Crackers aux graines & à la truffe

La talentueuse Gaëlle Sanchez alias Galsanch sur instagram, m’a fait l’honneur de m’inviter dans son calendrier de l’avent.

C’est donc avec joie que j’y ai participé, en te concoctant une recette de biscuits apéritifs sans gluten et low fodmap, pour les fêtes de fin d’année.

Recette mise en valeur grâce aux superbes illustrations de Gaëlle.

Il te faut :

40g de graines de lin
120g de sésame
120g de kasha ( sarrasin grillé )
20g de farine sans gluten
180g d’eau
25g de truffe râpée ( ex: truffe râpée à l’huile d’olive de chez Lidl )
20g d’huile à la truffe
sel

Tu peux directement télécharger le PDF de cette recette en cliquant ICI !

Recette :

Mélange le lin préalablement mixé avec l’eau.
Laisse reposer 15 min.
Mélange ensemble toutes les graines, la farine, ainsi que la préparation au lin.
Ajoute la truffe râpée et l’huile.
Assaisonne.
Laisse reposer au moins 30min au frigo.
Étale le mélange au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson.
Dispose le tout sur une plaque de cuisson et retire la feuille du dessus.
A l’aide d’un couteau, pré-découpe les futurs craquelins.
Enfourne 20 min à 180 °C.
Laisse bien refroidir puis casse les crackers.
Conserve les biscuits dans un bocal ou une boîte bien hermétique.

Je te conseille grandement d’aller jeter un coup d’œil sur le site de Gaëlle et même de t’abonner à son compte Instagram. Ça vaut le détour, tu peux me croire ! Des illustrations magiques pleines d’humour sont au rendez-vous !

Craquelins aux graines, tomates séchées et origan

by MamanFée // 3 Comments

Avec ma copine Sarra alias Quinoa et Basmati, nous aimons bien relever des défis.

Dernier petit challenge en date : revisiter une recette présente sur le site de l’autre.

Ouais, parce que soyons honnêtes, nous sommes de grandes gourmandes qui adorons cuisiner. Donc autant se plonger dans une aventure gustative.

Malgré ma phase sucrée de ces derniers mois, je reviens tout doucement à un besoin de salé. Alors je me suis directement concentrée sur la catégorie correspondante du blog de Sarra, à la recherche du plat qui saurait me mettre de suite l’eau à la bouche ( et surtout se laisserait apprivoiser par mes TCA ).

Et je dois dire que le choix n’a pas été simple. J’ai dû me faire une liste, tellement de recettes me tentaient.

Finalement, j’en ai sélectionné deux, qui peuvent se compléter et me permettre de les déguster en guise de repas, d’apéro ou même de collation. Quitte à se faire plaisir, autant le faire souvent ^^

Craquelins aux graines, tomates séchées et origan

La première : les Craquelins aux graines .

Ce qui m’a séduite dans ces petits crackers, au delà de leur simplicité, c’est qu’ils vont me permettre de grignoter moi aussi, autre chose que des bâtonnets de légumes et tomates cerises, lors de futurs apéros ou picnic. Ras le bol de regarder les autres manger des biscuits salés et des cacahuètes à la pelle, sans parvenir à y toucher.

Là je sais que je vais faire le plein de bonnes choses, sans avoir 6 kilos de sel et de sucre ajoutés, ni un méga bain d’huile et de gras.

Ayant dans la tête ces petits gâteaux saveur pizza de chez Belin, j’ai décidé d’incorporer à cette recette de l’origan et des tomates séchées.

Et franchement, je suis très satisfaite du résultat. Ces craquelins ont même été grandement appréciés par le Chéri, qui les a dévoré en un rien de temps.

Aussi bons << natures >> que trempés dans une sauce ou tartinés.

Il te faut :

50g de lin
200g d’eau
100g de sésame
80g de kasha
60g de graines de courge
4CC d’origan
40g de tomates séchées
sel

La recette :

Mélange le lin préalablement mixé avec l’eau.

Laisse reposer 15 min.

Mélange ensemble toutes les graines, ainsi que le lin, l’origan et les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Assaisonne.

Étale le mélange au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson.

Dispose le tout sur une plaque de cuisson et retire la feuille du dessus.

A l’aide d’un couteau, pré-découpe les futurs craquelins.

Enfourne 20 min à 180 °C.

Laisse bien refroidir puis casse les craquelins.

Conserve les dans un bocal ou une boîte bien hermétiques.

Crackers anti gaspi aux graines de courge et à la cannelle

by MamanFée // No Comments

Dans ma lutte contre le gaspillage alimentaire, j’ai pris l’habitude de toujours conserver les graines des nombreuses courges que je dévore au fil des semaines.

En général, je les utilise pour me faire des crackers aux épices mexicaines, que je plonge bien souvent dans du guacamole.

Mais parfois, j’apprécie aussi de me faire des crackers sucrés. Comme ici, avec cette recette à la cannelle.

Des snacks sympa, qui accompagnent bien une compote de pomme, ou même un yaourt. Délicieux aussi avec de la crème de marrons ^^

Il te faut :

les graines récupérées de tes courges ( en laissant dessus la chair qui est venue avec )
de la cannelle
du sucre complet de canne ( facultatif )

La recette :

Pour commencer, verse les graines de courge que tu as au préalable récupéré, dans un saladier.

Ne retire surtout pas la chair qui a pu rester collée dessus lorsque tu as vidé les courges. A la différence de la recette des graines grillées salées, ici, il ne faut surtout pas laver les graines. Il faut impérativement qu’elles restent gluantes.

Avec une grosse cuillère, écrase un peu le tout, pour que la chair devienne une bouillie.

Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de cannelle ( à adapter en fonction de la quantité de graines, ainsi que de tes goûts ) et si tu le désires un peu de sucre.

Mélange bien.

Verse la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale la avec ta grosse cuillère, en veillant à ce que ça soit plus ou moins homogène.

Enfourne à 100°C pendant 1h.

Une fois ce temps écoulé, sors la plaque du four et récupère délicatement la feuille de papier cuisson avec le mélange dessus, en faisant attention de ne rien renverser.

Place le tout directement sur la grille de ton four ( plus besoin de la plaque ) et poursuis la cuisson pendant encore une bonne heure, toujours à 100°C.

Regarde si ta préparation est devenue croustillante. Si ce n’est pas le cas, prolonge le temps de cuisson. Sachant que cela peut être bien long, en fonction de l’épaisseur et de la quantité de mélange.

Lorsque tout est bien déshydraté et craquant, arrête le four et laisse le refroidir avec la préparation dedans.

Casse la préparation en crackers de différentes tailles et conserve les dans une boîte bien hermétique.

A savoir :

Comme je le disais, plus ton mélange sera épais, plus long sera le temps de séchage ( ça peut se compter en plusieurs heures, si comme moi tu gardes les graines de plusieurs courges à cuire en une seule fois ).
Je pense que tu peux facilement faire cette recette avec un déshydrateur.

Crackers anti gaspi aux graines de courge et épices mexicaines

by MamanFée // No Comments

Avec toutes les courges que je mange en ce moment, je me retrouve avec un sacré stock de graines sur les bras.

Mais pas de problème. J’ai la solution pour les utiliser, plutôt que de les virer à la poubelle.

Je n’aime pas le gaspillage, alors quitte à aimer manger des butternuts ou potirons, autant se servir des ces légumes en entier. Déjà, hors de question pour moi d’éplucher mes courges. Je les lave et les prépare directement comme ça. D’où la bonne idée de préférer les prendre en Bio.

Pour ce qui est des graines, je t’avais posté en octobre 2017, une recette de graines de courge grillées et salées homemade.

Là, je te propose de réaliser des crackers, à déguster à l’apéritif ou comme moi, en guise de collation. C’est même très bon à tremper dans du guacamole, ou en remplacement des croutons pour une soupe, voir pour tartiner un peu de pâté.

Il te faut :

les graines récupérées de tes courges ( en laissant dessus la chair qui est venue avec )
un mélange d’épices mexicaines

La recette :

Pour commencer, verse les graines de courge que tu as au préalable récupéré, dans un saladier.

Avec une grosse cuillère, écrase un peu le tout, pour que la chair devienne une bouillie.

Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’épices mexicaines ( à adapter en fonction de la quantité de graines, ainsi que de tes goûts ).

Mélange bien.

Verse la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale la avec ta grosse cuillère, en veillant à ce que ça soit plus ou moins homogène.

Enfourne à 100°C pendant 1h.

Une fois ce temps écoulé, sors la plaque du four et récupère délicatement la feuille de papier cuisson avec le mélange dessus, en faisant attention de ne rien renverser.

Place le tout directement sur la grille de ton four ( plus besoin de la plaque ) et poursuis la cuisson pendant encore une bonne heure, toujours à 100°C.

Lorsque tout est bien déshydraté et craquant, arrête le four et laisse le refroidir avec la préparation dedans.

Casse la préparation en crackers de différentes tailles et conserve les dans une boîte bien hermétique.

A savoir :

Comme je le disais, plus ton mélange sera épais, plus long sera le temps de séchage ( ça peut se compter en plusieurs heures, si comme moi tu gardes les graines de plusieurs courges à cuire en une seule fois ).
Je fais la même recette avec des graines de melon ( oui, avec des épices salées )
Je pense que tu peux facilement faire cette recette avec un déshydrateur.

Le plein de graines avec Kokoji ( mon avis )

by MamanFée // No Comments

Je ne suis pas un piaf et pourtant j’adore les graines. J’en mange tout le temps, que ce soit tel quel, ou en les ajoutant dans mes plats, salades ou desserts.

J’ai d’ailleurs la sale habitude de picorer des graines de courge lorsque je croise le bocal qui trône sur une de mes étagères de cuisine.

Et j’aime tout particulièrement le sarrasin. C’est pourquoi j’en utilise dans de nombreuses recettes.

Le plein de graines avec Kokoji ( mon avis )

Alors je suis ravie d’avoir pu tester les produits de l’enseigne Kokoji, qui a pour ingrédient principal ces super graines. Surtout que leur point fort, c’est de faire tremper plusieurs heures les graines de façon à les faire germer et à booster les vitamines, enzymes et minéraux qu’elles contiennent. Des nutriments bien préservés grâce à une déshydratation à basse température ( ce qui ne serait pas le cas avec une cuisson à chaleur élevée ).

Et tu sais quoi? Carine et Antoine, qui ont donné naissance à Kokoji, collaborent avec des producteurs locaux et français, pour garantir des ingrédients de qualité et bio.

De plus, les recettes sont sans sucre ajouté, ni matière grasse ajoutée, ce qui pour moi est franchement le top.

Et comme tu peux le voir, ça n’empêche absolument pas d’avoir de belles grosses pépites à dévorer.

A savoir aussi, que tous leurs produits sont à la fois vegans et sans gluten.

Du coup, grâce à Kokoji, j’ai enfin de délicieux mueslis ( Yellow Detox au citron et gingembre , Pomme Cannelle ) pour me régaler au petit déjeuner. Je les mélange à du yaourt ou du fromage blanc, et y ajoute quelques fruits frais. Même pas besoin de sucrer mon laitage. Les mueslis sont bien assez gourmands pour accompagner ce dernier. Sans parler de ces sublimes pépites bien croquantes qui donnent de suite envie d’avaler la boîte entière ( 10€ les 350g ).

Sinon, j’apprécie aussi de pouvoir parfois me faire en un rien de temps, un bon porridge. Toujours à base de sarrasin prégermé, il me suffit d’incorporer un peu de mon Mix Porridge Cacao ou de mon Mix Porridge Maca Vanille à du lait d’amande, pour obtenir en quelques secondes un petit déjeuner bien rassasiant. Bien entendu, tu peux utiliser autre chose que du lait végétal….

J’ai aussi eu la chance de pouvoir découvrir les crackers et les mix salés, qui sont parfaits pour l’apéritif, mais aussi pour accompagner une grosse salade composée, à embarquer pour un pique nique ou en cas de collation.

J’ai reçu les crackers Carotte Curry et Betterave Oignon . Ces petits biscuits, sont légers et bien parfumés. Ils sont vendus en boîte de 80g, pour 4€.

Les mix apéro me plaisent énormément. Avec des arachides en plus des graines, ainsi que beaucoup d’épices, c’est un délice. J’ai un big coup de cœur pour la version Provençale à base de basilic, romarin et thym. Même si je dois dire que le mix Gingembre Curcuma est lui aussi très sympa ( 4€ les 90g).

En conclusion, je ne peux que t’inviter à soutenir cette chouette entreprise et à essayer au plus vite leurs petites merveilles au sarrasin, inspirées de la raw food.