Je continue encore et encore ma lutte contre le gaspillage alimentaire. Et comme chez nous, on consomme beaucoup de biscottes, on se retrouve aussi souvent avec des restes de biscottes cassées.
Hors de question pour moi de les jeter.
Du coup, je les recycle dans de délicieux biscuits sablés, au bon goût de vanille.
Pour une trentaine de petits cœurs sablés, il faut :
S’il y a bien un met de la culture pakistanaise que j’affectionne, c’est le Naan ! Ce pain plat me fait tourner la tête.
Jusqu’à présent, je n’en avais encore jamais mangé en sans gluten. Logique puisque traditionnellement les naans sont réalisés à partir de farine de blé. Sauf que symptôme de l’intestin irritable oblige, si je veux pouvoir en croquer un, il faut que je change un peu la recette de base.
Et c’est ce que j’ai fait. Résultat : des naans plein de saveurs grâce au levain naturel et aux cristaux d’huile essentielle bien parfumés de chez Aromandise.
Pour 12 naans, il te faut :
400g de farine sans gluten pour pain blanc Lidl
150g de levain actif
60g d’huile Quintesens ( + un peu pour badigeonner)
125g de yaourt de soja
160g d’eau
1cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1/3 cc de cristaux d’huile essentielle d’aneth Aromandise
1/3 cc de cristaux d’huile essentielle d’estragon Aromandise
coriandre séchée
La recette :
Dans le bol du robot, muni du crochet, verse la farine, le levain, l’huile, le yaourt, le sel et le bicarbonate.
Ajoute les cristaux d’huile essentielle.
Commence à pétrir à petite vitesse, tout en ajoutant l’eau.
Continue à pétrir pendant 10 minutes.
Filme au contact et laisse pousser 6h à température ambiante (temps de pousse variable suivant la t° de la pièce).
Lorsque la pâte a doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné.
Rabats la pâte et forme une boule.
Laisse à nouveau pousser 4h.
Divise en 12 pâtons puis forme des boules.
Couvre d’un torchon et laisse pousser une heure.
Au bout du temps de repos, abaissé les boules au rouleau pour réaliser des disques de 5mm d’épaisseur.
Fais chauffer une poêle à sec (sans matière grasse), et dès qu’elle est bien chaude cuis-y les naans.
Il faut les laisser cuire environ deux minutes de chaque côtés.
Dès qu’ils sont cuits, transféré les naans sur une assiette et badigeonne-les d’huile à l’aide d’un pinceau, puis saupoudre-les de coriandre.
Empile-les au fur et à mesure ( l’humidité qu’ils dégagent en refroidissant les uns sur les autres, permet de conserver une texture moelleuse et souple) .
Le mochi qui serait apparu au Japon il y a plus de 2000 ans, est un petit gâteau réalisé à partir de riz gluant.
Aussi appelé môa-chi, il est généralement accompagné de thé et est surtout consommé lors des fêtes, plus particulièrement au Nouvel An.
Il ppeut être mangé tel quel, ou encore s’inviter dans divers plats ( soupes, brochettes…). En version pâtisserie sucrée, il est souvent fourré, comme le Daifuku à l’anko ( mochi rempli de pâte de haricots rouges azuki sucrée).
Moi, je te propose de réaliser des mochis farcis avec une ganache au chocolat noir, et dont la pâte se cuit au micro-ondes.
Ici pas de riz directement mais de la farine de riz gluant, pour plus de simplicité.
Tu vas vite succomber face à ces gâteaux gélatineux tellement délicieux !
Pour 10 mochis, il te faut :
50g de farine de riz gluant
75g de sucre ( pour la pâte)
100 ml d’eau
un peu de maïzena
100g de chocolat noir Ethiquable
30g de beurre
1 yaourt nature
2cs de sucre ( pour la ganache)
La recette :
Commence par préparer la ganache, en faisant fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.
Ajoute le sucre et le yaourt.
Mélange bien puis verse dans un bol.
Filme au contact et laisse bien refroidir.
Quand la ganache a figé, prélève 10 boules à l’aide d’une grosse cuillère, que tu disposes sur une assiette.
Réserve au frigo.
Prépare la pâte à mochi, en mélangeant la farine et le sucre.
Ajoute l’eau ( tu vas obtenir un mélange liquide et blanc) .
Fais chauffer 2 min au micro-ondes puissance maximum.
Mélange puis remets à chauffer 1 min ( tu dois avoir une pâte élastique et collante).
Sur un plan de travail recouvert de maïzena, dépose la pâte chaude, puis recouvre la elle aussi de maïzena.
Étale la pâte sur 5mm d’épaisseur.
Avec un verre découpe 10 cercles.
Dépose au centre de chaque pâte une boule de ganache et referme bien la pâte tout autour pour former un dôme.
Dépose les mochis sur une assiette recouverte de maïzena.
Place au congélateur au moins 30 minutes.
Sors les 10 min avant de les déguster.
Astuce : tu peux les conserver quelques jours au frigo ou plus longtemps au congélateur.
Le Nouvel An chinois va bientôt commencer et les rayons des supermarchés sont déjà remplis de nems, chips aux crevettes et autres riz cantonnais.
C’est le moment où en général je vais faire un tour chez Paris Store, mon gros magasin de produits asiatiques ( ouais, je sais, le nom ne colle pas franchement ^^ ), pour me refaire un stock de gingembre mariné, de citronnelle et de différentes épices.
Et bien souvent, je rentre aussi avec des Banh Bao, ces belles brioches farcies à la viande et cuites à la vapeur, qui font le bonheur de ma tribu.
Suite à un concours mis en place par YouMiam ( au passage, mon compte est là), j’ai décidé de me lancer dans l’aventure et de réaliser cette fois-ci des Banh Bao maison.
C’est aidée de mes deux plus jeunes gremlins que j’ai concocté une douzaine de brioches farcies au porc et légumes. La garniture est relevée grâce à de la purée de piment, une touche de gingembre et un peu de saké. Juste ce qu’il faut pour contrebalancer le côté brioché de ces délices.
Un tour au Vitaliseur ( ou dans un panier vapeur en bambou, voir dans un cuiseur vapeur de base ) et nous voici avec des brioches bien gonflées.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !
Rien qu’en les prononçant, on sent de suite que l’on va voyager. On entend déjà des rythmes enivrants et on aperçoit directement les doux rayons du soleil.
Il faut dire que ce plat d’origine maghrébine, qui porte tellement d’appellations différentes, est haut en couleurs et en saveurs.
Léger et simple à préparer, il a des allures de ratatouille pimentée sur laquelle on aurait cassé des œufs.
D’ailleurs, bien des variantes existent, comme celle avec de l’aubergine que l’on retrouve en Turquie, ou encore celle dans laquelle on ajoute des merguez plus présente en Tunisie…
Certains mettent aussi des pommes de terre, des courgettes ou de la viande séchée, même si la base est constituée de poivrons et tomates…
Bref… Il s’agit d’un plat délicieux qui donne envie de se déhancher, parfait pour utiliser les légumes qui traînent au fond du frigo….
Pour 2 personnes, il te faut :
2 beaux poivrons
4 tomates moyennes
1 aubergine ( facultative )
4 œufs
1 gousse d’ail
1 bel oignon rouge
quelques brins de basilic ou de persil
1 CC de cumin
1/2 CC de ras el hanout
1 filet d’huile d’olive
sel et poivre
Enfile ton tablier :
Commence par laver les légumes puis épluche les.
Émince les.
Dans une poêle, fais revenir l’ail et l’oignon avec un peu d’huile d’olive.
Ajoute les morceaux de poivron, ainsi que l’aubergine.
Lorsque ceux ci commencent à être fondants, ajoute les bouts de tomate.
Ajoute les épices et assaisonne.
Laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes ( au besoin ajouter un peu d’eau pour éviter que ça ne brûle ).
Hache un peu de basilic et/ou de persil et ajoutes-en au mélange.
Casse les œufs au dessus de la préparation, et laisse les prendre ( surveille pour garder le jaune coulant ).
Disperse un peu de basilic ou persil dessus et sers immédiatement.
Bon appétit !
Astuce : Tu n’as pas le temps de laisser mijoter ton plat ? Verse la moitié des légumes déjà un peu cuits dans ton blender et mixe quelques secondes grossièrement. Remets ce mélange avec le reste de la préparation et laisse mijoter 5 min, puis ajoute les oeufs.
Je te l’accorde, nous sommes une nouvelle fois en présence d’un plat réalisable en quelques minutes seulement, parfait lorsque l’on a peu de temps mais que l’on refuse de manger n’importe quoi.
Moi qui dois partir d’ici peu visiter Valence, j’ai eu envie de déjà me plonger dans les spécialités traditionnelles de l’Espagne.
C’est donc avec une version allégée et revisitée de la célèbre Paëlla, que j’ai pu assouvir mon besoin de voyage culinaire.
Ici pas de riz, juste du konjac, ce qui permet de rendre ce plat plus light.
Pour 1 personne, il te faut :
1/2 barquette de riz de konjac
1 belle poignée de crevettes décortiquées
1 poignée de moules sans coquilles surgelées
1/2 blanc de poulet
quelques rondelles de chorizo fort
2CS de petits pois
1/4 oignon rouge
1CC d’épices à paëlla
1 filet d’huile d’olive
eau
Direction la cuisine :
Commence par émincer l’oignon, puis fait le revenir dans un filet d’huile d’olive.
Coupe en morceaux le poulet et ajoute le dans la poêle.
Ajoute les crevettes, ainsi que les rondelles de chorizo.
Incorpore les moules surgelées.
Laisse le tout cuire quelques minutes à feu doux.
Délaye les épices à paëlla dans un peu d’eau et verse le tout dans la poêle.
Ajoute le riz de konjac et termine par les petits pois, en faisant attention de ne pas les écraser.
