Dans le reste de la pâte, ajoute quelques pastilles de beurre de cacao préalablement fondues.
Laisse le tout reposer 30 min.
Fais chauffer ta poêle à crêpe et huile la un peu.
Verse doucement un filet de pâte brune ( cacao amer ) en traçant une spirale.
Laisse cuire quelques secondes et recouvre d’une louche de pâte blanche.
Laisse cuire la première face de cette crêpe puis retourne la.
Laisse cuire encore quelques secondes puis dépose ta crêpe sur une assiette.
Fais de même avec le reste de pâte.
Je te conseille fortement de tester les pastilles de beurre de cacao bio de chez Vegetopie. Non seulement dès l’ouverture du sachet un délicieux parfum te met l’eau à la bouche, mais en plus elles sont tellement bonnes que tu as envie de les manger directement comme ça ( attention ! le paquet risque de vite partir ^^ ).
Ce n’est pas parce que la Chandeleur est terminée que je vais m’arrêter de faire des crêpes. Oh non !
Surtout que je prends de plus en plus de plaisir à réaliser des crêpes tourbillon. C’est si joli.
Cette fois-ci, elles ne sont pas sucrées, mais bien salées et surtout épicées. En effet elles sont garnies d’une béchamel au curry et curcuma, et de petits morceaux de jambon.
Tu vas me dire que j’aurais du coup pu réaliser des spirales jaune, pour aller avec la garniture. Mais non. Justement je voulais jouer sur les couleurs et ne pas laisser d’indices.
Pour 8 crêpes farcies, il te faut :
Pour la pâte :
200g de farine sans gluten ( un mélange tout prêt au choix)
C’est en voyant les jolies réalisations de lesgourmandsdisentdarmelle, que j’ai eu envie moi aussi de me jeter dans l’aventure des crêpes tourbillon.
Quesaco?
Il s’agit tout simplement de crêpes où l’on trace dans la pâte une spirale, histoire de leur donner un look original.
Ça ne change pas grand chose au goût, (si ce n’est qu’il est ainsi possible de combiner 2 parfums dans une seule crêpe, ce qui est facultatif) mais ça plaît beaucoup aux gremlins.
Mes crêpes sont loin d’être aussi jolies que celles que j’avais vu sur Instagram, faute de matériel adéquat. Pourtant elles ont remporté un grand succès. Et j’ai trouvé ça très ludique à faire.
Le principe étant de colorer une partie de la pâte, de façon à ce qu’elle contraste avec le reste, une fois le tout cuit.
Ne voulant pas juste partir sur du colorant alimentaire, j’ai préféré utiliser du cacao amer. La partie plus claire a été parfumée à la fleur d’oranger, ce qui se marie très bien, je trouve, à la saveur du chocolat.
Pour allier plaisir et alimentation saine, j’ai opté pour des crêpes sans gluten, à base de flocons d’avoine. Il est même tout à fait possible de remplacer le lait par une version végétale, pour les personnes intolérantes au lactose ou souffrant du syndrome de l’intestin irritable.
Dans tous les cas, amusement et gourmandise assurés pour la Chandeleur !
Pour une dizaine de crêpes, il te faut :
200g de flocons d’avoine sans gluten
50g de maïzena
3 gros œufs ou 4 petits
600 ml de lait
2 CS de fleur d’oranger
2 CS de cacao amer Van Houten
huile pour la poêle
La recette :
Verse dans la cuve de ton robot, les flocons d’avoine préalablement mixés et la maïzena.
Ajoute les œufs et le lait, puis laisse ton robot battre le tout, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Divise la pâte dans 2 récipients différents, à becs verseurs.
Dans l’une des moitiés, ajoute la fleur d’oranger.
Dans l’autre, ajoute le cacao.
Fais chauffer ta poêle à crêpe et huile la un peu.
Verse doucement un filet de pâte cacaotée en traçant une spirale.
Laisse cuire quelques secondes et recouvre d’une louche de pâte à la fleur d’oranger.
Laisse cuire la première face de cette crêpe puis retourne la.
Laisse cuire encore quelques secondes puis dépose ta crêpe sur une assiette.
Fais de même avec le reste de pâte, en pensant à en faire 5 version spirale chocolatée, et 5 version spirale fleur d’oranger.
Astuce : cette recette n’étant pas du tout sucrée, tu peux fourrer tes crêpes avec de la confiture, du sirop d’érable, du miel, de la pâte à tartiner, ou juste du sucre. Libre à toi sinon, d’ajouter directement du sucre dans la pâte avant cuisson des crêpes.
Depuis quelques temps, je fais attention à ma consommation de fodmap. Pour faire simple et rapide, il s’agit d’aliments qui ont tendance à te faire ballonner et à irriter l’intestin / côlon.
Ayant reçu de la part de Ethiquable, une boîte d’amarante, ( une plante originaire d’Amérique centrale, très appréciée des Incaspour ces nombreux bienfaits) , et sachant que c’est un ingrédient pauvre en fodmap, j’ai décidé de tester une nouvelle version de crêpes.
Une véritable réussite ! J’ai ainsi obtenue des petites crêpes légères et moelleuses, riches en nutriments, au bon goût de noisette.
J’en ai dégusté une en guise de dessert, avec juste un filet de jus de citron et quelques myrtilles. C’était parfait ! ( Par contre, si tu es un bec sucré, penses à ajouter un peu de sucre de coco / miel / sirop d’érable / ou autre. Moi je mange très peu sucré, donc je n’en ai pas eu besoin.)
Ce week-end nous étions invité chez un ami pour tester des prototypes de jeux de société. Un très bon moment, convivial , amusant, où la bonne humeur étant au rendez-vous.
Alors que nous nous apprêtions à rentrer chez nous, notre ami nous a gentiment offert une crêpière électrique dont il n’avait plus l’usage.
Il n’a pas fallu prier trop longtemps les gremlins pour qu’ils veuillent repartir avec.
Du coup, devine qui s’est mis en cuisine aujourd’hui pour réaliser une pâte à crêpes sans gluten ? C’est bibi !
Celle-ci me plait énormément car elle a ( à mon sens ) un léger goût de noisette. C’est pourquoi j’apprécie autant de l’utiliser dans des pâtisseries, que pour assaisonner mes salades.
A savoir que les produits de chez Emile Noël sont 100% bio, et qu’il est possible en cliquant ICI de découvrir d’où proviennent les graines, fruits et fleurs, contenus dans les huiles.
Il te faut :
150g de farine de riz
60g de fécule de maïs
50g de farine de sarrasin intégrale
3 oeufs
1CS d’huile de sésame toasté Emile Noël
500ml d’eau gazeuse
3 à 4 CS de fleur d’oranger
La recette :
Mélange les farines.
Dans un second récipient, mélange les liquides.
Incorpore la préparation liquide aux farines, petit à petit, tout en remuant.
Laisse reposer la pâte au moins 30 min.
Prépare tes crêpes dans une poêle ou à l’aide d’une crêpière électrique.
Bien trop longtemps que nous n’avons pas utilisé Sheldon, notre levain naturel. A tel point qu’hier matin j’ai cru qu’il allait déborder.
Forcément, hors de question d’en jeter.
Pas le temps ni le courage de me lancer dans la préparation d’un pain ou même d’un cake. Le plus simple fut donc de faire quelques ( ou plutôt beaucoup ) de crêpes pour le petit déjeuner de la tribu.
J’en ai profité pour en congeler une partie, à fin d’en avoir sous la main pour un futur goûter.
Pour environ 45 petites crêpes, il te faut :
500g de farine
200g de levain actif
1L d’eau gazeuse
3CS d’huile d’olive
5 œufs
6CS de miel
La recette :
Commence par mélanger les œufs, l’huile et le levain.
Incorpore petit à petit l’eau gazeuse, puis la farine.
Ajoute ensuite le miel.
Laisse reposer une bonne demi heure la pâte.
Dans une poêle bien chaude et huilée, verse une louche de pâte et laisse cuire la première face de la crêpe.
Lorsque des bulles apparaissent sur le dessus, retourne la crêpe et laisse cuire la seconde face.
Dispose la crêpe sur une assiette et fais de même avec le reste de la pâte.
