Cookies au kinako myrtilles et petit lait

Partir à la découverte de nouveaux ingrédients. Tester des saveurs inconnues pour moi jusque là, c’est une idée qui me plaît beaucoup.

Un moyen de voyager au travers de la cuisine.

Grâce à  Aromandise, c’est au Japon que dernièrement j’ai pu m’évader.
L’enseigne m’a fait parvenir un sachet de Kinako, petite poudre jaunâtre qui m’a vite intriguée.

Pas besoin de m’envoyer les stup’, ni les chiens renifleurs, je t’assure que je suis clean. Je n’ai rien sniffé et les gâteaux que j’ai réalisé avec non rien de space. Promis, juré, crach*** Beurkkkk pas dans la pâte !

Mais alors qu’est ce qu’elle a de si particulier cette poudre magique ?

Il s’agit d’une poudre de soja grillé qui a un goût légèrement sucré et est par conséquent beaucoup utilisée dans la pâtisserie japonaise ou les desserts ( comme les mochis). Il y a même des Kit Kat au kinako, tellement cet ingrédient est adoré là-bas.

Cookies au kinako myrtilles et petit lait

Pour ma part, c’est au travers de cookies que j’ai eu envie d’essayer ma poudre jaune au parfum de noisette.

J’en ai profité par la même occasion pour utiliser le petit lait qu’il me restait, après avoir réalisé du halloumi maison.

Entre ça, le kinako et la farine de soja, mes cookies étaient bien riches en protéine.

Cookies au kinako myrtilles et petit lait

Bon, ok, les myrtilles les ont légèrement coloré ^^ Mais ça ne leur a rien enlevé de leur saveur ni de leur texture ( craquants à l’extérieur et fondants en dedans).

Je valide à 100% le kinako et je vais vite le tester autrement ! 

Pour 12 cookies, il te faut:

  • 130g de poudre d’amande
  • 90g de farine de soja
  • 40g de kinako
  • 150g de petit lait ( ou de lait )
  • 80g de compote sans sucre
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 1CS de psyllium
  • 1 à 2 CS de xylitol
  • 60g de myrtilles surgelées
Cookies au kinako myrtilles et petit lait
Cookies au kinako myrtilles et petit lait

La recette :

Mélange les ingrédients secs et la compote, pour obtenir un genre de pâte sablée.

Ajoute les ingrédients liquides.

Incorpore les myrtilles surgelées.

Forme 12 boules et écrase les légèrement.

Enfourne 25 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Kinako offert par Aromandise.

Cookies sans gluten aux lentilles – chocolat – caroube

Cookies sans gluten aux lentilles - chocolat - caroube

Quand on aime à la fois les cookies et les moelleux au chocolat, il faut vite trouver une astuce pour se faire plaisir sans devoir faire un choix entre les deux.

D’où cette nouvelle recette de cookies, qui ont une texture vraiment sympa. Si tu cherches du croustillant, ce ne sera pas ici. Là, tu vas vraiment avoir l’impression de croquer dans une part de gâteau riche en chocolat.

D’ailleurs, pour éviter de blinder ceux-ci en chocolat , tout en conservant la saveur de ce dernier, ils contiennent aussi de la caroube en poudre, qui non seulement va sublimer le goût de ces pâtisseries, mais aussi agir sur ton organisme ( améliore la mémoire, lutte contre le cholestérol, coupe faim, riche en fibres, etc ).

Cookies sans gluten aux lentilles - chocolat - caroube

Pour 8 à 10 petits cookies, il te faut :

  • 150g de lentilles en boîte
  • 25g de farine de soja
  • 50g de chocolat noir
  • 10g de caroube
  • 5cl de lait de soja
  • 10g de graine de chia
  • 2cc de beurre de soja
  • quelques gouttes d’édulcorant liquide
Cookies sans gluten aux lentilles - chocolat - caroube

La recette :

Mixe les lentilles avec le lait et le beurre de soja.

Mélange le tout avec la farine de soja, les graines de chia, le chocolat fondu et la caroube.

Sucre en fonction de tes goûts.

Forme 8 à 10 boules avec cette pâte, et aplatis les légèrement.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 12 à 15 min à 180°C.

Laisse bien refroidir.

Cookies sans gluten aux lentilles - chocolat - caroube

Cookies au sésame et noisettes

 

Cookies au sésame et noisettes

Une recette de cookies?! Oh mais ça faisait longtemps que je n’en avais pas publiée! ^^ Petite addiction du moment? Grosse gourmandise? Méga plaisir?

Appelle ça comme tu veux, mais moi, dans tous les cas, je me régale et prends un malin plaisir à te faire saliver.

Cookies au sésame et noisettes

Et cette fois-ci, c’est au travers de ces jolis cookies au sésame et noisettes. Je les ai imaginés, en pensant au bonbons asiatiques au sésame. Tu sais, ce genre de nougat que l’on trouve au buffet des desserts dans les restaurants chinois.

Je voulais que l’on retrouve bien le côté croquant des graines de sésame, tout en y ajoutant la saveur de la noisette.

Cookies au sésame et noisettes

Cookies au sésame et noisettes

Pour 12 cookies, il te faut :

  • 140g de sésame JusteBio
  • 40g de poudre de noisette
  • 30g de noisettes JusteBio
  • 1CS de sirop d’agave
  • 1 oeuf
  • 1CC d’arôme de noisette ( facultatif )
  • 1CC de levure chimique
  • 1CS d’huile de coco molle

Cookies au sésame et noisettes

Enfile ton tablier :

Commence par mixer 60g de sésame avec la poudre de noisette.

Ajoute ensuite le reste de sésame et les noisettes concassées.

Incorpore l’œuf, l’arôme, le sirop d’agave, l’huile de coco fondue et la levure.

Forme 12 boules avec cette pâte et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Écrase les légèrement.

Enfourne 10 minutes à 180°C.

Cookies au sésame et noisettes

Laisse les refroidir avant de les décoller de la plaque.

Cookies vegans aux noix de pécan et noix de kola

Cookies vegans aux noix de pécan et noix de kola

 

Je réalise pas mal de cookies en ce moment, comme tu peux t’en apercevoir. Je pense que c’est pour rattraper tout ce temps où je m’en suis privée. Surtout qu’ayant enfin trouvé une solution pour me faire plaisir sainement, sans culpabiliser, je ne vois pas pourquoi ne pas essayer un maximum de combinaisons.

La dernière en date, est un mélange de noix de pécan et noix de kola ( ou noix de cola ).

 

Cookies vegans aux noix de pécan et noix de kola

Autant tu dois connaître les premières, autant je suppose que les noix de kola ( les trucs blancs et roses au dessus ) ne te disent pas grand chose. Je me trompe?

A l’origine d’un célèbre soda, cette noix africaine vient d’un arbre appelé kolatier et est riche en caféine. Ce qui fait d’elle un stimulant naturel ( dont il ne faut pas abuser ). Elle est aussi utilisée dans certains médicaments, dont entre autres, ceux permettant de lutter contre l’asthme et les maladies pulmonaires.

Souvent mangée crue, la noix de kola entre aussi dans les cuisines au travers de la pâtisserie.

N’ayant franchement pas aimé le test de la version crue, j’ai donc préféré incorporer les noix de kola que j’avais trouvé chez Grand Frais, dans des gâteaux. D’où ces cookies vegans et sans gluten.

 

Cookies vegans aux noix de pécan et noix de kola

Cookies vegans aux noix de pécan et noix de kola

 

Pour 12 cookies, il te faut :

  • 240g de pois chiches cuits
  • 40g de purée d’amandes d’abricot ( ou purée d’amandes )
  • 1CS d’arôme d’amande
  • 2CS de sirop d’agave
  • 40g de chocolat noir
  • 2 petites noix de kola
  • quelques noix de pécan
  • quelques amandes d’abricots

Cookies vegans aux noix de pécan et noix de kola

 

Direction la cuisine :

Mixe les pois chiches avec la purée d’amandes d’abricots, l’arôme et le sirop d’agave.

Épluche les noix de kola et coupe les en très petits morceaux.

Concasse le chocolat, ainsi que les noix de pécan.

Ajoute le tout à la pâte, ainsi que quelques amandes d’abricots.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dispose 12 tas de pâte.

Enfourne 17 minutes à 180°C.

 

Cookies vegans aux noix de pécan et noix de kola

 

Laisse refroidir quelques instants les cookies, avant de les décoller du papier cuisson et de les laisser totalement refroidir sur une grille.

Cookies amandes et thym

 

Cookies amandes et thym

 

Nous nous retrouvons aujourd’hui pour une nouvelle recette de cookies. Et ne viens pas me dire que cela ne te plait pas …. Hein ?!

Je sais très bien que comme moi, tu n’es pas indifférent à ces petits biscuits si mignons et tellement savoureux, que l’on peut décliner à l’infini…

Que ce soit trempé dans un grand verre de lait de noisette, grignoté à l’heure du goûter en se baladant le long de la plage, ou dégusté avec son chéri lors d’une soirée télé en amoureux, le cookie déclenche toujours un beau sourire et un max de plaisir.

Cookies amandes et thym

Les cookies du jour, me viennent d’une envie d’incorporer le soleil de Provence dans une pâtisserie. Et quoi de mieux pour cela que d’utiliser du thym? Oui, du thym. Avec son arôme si particulier…. C’est l’ingrédient qui apporte un petit plus à cette recette vege.

Marié à la douceur de l’amande, c’est le paradis.

Cookies amandes et thym

 

Pour 12 à 15 cookies, il te faut :

  • 100g de poudre d’amande
  • 50g de farine de courge Koro
  • 15g de beurre végétal
  • 30g d’huile de coco molle
  • 50ml d’aquafaba
  • 40g d’amande JusteBio
  • 1CC de levure
  • 1CC d’arôme amande amère
  • 15g de sucre de coco
  • 8g de thym frais

Cookies amandes et thym

 

Enfile ton tablier :

Commence par faire fondre le beurre et l’huile de coco.

Mélange la farine, la poudre d’amande, la levure et le sucre de coco.

Monte l’aquafaba en neige et incorpore le aux ingrédients secs.

Ajoute le beurre et l’huile, ainsi que l’arôme et le thyme ( gardes-en une pincée pour le topping ).

Concasse les amandes et ajoutes-en les 3/4 à la pâte.

Dispose 12 à 15 tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Décore les du reste d’amande et d’un peu de thym.

Enfourne 12 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laisse les cookies refroidir sur la plaque.

Cookies amandes et thym

Des cookies originaux, avec une texture pouvant faire penser à des Whoopies.

Cookie dough vegan aux amandes d’abricot et chocolat

 

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

 

Je dois absolument te parler de mon dernier coup de cœur culinaire.

La cookie dough vegan. Une pâte à cookie aussi bonne crue que cuite, très rapide à préparer, avec peu d’ingrédients.

Son point fort, c’est qu’elle est composée en majeure partie de pois chiches, ce qui la rend riche en protéines et en fibres, tout en étant totalement sans gluten.

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

Si tu aimes lécher la cuillère ayant servie à mélanger ta pâte à gâteau, tu vas kiffer l’idée de tremper des morceau de pommes dans cette cookie dough. Je peux te dire que c’est un goûter qui fait l’unanimité ici. D’ailleurs la tribu en raffole tellement, que lorsque l’on veut un petit déjeuner gourmand, on ne se prive pas d’en faire une grosse dose.

 

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

Et pas d’inquiétude, je te certifie que tu ne sentiras pas les pois chiches. Juste une agréable saveur d’amande ( vive la purée d’amandes d’abricot dont je t’avais déjà parlé ) et de chocolat.

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

 

Pour un pot, il te faut :

  • 200g de pois chiches en boîte
  • 40g de purée d’amandes d’abricot
  • 2CC d’extrait de vanille
  • 1CS + 1/2CS de sirop d’agave
  • quelques amandes d’abricot
  • quelques pépites de chocolat noir

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

 

Enfile ton tablier :

Mixe les pois chiches, la purée d’amandes d’abricot, l’extrait de vanille et le sirop d’agave.

Mélange avec une poignée d’amandes d’abricot et une poignée de pépites de chocolat.

Verse le tout dans un pot.

Régale toi !

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

 

Bien entendu, tu peux cuire cette pâte pour te faire de succulents cookies healthy.

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

Pour cela :

Forme 10 à 12 tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatis les légèrement.

Enfourne 15 à 17 minutes à 180 °C.

Laisse les refroidir quelques instants avant de les décoller du papier.

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

Cookie dough vegan aux amandes d'abricot et chocolat

 

Je te conseille de les manger encore tièdes. Histoire de profiter du chocolat fondant ^^

Cookies moelleux tout choco aux lentilles corail

Cookies moelleux tout choco aux lentilles corail

 

Les lentilles corail sont vraiment devenues un ingrédient magique pour moi.

Je ne me lasse pas d’essayer de nouvelles idées avec ces super légumineuses.

Non seulement elles me permettent d’éviter l’utilisation de farine, mais en plus elles sont parfaites pour faire le plein de protéines lors de recettes végétales.

Encore une fois, je dois remercier Le Balagan, qui m’a inspiré lors de la préparation de ces gâteaux.

Des cookies au chocolat, d’un moelleux d’enfer, sans beurre et avec un IG bas.

 

Cookies moelleux tout choco aux lentilles corail

Cookies moelleux tout choco aux lentilles corail

Pour 12 cookies il te faut :

* 150g de lentilles corail

* 100g de chocolat noir

* 2CC d’huile de coco molle

* 30g de kasha

* 10g de chia

* 1CS de xylitol

 

Cookies moelleux tout choco aux lentilles corail

Cookies moelleux tout choco aux lentilles corail

Enfile ton tablier :

Laisse tremper toute une nuit tes lentilles dans de l’eau.

Égoutte les bien puis mixe les 2/3.

Ajoute aux lentilles mixées l’huile de coco fondue, les graines de chia, le kasha, le chocolat fondu et le xylitol.

Ajoute le reste des lentilles et mélange bien.

Laisse reposer au moins 2h au frigo pour que la préparation fige.

Forme 12 boules que tu écrases doucement et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

À la sortie du four attends un peu avant d’enlever les cookies de la plaque, pour qu’ils refroidissent et soient moins fragiles.

 

Cookies moelleux tout choco aux lentilles corail

Le verre vintage en carton kraft, la bande de dentelle et les jolies étiquettes dreamcatcher viennent de chez Vegaoo Party. Plus d’infos dans cet article .

Cookies d’Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

 

 

Après la recette pour faire ton propre lait végétal, je reviens vers toi avec une façon d’utiliser ton okara.

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

 

D’ailleurs si tu n’as pas encore fait de lait végé homemade, tu dois te dire << Mais qu’est-ce que c’est encore que ce truc dont elle me parle? >>.

L’okara c’est tout simplement le résidu d’oléagineux, que l’on obtient après avoir filtré son lait maison. Un genre de pulpe si tu préfères ( faut secouer sinon la pulpe, elle reste en bas ^^ ). Au départ, on parlait surtout d’okara de soja, mais avec tout ces différents laits qui existent désormais, on donne ce nom aussi à la pulpe de noisette, d’amande, de noix de cajou, etc…

Très riche en fibres et pauvre en gras, l’okara est très intéressant pour cuisiner. On peut l’ajouter dans des préparations sucrées comme salées, et s’en servir pour remplacer les œufs ( 1 CS d’okara + 2CS d’eau = 1 œuf ).

En plus, il donne une texture moelleuse aux pâtisseries.

 

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

 

Comme on dit << Rien ne se perd, tout se transforme ! >>.

Alors moi, j’ai utilisé mon okara de noisettes pour faire de bons petits cookies aux pépites de chocolat.

Comme je voulais éviter d’utiliser directement de la farine, et essayer d’apporter pas mal de protéines, je me suis servie de mes soja crispies de chez Koro. Je n’ai pas mis de matière grasse, ni de sucre, et j’ai ajouté un peu du lait de noisettes duquel provient cet okara.

Une recette donc, sans gluten, sans lactose et vegan.

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

 

Pour 10 petits cookies, il te faut :

  • 85g d’okara de noisettes ( ce que j’avais obtenu en réalisant 1L de lait )
  • 50g de soja crispies ( ou de farine de soja, ou autre )
  • 6 CS de lait de noisettes maison
  • 4 CS de crème de noix de cajou
  • 2 CS de sirop d’agave
  • une poignée de pépites de chocolat noir

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

Avant cuisson

 

Direction la cuisine :

Commence par mixer les soja crispies pour obtenir une poudre ( ou utilise ta farine ).

Mélange celle-ci avec l’okara, le lait, la crème de cajou et le sirop d’agave.

Ajoute une poignée de pépites de chocolat.

Forme 10 boules et dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatis les délicatement pour former tes cookies.

Enfourne 12 à 15 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laisse les refroidir sur une grille.

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

Cookies d'Okara de noisettes et pépites de chocolat, vegan et sans sucre

 

Astuce : tu peux faire sécher au four ton okara, ou le congeler, pour le conserver plus longtemps ( sinon il faut le garder au frigo et l’utiliser rapidement ).