Difficile de résister à ce gâteau qui allie la gourmandise d’une pâte briochée au délice d’une garniture où la crème et le sucre jouent le premier rôle.
Venant du Nord de la France où la vergeoise est reine, on la trouve aussi en Belgique et même au Québec sous d’autres appellations.
Loin d’être light, cette tarte qui a plus l’allure d’une brioche bien moelleuse, est riche en beurre ( végétal) et en sucre. Mais elle est surtout riche en goût et totalement addictive!
Il te faut :
Pour la brioche :
- 100g de levain actif
- 300g de farine
- 140g de yaourt de soja
- 1 œuf
- 2cs de sucre complet
- 1cc de bicarbonate
- 1cc de vinaigre de cidre
- 1cs d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 60g de crème de soja ou d’amande
- 1 œuf
- 60g de sucre complet
- 25g de beurre végétal
La recette :
Dans le bol de ton robot à pâtisserie, verse le levain, les yaourts, l’œuf, la fleur d’oranger et le vinaigre.
Mets à pétrir et ajoute en même temps la farine.
Ajoute le sucre, le bicarbonate et la pincée de sel.
Laisse pétrir 10 mn à vitesse moyenne ( la pâte doit se détacher des bords du bol).
Place la dans un saladier et filme la au contact.
Laisse reposer à température ambiante pendant 2h.
Dépose la pâte dans un moule de 20cm dont le fond est recouvert de papier cuisson et les bords bien beurrés.
Abaisse à la main la pâte et laisse à nouveau lever pendant 1 heure.
Quand le temps est écoulé, fais des trous dans la pâte à l’aide de ton index.
Mélange la crème, l’œuf et le sucre.
Verse cette garniture sur la pâte en essayant d’en mettre un maxi dans les creux pour que la crème ne finisse pas sous la brioche.
Parsème dessus le beurre coupé en petits morceaux.
Enfourne 25 à 30 min à 160°C.
Laisse tiédir avant de démouler puis sers aussitôt.
