L’idée de faire des pains au chocolat avec mon levain me trottait dans la tête depuis un bon moment. Même si j’avais un doute sur la faisabilité de la chose. Le résultat serait-il sympa? Est ce que le goût serait au rendez-vous?
Et bien oui ! Oui, oui et oui !
Alors ok, je n’ai pas eu le côté feuilleté d’une chocolatine. Mais niveau goût, rien à redire. C’est très proche de l’original.
Pour 20 pains au chocolat ( moyens ) , il te faut :
- 450g de farine
- 130g de levain actif
- 280ml d’eau
- 50g de sucre
- 200g de beurre
- 1cs de bicarbonate
- 1cs de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
- 40 carrés de chocolat noir Ethiquable
La recette :
Dans la cuve de ton robot pâtissier, verse le levain, l’eau, le vinaigre et le sucre.
Mets à pétrir à vitesse moyenne et ajoute la farine petit à petit.
Ajoute le bicarbonate et le sel.
Pétris 10 min, puis filme au contact.
Laisse pousser à température ambiante durant au moins 3h.
Sur un plan de travail fariné, étale en rectangle la pâte et dispose au centre le beurre.
Replie la pâte sur elle même, puis tourne la.
Replie la à nouveau et étale la en rectangle.
Recommence cela 3 fois puis étale la pâte sur 5mm d’épaisseur.
Coupe des bandes et divise les en 20 rectangles.
Ajoute 2 carrés de chocolat dans chaque rectangle et forme les pains.
Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisse pousser 2h.
Badigeonne de lait et enfourne 15 min à 180°C.
