Rotweinkuchen, gâteau au vin rouge & chocolat

Aussi appelé Rotwin Un Müesbolleküeche, le Rotweinkuchen est un gâteau moelleux que l’on peut déguster en Allemagne et en Alsace.

Sa particularité vient d’un de ses ingrédients : le vin rouge.

Et oui, on retrouve dans ce cake, souvent servi vers Noël, la saveur de cet alcool, mêlée à celle du chocolat.

Il est même possible d’utiliser du vin chaud, pour encore plus de parfums.

Traditionnellement, il est composé de beaucoup de beurre, d’une bonne dose de sucre, de pépites de chocolat et de vermicelles.

Mais perso, c’est une version un peu plus allégée ( grasse à la compote ) que j’ai décidé de te partager. Histoire que tu puisses être pompette sans trop te focaliser sur les calories 😜 Bon, ok, je le reconnais, ce ne sera pas avec ce gâteau que tu monteras sur la table pour chanter à tue-tête YMCA.

Il faut :

200g de farine
120g de sucre de fleur de coco Autour du riz
100g de margarine végétale
100g de compote de pomme sans sucre ajouté Charles & Alice
1CS de cacao Ethiquable
4 œufs Poule House
1 sac de levure chimique
125g de vin rouge
1CC de cannelle
100g de chocolat noir 85% La Fourche Bio
sucre glace ( facultatif )

La recette :

Commence par mélanger la farine, le sucre, le cacao, la levure et la cannelle.

Concasse le chocolat en grosses pépites et ajoute le tout.

Ajoute la margarine molle, la compote, les œufs et le vin.

Verse la pâte dans un moule bien graissé avec de la margarine.

Enfourne 50 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Saupoudre si tu le veux de sucre glace.

Brownies chocolat fruits rouges & fleurs de CBD, sans gluten & pauvres en fodmap

by MamanFée // No Comments

Plus le temps passe et plus mes douleurs deviennent invalidantes. De même qu’avec le temps, les médicaments ne me servent plus à rien car ils ne me calment plus.

Alors pourquoi ne pas me tourner vers d’autres aides ?

Comme le CBD, dont on sait, entre autres, qu’il permet d’atténuer les douleurs chroniques. De nombreuses études ont même montré que le CBD peut avoir des effets positifs dans le cas de maladies inflammatoires intestinales. Il est aussi réputé pour apaiser et agir sur les troubles psychologiques tels que le stress, l’anxiété ou la dépression.

Une piste donc intéressante pour moi, à explorer…

Il faut savoir que le CBD (cannabidiol) contrairement à sa molécule cousine THC (Tétrahydrocannabinol), un autre cannabinoïdes, n’est pas psychoactive et n’est donc pas considérée comme un produit stupéfiant. Le CBD, qui est légal, peut être utilisé comme ingrédient dans la préparation de nombreux produits, aux applications multiples à condition que ceux-ci ne contiennent qu’une faible quantité de THC (moins de 0,2% selon la législation européenne).

C’est donc vers l’enseigne CBD House Paris, que je me suis tournée pour découvrir les bienfaits de ce produit.

Cette boutique en ligne propose du CBD sous différentes formes, avec des livraisons dans toute la France ( en moins de 3h sur Paris et entre 24/72h pour le reste de la France).

Il est donc possible de commander des fleurs de CBD, du hash, du e-liquide pour vapoter, des infusions et des huiles, ainsi que différents accessoires.

Le 30 avril, CBD House Paris ouvrira les portes de sa boutique « physique » dans le XI.

En fan de pâtisserie, j’ai forcément eu envie de cuisiner les fameuses fleurs de CBD, pour réaliser de délicieux petits brownies ( dans l’idée du space cake ^^ mais sans le côté planant ).

Une alternative bien plus gourmande et sympa, aux anti-douleurs.

Pour 6 brownies, il te faut :

20g de farine de souchet
5g de farine de psyllium Aromandise
50g de chocolat noir
25g de cacao amer
60g de yaourt de coco Abbot Kinney’s
2 œufs
3cs de sirop d’érable
1/2cc de bicarbonate
1 fleur de CBD
50g de fruits rouges

La recette :

Mélange les farines avec le bicarbonate et le cacao.

Ajoute le yaourt, les œufs et le sirop d’érable.

Écrase la fleur de CBD pour en faire une poudre que tu ajoutes à la pâte.

Fais fondre le chocolat et ajoute le.

Incorpore délicatement les fruits rouges.

Verse la pâte dans 6 moules à muffins en silicone.

Enfourne 15 min à 180 °C.

Tarte de Pâques au chocolat blanc & petits œufs

by MamanFée // No Comments

Tarte de Pâques au chocolat blanc et petits œufs

Si tu cherches un dessert chocolaté pour Pâques, qui ne soit pas très compliqué à réaliser, tu es au bon endroit.

Une pâte bien croustillante qui va te permettre d’utiliser le trop plein de ton levain et une ganache gourmande qui sent bon le chocolat blanc.

Il te faut :

150g de levain actif
300g de farine
75g d’eau de cuisson ou eau plate
110g de margarine végétale
1 pincée de sel
300g de chocolat blanc
200 ml de crème liquide allégée
1cc rase d’agar agar
quelques œufs en chocolat

La recette :

Verse dans le bol de ton robot, la farine, le levain, l’eau, la margarine et le sel.

Mets à pétrir durant 5 min avec la feuille.

Etale la pâte sur un plan de travail fariné puis dispose la dans un moule à tarte ( rectangulaire ou non ).

Recouvre le fond de papier cuisson et de billes en céramique.

Enfourne la pâte environ 20 min à 180°C.

Laisse refroidir la pâte.

Verse la crème dans une casserole avec le chocolat en morceaux et l’agar agar.

Fais chauffer le tout à feu moyen, jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.

Verse la préparation sur la pâte.

Laisse refroidir puis place au frais au moins 2h.

Décore de morceaux d’œufs en chocolat.

Yaourts au miel avec morceaux de banane, dans yaourtière de Seb

by MamanFée // No Comments

Je préfère les yaourts aux fruits lorsqu’ils ont des morceaux. Ceux avec juste de l’arôme, très peu pour moi.

Et toi ?

Ici, on retrouve bien la banane, tout en y ajoutant la douceur du miel.

Pour 6 yaourts, il te faut :

750ml de lait entier
2cs de lait entier en poudre
1 yaourt nature
1 + 1/2 bananes
2cs de miel

La recette :

Mélange bien le lait avec le lait en poudre et le yaourt.

Ajoute le miel et la banane coupée en petits morceaux.

Verse la préparation dans 6 pots à yaourt.

Dispose les dans la yaourtière et lance le programme.

Quand celui-ci est terminé, ferme les yaourts et place les au moins 4h au frigo.

À savoir : j’utilise le programme 2 de ma yaourtière multidélices de Seb, en mode 10h

Tiramisu au citron, sans gluten ni lactose & low fodmap

by MamanFée // No Comments

Depuis quelques temps, je passe ma vie dans une petite boutique vegan de chez moi : Coco & Nuts.

J’y trouve non seulement de chouettes produits, mais aussi une bonne humeur et une gentillesse qui fait chaud au cœur.

Dernière trouvaille que je voulais à tout prix tester, le mascarpone végé. Moi qui évite de consommer du lait animal à cause de mon Sii, je me suis dit que ça pouvait être une bonne alternative.

Et bien oui ! Bingo ! Juste parfait pour réaliser de délicieux tiramisu très légers et aériens, délicatement parfumés au citron.

Bien entendu, j’ai aussi préféré les faire sans gluten, d’où l’utilisation de mes sablés maison.

Comme j’en avais à la vanille et d’autres au choco, j’ai fait 2 types de tiramisu différents. Une version citron vanille, l’autre citron chocolat.

Pour 3 personnes, il te faut :

125g de mascarpone végé Schlagfix
2 œufs
4cs de jus de citron
6 sablés sans gluten & low fodmap
2cs de sirop d’érable

La recette :

Sépare les jaunes des blancs.

Bats les jaunes avec le sirop d’érable et le jus de citron, puis ajoute le mascarpone.

Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement.

Concasse grossièrement les sablés.

Dans 3 pots en verre, verse un peu de crème au citron.

Recouvre de morceaux de sablés.

Termine avec une couche de crème au citron.

Réserve au frais au moins 4h.

Gâteau moelleux sans gluten ni sucre, chocolat et purée de pruneaux

by MamanFée // No Comments

Depuis que j’ai découvert la purée de pruneaux de Paysans D’Ici, je n’ai qu’une idée en tête, c’est de l’utiliser dans un gâteau.

Pourquoi ? Parce que malgré le fait qu’elle soit sans sucre ajouté, elle est bien sucré en bouche. Donc j’étais certaine qu’elle pourrait à la fois apporter du fondant à une pâtisserie ainsi qu’une délicieuse saveur.

Pari tenu !

Ce gâteau moelleux est à la limite du fondant en son centre. En plus il est léger, sans gluten et sans lait. Un vrai bonheur healthy, avec peu d’ingrédients mais beaucoup de charme.

Il te faut :

150g de purée de pruneaux sans sucre ajouté Paysans D’Ici
180g de chocolat noir Ethiquable
20g de farine de quinoa Ethiquable
20g de maïzena
3 œufs
1/2cc de bicarbonate

La recette :

Sépare les blancs des jaunes.

Fais fondre au bain marie le chocolat.

Mélange celui-ci avec la purée de pruneaux et les jaunes.

Ajoute le bicarbonate, la farine et la maïzena.

Monte les blancs en neige et incorpore les délicatement à la préparation.

Verse le mélange dans un moule rond ( 15 cm de diamètre ) recouvert de papier cuisson.

Enfourne 25 min à 180°C.

Crème dessert à la pâte à tartiner , dans la yaourtière Seb

by MamanFée // 3 Comments

Jusqu’à présent j’avais une yaourtière basique, sans marque et peu puissante. Son couvercle étant fissuré, elle avait beaucoup de mal à me donner des yaourts corrects en hiver.

Du coup, j’ai décidé d’en changer. Tant qu’à faire, j’ai investi dans une yaourtière fromagère, histoire de pouvoir profiter aussi bien de yaourts, que de fromage blanc ou de faisselle.

C’est donc sur la multidélices de Seb que mon dévolu s’est jeté. Ayant une grande tribu j’ai pris la version 12 pots, mais elle existe aussi en version 6 pots.

Après avoir validé haut la main les yaourts que ce soit en cycle normal ou en cycle express, j’ai eu envie de tester des desserts lactés.

Entre les fameuses Danettes et les crèmes aux œufs, ces desserts sont très gourmands et onctueux.

Ils plaisent autant aux gremlins qu’aux adultes, avec leur saveur de pâte à tartiner.

Pour 12 crèmes, il te faut :

1L de lait demi écrémé
300g de crème fraîche entière
60g de lait en poudre écrémé
4 œufs
4CS de pâte à tartiner Ethiquable
1CS de sucre complet

La recette :

Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le lait en poudre, la crème et le sucre, sans porter à ébullition.

Ajoute un à un les œufs hors du feu, tout en fouettant bien à chaque fois.

Ajoute la pâte à tartiner.

Verse la préparation dans les pots.

Ajoute l’eau au fond de la multidélices, puis dépose le support des pots dessus.

Dépose les pots dans le support et ajoute le couvercle de la yaourtière.

Lance le programme « préparation lactée » pour 40 minutes.

Laisse refroidir les pots dans la yaourtière puis ferme les et mets les au frigo au moins 3h.

Panettone végé, sans gluten & low fodmap, au levain

by MamanFée // No Comments

Il est de tradition chez moi, de déguster un Panettone le 25 décembre, avec les restes de sablés et autres gourmandises faites pour le réveillon.

D’ailleurs savais-tu que le Panettone, est LE dessert typique d’origine milanaise qu’il est coutume de manger pendant les fêtes de Noël en Italie? Et qu’il remonte à l’époque du Moyen-âge ?

Ce fameux Pain de Toni, doit d’après la légende son nom à son créateur, qui ayant fait brûler le dessert de Noël, décida de rattraper son erreur en inventant une toute nouvelle recette.

Bref… Ici, nous allons un peu innover, en préparant un Panettone à la fois végétarien, sans gluten, mais aussi pauvre en fodmap.

Je te préviens, cela va te prendre du temps, car comme la version traditionnelle, il faut se mettre en cuisine 2 jours avant sa dégustation. Mais si tu es bien patient, et que tu t’appliques, le résultat en vaudra la peine !

Il te faut :

200g de levain actif
400g de farine sans gluten ( j’utilise un mélange tout prêt de chez Lidl )
200g de lait végétal tiède
100g de margarine végétale
90g de sirop d’érable
4 gros jaunes d’œufs
1CS de bicarbonate
1 grosse orange bio
150g de fruits confits avec raisins secs
40g de rhum
30g d’eau tiède

La recette :

J-2 avant la dégustation

Mélange au robot durant 5 min, à l’aide de la feuille, le levain très actif avec le lait tiède et la farine.

La pâte sera dure et sèche, c’est normal. N’ajoute pas d’eau !

Fouette les jaunes avec le sirop d’érable.

Incorpore une cuillère de ce mélange d’œufs à la pâte tout en mélangeant à vitesse lente.

Lorsque la première quantité est absorbée, incorpore une nouvelle cuillère d’œufs.

Fais de même jusqu’à avoir incorporé toute la préparation à l’œuf.

La pâte va devenir plus jaune, plus humide et plus souple.

Réalise des zestes dans la peau de l’orange et ajoute les.

Ajoute petit à petit, tout en mélangeant, la margarine molle en cubes, puis le bicarbonate.

Laisse macérer les fruits confits dans le rhum mélangé à l’eau tiède, durant 15 min.

Ajoute les à la pâte, ainsi que le mélange eau – rhum.

Filme la pâte au contact et laisse la reposer à température ambiante jusqu’au lendemain.

La pâte doit doubler voire tripler de volume.

J-1 avant la dégustation

Dans un moule à Panettone ou comme moi, dans un moule à brioche recouvert de papier cuisson, verse la pâte.

Ne travaille surtout pas la pâte!

Filme au contacte et laisse lever à température ambiante durant au moins 6h ( plus suivant la température de la pièce ).

Préchauffe le four à 160°C.

Badigeonne le dessus de la pâte d’un peu de lait végétal et enfourne environ 50 min ( temps à adapter suivant l’épaisseur du moule utilisé ).

Laisse refroidir ton Panettone sur une grille, de préférence la tête en bas.

Emballe le bien dans 2 couches de torchons propres.

Jour J

Déguste ton Panettone avec un Pumpkin spice golden milk, sans lactose ou un verre de vin chaud.

Astuce : grâce au levain, si tu emballes bien ton Panettone, il va pouvoir se conserver plusieurs jours.