâte.

Dispose les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 30 min.

Enfourne 10 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Doo Wap à la confiture & levain

Doowap maison au levain

Doowap maison au levain
Doowap maison au levain

Vacances, week-end, goûter, petit-déjeuner, confinement…. Peu importe le moment ou le contexte, tout est prétexte à déguster ces petites brioches pleines de grosses pépites de chocolat.

Bien meilleures et forcément plus saines que les Doo Wap originales, elles font toujours l’unanimité dès la première bouchée.

Grâce au levain naturel, elles gonflent sans difficulté et sont très moelleuses.

Doowap maison au levain
Doowap maison au levain

Pour 8 Doowap, il te faut :

  • 100g de levain actif
  • 250g de farine
  • 2 œufs
  • 50g de sucre
  • 70g de beurre mou
  • 60ml de lait
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 100g de chocolat noir
Doowap maison au levain

La recette :

Dans la cuve de ton robot à pâtisserie, verse le levain, les œufs, le lait et le beurre mou.

Mets à pétrir avec la feuille, tout en ajoutant progressivement la farine et le sucre.

Ajoute le bicarbonate et le vinaigre de cidre.

Lorsque la pâte est bien lisse, verse la dans un saladier et filme au contact.

Laisse reposer à température ambiante au moins 6h ( voire toute une nuit).

Elle doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, replie la pâte sur elle-même 5 à 6 fois.

Ajoute dedans le chocolat concassé en grosses pépites.

Forme une boule et laisse reposer 1h.

Divise la pâte en 8 pâtons et forme des boules, puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 30 min, puis badigeonne de lait.

Enfourne 10 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Doowap maison au levain
Doowap maison au levain