Snowman aux deux chocolats et citron

♪ ♫ ♪ Frosty the snowman was a jolly happy soul
With a corncob pipe and a button nose
And two eyes made out of coal
Frosty the snowman is a fairy tale they say ♪♫♪

 

Snowman aux deux chocolats et citron

 

Connais-tu cette chanson aux allures de comptine pour enfants qu’interprétaient les Jackson 5 ? Elle est très rependue en Amérique. D’ailleurs il existe même un dessin animé dont ce personnage givré est la vedette, et que les Américains ont pour tradition de regarder en famille en buvant un bon lait chaud.

Frosty est tellement un symbol de Noël pour eux, qu’ils ont des tas de décorations à son effigie : énormes bonhommes de neige gonflables, statuettes, personnages lumineux…. Ils en font même des cookies.

Pour ma part, c’est sous forme de petits chocolats de Noël que j’ai eu envie de faire honneur à ce chouette Frosty.

Snowman aux deux chocolats et citron

Grâce au moule en silicone que Zodio m’a fait découvrir, ça a été un vrai jeu d’enfant.

Tu peux le trouver ICI . Ce moule te permettra de réaliser 24 bonhommes de neige d’un seul coup et sans le moindre problème de démoulage. Il passe au lave vaisselle, au micro ondes, au four et au congélateur. De quoi préparer des petits biscuits, des gelées, des bonbons ou tout simplement des glaçons amusants.

 

Snowman aux deux chocolats et citron

 

Mais revenons en à mes Frosty en chocolat.

Ceux-ci sont composés de chocolat noir et de chocolat blanc, avec une saveur citronnée bien agréable.

 

Snowman aux deux chocolats et citron

 

Pour une dizaine, il te faut :

 

  • 150g de chocolat noir
  • 100g de chocolat blanc
  • 3CC bombées de confiture de citron sans sucre ( la mienne est de la marque Probios achetée chez Kazidomi )
20€ de réduction sur ton abonnement Kazidomi : en cliquant ICI

 

Snowman aux deux chocolats et citron

 

La recette :

Fais fondre au bain-marie le chocolat blanc.

Verse le dans 10 moules bonhomme de neige, en les remplissant à moitié.

Fais fondre au bain-marie le chocolat noir.

Ajoute la confiture de citron et laisse chauffer encore quelques secondes.

A l’aide d’une poche à douille, termine de remplir les moules avec cette préparation.

Lisse les chocolat avec une spatule, en retirant le trop plein.

Laisse bien refroidir plusieurs heures avant de démouler tes bonhommes de neige gourmands.

 

Snowman aux deux chocolats et citron

 

Gâteaux crus et vegans, choco – citron

 

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

 

Je t’ai déjà parlé de mon partenariat avec Natura Sense et du super bouquin Le Grand Livre de la Cuisine Crue, que l’enseigne a eu la gentillesse de me faire parvenir.

Et bien je viens de succomber et de réaliser ma toute première recette tirée de ce livre. Ou plutôt inspirée. Car bien entendu, je n’ai pas pu me résoudre à la suivre à la lettre, préférant y ajouter mon petit grain de folie. J’en ai d’ailleurs profité pour essayer les graines de chanvre de chez Village Bio.

 

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

 

Je suis donc partie de l’idée du gâteau choco-citron cru, dont la photo est hyper alléchante, en modifiant quelques ingrédients, en particulier pour ce qui est de la base.

Résultat : un gâteau léger, parfumé, à la texture mousseuse et fondante. Un vrai coup de cœur !

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

 

Pour 6 parts, il te faut :

  • 40g de graines de chanvre
  • 60g d’amandes de noyaux d’abricots
  • 125g de pruneaux dénoyautés
  • 75g de chair d’avocat
  • 2CS de cacao amer
  • 2CS de poudre de caroube
  • 100g de noix de cajou
  • 100g de raisin
  • 800ml d’eau
  • 4g d’agar agar
  • 2 citrons
  • pistaches

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

La recette :

Commence par mixer les graines de chanvre avec les amandes d’abricots, les pruneaux, l’avocat, le cacao et la poudre de caroube.

Tasser cette pâte dans le fond de 3 cadres carrés de 10 X 10 cm, préalablement disposés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Réserve au frigo.

 

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

Fais tremper les noix de cajou.

Pendant ce temps, récupère le jus des citrons, puis mixe le raisin avec celui-ci.

Ajoute les noix de cajou égouttées et mixe à nouveau.

Fais bouillir l’eau avec l’agar agar dissous dedans, jusqu’à ce que ça épaississe légèrement.

Ajoute ce mélange à la préparation aux noix de cajou et mixe pour obtenir une crème homogène.

Verse celle-ci sur les bases au cacao ( ne pas les enlever des cadres ).

Laisse refroidir puis réserve au frigo au moins 1h.

Lorsque les gâteaux ont bien figé, coupe chaque carré en 2 barres.

Hache grossièrement quelques pistaches et saupoudre les sur les gâteaux.

 

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

Gâteaux crus et vegans, choco - citron

 

A déguster bien frais.

 

Tartes citron framboises vegans et sans sucre

 

Tartes citron framboises vegans et sans sucre

Tartes citron framboises vegans et sans sucre

 

Le Chéri est un accro au sucre. Mais quand je dis accro, je peux te jurer que je n’exagère pas. Il ne peut pas s’en passer et en bon mordu, forcement, son gâteau préféré est la tarte au citron.

Cette tarte que perso, j’ai toujours eu du mal à manger, même lorsque je n’avais aucun problème de ce côté là. Il faut dire que pour contrer l’acidité du citron, la recette exige une sacrée quantité de sucre. Rien de tel pour me faire fuir.

 

Tartes citron framboises vegans et sans sucre

Tartes citron framboises vegans et sans sucre

Alors depuis plusieurs semaines, je m’étais lancé le défi de réaliser une version bien plus light, sans sucre ajouté, mais toujours bien gourmande. Le but étant qu’elle plaise autant à l’Homme, qu’à moi même.

Pour cela, hors de question de n’utiliser que du jus de citron, mais directement des agrumes entiers, mélangés à un peu d’huile essentielle de bergamote. Le tout rehaussé par de belles framboises et quelques feuilles de basilic, qui en plus d’apporter une pointe de couleur, offrent une combinaison de saveur très agréable.

Tartes citron framboises vegans et sans sucre

Tartes citron framboises vegans et sans sucre

Pour 5 tartelettes véganes, il te faut :

La pâte

  • 150g de lentilles en boîte égouttées
  • 30g de sarrasin
  • 20g de lin
  • 20g de sésame
  • 10g de stévia à pâtisserie

La garniture 

Tartes citron framboises vegans et sans sucre

Tartes citron framboises vegans et sans sucre

La recette :

On commence par la pâte.

Mixe les lentilles avec le sarrasin et le lin.

Ajoute à cette pâte le sésame et la stévia.

Dispose ce mélange dans de petits moules à tartelettes, préalablement beurrés ( beurre végétal ) et saupoudrer de farine de coco.

Étale la pâte en appuyant avec le dos d’une cuillère, en faisant attention à ce que tout se colle bien ensemble.

Enfourne 15 minutes à 180°C.

Laisse refroidir avant de démouler les fonds de tarte, puis dispose les sur une grille, le temps de préparer le reste.

On passe à la garniture.

Lave les citrons, puis coupe les en morceaux.

Mets les à compoter dans une casserole, à feu moyen, avec 1CS d’eau et les cristaux d’huile essentielle de bergamote.

Lorsque les citrons ont rejetés beaucoup de jus, mixe les avec l’édulcorant, l’agar agar, le reste d’eau et le yaourt de soja ( tu dois obtenir une crème lisse ).

Verse la préparation dans les fonds de tarte.

Laisse refroidir puis place le tout au frigo pendant au moins 2 à 3h.

Au moment de servir, dispose 7 framboises encore surgelées et quelques feuilles de basilic sur tes tartelettes.

Tartes citron framboises vegans et sans sucre

Marmelade de citron sans sucre

Marmelade de citron sans sucre

 

Le Chéri est un mordu de citron. Plus particulièrement de tarte au citron, mousse ou confiture.

Je ne crache pas non plus dessus, mais je trouve qu’à chaque fois, c’est vraiment trop sucré. A croire que les fabricants pour contrer l’acidité de cet agrume décident de vider un pot complet de sucre dans leurs recettes… ^^

Comme j’en avais assez de regarder ma tribu se faire de belles tartines au petit déjeuner avec leur confiture de citron, j’ai décidé de m’en faire une totalement sans sucre. Car oui c’est possible.

 

Marmelade de citron sans sucre

Marmelade de citron sans sucre

 

Possible et super bon, avec peu d’ingrédients.

Puis en fonction de tes goûts, tu peux soit choisir de mixer ta préparation pour obtenir une confiote bien lisse, soit faire comme moi, et laisser des morceaux de citron ( c’est trop gourmand :p ).

 

Marmelade de citron sans sucre

Pour un pot, il te faut :

  • 300g de citrons bio
  • 1CC d’agar agar
  • 2CS de stevia
  • 1 pincée de cristaux d’huile essentielle de bergamote ( de chez Zodio )

Marmelade de citron sans sucre

Direction la cuisine :

Lave les citrons et coupe les en morceaux ( en enlevant les pépins, mais en gardant la peau ).

Place les dans une petite casserole avec l’agar agar, la stevia et les cristaux d’huile essentielle.

Laisse mijoter à feu doux ( au besoin ajoute 1 à 2 cuillères à soupe d’eau ).

Lorsque les citrons sont fondants, verse la préparation dans un pot en verre stérilisé ( il ne faut pas le remplir complètement car la marmelade va légèrement gonfler ).

Laisse le pot refroidir la tête à l’envers, puis conserve le à l’abri du soleil.

Une fois le pot ouvert, garde ta marmelade au frigo.

Kéfir de fruits aux figues et citron

Le kéfir, une boisson ancestrale qui vient des pays de l’Est, aurait, dit-on, la particularité de prolonger la vie des habitants du Caucase. Légende ou réalité…. Va savoir…

Dans tous les cas, ce qui est certain, c’est que cette boisson fermentée, est considérée comme un vrai probiotique. Elle aurait de nombreux bienfaits sur les intestins, la peau et même le système immunitaire.

En effet, le kéfir est réalisé à partir de grains blancs de quelques millimètres de diamètre, faisant penser à de mini chou-fleurs, composés de bactéries lactiques et de levures. Ces bonnes bactéries enrichissent la flore endogène et la rende plus résistante, tout en jouant un rôle de barrière immunitaire.

Le kéfir aiderait aussi beaucoup les personnes atteintes d’eczéma.

 

Kéfir de fruits aux figues et citron

 

Si je te raconte tout ça, c’est parce que depuis peu, j’ai la chance de pouvoir réaliser mon propre kéfir de fruits maison. Un pur plaisir de réussir à concocter cette boisson que j’aime beaucoup, qui en plus est saine et pauvre en calories. Il faut savoir que le sucre que l’on doit utiliser pour la préparation, sert de carburant aux grains de kéfir, qui vont donc le << consommer >> petit à petit pour pouvoir se développer et fermenter.

 

Grains de kéfir de fruits

 

Pour faire du kéfir homemade, il faut bien évidemment en priorité, des grains de kéfir. Il est possible d’en acheter dans certains magasins bio, ou via le net. Mais le must reste le don. Car comme ils se multiplient lors de la fermentation, les personnes qui préparent du kéfir, finissent souvent par donner une partie de leurs grains. Grains que l’on peut réutiliser à l’infini si on en prend soin.

C’est de cette façon que j’ai obtenu mes premiers grains de kéfir. Grâce à la générosité d’une charmante dame, croisée à la caisse d’une coopérative bio.

Le kéfir est donc une boisson économique, simple à créer, bonne pour la santé et conviviale puisqu’elle entraîne le partage.

 

Kéfir de fruits aux figues et citron

 

Tu te lances dans l’aventure de cette merveilleuse boisson pétillante avec moi ?

Matériel nécessaire :

  • un grand bocal en verre
  • 1 cuillère à soupe en plastique
  • 1 cuillère en bois
  • un morceau de tulle ou de tissu + 1 élastique
  • 1 passoire
  • 1 entonnoir
  • 1 bouteille en verre avec bouchon hermétique

 

Attention : les grains de kéfir n’aimeraient pas le contact du métal, d’où l’utilisation d’ustensiles en bois ou plastique.

 

Kéfir de fruits aux figues et citron

 

Pour 1L de kéfir, il te faut :

Kéfir de fruits aux figues et citron

 

Enfile ton tablier :

Après avoir bien lavé ton grand bocal et l’avoir rincé à l’eau bien chaude pour enlever toutes traces de produit vaisselle, verse dedans le litre d’eau de source.

Avec la cuillère en plastique, ajoute le sucre de canne complet et les grains de kéfir.

Ajoute ensuite les figues ainsi que les rondelles de citron.

Mélange avec la cuillère en bois.

Ferme le dessus du bocal en plaçant le morceau de tissu et en le maintenant avec l’élastique ( de façon à protéger le kéfir de la poussière et des insectes, tout en permettant à l’air de circuler ).

Laisse reposer la boisson pendant 2 jours à température ambiante ( les figues doivent remonter à la surface ).

Filtre la boisson pour récupérer les grains ( voire plus bas pour savoir comment les conserver ) et verse le kéfir dans la bouteille.

Garde la au frais maximum 4 à 5 jours.

Kéfir de fruits aux figues et citron

 

Comment conserver les grains de kéfir ?

Ils se gardent très bien dans un bocal en verre, avec de l’eau de source et un peu de sucre, au frigo ( durant max 15 jours sans les utiliser ).

Lorsque tu viens d’en récupérer après avoir filtré ta boisson, tu n’as plus qu’à remettre ces grains avec ceux qui étaient en attente au réfrigérateur. Certaines personnes les rincent avant de les mettre avec les autres, d’autres personnes non. Les 2 cas donneraient de bons résultats… A tester…

Il serait aussi possible de les sécher. Pour cela il faudrait bien les rincer, les étaler sur un plateau recouvert d’un linge propre et attendre plusieurs jours.

Pour réactiver ces grains secs, il faudrait les réhydrater progressivement, en commençant par les faire tremper dans un peu d’eau tiède sucrée. Les laisser reposer. Puis le lendemain, jeter l’eau, et couvrir à nouveau d’eau sucrée en augmentant la quantité de liquide ( la doubler ). Et ainsi de suite durant 3 à 4 jours.

 

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Pour le moment, je n’ai pas encore une assez grosse quantité de grains pour en donner.

Mais dès que ces derniers se seront bien multipliés, je me propose d’en partager sur Marseille. ^^

 

 



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Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Dans mon dernier numéro du HealthyFood Magazine, il y a une recette de moelleux à base de pomme de terre, de citron et de graines de pavot.

Comme le Chéri est mordu non seulement de citron mais aussi de ces ptites graines, j’ai voulu lui faire plaisir en essayant de les réaliser.

Mais la recette de base contient pas mal de beurre et de sucre.

Alors tu t’en doutes, j’ai décidé de la modifier.

Dans un premier temps, j’ai remplacé la matière grasse par un yaourt 0%. Ensuite j’ai mis de la stevia en guise de sucre, et j’ai utilisé de la patate douce plutôt que de la pomme de terre, qui elle aussi permet d’apporter une touche de sucrée, tout en ayant un IG plus bas.

Pour ce qui est du citron, j’ai préféré partir sur un citron vert.

Au final, j’ai obtenu de bons petits muffins bien moelleux, à la limite du fondant, très parfumés sans pour autant être trop sucrés, avec une pointe de croquant grâce aux graines. D’ailleurs le mélange pavot – citron est super agréable.

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Pour 12 muffins, il te faut :

*300g de purée de patate douce

*2 oeufs

*3CS de pavot

*3CC de stevia

*1CS de fécule de pomme de terre

*1CC de levure

*120g de poudre d’amande

*1 yaourt nature 0%

*1 citron vert

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Direction la cuisine :

Mélange la purée de patate douce avec les oeufs et le yaourt.

Ajoute la stevia, la fécule de pomme de terre, la levure et la poudre d’amande.

Prélève les zestes du citron ainsi que son jus, puis ajoute le tout à la pâte.

Incorpore aussi les graines de pavot.

Verse la préparation dans 12 moules à muffins dans lesquels tu auras mis des caissettes en papier ( ou dans des moules préalablement badigeonnés d’huile de coco ).

Enfourne 20 à 25 min à 180°C.

Petits moelleux de patate douce au citron et graines de pavot, sans beurre

Laisse les muffins refroidir avant de les déguster.

Mes smoothies vitaminés pour bien commencer la journée

C’est l’hiver et qui dit hiver, dit aussi froid, fatigue et germes….

Du coup, pour essayer de booster au mieux mon système immunitaire et avoir un peu d’énergie une fois que j’ai réussi à sortir de mon lit ( il veut me garder avec lui en ce moment…. ^^), je me prépare des smoothies riches en vitamines pour mes ptits déjeuners.

C’est sain, ça détoxifie l’organisme et surtout c’est bon ! Délicieux même !

Puis ça ne prend que quelques minutes à préparer.

Alors, viens, suis moi, j’te montre mes 2 smoothies préférés du moment !

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Smoothie citron – concombre – menthe – gingembre

De la vitamine C et une aide pour la digestion grâce au citron…. Des fibres, des antioxydants, beaucoup d’eau et un effet de satiété avec le concombre…. Du fer et un côté détoxifiant avec la menthe…. Un effet brûleur de graisses et anti-inflammatoire pour le gingembre, qui est aussi un excellent tonifiant et fortifiant de l’organisme….

Mes smoothies vitaminés pour bien commencer la journée - Smoothie citron / concombre / menthe / gingembre

1 citron, environ 10 à 12 cm de concombre, 1 bon cm de gingembre frais et quelques feuilles de menthe.

Un coup au mixeur.

Mes smoothies vitaminés pour bien commencer la journée - Smoothie citron / concombre / menthe / gingembre

C’est prêt !

Perso j’y ajoute parfois 1 ou 2 gouttes d’édulcorant liquide.

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Smoothie orange – citron

Une alliée contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers, permettant aussi la diminution des graisses dans le sang, bienvenue à l’orange…. Associée au citron, un riche cocktail de vitamines….

Mes smoothies vitaminés pour bien commencer la journée - Smoothie orange / citron

1 orange et 1 citron.

Hop, au mixeur.

Mes smoothies vitaminés pour bien commencer la journée - Smoothie orange / citron

Plus qu’à déguster !

Flan au citron végan

L’Homme est un accro de la tarte au citron, voir de tous les desserts à base de citron.

Moi, par contre, j’ai beaucoup de mal en général avec ce gâteau, car je le trouve très souvent bien trop sucré….

Mais quand j’ai vu dans mon magazine de cuisine saine ( healthyfoodmagazine ), qu’il y avait une recette de tarte au citron végane, j’ai proposé au Chéri de tester.

Seulement, bien entendu, j’ai voulu revisiter un peu la recette, pour en faire quelque chose d’encore moins calorique, histoire de pouvoir se faire plaisir plus souvent ^^

Flan au citron végan, sans matière grasse ni sucre

Dans un premier temps, j’ai préféré partir sur l’idée d’un flan, pour virer la pâte. Car faut bien l’avouer, Monsieur aime surtout la garniture au citron plutôt que la pâte de cette tarte. Hop –> un max de calories en moins ( yes ! ).

Ensuite, contrairement à la recette de départ, je n’ai pas voulu mettre de matière grasse ni de sucre.

J’ai décidé d’exclure totalement la première et de remplacer le second par de la stevia.

Et finalement, je peux dire que ce flan au citron est une réussite, puisque mon mordu de gourmandises citronnées a adoré et veut que j’en refasse rapidement !

Flan au citron végan, sans matière grasse ni sucre

Pour 5 flans au citron, il te faut :

*250g de tofu soyeux ( pas de panique, on ne le sentira absolument pas )

*100ml de jus de citron

*le zeste de 2 citrons bio

*2CS de farine complète

*50g de stevia

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Enfile ton tablier :

Mixe le tofu soyeux avec le jus de citron, la stevia et la farine.

Ajoute le zeste de citron et mixe une nouvelle fois.

Verse le mélange dans 5 ramequins pouvant passer au four.  Prends de préférence de petits ramequins, pour obtenir des flans épais ( les miens étant un peu trop grands, mon mélange s’est étalé donc mes flans sont un peu raplapla ).

Enfourne le tout à 180°C pendant 10 minutes, puis baisse à 150°C pour 10 minutes de plus.

Laisse bien refroidir les flans à la sortie du four.

Flan au citron végan, sans matière grasse ni sucre

Un dessert très gourmand, au bon goût de citron, sucré juste comme il faut, pour seulement 45 kcal l’unité.

( A accompagner de petits biscuits au sarrasin et au miel ^^ )