Pain d’épices à la bergamote et à la clémentine – Vitaliseur

Pain d'épices à la bergamote et à la clémentine - Vitaliseur

À la Saint Nicolas, il est de tradition de déguster du pain d’épices. Des Saints Nicolas en pain d’épices, pour être plus précise.

C’est une coutume très présente en Lorraine, coin d’où viennent mes gremlins et l’Homme.

Comme les Saints Nicolas en pain d’épices que l’on trouve dans le commerce ne sont franchement pas folichons, j’ai préféré préparer une version maison.

Un pain bien parfumé, moelleux, cuit à la vapeur douce, avec des morceaux de clémentine et de belles amandes.

Il te faut :

  • 150g de farine
  • 50g de maïzena
  • 1 œuf
  • 1cs de mélange 4 épices
  • 1cs de farine de psyllium Aromandise
  • 90g de miel liquide
  • 45g d’huile d’argan Émilie Noël
  • 4 clémentines
  • 1cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 1cc de cristaux d’huile essentielle de bergamote Aromandise
  • 1 belle poignée d’amandes
Pain d'épices à la bergamote et à la clémentine - Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange les farines, la maïzena, les épices et le bicarbonate.

Mixe les cristaux d’huile essentielle de bergamote avec 3 des clémentines.

Ajoute à la première préparation l’œuf, le miel, l’huile, le vinaigre et le second mélange.

Coupe la dernière clémentine en fins morceaux et incorpore les à la pâte.

Termine en ajoutant les amandes.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Place le dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 40 min.

Laisse bien refroidir le pain d’épices avant de le démouler.

Pain d'épices à la bergamote et à la clémentine - Vitaliseur

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Cake sans gluten à la clémentine et bergamote, au Vitaliseur

Que faire avec des clémentines en fin de vie ? Bah comme avec n’importe quel fruit…. Un gâteau! 


Ouais parce que l’homme ayant eu la bonne idée de mettre les bananes avec les clémentines, ces dernières ont mûri bien trop vite. Alors c’était soit smoothie, soit cake. 
En y incorporant des cristaux de bergamote de chez Aromandise, j’ai obtenu une légère saveur d’agrume qui passe très bien avec le parfum des amandes mixées. 
Niveau texture, c’est juste parfait. Si aérien ! 

Il te faut :

  • 200g de clémentine sans la peau
  • 100g de farine de riz
  • 50g de farine de sarrasin intégrale
  • 150g d’amandes
  • 2 œufs
  • 3cs d’huile d’olive
  • 1 yaourt nature
  • 1cs de psyllium
  • 2 cs de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 30g de sucre de coco
  • 6 versées de cristaux de bergamote Aromandise

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur. 

Mixe la clémentine avec les amandes. 

Mélange cette préparation avec les farines, les œufs, le psyllium, l’huile et le yaourt. 

Ajoute le sucre de coco, le bicarbonate et le vinaigre de cidre. 

Termine en ajoutant les cristaux de bergamote. 

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. 

Mets à cuire 50 min au vitaliseur. 

Laisse refroidir sur une grille avant de démouler. 

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