Crémeux de panais à la cannelle

by MamanFée // No Comments

Comme je peux aimer les légumes de fin d’année. Plus particulièrement ceux un peu oubliés, que certaines personnes ne connaissent pas du tout, et qui pourtant méritent de revenir sur le devant de la scène.

Rutabagas, topinambours, crosnes…

Des noms intrigants et amusants, qui semblent venus d’ailleurs.

Dans cette nouvelle recette, nous allons nous concentrer sur le panais, ce légume racine, qui a des allures de carotte décolorée, et qui est très riche en fibres, ainsi qu’en vitamines B, C et E.

Avec son agréable saveur sucrée, il est parfait pour réaliser des desserts et gâteaux. Bien entendu, il peut aussi s’intégrer dans un plat salé.

Mais là, il va permettre de préparer un crémeux avec de la cannelle, que personnellement j’aime manger au petit déjeuner. Dégusté à peine sorti du four, je profite d’un réveil tout doux, onctueux et réconfortant. En plus, le panais a la particularité de donner rapidement un effet de satiété. Donc pas besoin de se gaver dès le matin et pas d’estomac surchargé.

Puis comme ce légume contient déjà pas mal de glucides, pas besoin d’ajouter de sucre. Juste quelques noisettes pour apporter un peu de croquant.

Pour 1 personne, il faut :

150g de purée de panais
30g de lait de soja
10g de porridge classic Turtle
10g de noisettes
1CC de cannelle

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La recette :

Mélange la purée de panais, avec le lait de soja et la cannelle.

Mixe le porridge et ajoute le.

Concasse grossièrement les noisettes et mélange les à la préparation.

Verse dans un récipient passant au four et enfourne 5 minutes à 200°C.

Astuce : tu peux préparer le mélange le soir, pour n’avoir qu’à le chauffer le matin ^^

Gâteau crémeux vegan de Noël Châtaigne / Chocolat, sans sucre

by MamanFée // No Comments

A quelques jours de Noël, je te donne une nouvelle recette de gâteau vegan et healthy, bien crémeux et gourmand, mais léger, histoire de ne pas t’assommer encore plus après un gros repas de réveillon.

Il est réalisé dans le même esprit que celui à la noisette et aux framboises, sauf que ce coup-ci, il est à la châtaigne et au chocolat.

Pas de grand blabla, je te montre ça de suite ( désolée pour la mauvaise qualité des photos, mais en ce moment le temps n’est pas génial pour ça ).

Il te faut :

* 500ml de lait de châtaigne

* 200g de chocolat noir

* 4CS d’agar agar

* 40g de stevia

* 750g de tofu

* un peu de flocons de châtaigne

Enfile ton tablier :

Place dans ton blender le lait de châtaigne, l’agar agar, le tofu et le stevia.

Mixe à pleine puissance, en plusieurs fois, pour obtenir une crème lisse.

Concasse grossièrement le chocolat.

Fais chauffer la préparation au tofu et lait végétal, à feu doux dans une casserole, tout en remuant, jusqu’à épaississement.

Laisse refroidir une vingtaine de minutes, pour que le mélange commence à figer.

Pose un cercle amovible à pâtisserie sur un plat et recouvre le bord de ce cercle de bandes de papier sulfurisé ( scotch les sur le haut du cercle).

Verse la moitié de la préparation délicatement dans le plat.

Laisse reposer pour que ça fige un peu plus.

Dispose du chocolat au centre de la préparation figée ( gardes en un peu pour la déco).

Recouvre le tout avec la fin du mélange au tofu et lait de châtaigne.

Décore avec le reste de chocolat et un peu de flocons de châtaigne

Place ton gâteau au frigo.

Laisse le au frais au moins 6h, ou même toute une nuit.

Au moment de servir, retire le cercle à pâtisserie et enlève délicatement le papier sulfurisé.

Une texture bien crémeuse avec de gros morceaux croquants de chocolat. Miam !

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

by MamanFée // 4 Comments

Ho Ho Ho !

Entends tu ce son? Le Vieux Barbu n’est plus très loin.

Et ce bruit de grelots? Dasher, Dancer, Prancer, Vixen, Comet, Cupid, Donner et Blitzen sont impatients de tirer le traîneau.

Cette bonne odeur, tu la sens? C’est moi qui me suis mise en cuisine….

Pour pâtisser un peu et préparer un gâteau de Noël.

Vu que les repas de réveillon ont tendance à être assez lourds, je voulais réaliser un dessert léger, qui ne resterait pas sur l’estomac. Quelque chose qui ne soit pas gras, ou plein de crème pâtissière riche en beurre… Je voulais un dessert fondant, gourmand en bouche, mais pauvre en sucre. Fruité, pour changer des traditionnelles bûches au chocolat. Tout en gardant un côté automne / hiver avec des noix.

Ce gâteau de Noël vegan, aux noisettes et framboises regroupe tous ces critères. Parfait !

Une mousse bien crémeuse au lait végétal de noisette, qui cache un cœur aux framboises et morceaux de noisettes fraîches croquantes.

Une belle surprise pour vos invités, qui ne se douteront pas que ce dessert tout blanc renferme de beaux fruits rouges.

Il te faut :

* 500ml de lait de noisette

* 200g de framboises surgelées ( le mieux en cette période)

* 4CS d’agar agar

* 50g de stevia

*3 CC d’arôme noisette sans sucre

* 750g de tofu

* 50g de noisettes décortiquées

Enfile ton tablier :

Place dans ton blender le lait de noisette, l’agar agar, le tofu, l’arôme et le stevia.

Mixe à pleine puissance, en plusieurs fois, pour obtenir une crème lisse.

Concasse grossièrement les noisettes.

Fais chauffer la préparation au tofu et lait de noisette, à feu doux dans une casserole, tout en remuant, jusqu’à épaississement.

Laisse refroidir une vingtaine de minutes, pour que le mélange commence à figer.

Pose un cercle amovible à pâtisserie sur un plat et recouvre le bord de ce cercle de bandes de papier sulfurisé ( scotch les sur le haut du cercle).

Verse la moitié de la préparation délicatement dans le plat.

Laisse reposer pour que ça fige un peu plus.

Dispose les framboises surgelées au centre de la préparation figée et ajoute dessus les noisettes ( gardes en un peu pour la déco).

Recouvre le tout avec la fin du mélange au tofu et lait de noisette.

Décore avec le reste de noisettes et place ton gâteau au frigo.

Laisse le au frais au moins 6h, ou même toute une nuit.

Au moment de servir, retire le cercle à pâtisserie et enlève délicatement le papier sulfurisé.

Tu peux accompagner ton gâteau d’un coulis de framboises.

Bonnes fêtes !

Crémeux de butternut automnal, sans sucre

by MamanFée // No Comments

Que dis-tu mon ptit écureuil en pain d’épices?

Nous ne sommes pas encore en automne?

Je sais bien… Mais je suis en pleine phase LOVE des noix, noisettes et courges.

Et comme avec la tribu, nous avons déjà récolté pas mal de noisettes, j’ai voulu les incorporer dans un dessert.

J’avais envie de quelques chose de bien gourmand, que je pourrais cet hiver accompagner d’un grand verre de lait de noisettes ( ça aussi c’est mon truc en ce moment ), avec une texture bien douce pour me réconforter lors des ptits coups de mou qui arrivent souvent durant cette saison.

Pari réussi avec ce Crémeux de butternut.

Comme son nom l’indique, il est onctueux à souhait, un vrai petit nuage en bouche, avec un côté biscuit de Noël apporté par la cannelle et les fruits à coque.

Pour 1 personne, il te faut :

130g de purée de butternut nature ( courge cuite dans l’eau sans rien d’autre )
40g de tofu soyeux
1CC de cannelle
10 noisettes fraîches
10g de noix de pécan

Direction la cuisine :

Mixe le tofu soyeux avec la purée de butternut et la cannelle.

Hache grossièrement les noix de pécan et incorpore les à la préparation.

Verse la crème dans un petit ramequin allant au four.

Dispose sur le dessus les noisettes fraîches, en appuyant légèrement pour qu’elles rentrent un peu dans le mélange.

Enfourne à 200°C pendant 8 minutes.

A déguster tiède.