Cinnamon rolls au levain naturel

Le froid commence à bien s’installer un peu partout sur la France. On resort les manteaux, les gilets, les couettes… On range les tongs et maillots de bain…

Et surtout, on délaisse les salades estivales pour des mets plus gourmands.

Si le cap de la raclette n’est pas encore franchi, celui des pâtisseries accompagnées d’un thé fumant vient tout juste de l’être.

C’est le moment de grignoter ces petits cinnamon rolls, installé sur le canapé en regardant une bonne série Netflix.

Pour 8 cinnamon rolls, il te faut :

Pour la pâte

100g de levain actif
200g de farine
50ml d’eau de cuisson
75g de margarine
1/2cc de bicarbonate
1 pincée de sel

Pour la garniture

70g de margarine
80g de sucre de coco
2cc de cannelle
1 filet de sirop d’agave

La recette :

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine, le bicarbonate et le sel.

Ajoute la margarine molle en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 30min.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en rectangle.

Mixe la margarine molle avec le sucre et la cannelle.

À l’aide d’une grosse cuillère , étale la préparation sur la pâte.

Roule la pâte dans sa largeur pour en faire un long rouleau.

Coupe celui-ci en 8 portions et dispose les dans 8 moules à cupcake en silicone.

Laisse pousser 10 à 15 min.

Enfourne 15 min à 180°C.

Laisse refroidir.

Verse un filet de sirop d’agave sur les cinnamon rolls.

Cinnamon rolls individuels express

by MamanFée // No Comments

Pas de fin d’année sans cannelle. Hors de question. C’est totalement impossible pour moi !

Cette épice est pour moi l’essence même de Noël, mais aussi de l’automne et de l’hiver. Dès que je sens son odeur, je pense à ces deux saisons, je vois les marchés de Noël, j’imagine de beaux bonhommes de pain d’épices ou encore un délicieux lait chaud.

Mais ce qui est sympa aussi, c’est un énorme bout de cinnamon roll.

Tu peux déjà essayer mon cinnamon roll sans gluten à la courge et farine de lupin ou mon rustic apple cinnamon rolls healthy au levain , mais si tu n’as pas beaucoup de temps devant toi, je te conseille cette version très rapide.

Il ne te faut pas beaucoup d’ingrédients et tu as le plaisir d’obtenir des gourmandises individuelles à partager avec tes proches, ou à emporter partout avec toi en cas de fringale.

Pour 6 cinnamon rolls, il te faut :

1 pâte à pain
60g de beurre à température ambiante
50g de sucre
2cs de cannelle
un peu de sucre glace
un trait de jus de citron

La recette :

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en rectangle.

À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, étale le beurre sur la pâte.

Mélange le sucre et la cannelle, puis saupoudre le tout sur la pâte beurrée.

Roule la pâte dans sa largeur pour en faire un long rouleau.

Coupe celui-ci en 6 portions et dispose les dans 6 caissettes à cupcakes.

Laisse pousser 10 à 15 min.

Dispose les caissettes sur une plaque et enfourne 18 min à 180°C.

Laisse refroidir.

Mélange le jus de citron et le sucre glace pour faire le glaçage ( ajoute plus ou moins de citron suivant l’épaisseur du glaçage désiré) .

Verse cette préparation en filets sur les cinnamon rolls.

Astuce : je trouve ma pâte à pain toute prête dans le rayon frais de la boulangerie de mon supermarché. Là où il y a les gâteaux, tartes, etc. Une pâte de 300g me revient à 0,90€. Pratique et à un tarif correct.

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin

by MamanFée // No Comments

Je ne sais pas si j’ai une plus grande passion pour les courges, la cannelle, ou les épices pour pain d’épices. Impossible pour moi de faire un classement….

Des ingrédients que j’associe de suite à l’hiver mais aussi au Hygge, à Noël et à l’enfance. Bref… Au cocooning et à la douceur.

Avec ce Pumpkin Cinnamon Rolls, j’y retrouve tous ces petits bonheurs que j’aime tant. Et même bien plus. Car j’ai pris le parti de ne pas utiliser de farine classique, mais plutôt de la farine de lupin de chez Force Ultra Nature, qui non seulement apporte un petit goût en plus et une couleur sympathique, mais permet aussi à cette pâtisserie d’être riche en protéines.

Pour ce qui est du parfum pain d’épice, j’ai utilisé un mélange venant de chez Le Comptoir Colonial, que j’ai reçu lors du Blog’z Day de chez Zodio Plan de Campagne. J’ai un gros coup de cœur pour ce mélange de cette marque, car non seulement il est vraiment bien parfumé, mais en plus il est moulu extrêmement fin, ce qui permet de très facilement le mélanger aux préparations. Parfait donc pour mon gâteau.

Un Cinnamon Rolls à l’allure rustique qui ferait fondre la Mère Noël.

Il te faut :

Pour la pâte :

* 150 g de purée de courge

* 20 g d’huile de coco solide VillageBio

* 50 ml de lait de soja

* 1 œuf

* 2/3 d’un sachet de levure de boulanger déshydratée

* 100 g de sarrasin

* 2 cuillères à café de cannelle

* 100 g de farine de lupin Force Ultra Nature

* 150 g de maïzena

* 2 cuillères à café de xylitol Force Ultra Nature

* 1 pincée de sel

Pour la garniture :

* 100g de purée de courge

* 1 cuillère à soupe de mélange Pain d’épices Le Comptoir Colonial

La recette :

La pâte

Commence par mélanger la purée de courge avec l’œuf, la farine de lupin, le sarrasin préalablement mixé, la maïzena, la levure, la cannelle, le xylitol et le sel.

Fais tiédir le lait avec l’huile de coco.

Incorpore le lait tiède à la préparation.

Pétris ta pâte pendant environ 5 minutes.

Dispose la dans un saladier et laisse lever durant 1h sous un torchon, dans un endroit chaud.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie, pour former un rectangle.

La garniture

Mélange la purée de courge avec les épices à pain d’épices et le xylitol.

Montage et cuisson

Étale cette préparation sur la pâte.

Dispose la pâte de façon horizontale devant toi et roule la dans le sens de la hauteur, pour former un long rouleau.

Emballe avec le papier sulfurisé ce rouleau en serrant un peu, et mets-le quelques minutes au frigo ( il sera plus simple à couper).

Coupe le en 7 portions égales, puis dispose les dans un moule recouvert de papier cuisson.

Laisse lever une nouvelle fois pendant 30 minutes.

Enfourne à 180° pour 25 minutes.

Laisse refroidir avant de démouler.

Une autre recette de Cinnamon Rolls, aux pommes et levain