Petits pains citrouilles au potiron

Petits pains citrouilles au potiron
Petits pains citrouilles au potiron

Encore une recette d’halloween ?! Bah ouais. On ne m’arrête plus. Je prends beaucoup de plaisir à les enchaîner. Surtout que ça fait toujours mouche chez mes gremlins. Ils adorent les grignotages à thème.

Comme nous avons l’habitude de préparer un apéro dînatoire pour le soir du 31 octobre, et qu’en général il y a soit du guacamole soit du velouté de courge, je trouvais ça sympa de prévoir des petits pains pour aller avec le reste.

Bien évidemment, il va s’en dire que le côté citrouille ne se retrouve pas que dans la forme de ceux-ci. J’ai incorporé de la purée de potirob dans la pâte, ce qui m’a permis de ne pas utiliser trop de beurre, tout en obtenant une texture un peu briochée.

Entre les clous de girofle, les baies de genièvre, le gingembre, le poivre blanc et le cumin, c’est adorables petits pains sont plein de saveurs.

Pour 4 pains, il te faut :

  • 250g de farine
  • 1cs de farine de psyllium Aromandise
  • 130g de purée de potiron
  • 1 œuf
  • 30g de beurre
  • 80ml de lait tiède
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 4 clous de girofle
  • 10 baies de genièvre
  • 10 grains de poivre blanc
  • 2cc de gingembre en poudre
  • 1cs de cumin
  • 1cc de sel
  • 4 graines de courge
  • huile d’olive Elies
  • ficelle de cuisine
Petits pains citrouilles au potiron
Petits pains citrouilles au potiron

La recette :

Commence par mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.

Mixe les épices et ajoute cette poudre à la préparation.

Mélange le lait tiède et la levure, puis ajoute le tout.

Ajoute la purée de courge, l’œuf et le vinaigre.

Incorpore petit à petit en pétrissant, le beurre.

Laisse reposer sous un torchon à température ambiante durant au moins 2h à 3h.

Sur un plan de travail fariné dispose la pâte, et divise la en 4 pâtons.

Forme des boules avec ceux-ci.

Coupe 4 grands morceaux de ficelle et trempe les dans de l’huile d’olive.

Dépose une ficelle sur le plan de travail et pose dessus une boule de pâte.

Croise au-dessus les extrémités de la ficelle.

Retourne le pâton et croise à nouveau la ficelle.

Répète l’opération jusqu’à avoir croisé 4 fois la ficelle, puis fais un nœud.

Dispose les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse lever 30 min.

Enfourne 12 min à 180°C.

Retire délicatement les ficelles.

Badigeonne d’un peu d’huile d’olive les pains et enfourne les à nouveau 5 min.

À la sortie du four, enfile une graine de courge sur le dessus des pains, et laisse refroidir sur une grille.

Petits pains citrouilles au potiron

Astuce : la farine de psyllium Aromandise est bien plus performante que le psyllium basique. Du coup elle apporte non seulement des fibres qui vont aider ton transit, mais en plus elle donne une texture moelleuse à ces pains.

Mini tourtes d’Halloween

Mini tourtes d'Halloween

Nous sommes déjà quasiment à la mi-octobre. Ce qui signifie que sorcières, dragons, momies et vampires vont bientôt venir frapper aux portes, dans l’espoir de recevoir des sucreries.

Pour nous, Halloween est une fête très importante, qui nous permet de nous réunir et surtout de nous amuser. Déguisement, déco, films dans le thème…. Sans oublier un repas monstrueux.

Je suis donc en plein dans mes expérimentations en vue du grand soir. Histoire de changer des recettes déjà présentes sur le site.

J’ai pris beaucoup de plaisir à créer des mini tourtes citrouilles sanguinolentes, fourrées à l’Incroyable Ketchup de Quintesens et au jambon. Une combinaison qui se mélange très bien avec les épices de la pâte.

En plus, ayant déniché il y a peu de temps en brocante, une adorable fève sorcière avec sa citrouille, je l’ai caché dans une des tourtes, pour faire une surprise aux gremlins. Ça leur a bien plu !

Mini tourtes d'Halloween

Pour 12 mini tourtes, il te faut :

  • 130g de farine de seigle
  • 150g de farine T55
  • 100g de beurre
  • 120ml d’eau tiède
  • 1CS de curry
  • 1CS de gingembre en poudre
  • sel
  • poivre
  • incroyable ketchup Quintesens
  • 2 tranches de jambon coupées en fines lamelles
Mini tourtes d'Halloween

Recette :

Mélange les farines avec le curry, le gingembre, du sel et du poivre.

Ajoute l’eau et mélange.

Incorpore le beurre ramolli et pétris à la main quelques instants.

Laisse la pâte reposer au frais au moins 30 min.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné, puis à l’aide d’un emporte pièce, découpe 24 citrouilles.

Dans 12 des citrouilles, découpe les yeux et les bouches avec un couteau.

Dépose un peu de jambon et de ketchup sur les 12 autres citrouilles.

Si comme moi tu veux mettre une fève, ajoute la dans la garniture d’une des tourtes.

Recouvre avec les citrouilles avec visages.

Soude bien les bords en appuyant légèrement avec une fourchette.

Badigeonne d’un filet de lait ou d’un jaune d’oeuf, et dépose les sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfourne 20 min à 180°C.

Mini tourtes d'Halloween

Pumpkin chocolate cookies – Cookies courge chocolat sans gluten

Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten

Ça y est l’automne est là ! Youhou ! La saison des douces couleurs qui illuminent la nature. La saveur des noisettes, des pommes, du raisin. Les soupes. Les châtaignes grillées. 


Mais le mieux, le mieux, tu sais c’que c’est ? Les courges ! Butternut, potiron, potimarron, courge musquée, patidou… Quel bonheur ! Tellement bon, tellement sain, tellement de possibilités. 

Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten


Fêtons l’arrivée de cette jolie saison et de toutes les merveilles qui l’accompagnent, avec des cookies très fondants, où la courge remplace la matière grasse. 


La farine de pois chiche permet à ces délicieux cookies d’être sans gluten, tout en apportant beaucoup de protéines, sans pour autant qu’on en ressente le goût. 


Bref, une tuerie automnale qu’il ne faut pas rater. 


Pour 12 cookies, il te faut :

  • 100g de farine de pois chiche
  • 20g de maïzena
  • 60g de poudre d’amande
  • 125g de purée de courge
  • 1 œuf
  • 1cc de levure
  • 50g de sucre de coco
  • 50g de pépites de chocolat
Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten
Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten


La recette :


Mélange la farine, la maïzena et la poudre d’amande.

Ajoute la levure et le sucre de coco.

Incorpore la purée de courge et l’œuf.

Ajoute les pépites de chocolat.

Dispose 12 tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 10 min à 160°C.

Laisse refroidir sur une grille, si tu arrives à ne pas te jeter dessus directement. 

Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten
Pumpkin chocolate cookies - Cookies courge chocolat sans gluten

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

 

Il y a quelques jours, c’était l’anniversaire du petit dernier. Pour cette occasion nous avons décidé d’un commun accord avec lui, de réaliser une décoration faite maison, dans les tons de l’automne et version Dia De Los Muertos.

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Nous avons fabriqué plusieurs genres de  guirlandes, dont l’une (avec l’inscription HALLOWEEN) est totalement faite par mon grand et que je trouve tout simplement magnifique.

Rien de très compliqué là-dedans : quelques feuilles de couleur, de la ficelle, une bonne paire de ciseaux, une perforatrice et un peu d’imagination. On plie les feuilles et on fait des découpes, un peu comme lorsque l’on réalise des flocons de neige à Noël.

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

 

En ajoutant quelques Calaveras, c’est très sympa. Et tout le monde pouvant les colorier, ça permet d’occuper une tribu lors des jours de pluie. 

Pour la guirlande avec les cercles, nous avons utiliser du papier canson de couleur pour qu’il soit plus épais que le papier des autres guirlandes, et à l’aide d’un verre nous avons tracé des ronds. Puis un petit coup de ciseaux crantés.

 

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Pour accompagner les véritables feuilles mortes que nous avions ramassées dehors, nous avons préparé dans du carton, des patrons de feuilles, qu’ensuite nous avons reproduits sur du canson.

Je me suis amusée à fabriquer 2 Calaveras pour la porte d’entrée, encore une fois totalement réalisées dans du canson, ainsi qu’une couronne de Calaveras pour le couloir.

 

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Pour la table du repas d’anniversaire, j’avais choisi des serviettes en papier orange, que j’ai plié comme des feuilles et auxquelles j’ai ajouté des petites feuilles mortes récupérées lors de nos balades.

 

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Les marques places ont été faits avec les mêmes ronds que pour la guirlande, sur lesquelles j’ai collé des petites citrouilles que j’avais dessinées. Il n’y avait plus qu’à inscrire le prénom de chaque invité et à accrocher les marques place aux verres avec un peu de raphia pour garder un côté naturel.

 

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

On a ajouté différentes courges un peu partout dans la pièce, quelques bougies, des marrons, des feuilles mortes, des branches, et surtout les superbes décorations de chez VegaooParty que j’avais reçu lors d’un précédent partenariat.

 

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Une décoration qui a été bien sympa pour l’anniversaire du Gremlins, mais qui en plus permet de fêter Halloween de façon plus colorée qu’à l’accoutumée.

 

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Demain nous pourrons, comme nous le faisons tous les ans, fêter Halloween en tribu autour d’un repas de sorcières, en utilisant les jolis verres et serviettes de chez VegaooParty. Et tradition familiale oblige, depuis que je suis gamine, nous regarderons The film d’Halloween, à savoir Hocus Pocus ( que je viens enfin d’acheter en dvd).

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

 

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

D’ailleurs cela fait une semaine que l’on se plonge dans des films d’Halloween, et je te propose de te montrer ma liste de films sympas à regarder avec tes Gremlins.

 

Anniversaire et Halloween version Dia De Los Muertos

Pour rappel, tu peux déjà trouver d’autres décorations pour Halloween sur le blog, tout comme différentes recettes ou encore des tas de costumes

Courge gourmande au four aux framboises et amandes

Courge gourmande au four aux framboises et amandes

 

Pas besoin de te rappeler mon amour pour les citrouilles, potimarrons et autres courges en tout genre.

J’aime tellement ça, que je pourrais en manger toute la journée.

C’est d’ailleurs pour cette raison que j’ai réalisé cette recette simplissime. Pour pouvoir en profiter dès le réveil…

Bon autant perso j’adore manger cette citrouille aux framboises et amandes pour mon petit déjeuner, autant bien entendu ça peut être aussi une bonne idée de dessert ou de goûter.

 

Courge gourmande au four aux framboises et amandes

Pour 1 personne, il te faut :

* 3 belles tranches de citrouille

* 1 poignée de framboises

* 1 poignée d’amandes effilées

* du kasha

* quelques graines de courge

* du sirop d’agave

 

Courge gourmande au four aux framboises et amandes

Enfile ton tablier :

Préchauffe ton four à 200°C.

Dispose tes tranches de citrouille dans un plat recouvert de papier cuisson.

Verse un peu de sirop d’agave dessus, puis saupoudre les de kasha et graines de courge.

Enfourne environ 8 à 10 minutes.

Retourne les tranches et verse à nouveau du sirop d’agave dessus, ainsi qu’un peu de kasha et de graines de courge.

Enfourne à nouveau jusqu’à ce que la citrouille soit fondante ( à vérifier à l’aide d’un couteau).

Dépose les tranches de courge dans une assiette et ajoute les framboises.

Déguste le tout de suite !

Graines de courge grillées maison

Nous sommes en plein dans la saison des courges.

Des légumes délicieux, à cuisiner en version salée ou sucrée, au travers de tartes, soupes, cakes, potatoes, mousses, aumônières….

Bref un tas de possibilités….

Mais que faire des graines dont regorgent nos citrouilles, potimarrons et butternuts?

Quoi?!

Tu les jettes?!

Mais pourquoi?!

Ne fais plus ça malheureux !

Je vais te donner une astuce, pour en faire une collation saine ou un encas pour un apéro healthy.

Graines de courge grillées maison

Il te faut :

*les graines récupérées dans ta courge

*du sel

Graines de courge grillées maison

Direction la cuisine :

Verse les graines de courge dans une passoire et rince les bien pour enlever tous les filaments de légume qui sont encore accrochés.

Laisse sécher un peu les graines pour qu’elles ne soient plus trempées puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudre de sel et enfourne à 160°C pendant 5 minutes.

Sors ta plaque et mélange les graines pour essayer de les retourner de façon à griller l’autre côté.

Saupoudre à nouveau de sel et enfourne.

Laisse griller les graines environ 10 minutes ( ou jusqu’à ce que tu les entendes éclater comme du pop corn ).

Une fois refroidies, verse les dans un bocal ou une boîte bien hermétique.

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Des ptites graines à grignoter quand tu as un creux, plutôt que d’engloutir tout ce qui te passe sous la main ( en restant tout de même raisonnable ) ou à verser sur une salade.

A décliner en plusieurs versions : curry, paprika, herbes de Provence, etc…