Velouté de potiron et chou fleur au cumin – Vitaliseur

Bon, à quand les jours de soleil ? Non, parce que je rappelle que lorsque l’on habite dans le sud de la France, on exige à ce cher Soleil d’être présent en permanence.

Mais là, Monsieur a décidé de n’en faire qu’à sa tête !

Alors pour garder du baume au cœur et apporter douceur et chaleur au corps, il n’y a pas 36 solutions. Le remède miracle c’est une bonne soupe maison.

Pour 4 à 6 personnes, il te faut :

  • 1kg de potiron
  • 800g de chou fleur
  • 2CS de bouillon maison ou 1 + 1/2 cube de bouillon au choix
  • 2CS de cumin
  • sel

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave les légumes et coupe les en morceaux.

Dispose les dans la soupière et recouvre d’eau.

Ajoute le bouillon et le cumin.

Laisse cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Mixe le velouté, en ajoutant si besoin un peu d’eau.

Assaisonne en fonction de tes goûts.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Gâteau courge pomme et avoine au Vitaliseur

Gâteau courge pomme et avoine au Vitaliseur

Chose rare ici, ces derniers temps je ne t’ai partagé pratiquement que des recettes salées. Pourtant j’en ai plusieurs sucrées en stock. Mais il faut encore que je les peaufine un peu. dès que je les trouverai au top, tu pourras les avoir.

En ce qui concerne ce gâteau, pas de problème pour que tu le réalises car il est délicieux. Bien moelleux, même après l’avoir conservé 2 / 3 jours ou l’avoir décongelé ( tu sais que j’adore garder des parts de mes cakes au congelo pour faire plaisir facilement à ma tribu ). Healthy grâce à la purée de courge qui remplace une grosse partie de la matière grasse. Il aide même à la digestion car il comprend de la farine de psyllium qui est juste parfaite pour le transit. Et les pommes comme les épices nous plongent dans des saveurs toutes douces de saison.

Il te faut :

  • 280g de purée de courge ( butternut, potiron, potimarron )
  • 200g de pomme
  • 200g de flocons d’avoine
  • 1CS de farine de psyllium Aromandise
  • 2CC de cannelle en poudre
  • 1CC de muscade en poudre
  • 100g de sucre de fleur de coco
  • 30g d’huile Fit-Actifs Quintesens
  • 3 œufs
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 50ml d’eau gazeuse

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mixe les flocons d’avoine pour en faire de la farine et mélange avec la farine de psyllium, les épices et le sucre.

Ajoute la purée de courge, les œufs, l’huile et l’eau gazeuse.

Lave la pomme et coupe la en fine tranches.

Ajoute à la pâte le bicarbonate et le vinaigre et termine par les morceaux de pomme.

Verse la pâte dans un moule préalablement huilé, ajoute des graines / noisettes ou autres topping si tu le veux, et dispose le dans le tamis du Vitaliseur.

Mets à cuire 50 min.

Laisse bien refroidir avant de démouler le gâteau.

Conserve le dans un torchon.

Gâteau courge pomme et avoine au Vitaliseur
Gâteau courge pomme et avoine au Vitaliseur

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Chutney de courge aux épices à foie gras

Chutney de courge aux épices à foie gras

Durant nos vacances nous avons eu la joie de pouvoir assister à la Fête des Courges. Tu ne peux pas t’imaginer le nombre de variétés différentes que nous avons découvert.
Des courges plutôt communes, comme la musquée ou encore le potiron, mais aussi des plus rares et anciennes, comme la pomme d’or.

Il y en avait de partout, décorant les rebords de fenêtres, installées à chaque coin de rues et même dans des charrettes. Un assortiment de couleur qui faisait chaud au cœur.

J’en ai acheté un bon paquet, à rapporter à la maison, car franchement, ça valait bien le coup. Ces courges de producteurs étaient pour certaines à 1€ le kilo! Rien à voir avec le tarif de celles sur Marseille, qui viennent dont ne sait où…

Du coup, tu vas te retrouver avec de nombreuses recettes à base de cucurbitacée dans les jours qui viennent.
Et je commence à te partageant ce petit chutney aux épices à foie gras, qui accompagne très bien une viande ou de la volaille, mais que tu peux aussi tout simplement tartiner sur un bon morceau de pain maison au levain.

Chutney de courge aux épices à foie gras
Chutney de courge aux épices à foie gras

Pour 1 pot, il te faut :

  • 480g de potimarron vert
  • 200g d’eau
  • 1/2 oignon jaune
  • 1/2cc d’épices à foie gras
Chutney de courge aux épices à foie gras

La recette :

Lave bien la courge et coupe la en cubes ( pas besoin d’enlever la peau si elle est bio ).


Épluche l’oignon et émince le.


Mets le tout dans une casserole avec l’eau et les épices.


Laisse compoter à feu moyen, en remuant régulièrement ( au besoin rajoute un peu d’eau ).


Lorsque la courge et l’oignon s’écrasent quand tu remues, mixe bien la préparation pour obtenir un chutney lisse.

Chutney de courge aux épices à foie gras


Astuce : Si tu désires le conserver, verse le chutney chaud dans un pot en verre stériliser et retourne ce dernier pour qu’il refroidisse la tête en bas. Ou utilise de la paraffine.

Petits pains citrouilles au potiron

Petits pains citrouilles au potiron
Petits pains citrouilles au potiron

Encore une recette d’halloween ?! Bah ouais. On ne m’arrête plus. Je prends beaucoup de plaisir à les enchaîner. Surtout que ça fait toujours mouche chez mes gremlins. Ils adorent les grignotages à thème.

Comme nous avons l’habitude de préparer un apéro dînatoire pour le soir du 31 octobre, et qu’en général il y a soit du guacamole soit du velouté de courge, je trouvais ça sympa de prévoir des petits pains pour aller avec le reste.

Bien évidemment, il va s’en dire que le côté citrouille ne se retrouve pas que dans la forme de ceux-ci. J’ai incorporé de la purée de potirob dans la pâte, ce qui m’a permis de ne pas utiliser trop de beurre, tout en obtenant une texture un peu briochée.

Entre les clous de girofle, les baies de genièvre, le gingembre, le poivre blanc et le cumin, c’est adorables petits pains sont plein de saveurs.

Pour 4 pains, il te faut :

  • 250g de farine
  • 1cs de farine de psyllium Aromandise
  • 130g de purée de potiron
  • 1 œuf
  • 30g de beurre
  • 80ml de lait tiède
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 4 clous de girofle
  • 10 baies de genièvre
  • 10 grains de poivre blanc
  • 2cc de gingembre en poudre
  • 1cs de cumin
  • 1cc de sel
  • 4 graines de courge
  • huile d’olive Elies
  • ficelle de cuisine
Petits pains citrouilles au potiron
Petits pains citrouilles au potiron

La recette :

Commence par mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.

Mixe les épices et ajoute cette poudre à la préparation.

Mélange le lait tiède et la levure, puis ajoute le tout.

Ajoute la purée de courge, l’œuf et le vinaigre.

Incorpore petit à petit en pétrissant, le beurre.

Laisse reposer sous un torchon à température ambiante durant au moins 2h à 3h.

Sur un plan de travail fariné dispose la pâte, et divise la en 4 pâtons.

Forme des boules avec ceux-ci.

Coupe 4 grands morceaux de ficelle et trempe les dans de l’huile d’olive.

Dépose une ficelle sur le plan de travail et pose dessus une boule de pâte.

Croise au-dessus les extrémités de la ficelle.

Retourne le pâton et croise à nouveau la ficelle.

Répète l’opération jusqu’à avoir croisé 4 fois la ficelle, puis fais un nœud.

Dispose les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse lever 30 min.

Enfourne 12 min à 180°C.

Retire délicatement les ficelles.

Badigeonne d’un peu d’huile d’olive les pains et enfourne les à nouveau 5 min.

À la sortie du four, enfile une graine de courge sur le dessus des pains, et laisse refroidir sur une grille.

Petits pains citrouilles au potiron

Astuce : la farine de psyllium Aromandise est bien plus performante que le psyllium basique. Du coup elle apporte non seulement des fibres qui vont aider ton transit, mais en plus elle donne une texture moelleuse à ces pains.

Fantômes sablés d’halloween, au gingembre et à la courge

Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge

Nous sommes en plein dans l’ambiance d’halloween. Une fête que nous apprécions tout particulièrement.

Les enfants ont déjà eu l’occasion de participer à un événement très sympa sur le thème, organisé dans un village à côté de notre lieu de vacances. Concours de déguisements, structures gonflables, photographe pour immortaliser chaque instant et goûter de l’horreur…

Il leur manquait juste ces adorables petits fantômes, si tu veux mon avis. Ce sont des sablés parfumés au gingembre, qui cachent de fins morceaux de courge. Une couche de glaçage et hop ! Tout droit dans la bouche de mes gremlins.

Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge

Pour 16 sablés fantômes, il te faut :

  • 260g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 100g de sucre non raffiné
  • 1 œuf moyen
  • 1CS de gingembre en poudre
  • 40g de potimarron crue
  • 200g de sucre glace
  • 6CS de jus de citron
  • un peu de cacao
Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge
Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge

La recette :

Râpe la courge crue.

Dans un saladier, mélange le beurre mou avec le sucre non raffiné et l’œuf.

Dans un autre saladier, mélange la farine et le gingembre.

Incorpore la première préparation à celle-ci.

Ajoute la courge râpée.

Laisse repose 30 min au frigo.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte sur 5mm d’épaisseur.

Coupe 16 fantômes à l’aide d’un emporte-pièce.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 15 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Mélange le sucre glace au jus de citron et recouvre les fantômes de glaçage ( penses à en garder un peu pour les yeux).

Laisse durcir le glaçage.

Ajoute du cacao dans le reste de glaçage pour le rendre foncé.

À l’aide d’un cure-dents, dépose une pointe de glaçage cacaoté sur les sablés pour créer les yeux.

Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge
Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge
Fantômes sablés d'halloween, au gingembre et à la courge

Astuce : l’emporte-pièce que j’ai utilisé est ici

Velouté de butternut aux épices

Velouté de butternut aux épices
Velouté de butternut aux épices

Ce que j’apprécie le plus avec les courges, c’est leur capacité à s’adapter à toute sorte de cuisine. Peu importe le mode de cuisson et les épices qu’on ajoute, le résultat est toujours parfait. 


Le velouté de butternut est un incontournable de l’automne. Un moyen de se réchauffer tout en profitant de la douceur de ce merveilleux légume. 


Dans cette version, le sucré de la pomme vient s’additionner à celui de la courge, pour être subtilement relevé par les épices. Un feu d’artifice en bouche qui ne laisse pas indifférent. 

Velouté de butternut aux épices
Velouté de butternut aux épices

La petite touche en plus : quelques gouttes de Kelpamare de l’enseigne A.Vogel. Un condiment 100% végétal, à base de sauce soja et de légumes, qui me fait penser au Viandox tellement répandu en Lorraine. Mais dans une version bien plus saine, qui donne envie d’en ajouter partout ( salades, soupes, poisson, vinaigrette, riz, pâtes… ).

Avec cette recette je participe au challenge d’automne de Sarra, alias Quinoa et Basmati .

 Pour 4 personnes, il te faut :

  • 1 belle courge butternut ( 1kg / 1,2kg)
  • 200g de pomme
  • 1 oignon
  • 10 graines de cardamome
  • 1cc de muscade
  • 1cc de cannelle
  • 1 yaourt lait d’amande
  • 300ml d’eau
  • sel
  • poivre
Velouté de butternut aux épices
Velouté de butternut aux épices


La recette :


Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave la butternut ainsi que les pommes et épluche l’oignon.

Coupe le tout en morceaux et mets les dans le tamis.

Ajoute la cardamome.

Laisse cuire 15 minutes.

Mixe le tout avec l’eau, le yaourt, la cannelle et la muscade.

Assaisonne en sel et poivre.

Au moment de servir, ajoute un peu de Kelpamare A.Vogel.

Velouté de butternut aux épices

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Salade automnale au Vitaliseur – 95 degrés

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

Lors de ma participation au numéro sur les salades du magazine 95 degrés paru il y a quelques mois, j’avais eu envie de mettre à l’honneur le potimarron. Faute d’en trouver à ce moment là dans les magasins ( logique puisque ce n’était pas encore la saison ), l’équipe et moi-même avions décidé de partir sur une jolie courgette niçoise toute ronde.

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

Vue que maintenant les courges s’étalent sur les rayons de fruits et légumes, et inondent les marchés de producteurs, je te partage la recette originale, que tu pourras modifier cet été, lorsque les courgettes feront leur retour.

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

Tu vas voir, la saveur particulière du potimarron qui rappelle un peu la châtaigne et la noisette, s’associe très bien avec le gomasio et le filet d’huile de noisette. La fraîcheur des épinards, le croquant des champignons et le jaune d’œuf dégoulinant vont te faire adorer cette salade aux notes automnales.

Pour 1 personne, il te faut :

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Coupe le dessus du potimarron et mets le à cuire 5 minutes ( tête en bas ).

A la sortie du vitaliseur, retire délicatement à l’aide d’une cuillère, les graines de la courge.

Ajoute dans la courge la crème de soja et casse l’œuf dessus. 

Remets à cuire quelques minutes, jusqu’à ce que l’œuf soit pris. 

Dispose dans une assiette les feuilles d’épinards et les champignons coupés en 2, ainsi que les noisettes.

Pose le potimarron dessus.

Verse un filet d’huile de noisette sur le tout et saupoudre de gomasio. 

Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés
Salade automnale au Vitaliseur - 95 degrés

Astuce : Pense à faire ton gomasio maison. C’est simple, rapide et moins cher. Un peu de sésame dans un poêle, avec une pincée de gros sel ou de sel rose d’himalaya.. Quelques minutes sur le feu en remuant pour torréfier les graines. On mixe et c’est prêt. Tu peux même le parfumer en fonction de tes envies ! 

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Marbré double chocolat à la courge, sans gluten – Vitaliseur

Marbré double chocolat à la courge, sans gluten - Vitaliseur
Marbré double chocolat à la courge, sans gluten - Vitaliseur

Ça manque de gâteau au chocolat par ici, non ? Tu ne trouves pas ?
Ouais, bon, OK. Y a déjà pas mal de versions sur le blog. Suffit de fouiller. Mais je suis certaine que tu seras de mon avis, si je dis qu’on a jamais assez de douceurs au choco.


Surtout quand on combine 2 chocolats dans la même recette. C’est l’extase !

C’est donc ce que j’ai fait pour ce marbré : du chocolat blanc et du chocolat noir. 

Marbré double chocolat à la courge, sans gluten - Vitaliseur


Comme bien souvent dans ma cuisine, j’ai préféré éviter d’utiliser trop de matière grasse, d’où la purée de courge, qui rend ce gâteau moelleux, tout en permettant de diminuer aussi la dose de sucre. 
Un cake qui va te plaire autant à l’heure du goûter, qu’en guise de dessert à Halloween. 


Il te faut :

  • 120g de purée de courge 
  • 90g de farine de sarrasin 
  • 50g de poudre de noisette 
  • 1cs de psyllium 
  • 60g de sucre de coco 
  • 3 œufs 
  • 1cs de bicarbonate 
  • 1cs de vinaigre de cidre 
  • 2cs d’huile de sésame toastée Emile Noël
  • 100g de chocolat blanc 
  • 100g de chocolat noir
  • 1 poignée de graines de courge 
  • 1 poignée de noisettes
Marbré double chocolat à la courge, sans gluten - Vitaliseur


La recette :


Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur. 

Mélange la farine avec la poudre de noisette, le psyllium, le sucre et le bicarbonate. 

Ajoute les oeufs, la purée de courge, l’huile et le vinaigre de cidre. 

Divise la pâte dans 2 saladiers. 

Fais fondre les chocolats dans 2 bols différents, au Vitaliseur. 

Ajoute le chocolat blanc dans une moitié de pâte, puis le chocolat noir dans la seconde moitié. 

Verse 1/2 de la pâte au chocolat noir dans un moule rond de 20cm préalablement huilé. 

Verse 1/2 de la pâte au chocolat blanc par dessus. 

Refais ces étapes avec la fin des 2 pâtes. 

Donne quelques coups de spatule pour marbrer ton gâteau. 

Ajoute quelques graines de courge et noisettes sur le dessus. 

Mets à cuire 45 à 50 minutes. 

Laisse refroidir avant de démouler. 

Marbré double chocolat à la courge, sans gluten - Vitaliseur
Marbré double chocolat à la courge, sans gluten - Vitaliseur

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