Si tu aimes la noix de coco, tu dois connaître les Congolais, aussi appelés Rochers Coco.
Ce sont des petites pâtisseries à la fois granuleuses et moelleuses, très sympa à déguster avec un thé ou une tasse de café. Ca peut s’apparenter aux coconut macaroons anglais.
La recette originale est faite à partir de noix de coco râpée, de blanc d’œuf et de sucre. Mais perso, je préfère utiliser de la crème de coco qui va à la fois permettre de ne pas ajouter de sucre et de parfumer encore plus ces douceurs, tout en les rendant encore plus souples.
Pour 20 congolais, il te faut :
- 190g de crème de coco
- 150g de noix de coco râpée
- 2 œufs
- 1CS de rhum
- sucrant ( facultatif : seulement si tu as l’habitude de manger bien sucré )
La recette :
Mélange les œufs à la crème de coco.
Ajoute le rhum, puis la noix de coco râpée.
Au besoin, ajoute le sucrant de ton choix.
Dispose des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 10 minutes à 180°C.
Laisse refroidir avant de les décoller.