Crème matcha chocolat low fodmap et sans lactose

Crème matcha chocolat low fodmap et sans lactose
Crème matcha chocolat low fodmap et sans lactose

Depuis que je sais que je souffre du syndrome de l’intestin irritable et que par conséquent il me faut éviter les fodmap, j’ai de plus en plus envie de réintégrer des aliments jusque là bannis de mon alimentation ( fichue anorexie ).

Il faut croire que savoir que toutes ces fichues douleurs vont petit à petit disparaître grâce à mon alimentation, m’aide dans ma lutte contre les tca.

Du coup, je me fais plaisir et me prépare des douceurs rien que pour moi.

Crème matcha chocolat low fodmap et sans lactose

Le thé matcha de l’enseigne Anatea était parfait pour satisfaire ma gourmandise, au travers d’une crème végétale pauvre en fodmap.

Comme toujours, le chocolat associé au matcha est un combo gagnant, et grâce au tofu soyeux, la crème est vraiment très légère et onctueuse.

Crème matcha chocolat low fodmap et sans lactose
Crème matcha chocolat low fodmap et sans lactose

Pour 1 verrine, il te faut :

  • 100g de tofu soyeux
  • 1/2 cc de thé matcha premium Anatae
  • 1 cc de cacao amer Van Houten
  • 2 cc de lait d’amande
  • 2 cc de sirop d’érable
  • topping au choix ( pour moi, des fruits rouges )
Crème matcha chocolat low fodmap et sans lactose

La recette :

Mixe 50g de tofu avec le thé matcha, 1 cc de sirop d’érable et 1 cc de lait d’amande.

Verse la préparation dans une petite verrine.

Place au frigo au moins 1h.

Mixe le reste du tofu avec le cacao, le reste de sirop d’érable et le reste de lait d’amande.

Verse doucement sur la préparation au matcha.

Réserve au frais au moins 1h.

Au moment de servir, ajoute le topping de ton choix.

Crème matcha chocolat low fodmap et sans lactose

Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre

Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre
Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre

Le Chéri vient de fêter ses 36 bougies.

Comme son gâteau préféré n’est autre que la tarte au citron, ma naine a voulu lui en préparer une, pour lui faire plaisir. D’ailleurs, bientôt je vais te mettre sur le blog la fameuse recette qui a fait l’unanimité.

Ne voulant pas faire complètement bande à part lors du dessert et sachant que je ne serai pas capable de déguster une part de cette tarte ( le beurre, le sucre, toussa toussa ), j’ai décidé de me faire une petite panna cotta dans le même esprit.

Je l’ai voulu bien forte en citron ( j’adore trop ça ^^ ) et peu sucrée en bouche. Et c’est exactement ce que j’ai obtenu.

Bien évidemment, si tu désire avoir une panna cotta moins citronnée, libre à toi de diminuer un peu la dose de jus de citron et d’augmenter celle d’édulcorant.

Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre

Pour 2 verrines, il te faut :

  • 100 ml de lait de soja
  • 50 ml de jus de citron
  • 1 oeuf
  • 5 ml d’édulcorant liquide
  • 1/3 de CC d’agar agar
  • une poignée de myrtilles
Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre
Panna Cotta au citron et myrtilles, sans lait ni sucre

La recette :

Mélange le lait, le jus de citron et l’édulcorant liquide dans une casserole, puis fais chauffer le tout.

Bats l’œuf dans un saladier et verse dessus le mélange chaud, tout en continuant de battre pour ne pas cuire l’œuf.

Ajoute l’agar agar et verse à nouveau la préparation dans la casserole.

Fais épaissir à feu moyen.

Verse la crème dans deux verrines et laisse bien refroidir.

Laisse reposer au moins 1h au frigo.

Au moment de servir ajoute sur les panna cotta quelques myrtilles.

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco
Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

La ccrème de citron est un incontournable de la pâtisserie. Encore plus lorsque l’on a un Chéri accro à ça. Mais on a surtout l’habitude de la déguster en tarte.

Pour une fois, j’ai préféré en faire de petites verrines gourmandes, complétées par de délicieux biscuits rappelant les rochers à la noix de coco.

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

Pour 4 personnes, il te faut :

Pour la crème :

  • 50ml de jus de citron
  • 1 œuf
  • 75g de sucre
  • 40g de beurre
  • 1/2cs de maïzena

Pour les biscuits noix de coco :

  • 125g de sucre glace
  • 70g de noix de coco râpée
  • 15g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

La recette :

La crème :

Faire bouillir le jus de citron.

Battre l’œuf et le sucre, puis ajouter la maïzena.

Verser le jus de citron sur le mélange, sans cesser de mélanger pour ne pas cuire l’œuf.

Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux.

Hors du feu ajouter le beurre.

Laisser refroidir.

Les biscuits :

Mixer la noix de coco et le sucre glace.

Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

Incorporer délicatement le mélange à la noix de coco.

Verser dans une poche à douille.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pocher les biscuits en réalisant de petits dômes.

Laisser reposer 10 min puis enfourner 12 min à 150°C.

Dressage :

À l’aide d’une poche à douille, verse la crème dans 4 petites verrines.

Décore d’une griotte.

Tu n’as plus qu’à tout servir ensemble, pour pouvoir tremper les biscuits dans la crème !

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco
Verrines crème de citron et biscuits noix de coco
Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

Crème à la pistache vegan sans sucre

Allez viens ! On fonce en cuisine pour se préparer un ptit dessert sympathique.

Rien de bien sorcier. D’ailleurs c’est tout à fait réalisable par ta progéniture. Du coup, tu peux les coller eux derrière les fourneaux, pendant que toi tu en profites pour te prélasser dans un bain, un bouquin dans les mains.

Tu vas voire, c’est une crème toute douce au bon goût de pistache, qui ne contient même pas de lactose.

Pour 5 personnes, il te faut :

  • 400g de tofu soyeux
  • 2CS d’arôme pistache sans sucre
  • 1CC d’agar agar
  • 20ml d’eau de coco
  • 2ml d’édulcorant liquide

La recette :

Fais fondre doucement à la casserole, l’agar agar dans l’eau de coco.

Mixe cette préparation avec le tofu soyeux, l’arôme et l’édulcorant.

Verse le mélange dans 5 ramequins et laisse au frais au moins 1h à 2h.

Crème d’ananas à la coque et mouillettes choco coco

Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco

Tiens, tu es encore là ?! Tu n’es pas parti avec les cloches ? Je LOL bien sûr, comme disent mes Gremlins. ^^


Par contre ce qui est certain, c’est que pâques approche, apportant dans ses bagages de belles crises de foie.


Chaque année je te propose une ptite recette de circonstance :

Gâteaux lapin et agneau de pâques, à la fleur d’oranger ou à la rose
Gâteau de pain perdu Banane Chocolat
Brownie vegan aux amandes et Soja Crispies, sans matière grasse ni sucre
Saumon à la mousse de courgette
Cap ou pas cap de manger des insectes à Pâques ?

Du coup, je continue sur ma lancée.


Des œufs, du chocolat, des lapinous et une pointe d’exotisme, pour un dessert frais et fruité.

Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco


Pour 12 œufs, il te faut :

  • 300g d’ananas en boîte Saint Mamet
  • 25cl de lait de soja
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20g de graines de chia
  • 80g de chocolat noir Ethiquable
  • 20g de coco râpées
  • 12 coquilles d’œufs
Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco


La recette :


Mixe l’ananas pour en faire une purée lisse. 

Fouette les jaunes. 

Mélange le lait et les graines de chia préalablement mixées. 

Porte ce mélange à ébullition, puis verse le sur les jaunes d’œufs. 

Remets à cuire 5 minutes à feu doux. 

Retire du feu et ajoute la purée d’ananas. 

À l’aide d’une poche à douille, verse la préparation dans les 12 coquilles vides. 

Laisse reposer au frigo. 

Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco

Fais fondre le chocolat et à l’aide d’une poche à douille réalise les mouillettes, sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Il te suffit de faire des vagues légèrement épaisses. 

Saupoudre les de coco et laisse durcir. 

Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco

Au moment de servir, ajoute un peu de coco dans tes œufs fruités.

 
De jolis œufs à la coque tout crémeux, où il est délicieux d’y tremper des mouillettes de chocolat.

Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco
Crème d'ananas à la coque et mouillettes choco coco


Avec cette recette, je participe au concours de Youmiam et Saint Mamet.

Knepfles à la crème et à la saucisse à l’ail

Que dirais-tu d’essayer un plat Lorrain, que l’on retrouve aussi beaucoup en Allemagne et en Alsace?

Sous ce nom un peu étrange et difficile à prononcer, se cache des pâtes pouvant faire penser à des gnocchis.

Simple à réaliser et pour un budget économique, c’est un plat qui plaît beaucoup aux enfants, tout en étant très rassasiant ( même un peu bourratif si tu en abuses ).

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 350g de farine
  • 3 oeufs
  • 50cl d’eau
  • 2 yaourts natures
  • épices mexicaines
  • 200g de saucisse à l’ail
  • 1 poivron
  • sel et poivre
  • 1 oignon rouge
  • 1 briquette de crème liquide
  • 2CS de fécule de pomme de terre

La recette :

Mélange la farine avec les œufs, l’eau et les yaourts.

Ajoute en fonction de tes goûts une dose d’épices mexicaines, du sel et du poivre.

Laisse reposer la pâte, le temps de faire bouillir une grosse casserole d’eau.

Verse une grosse cuillère de pâte dans l’eau et lorsque celle-ci remonte à la surface, sors la et dispose la dans une assiette.

Fais de même avec toute la pâte.

Mélange la fécule à la crème.

Émince l’oignon et coupe le poivron ainsi que la saucisse en petits morceaux.

Fais les revenir dans une poêle bien chaude, avec les knepfles.

Ajoute la crème et laisse chauffer encore quelques minutes.

A déguster de suite.

Crémeux de panais à la cannelle

Comme je peux aimer les légumes de fin d’année. Plus particulièrement ceux un peu oubliés, que certaines personnes ne connaissent pas du tout, et qui pourtant méritent de revenir sur le devant de la scène.

Rutabagas, topinambours, crosnes…

Des noms intrigants et amusants, qui semblent venus d’ailleurs.

Dans cette nouvelle recette, nous allons nous concentrer sur le panais, ce légume racine, qui a des allures de carotte décolorée, et qui est très riche en fibres, ainsi qu’en vitamines B, C et E.

Avec son agréable saveur sucrée, il est parfait pour réaliser des desserts et gâteaux. Bien entendu, il peut aussi s’intégrer dans un plat salé.

Mais là, il va permettre de préparer un crémeux avec de la cannelle, que personnellement j’aime manger au petit déjeuner. Dégusté à peine sorti du four, je profite d’un réveil tout doux, onctueux et réconfortant. En plus, le panais a la particularité de donner rapidement un effet de satiété. Donc pas besoin de se gaver dès le matin et pas d’estomac surchargé.

Puis comme ce légume contient déjà pas mal de glucides, pas besoin d’ajouter de sucre. Juste quelques noisettes pour apporter un peu de croquant.

 

Crémeux de panais à la cannelle

 

Pour 1 personne, il faut :

 

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La recette :

Mélange la purée de panais, avec le lait de soja et la cannelle.

Mixe le porridge et ajoute le.

Concasse grossièrement les noisettes et mélange les à la préparation.

Verse dans un récipient passant au four et enfourne 5 minutes à 200°C.

 

Astuce : tu peux préparer le mélange le soir, pour n’avoir qu’à le chauffer le matin ^^

 

Verrines crème fraise basilic

 

Verrines crème fraise basilic

 

Lors d’un passage chez Zodio, le Chéri a testé un sirop fraise basilic, qu’il a plutôt bien aimé.

Ce qui m’a rappelé que j’avais au congélateur un max de basilic très parfumé, acheté à la ferme bio près de chez moi. De quoi préparer un dessert léger plein de saveur, en un rien de temps, pour toute la famille.

Une crème onctueuse, des morceaux de fraises, pour des petites verrines bien fraîches.

Verrines crème fraise basilic

 

Pour 6 verrines, il te faut :

  • 400g de fromage blanc
  • 150g de tofu ferme
  • 150g de fraises + 12 fraises
  • 20g de basilic frais
  • 5ml d’édulcorant liquide

Verrines crème fraise basilic

Enfile ton tablier :

Mixe le fromage blanc avec le tofu, le basilic, l’édulcorant et les 150g de fraises.

Coupe 6 fraises en petits morceaux et dispose les dans le fond de 6 verrines.

Verse dessus la crème au basilic.

Coupe en 2 les 6 dernières fraises et dispose 2 moitiés sur chaque verrine.

Place les au frais 1 à 2h avant de les déguster.

 

Verrines crème fraise basilic