Chakchouka… Tchoutchouka… Tchektchouka…
Quels noms bien mystérieux…
Rien qu’en les prononçant, on sent de suite que l’on va voyager. On entend déjà des rythmes enivrants et on aperçoit directement les doux rayons du soleil.
Il faut dire que ce plat d’origine maghrébine, qui porte tellement d’appellations différentes, est haut en couleurs et en saveurs.
Léger et simple à préparer, il a des allures de ratatouille pimentée sur laquelle on aurait cassé des œufs.
D’ailleurs, bien des variantes existent, comme celle avec de l’aubergine que l’on retrouve en Turquie, ou encore celle dans laquelle on ajoute des merguez plus présente en Tunisie…
Certains mettent aussi des pommes de terre, des courgettes ou de la viande séchée, même si la base est constituée de poivrons et tomates…
Bref… Il s’agit d’un plat délicieux qui donne envie de se déhancher, parfait pour utiliser les légumes qui traînent au fond du frigo….
Pour 2 personnes, il te faut :
- 2 beaux poivrons
- 4 tomates moyennes
- 1 aubergine ( facultative )
- 4 œufs
- 1 gousse d’ail
- 1 bel oignon rouge
- quelques brins de basilic ou de persil
- 1 CC de cumin
- 1/2 CC de ras el hanout
- 1 filet d’huile d’olive
- sel et poivre
Enfile ton tablier :
Commence par laver les légumes puis épluche les.
Émince les.
Dans une poêle, fais revenir l’ail et l’oignon avec un peu d’huile d’olive.
Ajoute les morceaux de poivron, ainsi que l’aubergine.
Lorsque ceux ci commencent à être fondants, ajoute les bouts de tomate.
Ajoute les épices et assaisonne.
Laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes ( au besoin ajouter un peu d’eau pour éviter que ça ne brûle ).
Hache un peu de basilic et/ou de persil et ajoutes-en au mélange.
Casse les œufs au dessus de la préparation, et laisse les prendre ( surveille pour garder le jaune coulant ).
Disperse un peu de basilic ou persil dessus et sers immédiatement.
Bon appétit !
