Pain au curry & levain

Oui ce pain est rose. Non il n’est pas à la betterave ( il y a une version ici).

Celui-ci est à base de curry en poudre. Si, si. La pâte qui au départ est jaune, vire au rose après cuisson.

Un petit tour de magie sympa qui donne un look tout mignon à ce pain au levain naturel, qui accompagne bien un barbecue, du fromage ou une salade.

Pain au curry & levain

Il te faut :

  • 400g de farine
  • 200g de levain actif
  • 250g d’eau
  • 2cs de curry
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 pincée de sel

La recette :

Verse dans la cuve de ton robot à pâtisser, l’eau et le levain.

Mets à pétrir et ajoute la farine, le curry et le bicarbonate.

Ajoute le sel.

Laisse pétrir 10 min à puissance moyenne.

Dispose la pâte dans un saladier et filme la au contact.

Laisse pousser au moins 8h à température ambiante.

Sur un plan de travail fariné, renverse la pâte et replie la sur elle-même 2 fois.

Forme 3 pâtons allongés et réalise une tresse.

Dispose la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse pousser 3h sous un torchon.

Enfourne 30 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Pain au curry & levain

Quiche aux légumes et curry

Quiche aux légumes et curry

Durant les quelques jours que nous venons passer sur Nice, j’ai pris moins de temps pour cuisiner. Mais j’ai tout de même préparé quelques petites bricoles. J’aime beaucoup trop ça pour ne pas mettre les mains dans la pâte au moins une fois par jour.

C’est donc avec une quiche dorée et rouge que je reviens aujourd’hui sur le blog.

La pâte est celle que désormais j’adore réaliser avec mon levain naturel. Et la garniture est pleine de légumes épicés d’un peu de curry en poudre.

Une quiche vege à déguster bien fraîche avec quelques feuilles de salade.

Quiche aux légumes et curry

Il te faut :

Pour la pâte

Pour la garniture

  • 3 grosses carottes
  • 1/2 grand navet blanc
  • 3 tomates
  • 400ml de lait végétal
  • 3cs de fécule
  • 3 gros œufs
  • 2cs de curry
  • sel
Quiche aux légumes et curry

La recette :

La pâte

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine et le sel.

Ajoute la margarine molle en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1 à 2h.

La quiche

Bats les œufs avec le lait, la fécule, du sel et le curry.

Lave et épluche les légumes, puis coupe les en fines rondelles.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte puis dispose la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

À l’aide d’une fourchette, fais des trous dans le fond de la pâte.

Dispose sur la pâte, les tranches de carottes et navets, puis de tomates.

Recouvre avec la migaine.

Enfourne 30min à 180°C.

Laisse totalement refroidir avant de servir.

Tarte aux champignons et curry

Tarte aux champignons et curry
Tarte aux champignons et curry

Je me rends compte que le curry revient bien souvent dans mes recettes. C’est une épice ou plutôt un mélange d’épices qui me plaît beaucoup.

Je trouve qu’on peut l’ajouter dans de nombreuses préparations. Un petit côté chaleureux qui me fait voyager.

C’est la touche de soleil de cette tarte salée.

Tarte aux champignons et curry

Il te faut :

  • 1 pâte feuilletée
  • 300ml de lait
  • 2 œufs
  • 180g de champignons en boîte égouttés
  • 1/2 oignon
  • 3cs de farine
  • 1cs de curry
  • sel
Tarte aux champignons et curry
Tarte aux champignons et curry

La recette :

Préchauffe le four à 180°C.

Dispose la pâte dans un plat à tarte et perce le fond avec une fourchette.

Fais blanchir la pâte quelques secondes au four.

Mélange le lait, les œufs, la farine et le curry.

Assaisonne.

Émince l’oignon et ajoute le sur la pâte, ainsi que les champignons bien égouttés.

Verse dessus la migaine au curry.

Enfourne 20 à 25 min.

Laisse refroidir avant de déguster la tarte pour qu’elle puisse totalement figer.

Tarte aux champignons et curry
Tarte aux champignons et curry

Crêpes tourbillon épicées, sans gluten

Crêpes tourbillon épicées
Crêpes tourbillon épicées

Ce n’est pas parce que la Chandeleur est terminée que je vais m’arrêter de faire des crêpes. Oh non !

Surtout que je prends de plus en plus de plaisir à réaliser des crêpes tourbillon. C’est si joli.

Cette fois-ci, elles ne sont pas sucrées, mais bien salées et surtout épicées. En effet elles sont garnies d’une béchamel au curry et curcuma, et de petits morceaux de jambon.

Tu vas me dire que j’aurais du coup pu réaliser des spirales jaune, pour aller avec la garniture. Mais non. Justement je voulais jouer sur les couleurs et ne pas laisser d’indices.

Pour 8 crêpes farcies, il te faut :

Pour la pâte :

  • 200g de farine sans gluten ( un mélange tout prêt au choix)
  • 50g de maïzena
  • 2 œufs
  • 250 ml de lait végétal
  • 250 ml d’eau gazeuse
  • 2 CS d’huile d’olive Elies
  • une pincée de sel

Pour la garniture :

  • 250 ml de lait végétal
  • 30g de maïzena
  • 1 CS de curry
  • 1 CS de curcuma
  • un peu de coriandre fraîche
  • 200g de jambon
  • sel
  • poivre
Crêpes tourbillon épicées
Crêpes tourbillon épicées

La recette :

Les crêpes :

Mélange la farine, la maïzena et le sel.

Ajoute en battant, le lait, l’eau, l’huile et les œufs.

Laisse reposer 15 minutes.

Récupère 1/3 de la pâte, dans laquelle tu ajoutes quelques gouttes de colorant alimentaire rouge ( plus ou moins en fonction de la teinte désirée).

Mets la pâte colorée dans un saladier à bec verseur.

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, trace une spirale avec la pâte colorée.

Laisse cuire quelques secondes et recouvre d’une louche de pâte blanche.

Quand la première face est cuite, retourne la crêpe et laisse cuire la seconde face.

Dispose la crêpe dans une assiette et fais de même avec le reste de pâte, jusqu’à avoir 8 crêpes.

La garniture :

Mixe le lait avec la maïzena, les épices et un peu de coriandre, pour obtenir une crème lisse.

Coupe le jambon en morceaux.

Verse la crème dans une casserole et fais épaissir à feu moyen, pour obtenir une béchamel un peu épaisse.

Hors du feu ajoute le jambon.

Garnis les crêpes avec ce mélange encore tiède et régale toi.

Crêpes tourbillon épicées
Crêpes tourbillon épicées

Soupe butternut et fèves au Vitaliseur

Soupe butternut et fèves au Vitaliseur
Soupe butternut et fèves au Vitaliseur

Que dirais-tu d’une grosse assiette de soupe dans laquelle tremper des croûtons bien grillés ?

Toute douce, avec une texture veloutée, elle est aussi originale puisqu’elle contient des fèves, la rendant riche en protéines végétales.

Soupe butternut et fèves au Vitaliseur

Il te faut :

  • 500g de butternut
  • 150g de fèves
  • 200g de pommes de terre
  • 300ml d’eau chaude
  • 1l + 1/4l d’eau
  • 1cc de curry
  • 1cc de muscade
  • 1cc de sel
  • 2cs d’oignon rose séché
Soupe butternut et fèves au Vitaliseur
Soupe butternut et fèves au Vitaliseur

La recette :

Laisse tremper 1h les fèves dans l’eau bien chaude, dans un récipient qui pourra aller au Vitaliseur.

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave les légumes et coupe les en morceaux.

Dispose les dans le tamis du vitaliseur avec les fèves ( toujours dans leur eau) .

Mets à cuire 25 min.

Mixe le tout avec l’eau et les épices.

Soupe butternut et fèves au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Rostï pommes de terre et betterave au four

Rostï pommes de terre et  betterave au four
Rostï pommes de terre et  betterave au four

C’est parti pour une recette des plus simple, avec peu d’ingrédients, sans huile de friture et que tu peux servir comme accompagnement avec n’importe quoi.

Le must, c’est que tu peux comme moi, prévoir une grosse quantité d’un coup de ces bons petits rostï ( genre de galettes de légumes ) et les congeler individuellement, pour en avoir toujours en stock.

Rostï pommes de terre et  betterave au four

Pour 10 rostï, il te faut :

  • 500g de pommes de terre
  • 250g de betteraves crues
  • 2 oeufs
  • 2cs de farine
  • 1/2cs de curry
  • sel
  • poivre
Rostï pommes de terre et  betterave au four

La recette :

Commence par éplucher les légumes, puis râpe les.

Mélange les avec les œufs, la farine, le curry, puis assaisonne.

Avec tes mains, forme 10 tas plutôt compacts et dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15 min à 180°C.

Fondue de poireaux et blettes au curry, au Vitaliseur

Je sais bien que lorsque tu lis fondue, tu t’imagines déjà le fromage dégoulinant et les morceaux de pain à ne surtout pas faire tomber dedans sous peine d’avoir un gage.

Mais là, il est question de légumes tendres, bien épices et cuits à la vapeur douce. Un plat très simple et rapide à préparer, qui peut accompagner aussi bien tes viandes et poissons, que tes repas végétariens.

Fondue de poireaux et blettes au curry, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 500g de poireaux
  • 500g de blettes
  • 2cs de curry
  • 300ml d’eau

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave bien les légumes et coupe les en morceaux.

Dispose les dans la soupière du vitaliseur et recouvre avec l’eau.

Ajoute le curry.

Mets le couvercle et laisse cuire une bonne dizaine de minutes ( plus suivant l’épaisseur des morceaux de légumes).

Arrête la cuisson lorsque légumes sont fondants.

Sers les tels quels ou sur du riz.

Fondue de poireaux et blettes au curry, au Vitaliseur

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Mini tourtes d’Halloween

Mini tourtes d'Halloween

Nous sommes déjà quasiment à la mi-octobre. Ce qui signifie que sorcières, dragons, momies et vampires vont bientôt venir frapper aux portes, dans l’espoir de recevoir des sucreries.

Pour nous, Halloween est une fête très importante, qui nous permet de nous réunir et surtout de nous amuser. Déguisement, déco, films dans le thème…. Sans oublier un repas monstrueux.

Je suis donc en plein dans mes expérimentations en vue du grand soir. Histoire de changer des recettes déjà présentes sur le site.

J’ai pris beaucoup de plaisir à créer des mini tourtes citrouilles sanguinolentes, fourrées à l’Incroyable Ketchup de Quintesens et au jambon. Une combinaison qui se mélange très bien avec les épices de la pâte.

En plus, ayant déniché il y a peu de temps en brocante, une adorable fève sorcière avec sa citrouille, je l’ai caché dans une des tourtes, pour faire une surprise aux gremlins. Ça leur a bien plu !

Mini tourtes d'Halloween

Pour 12 mini tourtes, il te faut :

  • 130g de farine de seigle
  • 150g de farine T55
  • 100g de beurre
  • 120ml d’eau tiède
  • 1CS de curry
  • 1CS de gingembre en poudre
  • sel
  • poivre
  • incroyable ketchup Quintesens
  • 2 tranches de jambon coupées en fines lamelles
Mini tourtes d'Halloween

Recette :

Mélange les farines avec le curry, le gingembre, du sel et du poivre.

Ajoute l’eau et mélange.

Incorpore le beurre ramolli et pétris à la main quelques instants.

Laisse la pâte reposer au frais au moins 30 min.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné, puis à l’aide d’un emporte pièce, découpe 24 citrouilles.

Dans 12 des citrouilles, découpe les yeux et les bouches avec un couteau.

Dépose un peu de jambon et de ketchup sur les 12 autres citrouilles.

Si comme moi tu veux mettre une fève, ajoute la dans la garniture d’une des tourtes.

Recouvre avec les citrouilles avec visages.

Soude bien les bords en appuyant légèrement avec une fourchette.

Badigeonne d’un filet de lait ou d’un jaune d’oeuf, et dépose les sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourne 20 min à 180°C.

Mini tourtes d'Halloween