Coleslaw chou kale et fenouil

Coleslaw chou kale et fenouil

J’ai l’impression d’avoir mis pas mal de recettes sucrées ces derniers temps. Alors aujourd’hui j’apporte un peu de fraîcheur et de légèreté avec cette variante du coleslaw.

Ce plat est à l’origine une salade de chou et de carotte, que l’on retrouve surtout en Amérique, et qui bien souvent est assaisonné d’une sauce à base de mayonnaise et de sucre. Du coup, c’est loin d’être une salade des plus diététique. Pourtant elle fait partie des incontournables des pique-niques et barbecues américains.

Le nom coleslaw viendrait du mot néerlandais koolsla : kool signifiant chou et sla pour salade.

Cette salade est une grande voyageuse, puisqu’elle est répandue un peu partout à travers le monde, sous différentes appellations et avec différents ingrédients ( brocoli, pomme, poireau, jambon, fromage, babeurre, graines de fenouil…. ).

Ici il sera question de chou kale, de carottes, de fenouil et surtout d’un assaisonnement bien plus light et citronné.

Coleslaw chou kale et fenouil

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 2 belles carottes
  • 100g de chou kale violet
  • 1/2 fenouil
  • jus de citron
  • fleur de sel de Guérande
  • graines de cumin
Coleslaw chou kale et fenouil

La recette :

Commence par râper les carottes et le fenouil.

Ôte les tiges du chou kale ( garde les pour une autre recette ) et hache les feuilles.

Mélange les légumes.

Ajoute une dose de jus de citron et de fleur de sel ( en fonction de tes goûts ).

Ajoute un peu de graines de cumin.

Mélange bien.

Coleslaw chou kale et fenouil

A déguster très frais.

Avec cette recette je participe au #healthyspringandme de Quinoa et Basmati .

Oeuf cocotte à la courge, au Vitaliseur de Marion

Oeuf cocotte à la courge, au Vitaliseur de Marion

 

Avec mon Grand Chef, j’ai reçu un hors série du magazine 95 degrés, dans lequel il y a plein d’infos sur le Vitaliseur de Marion, mais aussi des tas de recettes bien sympa.

J’ai donc eu envie d’en essayer une, celle des œufs cocotte de Marion.

Mais tu me connais, petit ventre sur pattes, je me suis amusée à revisiter tout ça à ma façon.

Du coup, j’y ai ajouté quelques produits de saison…

 

Oeuf cocotte à la courge, au Vitaliseur de Marion

Oeuf cocotte à la courge, au Vitaliseur de Marion

Pour 1 personne, il te faut :

Oeuf cocotte à la courge, au Vitaliseur de Marion

La recette :

Remplis la cuve du vitaliseur avec 1/3 d’eau et mets à bouillir ( pense à mettre le couvercle ).

Lave bien la moitié de chou fleur et dispose le dans le tamis du vitaliseur, que tu places ensuite sur la cuve, dès que l’eau bout ( en refermant avec le couvercle ).

Épluche ta courge et coupe la en petits morceaux.

Dispose la dans un ramequin qui ne craint pas la chaleur et saupoudre d’un peu de paprika fumé.

Ajoute ce plat dans le tamis du vitaliseur.

Lorsque le chou fleur est tendre, sors le et mets le de côté.

Récupère le ramequin avec la courge devenue fondante et ajoute la crème de noix de cajou, puis l’œuf cassé par dessus.

Mélange un peu l’œuf dans la crème, puis saupoudre de paprika.

Replace le plat dans le tamis et laisse cuire 6 minutes environ.

 

Oeuf cocotte à la courge, au Vitaliseur de Marion

 

Dispose le ramequin avec l’œuf cocotte sur une assiette et accompagne le du chou fleur juste épicé par un peu de gomasio ou d’herbes aromatiques. 

A déguster de suite.

 

Chou Kale : Chips et Pesto, 2 recettes rapides

Cette variété ancienne de chou sauvage, que l’on appelle le chou kale, bien connue en Amérique, mais moins chez nous, peut être classée dans la catégorie des super aliments.

Et pour cause, le chou kale présente de nombreuses propriétés.

Pauvre en calories, c’est un allié minceur, qui étant riche en fibres solubles et insolubles, permet de prévenir les pics de glycémie. Il est aussi l’un des légumes les plus riches en lutéine et zéaxanthine, deux antioxydants bénéfiques pour la santé oculaire.

Il prévient certains cancers et stimule le système immunitaire.

C’est aussi une bonne source de calcium végétal, de minéraux et de vitamines.

Bref… Tu l’auras compris, il est grand temps de cuisiner ce joli chou aux feuilles frisées.

Alors je ne te propose pas juste une seule recette, mais deux !

 

Chou Kale : Chips et Pesto, 2 recettes rapides

Tu vas voir, elles sont simples et très rapides à faire.

Dans un premier temps, pourquoi ne pas réaliser des Chips de Kale ?

Impeccable pour un apéritif sain, qui va surprendre tes invités, avec des chips originales.

 

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Il te faut :

  • 1 chou kale
  • un filet d’huile d’olive
  • du poivre
  • des épices ( facultatif )

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Enfile ton tablier :

Lave ton chou kale et égoutte le bien.

Retire les tiges et coupe les feuilles.

Dans un saladier, mélange les feuilles de kale avec un filet d’huile d’olive.

Dispose celles-ci sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Poivre les feuilles et si tu le désires ajoute des épices.

Enfourne environ 15 à 20 minutes à 140 °C ( les feuilles doivent être totalement sèches et croustillantes ).

 

 

 

Chou Kale : Chips et Pesto, 2 recettes rapides

 

Pour la seconde recette, nous allons préparer un Pesto de Kale au Parmesan, que tu pourras ajouter à des pâtes, des légumes ou tartiner sur des toasts.

 

 

 

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Il te faut :

  • 5 feuilles de chou kale
  • 1/4 de bouquet de basilic
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2CS d’huile d’olive
  • 1CS de purée de graines de courge
  • 3CS d’eau
  • 3CC de parmesan râpé
  • sel et poivre

 

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Direction la cuisine:

Lave bien le chou kale et coupe le grossièrement.

Place le dans un bon mixeur ( moi j’utilise mon blender nutriboost Russell Hobbs ) et ajoute le basilic, l’oignon, l’ail et l’eau.

 

 

Chou Kale : Chips et Pesto, 2 recettes rapides

Mixe bien le tout, puis ajoute l’huile d’olive, la purée de graines de courge et le parmesan.

Mixe bien pour obtenir un pesto lisse.

Assaisonne.

 

 

Chou Kale : Chips et Pesto, 2 recettes rapides

Tu n’as plus qu’à laisser faire ton imagination pour décider dans quoi tu vas incorporer ton pesto de kale.

 

Chou farci au poulet et tomate au millet

Aujourd’hui pas de recette très élaborée.

Juste un plat simple à réaliser et healthy.

Avec ce chou farci au poulet, accompagné de sa tomate au millet, tu te retrouves avec un plat tout en un, comprenant des légumes, des protéines et des féculents.

Que demander de plus ?

Chou farci au poulet et tomate au millet

Pour 5 personnes, il te faut :

*540g de chou kale blanchi

*180g de poireau lavé et prêt à être utilisé

*350g de blanc de poulet

*25g d’échalote épluchée

*2CC de curry hot

*1 cube de bouillon de volaille

*5 grosses tomates

*100g de millet

*sel et poivre

Chou farci au poulet et tomate au millet

Direction la cuisine :

La tomate au millet :

Fais cuire le millet dans de l’eau bouillante avec le cube de volaille ( temps de cuisson inscrit sur ton paquet de millet ).

Egoutte le ( garde le bouillon pour le chou ) et assaisonne le.

Coupe le dessus des tomates et vide l’intérieur ( garde la chair, elle servira pour les choux farcis ).

Répartis le millet dans les tomates et referme les avec le dessus que tu as coupé.

Dispose les dans un grand plat allant au four ( il faut que tu aies la place pour mettre aussi le chou ).

Le chou farci :

Emince le poulet et coupe en morceaux le poireau ainsi que l’échalote.

Fais cuire le tout dans une poêle anti adhésive, avec un peu du bouillon pour que ça n’accroche pas.

Ajoute le curry, puis assaisonne avec le sel et le poivre.

Mixe grossièrement la préparation puis ajoute la chair des tomates.

Dispose un peu de ce mélange sur une feuille de chou, puis recouvre le tout d’une autre feuille de chou.

Enferme la << farce >> dans le chou et utilise un pique à brochette coupé en deux, pour maintenir le tout.

Réalise 2 choux farcis par personnes, puis dispose les dans le même plat que les tomates au millet.

Sale et poivre le dessus des choux, puis verse un peu du bouillon des tomates dans le fond du plat.

Enfourne à 180°C pendant 15 à 20 min ( pense à arroser de temps en temps les choux avec le reste du bouillon pour qu’ils ne se dessèchent pas ).

Chou farci au poulet et tomate au millet

Bon appétit ^^