Marmelade d’orange faite avec amour

En ce moment, je suis beaucoup dans les idées de cuisine anti-gaspillage alimentaire.

Moi qui jusque là consommais énormément d’oranges, du genre 4 à 6 par jour, je dois désormais éviter d’en manger ( sur les conseils de ma naturopathe).

Du coup, malgré mes remarques régulières pour que la tribu ne laissent pas à l’abandon toutes les oranges en stock, ces dernières ont commencé à tirer la tête.

Ni une ni deux, j’ai décidé d’en faire des pots de marmelade toute douce, pour les futurs petits déjeuners.

Il faut :

1kg d’oranges épluchées
600g de sucre
le jus d’un citron

La recette :

Coupe les oranges en morceaux et versent les dans une casserole.

Ajoute le sucre et le jus de citron.

Laisse macérer 15 min.

Mets à cuire à feu moyen durant 25 min.

Mixe le tout.

Verse la marmelade bien chaude dans des pots stérilisés.

Ferme les et retourne les tête en bas.

Laisse ainsi refroidir.

Confiture de banane à l’agar agar, au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Envie de délicieuses tartines pour ton petit déjeuner?

Que dirais-tu de préparer toi même la confiture qui te mettra de bonne humeur dès le matin?

Cuite à la vapeur douce du Vitaliseur, cette confiture de banane est riche en goût et très simple à réaliser.

En plus, elle a un coût bien moins important que celui des pots que l’on trouve dans le commerce !

Confiture de banane à l'agar agar, au Vitaliseur

Pour 2 pots, il te faut :

850g de banane
100g de sucre
2cs de jus de citron
1g d’agar agar

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Épluche les bananes et coupe les en morceaux.

Dépose le tout dans une casserole qui rentre dans le tamis (sans toucher la parois).

Ajoute le sucre, le jus de citron et l’agar-agar.

Place la casserole sur le tamis et mets à cuire 1h.

Mixe la préparation dès que le temps de cuisson est terminé.

Verse la confiture chaude dans 2 pots en verre préalablement stérilisés.

Ferme bien les pots et laisse les refroidir à l’envers.

Conserve les à l’abri du soleil et de la chaleur.

Astuce : fais attention de bien doser l’agar agar pour ne pas te retrouver avec une préparation complètement gélifiée. Si jamais c’était le cas, pas de panique, il suffit de passer à nouveau le tout au mixer.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Marmelade d’orange allégée au Vitaliseur

by MamanFée // 2 Comments

Ici, les petits déjeuners sont souvent à base de pain au levain et de confiture maison.

En ce moment, je profite que ce soit la saison des oranges pour faire un stock de marmelade.

Les oranges à jus étant bien sucrées, pas besoin de kilos de sucre raffiné pour que cette confiture soit délicieuse. Un peu de sirop d’agave suffit amplement.

En plus, la cuisson à la vapeur douce permet de bien conserver l’arôme des agrumes.

Il te faut :

1kg d’oranges
150g d’eau
80g de sirop d’agave
30g de jus de citron
1cc de cannelle en poudre
1 pincée d’agar agar

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Épluche les oranges et coupe les en morceaux.

Réalise quelques zestes dans la peau.

Dépose le tout dans une casserole qui rentre dans le tamis (sans toucher la parois).

Ajoute le sirop d’agave, le jus de citron, la cannelle, l’eau et l’agar-agar.

Place la casserole sur le tamis et mets à cuire 1h30.

Mixe la préparation en gardant des morceaux et zestes entiers.

Verse la marmelade chaude dans des pots en verre préalablement stérilisés.

Ferme bien les pots et laisse les refroidir à l’envers.

Conserve les à l’abri du soleil et de la chaleur.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

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Doo Wap à la confiture & levain

by MamanFée // No Comments

Comme une envie de préparer un petit goûter sympa pour l’après école des gremlins.

Ces Doo Wap sont bien moelleux et gonflent très facilement grâce à mon levain ( pour en faire un c’est ici et ici). Ils ont un cœur sucré dégoulinant de confiture de mirabelles ruby.

Pour 8 Doo Wap, il te faut :

100g de levain actif
250g de farine
2 œufs
50g de sucre
70g de margarine molle
60ml d’eau de cuisson
1cc de bicarbonate
1cc de vinaigre de cidre
16cs de confiture maison

La recette :

Dans la cuve de ton robot à pâtisserie, verse le levain, les œufs, l’eau et la margarine molle.

Mets à pétrir avec la feuille, tout en ajoutant progressivement la farine et le sucre.

Ajoute le bicarbonate et le vinaigre de cidre.

Lorsque la pâte est bien lisse, verse la dans un saladier et filme au contact.

Laisse reposer à température ambiante au moins 6h ( voire toute une nuit).

Elle doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, replie la pâte sur elle-même 5 à 6 fois.

Forme une boule et divise la en 8 pâtons.

Forme des boules, puis étale les sur une épaisseur de 5mm.

Prends un de ces cercles de pâte dans la main et pose le sur ta paume de façon à avoir un creux au centre.

Ajoute au centre 2cs de confiture puis referme autour la pâte, en boule.

Fais de même avec le reste de pâte.

Dispose les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 30 min.

Enfourne 10 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Muffins vege extra moelleux à la confiture d’abricot – Vitaliseur

by MamanFée // 1 Comment

On est sur une petite tuerie, là ! Ces gâteaux sont super moelleux et dégoulinent d’une bonne dose de confiture.

Le must, c’est de les déguster pas très longtemps après la sortie du four, pour avoir la confiote encore tiède.

Pour 14 muffins, il te faut :

200g de farine
200g d’eau gazeuse
30 à 40g de sucre
30g d’huile
1 yaourt végétale
1 sachet de levure chimique
180g de confiture d’abricot
1 poignée de pistaches concassées

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange la farine, le sucre et la levure.

Ajoute le yaourt, l’huile et l’eau gazeuse.

Ajoute la confiture sans totalement l’incorporer.

Verse la pâte dans 14 moules à muffins en silicone et saupoudre de pistaches concassées.

Dispose 7 moules dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 25 min.

Laisse un peu refroidir puis démoule.

Cuits les 7 derniers muffins de la même façon.

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Tartelettes à la confiture & à la pomme

by MamanFée // No Comments

Je crois que je n’ai jamais autant fait de tarte que cet été… Ce qui est certainement dû au plaisir que je prends à préparer ma pâte à tarte maison au levain naturel.

Mais aussi aux mines réjouies de mes gremlins lorsqu’ils les dégustent.

Bon, je dois avouer que ces jolies tartelettes n’ont pas au départ été faites directement pour mes nains. Mais plutôt pour remercier mon frangin d’avoir eu la gentillesse de me prêter des jeux vidéos ^^

Ce qui bien entendu n’a pas empêché la gourmandise de mes enfants d’être assouvie par la satisfaction de grignoter quelques unes de ces petites tartes.

Pour 9 tartelettes, il te faut :

200g de farine
100g de levain actif
50g d’eau de cuisson
75g de margarine végétale
1 pincée de sel
18cs de confiture pêche amande maison
2 belles pommes

La recette :

Mélange le levain avec l’eau.

Ajoute la farine puis la margarine molle.

Laisse reposer 30 min.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné.

Fonce avec celle-ci 9 petits moules ronds à tartelettes préalablement farinés.

Badigeonne le fond de chaque pâte de 2 cuillères à soupe de confiture.

Recouvre de tranches fines de pomme.

Étale le reste de pâte et coupe des bandes.

Dispose 3 bandes sur les tartes, puis dispose 3 autres bandes de façon à ce qu’elles croisent les premières.

Enfourne 15 à 20 min à 180°C.

Tarte aux légumes d’été & à la confiture de figue

by MamanFée // No Comments

Tarte aux légumes d'été et à la confiture de figue

Je pense que le mélange sucré salé est parfait pour l’été. Que ce soit au travers d’une salade, d’un clafoutis ou encore d’une tarte.

Il est commun de trouver des pizzas où l’aubergine est associée à du miel et à des figues. Perso, j’adore ça. C’est donc sur cette idée, que j’ai préparé cette tarte très gourmande.

Il te faut :

100g de levain actif
200g de farine
75g de margarine végétale
50g d’eau de cuisson
1 courgette
1 aubergine
4cs de confiture de figue + 1cs
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de sel de Camargue

La recette :

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine.

Ajoute la margarine molle en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1h.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte.

Dispose la dans un plat à tarte et pique le fond avec une fourchette.

Recouvre le fond de tarte de 4cs de confiture.

Lave les légumes et coupe les en rondelles bien fines.

Dépose les sur la pâte.

Verse dessus un filet d’huile d’olive et la dernière cuillère de confiture.

Saupoudre de sel de Camargue.

Enfourne 25 min à 180°C.

Confiture de mirabelles ruby

by MamanFée // No Comments

Les mirabelles, ça m’connait. Quand on a vécu une vingtaine d’années en Lorraine, on ne peut pas être passé à côté.

Mais sais-tu, ami lecteur, que cette bille d’or a une frangine aussi rouge qu’une cerise bien mûre ?

On l’appelle la mirabelle Ruby. Celle-ci a la chair d’un beau rouge foncé, est très juteuse et plus grosse que les autres mirabelles. Très sucrée et douce, elle fait des merveilles en pâtisserie mais est aussi un régal crue.

En ayant cueillies beaucoup cette semaine, avec la tribu, j’ai de quoi réaliser des tartes en pagaille, en mettre au congélateur et surtout préparer plein de pots de confiture.

En tartines, dans un yaourt ou sur des crêpes, cette confiture est un petit bijou.

Il te faut :

1kg de mirabelles ruby dénoyautées
600g de sucre
1 petit citron
200ml d’eau

La recette :

Mets les mirabelles dénoyautées dans une grande casserole avec le sucre et le jus du citron.

Laisse les fruits s’imprégner du sucre pendant 2h.

Mélange et ajoute 200ml d’eau.

Mets à cuire environ 25 mn à feu doux en remuant de temps à autres pour éviter que la confiture n’attache au fond.

Verse la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés.

Ferme les avec un couvercle puis retourne les et laisse les refroidir la tête en bas.

Conserve les à l’abri du soleil et de la chaleur.