Que ce soit pour Noël ou Nouvel An, nous avions prévu un max de fromage. Enfin…. Pour moi c’était surtout du vromage de toutes sortes, déniché chez Coco&Nuts Marseille, des gammes Petit Veganne / Tomm’Pouss / Tyk .

Alors pour que je puisse bien déguster ces merveilles végétales, je me suis préparé un petit pain sans gluten, plein de saveurs. Dans l’idée du munster mangé en Loraine avec du cumin dessus, j’y ai glissé cette épice directement dans la pâte de mon futur pain. J’y ai aussi ajouté des graines de courge et des olives.

Pour rendre mon pain bien digeste, j’ai décidé d’utiliser du levain naturel plutôt que de la levure.

Résultat : un pain bien parfumé, moelleux, qui était aussi avec mes vromages, que tel quel.

Pour un petit pain, il te faut :

• 200g de mix de farine sans gluten ( pour moi le mix pour pain brun sans gluglu de chez Lidl )
• 1/2cc de farine de psyllium Aromandise
• 100g de levain naturel bien actif
• 200 ml d’eau gazeuse
• 30g d’huile de sésame Emile Noël
• 1 poignée de graines de courge La Fourche Bio
• 2cc de graines de cumin
• 1 poignée d’olives dénoyautées
• 1 pincée de sel

La recette :

Verse la farine sans gluten dans la cuve de ton robot et ajoute le sel, la farine de psyllium, le cumin et les graines de courge.

Ajoute le levain, l’huile et l’eau gazeuse.

Laisse pétrir 5 min à vitesse moyenne.

Ajoute les olives et mélange 2 min.

Verse la pâte collante dans un saladier et filme au contacte.

Laisse pousser à température ambiante durant au moins 3h.

Verse la pâte, sans la travailler, dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourne 45 min à 180°C.

Démoule le pain et laisse refroidir sur une grille.

Astuce : suivant la farine utilisée et la force de ton levain, il te faudra adapter le temps de pousse et celui de cuisson