En Amérique, en cette période, on consomme énormément de cranberries, ces petites billes rouges acidulées, aussi appelées canneberges.

Personnellement, j’en raffole.

Rien que leur couleur me donne envie de les croquer par poignées, et de les incorporer dans tous mes repas. Non seulement elles donnent du peps à nos assiettes, mais en plus elles sont pleines de bienfaits :

• protègent des cystites
• antioxidantes
• diminuent le risque de maladies cardio-vasculaires
• réduisent les soucis dentaires

 

Ce fruit est une pure merveille, que l’on peut cuisiner en version salée comme sucrée.

J’adore en ajouter à mes salades ou en accompagnement d’une viande ( comme une dinde aux cranberries! c’est succulent! ).

Mais là, ce coup-ci, je l’ai utilisé comme ingrédient sucré, dans un délicieux gâteau aux cranberries et myrtilles, ultra aérien et fondant.

Un vrai plaisir gustatif, qui réchauffe le cœur par ce froid hivernal, qui bien entendu reste healthy.

 

 

Il te faut : 

• 2 petites pommes bio
• 3 oeufs
• 80g de lin
• 50g de poudre d’amande
• 60g de cranberries fraîches
• 40g de grosses myrtilles ( surgelées de préférence, car ce n’est pas la période )
• 20g de stevia pour pâtisserie Pure Via
• 1/4 de cube de levure de boulangerie
• 2 CS de l’ait d’amande
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire

 

Enfile ton tablier :

Délaye la levure dans le lait d’amande tiède, puis laisse la gonfler.

Lave les pommes, enlève les pépins et coupe les en gros morceaux ( pas besoin de les éplucher si elles sont bio ).

Place les dans ton blender, ajoute les œufs et le lin, puis mixe le tout.

Verse le mélange dans un saladier et ajoute la poudre d’amande, la stevia et le bicarbonate.

Ajoute la levure et mélange bien.

Lave les cranberries.

Incorpore les à la pâte, ainsi que les myrtilles décongelées et égouttées.

Verse la préparation dans un moule en silicone ou un plat recouvert de papier cuisson.

Enfourne 35 minutes à 180°C.

Laisse refroidir avant de démouler.

 

Une gourmandise saine, fruité, qui convient parfaitement aux intolérants au gluten comme au lactose.