Oursons sablés salés avec amandes

Oursons sablés salés avec amandes

Ils ne sont pas trop mignons ces petits oursons qui tiennent une amande ?

Ce sont des biscuits assez répendus sur la toile. La particularité des miens, c’est qu’ils ne sont pas sucrés. J’ai revisité la recette pour en faire des gâteaux apéro croquants et kawaii pour l’apéritif de Noël.

Oursons sablés salés avec amandes

Pour 22 oursons, il te faut :

  • 150g de farine de seigle
  • 100g de farine T55
  • 115g de beurre pommade
  • 1 œuf
  • 1cc de sel de camargue
  • 2cs de jus de citron
  • 1cc de levure
  • 3cs de graines de pavot
  • 2cs de lin
  • 1cc de purée de piment
  • 22 amandes
Oursons sablés salés avec amandes

La recette :

Mélange les farines, le sel et la levure.

Ajoute l’œuf, le jus de citron, le piment, le beurre et pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorpore les graines.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné.

Coupe 22 oursons avec un emporte-pièce.

Dispose une amande entre les pâtes des ours et replie celles-ci pour qu’ils puissent les tenir.

Enfourne 8 à 10 min à 180°C.

Laisse bien refroidir sur une grille.

Bûche roulée chocolat et noisette

Bûche roulée chocolat et noisette

Moins d’un mois avant Noël, il est donc grand temps pour moi de tester différentes recettes de desserts pour le jour J.

Je pourrai refaire l’une des bûches dégustées les années précédentes, ou un de mes anciens gâteaux, mais j’adore innover.

Alors cette fois ci, je suis partie sur l’idée d’une bûche plus traditionnelle et simple à faire.

Puis franchement, comment ne pas succomber à ce mélange de chocolat et noisettes ?

Bûche roulée chocolat et noisette

Il te faut :

Pour la ganache :

  • 200g de chocolat noir
  • 200g de mascarpone
  • 50g de beurre à température ambiante

Pour le biscuit :

  • 4 œufs
  • 80g de sucre
  • 60g de farine
  • 60g de poudre de noisettes
Bûche roulée chocolat et noisette
Bûche roulée chocolat et noisette

La recette :

La ganache :

Fais fondre le chocolat au micro-ondes.

Mélange le au mascarpone.

Ajoute le beurre et passe le tout quelques minutes au batteur.

Réserve au frais.

Le biscuit :

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

Fouette les jaunes avec le sucre.

Monte les blancs en neige.

Incorpore les petit à petit et délicatement aux jaunes.

Ajoute la farine et la poudre de noisettes.

Laisse reposer au frigo 15 min.

Étale la pâte en rectangle, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 10 min à 180 °C ( le biscuit ne doit plus être collant au touché).

À la sortie du four, retourne le biscuit sur un torchon humide.

Roule le gâteau sur lui même, dans le torchon.

Laisse refroidir 15 min.

Le montage :

Passe la ganache au batteur, puissance mini, quelques secondes pour la détendre.

Déroule le gâteau et étale une partie de la ganache dessus.

Roule le gâteau et recouvre le avec la fin de la ganache, en t’aidant d’une spatule.

Ne lisse pas la ganache, au contraire, fais des marques.

Ajoute quelques striures à la fourchette.

Décore de quelques noisettes et place la bûche au frais au moins 1h.

Sors la une dizaine de minutes avant de servir.

Bûche roulée chocolat et noisette

Cinnamon rolls individuels express

Cinnamon rolls individuels express

Pas de fin d’année sans cannelle. Hors de question. C’est totalement impossible pour moi !

Cette épice est pour moi l’essence même de Noël, mais aussi de l’automne et de l’hiver. Dès que je sens son odeur, je pense à ces deux saisons, je vois les marchés de Noël, j’imagine de beaux bonhommes de pain d’épices ou encore un délicieux lait chaud.

Mais ce qui est sympa aussi, c’est un énorme bout de cinnamon roll.

Tu peux déjà essayer mon cinnamon roll sans gluten à la courge et farine de lupin ou mon rustic apple cinnamon rolls healthy au levain , mais si tu n’as pas beaucoup de temps devant toi, je te conseille cette version très rapide.

Il ne te faut pas beaucoup d’ingrédients et tu as le plaisir d’obtenir des gourmandises individuelles à partager avec tes proches, ou à emporter partout avec toi en cas de fringale.

Cinnamon rolls individuels express
Cinnamon rolls individuels express

Pour 6 cinnamon rolls, il te faut :

  • 1 pâte à pain
  • 60g de beurre à température ambiante
  • 50g de sucre
  • 2cs de cannelle
  • un peu de sucre glace
  • un trait de jus de citron
Cinnamon rolls individuels express

La recette :

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en rectangle.

À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, étale le beurre sur la pâte.

Mélange le sucre et la cannelle, puis saupoudre le tout sur la pâte beurrée.

Roule la pâte dans sa largeur pour en faire un long rouleau.

Coupe celui-ci en 6 portions et dispose les dans 6 caissettes à cupcakes.

Laisse pousser 10 à 15 min.

Dispose les caissettes sur une plaque et enfourne 18 min à 180°C.

Laisse refroidir.

Mélange le jus de citron et le sucre glace pour faire le glaçage ( ajoute plus ou moins de citron suivant l’épaisseur du glaçage désiré) .

Verse cette préparation en filets sur les cinnamon rolls.

Cinnamon rolls individuels express

Astuce : je trouve ma pâte à pain toute prête dans le rayon frais de la boulangerie de mon supermarché. Là où il y a les gâteaux, tartes, etc. Une pâte de 300g me revient à 0,90€. Pratique et à un tarif correct.

Pain d’épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur

Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur
Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur

Quand on a vécu 20 ans en Lorraine comme moi, on ne conçoit pas la fin d’année sans pain d’épices. C’est une véritable tradition. D’ailleurs on en trouve dans tous les marchés de Noël sous différentes formes.

D’habitude je prépare ma version allégée à la farine de seigle et de châtaigne. Mais cette année, j’avais envie de changer un peu. Je voulais essayer de le rendre plus léger en le cuisant à la vapeur douce.

Une réussite : du moelleux et beaucoup de saveurs, dans un pain d’épices qui fond en bouche.

Il te faut :

  • 150g de farine
  • 50g de maïzena
  • 1 yaourt nature
  • 100g de miel liquide
  • 1 œuf
  • 1CS de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre
  • 25g de gingembre frais mariné
  • 50g d’huile d’olive Elies
  • 1 + 1/2 CS de cannelle en poudre
  • 10 graines de cardamome
  • 1 étoile d’anis
  • 1CS de noix de muscade en poudre
Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange la farine, la maïzena et le bicarbonate.

Mixe la cardamome et l’anis, puis ajoute les, ainsi que les autres épices.

Ajoute le yaourt, le miel, l’huile et l’œuf.

Hache le gingembre mariné et incorpore le.

Ajoute finalement le vinaigre.

Verse la pâte dans le moule à cake du vitaliseur préalablement huilé.

Mets à cuire 40 minutes.

Laisse totalement refroidir avant de démouler ton pain d’épices.

Conserve le dans un torchon.

Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur
Pain d'épices miel et gingembre frais, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Tu prendras bien un ptit bout de fromage en attendant Noël

Le sais-tu ? Cette année Noël tombe un mercredi. Et à l’heure où j’écris ces quelques lignes, il reste pile poile 50 jours avant la venue du Vieux Barbu. Soit 1211 heures, 72618 minutes ou encore 4357061 secondes. Je te laisse calculer pour trouver le timing exact de cet instant ( t’es bon en maths ?).

Donc le compte à rebours est lancé. La folie des fêtes de fin d’année va débuter. La course aux jouets va démarrer. Mais surtout, la joie d’ouvrir son calendrier de l’avent va s’installer.

Alors je ne sais pas pour toi, mais moi je commence tout doucement à en avoir assez du traditionnel calendrier de chocolats. J’ai envie de fantaisie. D’originalité.

Tu prendras bien un ptit bout de fromage en attendant Noël
Tu prendras bien un ptit bout de fromage en attendant Noël

C’est ce que propose une enseigne dont je t’ai parlé il y a peu. À savoir, La Boîte Du Fromager. Rappelle-toi, cette marque qui t’envoie directement chez toi des box pleines de bon fromage.

Et bien là, le concept est le même. Tu reçois chez toi des fromages. Mais ce coup ci, tu n’en as pas que quelques uns. C’est carrément 24 jolis morceaux parfumés que tu vas pouvoir déballer jour après jour, à partir du 1er décembre.

Et attention ! Ces succulents frometons ont été sélectionnés par François Bourgon, meilleur ouvrier de France fromager. Rien que ça ! Ça va envoyer du pâté quoi ! Non, que dis-je ! Du lait caillé…

Pour 59,99€ tu obtiens un plateau à fromage en bois avec 4 petits couteaux, ainsi que tes 24 portions de fromage fermiers au lait cru ( de 50g chacune) , qui vont t’arriver sous 2 colis. Les 12 premiers fromages te sont envoyés entre le 25 et 26 novembre, et les 12 derniers le 9 décembre.

Tu prendras bien un ptit bout de fromage en attendant Noël
Tu prendras bien un ptit bout de fromage en attendant Noël
Tu prendras bien un ptit bout de fromage en attendant Noël

Bien entendu, tu ne sais pas à l’avance ce que contiendra ton calendrier. D’ailleurs pour que la surprise soit totale, chaque fromage est bien emballé et numéroté. Comme ça, tu en ouvres un précis par jour, et tu découvres dans ta boîte mail plein d’infos sur celui-ci.

Tu prendras bien un ptit bout de fromage en attendant Noël

Un petit plaisir pour patienter jusqu’à Noël et se mettre en appétit à l’approche des repas copieux de fête.

Pour commander ton calendrier c’est par ici.

Tu peux aussi l’accompagner d’un calendrier de l’avent sur les vins ou encore prévoir ton plateau de fromages pour le réveillon.

Avant de te laisser, j’ai eu envie de te faire une petite sélection de ce qui me fait baver sur le site de La Boîte Du Fromager :

  • Plateau fondue connaisseur ( emmental, beaufort, gruyère suisse d’alpage)
  • Plateau vin connaisseur du mois ( gruyère suisse d’alpage, gorgonzola, chaource, petit louvie et une bouteille de Sauvignon)
  • À la coupe : bleu de chèvre, brillat savarin truffoné, cosne du morvan, fleur du maquis corse, langres, manchego, maroilles, pecorino au poivre, raclette au foin, Saint nectaire, taleggio, tomme ail des ours, tomme de brebis du Béarn

Sans oublier le fameux Neufchâtel, qui de génération en génération, est toujours sur la table lors des fêtes chez moi. Faut dire qu’il est difficile de ne pas aimer ce petit cœur d’amour.

Chez toi aussi un bon plateau de fromages est indispensable à chaque grand repas ?

Pudding aux cerises, au Vitaliseur de Marion

Tu vas finir par me prendre pour une folle… Te partager une recette de pudding alors que nous sommes loin de Noël ça n’a pas de sens ?!

Et pourtant je le fais ! Rien à faire de la saison du moment que les papilles s’éclatent.

D’ailleurs savais-tu qu’au départ le pudding traditionnel servi à Noël, bien souvent au Royaume-Uni et en Irlande, vient d’Angleterre et s’appelle le plum-pudding ?

Et à l’époque il n’avait absolument rien à voir avec la version que nous connaissons pleine de fruits secs et confits. Le pudding était alors un plat salé à base de viande qui au fil du temps à beaucoup évolué, se déclinant en de nombreuses versions.

Le Christmas Pudding est généralement préparé 5 semaines avant Noël et cuit à la vapeur. Certains le préparent même d’une année sur l’autre, car ce dessert se conserve facilement 1 an sans perdre sa saveur.

Bon, que l’on soit clair, ici il n’en reste déjà plus une miette…

Alors pourquoi cette envie de préparer un pudding en plein été ?

Comme je te le disais un peu plus haut c’est un dessert que l’on peut faire à la vapeur. Parfait puisque j’ai emmené mon Grand Chef avec moi en vacances. De plus j’ai trouvé dans les innombrables placards remplis de merveilles de mes hottes, un ancien moule à charlotte de chez Tupperware, qui m’a fait de l’ œil et donné envie de cuisiner une douceur pour ma tribu.

C’est ainsi qu’est né ce pudding aux cerises ( jolie cueillette en famille au cours d’une balade).

Il te faut :

  • 2 yaourts natures
  • 150ml de lait
  • 80g de farine
  • 3 œufs
  • 1 cs de bicarbonate
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 80g de cerises dénoyautées
  • 30g de xylitol + 10g

La recette :

Commence par mélanger les yaourts, le lait et le vinaigre de cidre.

Sépare les blancs des jaunes, et ajoute ces derniers à la préparation.

Ajoute la farine, le xylitol et le bicarbonate.

Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement.

Ajoute les cerises.

Verse la préparation dans un moule bien huilé et mets à cuire au vitaliseur durant 40 minutes.

Laisse totalement refroidir avant de démouler ton pudding.

Mixe le reste de xylitol pour en faire un sucre glace, que tu saupoudres sur le pudding juste avant de le manger.

Astuce 1 : tu peux très bien comme moi utiliser un lait légèrement chocolaté. En effe, lorsque les Gremlins terminent une pâte à tartiner, je verse toujours un peu de lait chaud dans le fond du récipient pour récupérer le restant de cette pâte.

Astuce 2 : passe ton pudding 5 minutes au four à basse température pour dessécher légèrement l’extérieur.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

J-31 avant Noël, on se met dans l’ambiance

Le compte à rebours est lancé !

Tornade, Danseur, Furie, Fringuant, Comète, Cupidon, Tonnerre, Eclair et Rudolph, sont au taquet.

Le Vieux Barbu termine de vérifier la liste des enfants sages.

La Mère Noël a déjà préparé de grosses fournées de cookies et du lait de poule.

Alors avec la tribu, nous aussi, nous nous sommes mis dans l’ambiance de Noël. Chansons, films, dessins animés, fabrication de calendriers de l’avent, cuisine… Et demain, nous allons récupérer notre sapin chez Ikea, pour déjà l’installer et le décorer.

Pour que toi aussi tu puisses profiter de ces beaux moments de partage et de douceur, je te fais une petite récap’ des films que nous adorons, mais aussi des DIY et recettes que j’avais déjà publié sur le blog.

 

Allo Maman c’est Noël


J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

 

Appelez moi le Père Noël

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Beethoven sauve Noël

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

La Belle et la Bête 2

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Elfe

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Il faut sauver le Père Noël

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Jack Frost

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

La course au jouet

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

La Reine des Neiges

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

L’apprenti Père Noël

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Le drôle de Noël de Scrooge

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Le Grinch

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Le Père Noël est une ordure

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Le pôle express

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Les 5 légendes

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Les bronzés font du ski

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Les Trolls spécial fêtes

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Le sapin a les boules

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Les chroniques de Noël

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

L’étrange Noël de Monsieur Jack

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Love Actually

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Maman j’ai raté l’avion 1 et 2

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Miracle sur la 34ème rue

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Niko le petite renne

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

La princesse de Chicago

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Santa et Cie

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Super Noël 1 , 2 et 3

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Le calendrier de Noël

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Un jour sans fin

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Un Noël de folie

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

Un Noël sans fin

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

 

Bon…. Dans un côté très cinglé, violent et glauque, il y a cette série de Netflix. A ne surtout pas regarder avec des enfants !

Happy

J-31 avant Noël, on se met dans l'ambiance

 

Pour ce qui est des DIY :

Calendrier de l’avent avec des enveloppes étoilées

DIY : Calendrier de l’avent rose, argenté et doré

DIY Cheminée de Noël en carton

Mes ptites décos de Noël homemade

Mes ptites décos de Noël homemade 2

DIY Décoration de Noël Disney

DIY Mini-cloche Disney

DIY Sachets de thé pour des cadeaux de Noël homemade

Cadeaux gourmands de Noël

DIY : Tête de Renne en 3D

DIY : Renne de la Sainte-Barbe

 

Pour ce qui est des recettes :

 

Cheesecake vegan au thé de Noël et aux airelles

Gâteau crémeux vegan de Noël Châtaigne / Chocolat, sans sucre

Gâteau crémeux de Noël aux noisettes et framboises, vegan et healthy

Biscuits de Noël à la fève Tonka et au beurre de cacahuète

Sablés de Noël végans à l’amande

Beignets de Noël, 2 recettes pour beaucoup de gourmandise

Chocolats maison et petites douceurs de Noël

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin

Chocolat Cannelle Gingembre

Christollen ou Stollen à la pâte d’amande, sans sucre ni matière grasse

Pain d’épices allégé, seigle et châtaigne

Mon repas de fête healthy

 

 

 

 

Pain d’épices allégé, seigle et châtaigne

“And the fire is slowly dying
And, my dear, we’re still good-bye-ing
But as long as you love me so
Let it snow, let it snow, and snow…”

Ouais je suis un peu en avance… Mais que veux tu ami lecteur, j’ai déjà hâte d’être à Noël et de refaire un réveillon juste avec ma tribu. Comme l’année dernière… Nous avons passé un moment si agréable.

Je me mets de suite dans l’ambiance, en embaumant la maison d’une délicieuse odeur de cannelle, gingembre, miel et autres sublimes parfums qui me font penser aux marchés de fin d’année que l’on trouve dans le nord.

Avec ce Pain d’épices allégé, je rêve déjà de sapin, chocolat chaud et films sur le Vieux Barbu.

 

Pain d'épices allégé, seigle et châtaigne

La farine de seigle lui apporte du moelleux et celle de châtaigne une saveur en plus.

Il est peu sucré car la dose de miel n’est pas excessive, mais cela suffit, puisque le lait de noisette donne lui aussi un petit peu de douceur.

Sans oublier les épices qui sont bien présentes.

Il sera parfait pour réaliser des bonhommes à la Saint Nicholas ( fête célébrée avec des pains d’épices en Lorraine).

Pain d'épices allégé, seigle et châtaigne

Il te faut :

* 130g de farine de seigle

* 100g de farine de châtaigne

* 1 oeuf

* 50g de miel

* 150ml d’eau

* 50ml de lait de noisette

* 1cc de levure

* 1cc de bicarbonate

* 15g de 4 épices

* 10g de cannelle

* 2,5ml d’édulcorant liquide

Pain d'épices allégé, seigle et châtaigne

En cuisine :

Préchauffe ton four à 160°C.

Mélange les farines, la levure, le bicarbonate, et les épices.

Ajoute l’œuf, le miel fondu, l’eau, le lait, et l’édulcorant.

Verse la préparation dans un moule à cake en silicone ou recouvert de papier cuisson.

Enfourne 40 minutes ( vérifie la cuisson à l’aide d’un couteau).

Démoule et laisse refroidir quelques instants sur une grille.

Pain d'épices allégé, seigle et châtaigne

Pour le conserver, place le encore tiède dans un sachet, que tu mets ensuite dans une boîte hermétique.