Crème à la pistache vegan sans sucre

Allez viens ! On fonce en cuisine pour se préparer un ptit dessert sympathique.

Rien de bien sorcier. D’ailleurs c’est tout à fait réalisable par ta progéniture. Du coup, tu peux les coller eux derrière les fourneaux, pendant que toi tu en profites pour te prélasser dans un bain, un bouquin dans les mains.

Tu vas voire, c’est une crème toute douce au bon goût de pistache, qui ne contient même pas de lactose.

Pour 5 personnes, il te faut :

400g de tofu soyeux
2CS d’arôme pistache sans sucre
1CC d’agar agar
20ml d’eau de coco
2ml d’édulcorant liquide

La recette :

Fais fondre doucement à la casserole, l’agar agar dans l’eau de coco.

Mixe cette préparation avec le tofu soyeux, l’arôme et l’édulcorant.

Verse le mélange dans 5 ramequins et laisse au frais au moins 1h à 2h.

Crème d’ananas à la coque et mouillettes choco coco

by MamanFée // No Comments

Tiens, tu es encore là ?! Tu n’es pas parti avec les cloches ? Je LOL bien sûr, comme disent mes Gremlins. ^^

Par contre ce qui est certain, c’est que pâques approche, apportant dans ses bagages de belles crises de foie.

Chaque année je te propose une ptite recette de circonstance :

Gâteaux lapin et agneau de pâques, à la fleur d’oranger ou à la rose

Gâteau de pain perdu Banane Chocolat

Brownie vegan aux amandes et Soja Crispies, sans matière grasse ni sucre

Saumon à la mousse de courgette

Cap ou pas cap de manger des insectes à Pâques ?

Du coup, je continue sur ma lancée.

Des œufs, du chocolat, des lapinous et une pointe d’exotisme, pour un dessert frais et fruité.

Pour 12 œufs, il te faut :

300g d’ananas en boîte Saint Mamet
25cl de lait de soja
2 jaunes d’œufs
20g de graines de chia
80g de chocolat noir Ethiquable
20g de coco râpées
12 coquilles d’œufs

La recette :

Mixe l’ananas pour en faire une purée lisse.

Fouette les jaunes.

Mélange le lait et les graines de chia préalablement mixées.

Porte ce mélange à ébullition, puis verse le sur les jaunes d’œufs.

Remets à cuire 5 minutes à feu doux.

Retire du feu et ajoute la purée d’ananas.

À l’aide d’une poche à douille, verse la préparation dans les 12 coquilles vides.

Laisse reposer au frigo.

Fais fondre le chocolat et à l’aide d’une poche à douille réalise les mouillettes, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Il te suffit de faire des vagues légèrement épaisses.

Saupoudre les de coco et laisse durcir.

Au moment de servir, ajoute un peu de coco dans tes œufs fruités.

De jolis œufs à la coque tout crémeux, où il est délicieux d’y tremper des mouillettes de chocolat.

Avec cette recette, je participe au concours de Youmiam et Saint Mamet.

Knepfles à la crème et à la saucisse à l’ail

by MamanFée // No Comments

Que dirais-tu d’essayer un plat Lorrain, que l’on retrouve aussi beaucoup en Allemagne et en Alsace?

Sous ce nom un peu étrange et difficile à prononcer, se cache des pâtes pouvant faire penser à des gnocchis.

Simple à réaliser et pour un budget économique, c’est un plat qui plaît beaucoup aux enfants, tout en étant très rassasiant ( même un peu bourratif si tu en abuses ).

Pour 4 personnes, il te faut :

350g de farine
3 oeufs
50cl d’eau
2 yaourts natures
épices mexicaines
200g de saucisse à l’ail
1 poivron
sel et poivre
1 oignon rouge
1 briquette de crème liquide
2CS de fécule de pomme de terre

La recette :

Mélange la farine avec les œufs, l’eau et les yaourts.

Ajoute en fonction de tes goûts une dose d’épices mexicaines, du sel et du poivre.

Laisse reposer la pâte, le temps de faire bouillir une grosse casserole d’eau.

Verse une grosse cuillère de pâte dans l’eau et lorsque celle-ci remonte à la surface, sors la et dispose la dans une assiette.

Fais de même avec toute la pâte.

Mélange la fécule à la crème.

Émince l’oignon et coupe le poivron ainsi que la saucisse en petits morceaux.

Fais les revenir dans une poêle bien chaude, avec les knepfles.

Ajoute la crème et laisse chauffer encore quelques minutes.

A déguster de suite.

Crémeux de panais à la cannelle

by MamanFée // No Comments

Comme je peux aimer les légumes de fin d’année. Plus particulièrement ceux un peu oubliés, que certaines personnes ne connaissent pas du tout, et qui pourtant méritent de revenir sur le devant de la scène.

Rutabagas, topinambours, crosnes…

Des noms intrigants et amusants, qui semblent venus d’ailleurs.

Dans cette nouvelle recette, nous allons nous concentrer sur le panais, ce légume racine, qui a des allures de carotte décolorée, et qui est très riche en fibres, ainsi qu’en vitamines B, C et E.

Avec son agréable saveur sucrée, il est parfait pour réaliser des desserts et gâteaux. Bien entendu, il peut aussi s’intégrer dans un plat salé.

Mais là, il va permettre de préparer un crémeux avec de la cannelle, que personnellement j’aime manger au petit déjeuner. Dégusté à peine sorti du four, je profite d’un réveil tout doux, onctueux et réconfortant. En plus, le panais a la particularité de donner rapidement un effet de satiété. Donc pas besoin de se gaver dès le matin et pas d’estomac surchargé.

Puis comme ce légume contient déjà pas mal de glucides, pas besoin d’ajouter de sucre. Juste quelques noisettes pour apporter un peu de croquant.

Pour 1 personne, il faut :

150g de purée de panais
30g de lait de soja
10g de porridge classic Turtle
10g de noisettes
1CC de cannelle

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La recette :

Mélange la purée de panais, avec le lait de soja et la cannelle.

Mixe le porridge et ajoute le.

Concasse grossièrement les noisettes et mélange les à la préparation.

Verse dans un récipient passant au four et enfourne 5 minutes à 200°C.

Astuce : tu peux préparer le mélange le soir, pour n’avoir qu’à le chauffer le matin ^^

Verrines crème fraise basilic

by MamanFée // No Comments

Lors d’un passage chez Zodio, le Chéri a testé un sirop fraise basilic, qu’il a plutôt bien aimé.

Ce qui m’a rappelé que j’avais au congélateur un max de basilic très parfumé, acheté à la ferme bio près de chez moi. De quoi préparer un dessert léger plein de saveur, en un rien de temps, pour toute la famille.

Une crème onctueuse, des morceaux de fraises, pour des petites verrines bien fraîches.

Pour 6 verrines, il te faut :

400g de fromage blanc
150g de tofu ferme
150g de fraises + 12 fraises
20g de basilic frais
5ml d’édulcorant liquide

Enfile ton tablier :

Mixe le fromage blanc avec le tofu, le basilic, l’édulcorant et les 150g de fraises.

Coupe 6 fraises en petits morceaux et dispose les dans le fond de 6 verrines.

Verse dessus la crème au basilic.

Coupe en 2 les 6 dernières fraises et dispose 2 moitiés sur chaque verrine.

Place les au frais 1 à 2h avant de les déguster.

Crème chantilly pour les mains Coco – Monoï

by MamanFée // 2 Comments

On se retrouve pour une nouvelle recette bien-être…

Avec cette fois-ci, une crème hydratante pour les mains, car soyons clairs, en ce moment, ce n’est pas du luxe.

Perso, à force de cuisiner et donc de faire la vaisselle, mais aussi à cause du froid, actuellement j’ai les mains d’une momie. Sèches, abîmées, avec des rougeurs, se craquant de partout… Bref, c’est loin d’être le top.

Du coup, hop, je me suis lancée dans la réalisation de ma propre crème maison.

Elle a une texture toute douce et légère, comme une chantilly, et sent bon les îles et le soleil. ( Vivement la chaleur de l’été ^^ )

Pour un petit pot, il te faut :

30g de beurre de mangue
30g d’huile de coco solide
15g d’huile de monoï
6 gouttes de cosgard

Préparation :

Fais fondre au bain marie le beurre de mangue avec l’huile de coco.

Ajoute le monoï et le cosgard.

Mélange bien.

Laisse refroidir, puis place le tout au frigo 30 bonnes minutes pour que la préparation fige un peu.

A l’aide d’un batteur électrique, fouette le soin pour le monter en chantilly.

Conserve ta crème dans un petit pot stérilisé.

Attention : s’il fait très chaud ( été ), ta crème risque de fondre. Il faudra la mettre au frais ( elle va donc un peu durcir et n’aura plus la texture d’une chantilly, ce qui ne l’empêchera pas d’être bonne pour ta peau ).

Crème de châtaigne vegan

by MamanFée // No Comments

Quand j’étais gamine, j’adorais les pots de crème de marron.

Seulement maintenant je les trouve extrêmement sucrés. Et franchement je pèse mes mots ^^ Pour moi, ils sont devenus immangeables.

Alors comme je veux continuer à me faire plaisir, je prépare désormais mes propres crèmes, à base de lait de châtaigne. Je n’ajoute pas de sucre, pas besoin dans cette recette, ce qui rend ces desserts bien light.

Par contre, je ne mets pas seulement du lait de châtaigne, car non seulement je trouve le résultat un peu écœurant car trop fort en goût, mais en plus, cela revient vite cher. Le lait de châtaigne dépassant les 3,50€ le litre…. Du coup, en le mélangeant avec du lait de soja, je réduis le coût, et la crème est plus savoureuse.

Et tu sais quoi, si tu es vegan, cette recette te conviendra très bien ( si tu ne l’es pas, ça ne t’empêchera pas de l’apprécier ).

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Pour 3 crèmes, il te faut :

250 ml de lait de châtaigne Bjorg ( pour le moment je n’en trouve pas dans d’autres marques, alors si toi tu en connais d’autres, je suis preneuse )
250 ml de lait de soja
1CC d’agar agar

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Direction la cuisine :

Verse dans une casserole les deux laits et ajoute l’agar agar.

Mélange bien.

Chauffe à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la préparation épaississe ( le mélange va monter d’un coup, alors attention que ça ne déborde pas, puis va redescendre ).

Verse le mélange dans un saladier et laisse refroidir.

Place la préparation au frigo plusieurs heures, jusqu’à obtenir un gros flan bien figé.

Maintenant, tu vas changer ce flan en crème.

A l’aide d’une cuillère coupe le flan en gros morceaux et place les dans ton blender.

Mixe jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Cela sera plus ou moins long en fonction de la puissance de ton blender ( moi j’utilise le Nutriboost de chez Russell Hobbs ).

Verse la crème dans 3 pots en verre.

Place les au frigo.

Après 2 à 3h au frais, tu pourras les déguster ( tes crèmes auront un peu épaissi et seront plus onctueuses ).

Tu peux même comme moi, ajouter un topping… Moi j’adore mettre soit des noisettes, soit du kasha.

Ces crèmes de châtaigne se conservent 3 jours au frigo.

Crémeux de butternut automnal, sans sucre

by MamanFée // No Comments

Que dis-tu mon ptit écureuil en pain d’épices?

Nous ne sommes pas encore en automne?

Je sais bien… Mais je suis en pleine phase LOVE des noix, noisettes et courges.

Et comme avec la tribu, nous avons déjà récolté pas mal de noisettes, j’ai voulu les incorporer dans un dessert.

J’avais envie de quelques chose de bien gourmand, que je pourrais cet hiver accompagner d’un grand verre de lait de noisettes ( ça aussi c’est mon truc en ce moment ), avec une texture bien douce pour me réconforter lors des ptits coups de mou qui arrivent souvent durant cette saison.

Pari réussi avec ce Crémeux de butternut.

Comme son nom l’indique, il est onctueux à souhait, un vrai petit nuage en bouche, avec un côté biscuit de Noël apporté par la cannelle et les fruits à coque.

Pour 1 personne, il te faut :

130g de purée de butternut nature ( courge cuite dans l’eau sans rien d’autre )
40g de tofu soyeux
1CC de cannelle
10 noisettes fraîches
10g de noix de pécan

Direction la cuisine :

Mixe le tofu soyeux avec la purée de butternut et la cannelle.

Hache grossièrement les noix de pécan et incorpore les à la préparation.

Verse la crème dans un petit ramequin allant au four.

Dispose sur le dessus les noisettes fraîches, en appuyant légèrement pour qu’elles rentrent un peu dans le mélange.

Enfourne à 200°C pendant 8 minutes.

Attention : s’il fait très chaud ( été ), ta crème risque de fondre. Il faudra la mettre au frais ( elle va donc un peu durcir et n’aura plus la texture d’une chantilly, ce qui ne l’empêchera pas d’être bonne pour ta peau ).

Ces crèmes de châtaigne se conservent 3 jours au frigo.

A déguster tiède.