Confiture de figues à la lavande, sans sucre ajouté

Des figues, des figues, encore des figues et toujours des figues.

Confiture de figues à la lavande, sans sucre ajouté

J’en “ramasse” à la pelle en ce moment pour mon plus grand plaisir.

J’en profite donc pour concocter de bonnes confitures avec les plus mûres d’entre elles.

Un petit stock commence à se former, que l’on pourra déguster toute l’année.

Je ne peux que t’inviter à essayer cette version sans sucre ajouté, où la lavande ajoute un petit plus fort agréable.

Confiture de figues à la lavande, sans sucre ajouté

Il te faut :

  • 1kg de figues
  • 1/2cc d’agar-agar
  • 1cs de jus de citron
  • 2cs d’édulcorant liquide
  • 2cs de lavande sèche
Confiture de figues à la lavande, sans sucre ajouté

La recette :

Lave bien les fruits et dépose les dans une casserole avec l’édulcorant , la lavande, ainsi que le jus de citron.

Laisse reposer environ 2h.

Mets à cuire à feu moyen durant 15 min, tout en remuant régulièrement.

En fonction de tes goûts, écrase grossièrement les figues pour garder quelques morceaux ou mixe le tout pour avoir une confiture lisse.

Ajoute l’agar agar et laisse encore sur le feu 2 bonnes min.

Verse la confiture de suite dans 3 bocaux en verre préalablement stérilisés ( les faire bouillir dans une grande marmite d’eau durant 1h ).

Ferme les bien et retourne les.

Laisse les confitures refroidir la tête en bas.

A conserver à l’abri de la chaleur et du soleil.

Confiture de mûres sauvage à l’agar agar

Confiture de mûres sauvage à l'agar agar

Je suis le genre de nana a pouvoir passer des heures et des heures, à cueillir des fruits. Avec la tribu, nous parcourons des kilomètres, nez collés aux vitres de la voiture, pour dénicher des coins sympa où nous balader.

C’est comme un jeu désormais. Le premier qui repère au loin un arbre fruitier, le fait vite savoir, pour que tout le monde rapplique illico.

Tupperwares en mains et petit escabeau sous le bras, nous voilà prêts à braver les épines, ronces et maudits moustiques, pour être certains de rentrer bien chargés.

En général, je congèle une grosse partie de nos récoltes, pour pouvoir profiter de ces merveilles hors saison.

Bien entendu, nous en consommons aussi directement.

Ce que j’aime aussi faire, c’est cuisiner des confitures pour la tribu. Comme ça ils ont de quoi faire de bonnes tartines aux petits déjeuners.

Pour éviter les gélifiants industriels, je préfère utiliser de l’agar agar, qui lui est un gélifiant d’origine marine, qui en plus d’épaissir les préparations, permet d’ajouter légèrement moins de sucre à celles-ci.

Confiture de mûres sauvage à l'agar agar

Pour 3 pots, il te faut :

  • 1kg de mûres sauvages
  • 600g de sucre ( de préférence non raffiné )
  • 1CS de jus de citron
  • 1/2CC d’agar agar en poudre

La recette :

Lave bien les fruits et mixe les longtemps pour obtenir une compote lisse.

Verse celle-ci dans une casserole et ajoute le sucre ainsi que le jus de citron.

Laisse reposer environ 2h.

Mets à cuire à feu moyen durant 10 min, tout en remuant régulièrement.

Ajoute l’agar agar et laisse encore sur le feu 2 bonnes min.

Verse la confiture de suite dans 3 bocaux en verre préalablement stérilisés ( les faire bouillir dans une grande marmite d’eau durant 1h ).

Ferme les bien et retourne les.

Laisse les confitures refroidir la tête en bas.

A conserver à l’abri de la chaleur et du soleil.

Confiture de mûres sauvage à l'agar agar

Astuce : Pour savoir quand stopper la cuisson de la confiture, il faut faire le test de l’assiette, c’est à dire verser une petite dose de confiture sur une assiette froide tenue verticalement. Si la confiture ne coule presque pas, c’est qu’elle a bien pris.

Apricot Pie / Tarte aux abricots frais

Etant à la frontière de l’Ardèche, je croise des abricots sur tous les étalages des marchés. Ce qui bien évidemment m’a poussé à succomber à la tentation…

Pour 5€ je suis revenue avec 5kg de ces merveilleux fruits.

Alors bien entendu, j’ai préparé la traditionnelle tarte aux abricots frais pour ma tribu… A laquelle j’ai ajouté la délicieuse confiture maison offerte par nos hôtes.

Il te faut :

  • 1 pâte à tarte brisée
  • 2CS de confiture d’abricot maison
  • 1 oeuf
  • 150 ml de lait
  • 1CS + 1/2CS de farine
  • 10 beaux abricots

La recette :

Dispose la pâte dans un plat et recouvre la de confiture.

Fais de petits trous avec une fourchette dans la pâte et enfourne la quelques minutes à 200 °C, pour que ça caramélise légèrement.

Pendant ce temps, mélange le lait, l’oeuf et la farine.

Dispose les fruits coupés en fines tranches sur la pâte et recouvre avec la migaine.

Mets à cuire environ 30 minutes à 200°C, puis laisse bien refroidir pour que la migaine fige totalement.

Crumble rapide Banane Fraise

Crumble rapide Banane Fraise

Une nouvelle recette simple et surtout anti gaspillage.

Suite à la réalisation de mes galettes des rois salées, il me restait des feuilles de brick. Malheureusement, celles-ci ayant séché ( j’ai mis trop de temps avant d’utiliser les dernières ), elles s’effritaient. Donc impossible d’en faire des samossas, bricks au reblochon ou autre plats de ce style.

Mais hors de question pour moi de les jeter.

Autant partir sur ce côté cassant pour préparer un dessert gourmand pour ma tribu.

Avec seulement 3 ingrédients et quelques minutes de cuisson, j’ai réalisé un crumble bien caramélisé, aux fruits.

Crumble rapide Banane Fraise

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 4 grosses bananes
  • de la confiture de fraise
  • 3 feuilles de brick sèches
Crumble rapide Banane Fraise

La recette :

Dans un petit plat, dispose les bananes coupées en rondelles.

Étale dessus un peu de confiture de fraise ( plus ou moins suivant tes goûts ).

Casse les feuilles de brick grossièrement et disperse les sur les fruits.

Ajoute un peu de confiture de fraise au dessus.

Enfourne à 180°C, jusqu’à ce que la confiture caramélise et que les feuilles de brick deviennent croustillantes.

Crumble rapide Banane Fraise

A déguster tiède avec pourquoi pas, une belle boule de glace vanille.

Gelée abricot menthe sans sucre

 

Gelée abricot menthe sans sucre

Ce matin je sors de ma manche, une recette que j’avais oublié de te partager, alors que je l’ai en stock depuis un moment.

Une nouvelle gelée sans sucre ajouté, qui sera parfaite pour tes tartines du petit déjeuner.

À base d’abricots et de menthe, cette confiture est très rafraîchissante.

Gelée abricot menthe sans sucre

Il te faut :

  • 1,5kg d’abricots
  • 10g dementhe
  • 200ml d’eau
  • 1CC d’agar agar

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La recette :

Dénoyaute les abricots et coupe les en morceaux.

Place les dans un fait-tout et ajoute les feuilles de menthe, l’eau et l’agar agar.

Laisse compoter le tout à feu moyen, jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits.

Mixe bien.

Verse la préparation dans des bocaux stérilisés et conserve les à abri du soleil.

Gelée de prune à la fleur d’oranger sans sucre

 

Gelée de prune à la fleur d'oranger sans sucre

 

Une petite nouvelle dans la catégorie des gelées et confitures sans sucre ajouté…

Avec bien évidemment, un fruit de saison, j’ai nommé la prune. Celle-ci étant riche en potassium, elle aide à maintenir la tension artérielle, permettant ainsi de protéger notre cœur, tout en stimulant notre système digestif grâce à ses fibres. Sans oublier qu’elle a un faible indice glycémique, améliore la mémoire et entraîne une meilleure santé des os.

Bref, autant en profiter et s’en régaler durant l’été.

Gelée de prune à la fleur d'oranger sans sucre

Il te faut :

  • 1,5kg de prunes dénoyautées
  • 200ml d’eau
  • 20cl de fleur d’oranger
  • 1CC d’agar agar
  • 4 à 6 CS de stevia en poudre ( suivant si tes prunes sont plus ou moins sucrées )

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La recette :

Coupe les prunes en morceaux et mets les à compoter dans une casserole, avec l’eau, à feu doux.

Lorsqu’elles sont bien cuites, ajoute la fleur d’oranger et l’agar agar.

Mixe le tout.

Ajoute la stevia ( goûte la préparation pour savoir si tes fruits sont déjà bien sucrés ou non et décider de la quantité d’édulcorant nécessaire ).

Verse le mélange dans plusieurs bocaux stérilisés.

Conserve les à l’abri de la chaleur et du soleil.

Gelée de figue sans sucre ajouté

L’autre jour en passant chez mon primeur habituel, j’ai déniché des figues à un super prix.

De grosses figues noires bien juteuses, qui étant hyper mûres, étaient bradées à moins de 4€ le kilo. Tu t’en doutes, je n’allais pas abandonner ces petites à leur triste sort…. J’ai un grand cœur moi… Je les ai invitées à me suivre et leur ai ouvert la porte de ma cuisine.

Ni une ni deux, les voilà se jetant dans ma casserole et m’implorant de m’occuper d’elles.

Je ne me suis pas faite prier et j’ai décidé de les changer en une bonne gelée de figue sans sucre ajouté, qui sera super pour les tartines du petit déjeuner de la tribu ou  pour me faire des yaourts gourmands.

Gelée de figue sans sucre ajouté

Pour 2 pots, il te faut :

  • 7 à 8 grosses figues
  • 1 belle pomme
  • 1/2 CC d’agar agar
  • eau

Gelée de figue sans sucre ajouté

La recette :

Lave bien les fruits et coupe les en morceaux.

Mets les dans une casserole et ajoute un fond d’eau ( pas trop ).

Fais compote les fruits à feu moyen, puis ajoute la demi cuillère d’agar agar.

Laisse encore quelques instants sur le feu, puis avec un mixeur plongeur, mixe bien la préparation.

Verse ensuite celle-ci bien chaude, dans 2 pots à confiture stérilisés ( en laissant un petit espace vide car la gelée en refroidissant va gonfler ).

Retourne les pots tête en bas et laisse refroidir.

Gelée de figue sans sucre ajouté

Si tu veux, tu as aussi ces recettes qui sont à tenter ^^

Marmelade de citron sans sucre

Compotes express

Compote de coings sans sucre

3 compotes sans sucre maison

Compote poire pomme lavande sans sucre

Pâte à tartiner maison au chocolat noir et kaki

Pâte à tartiner Bounty sans matière grasse ni sucre

Gelée banane kiwi, sans sucre ajouté

Les fruits…. Il y a tellement de variétés différentes. Tellement de couleurs, de saveurs… Je ne peux pas m’en lasser, ni m’en passer d’ailleurs.

J’entends souvent dire que les gamins n’aiment pas ça. Qu’ils n’en mangent pas. Pourtant les miens en raffolent. Alors oui, mon petit dernier a un problème avec les pommes crues. Trop dures pour lui… J’avoue qu’avec toutes ses chicots en moins, ça ne doit pas être évident ^^ Mais sinon, ils en dégustent bien volontiers.

Que ce soit tel quel, mélangé à un yaourt, en gâteau, en tarte, dans une salade ou un plat sucré salé… Un bon fruit juteux leur fera facilement envie.

 

Gelée banane kiwi, sans sucre ajouté

Donc comme en ce moment, ils sont très tartines pour le petit déjeuner, on s’est lancé dans la préparation de gelées et compotes, car notre stock vient d’être écoulé.

La gelée dont je vais ci-dessous te donner la recette, a été faite en pensant au grand père de mes nains. C’est lui qui combinait souvent la banane et le kiwi, pour en faire de la confiture. Il préparait des tas de pots qu’ensuite il distribuait à la famille. Tous les mélanges qu’il faisait, étaient un régal, mais j’avoue que j’avais un énorme coup de cœur pour celui-ci. Alors même si perso, je ne touche plus aux bananes, je voulais transmettre ce souvenir à mes gremlins.

Gelée banane kiwi, sans sucre ajouté

Pour 3 pots, il te faut :

  • 6 bananes moyennes
  • 6 gros kiwis
  • 150 ml d’eau
  • 1 CC d’agar agar

Gelée banane kiwi, sans sucre ajouté

La recette :

Épluche les fruits et coupe les en morceaux.

Verse les dans une casserole avec l’eau.

Fais compoter à feu moyen, puis lorsque les fruits se sont écrasés, ajoute l’agar agar.

Laisse encore quelques instants sur le feu, puis à l’aide d’un mixeur plongeur, mixe bien le tout.

Verse la gelée dans 3 pots à confiture stérilisés et laisse les refroidir la tête en bas.

 

Gelée banane kiwi, sans sucre ajouté

A déguster bien frais, sur de belles tranches de pain ou dans un yaourt.