Cookies au levain naturel et pépites de chocolat

Cookies au levain naturel et pépites de chocolat
Cookies au levain naturel et pépites de chocolat

Hier c’était cookies sans gluten, aujourd’hui c’est une version classique que je te propose. Mais toujours réalisée avec du levain naturel. Et bien évidemment, plein de pépites de chocolat noir.

Cookies au levain naturel et pépites de chocolat
Cookies au levain naturel et pépites de chocolat

Pour 12 cookies, il te faut :

  • 100g de farine
  • 60g de levain actif
  • 1 oeuf
  • 80g de beurre
  • 80g de sucre
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 60g de chocolat noir
Cookies au levain naturel et pépites de chocolat

La recette :

Mélange le levain avec l’œuf et le beurre mou.

Ajoute la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel.

Laisse repose 1 à 2h au frigo.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dépose 12 tas de pâte.

Enfourne 10 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Cookies au levain naturel et pépites de chocolat

Cookies sans gluten au levain naturel

Cookies sans gluten au levain naturel
Cookies sans gluten au levain naturel

Le grignotage durant le confinement s’est vite installer d’après ce que l’on peut voir sur les réseaux sociaux. Un moyen de s’occuper tout en se faisant plaisir durant cette période un peu compliquée.

Même si perso, je suis plus mordue de fruits, au point de m’être rendue compte que j’en consomme plusieurs kilos par jour ( stoppez moi! je suis droguée ^^ ), il m’arrive aussi d’avoir envie de gâteaux .

Seulement pour que je puisse profiter avec joie de cookies gourmands, il faut qu’ils soient pauvres en fodmap, sinon mes intestins ne vont pas apprécier bien longtemps. Le SII ne se met pas en veille lorsque l’on est confiné.

En même temps, ayant beaucoup de levain à disposition, prêt à être intégré dans mes préparations, j’ai fait le choix d’éviter la levure chimique ou boulangère et de faire appel à mon levain naturel. ( Pas de panique si tu dois comme moi faire attention au gluten : le levain se nourrissant de celui-ci, il n’en contient plus ou presque plus lorsque tu vas l’utiliser ).

Cookies sans gluten au levain naturel

Pour 8 cookies, il te faut :

Cookies sans gluten au levain naturel
Cookies sans gluten au levain naturel

La recette :

Mélange le levain avec l’œuf, l’huile de coco molle et le sirop d’érable.

Ajoute les farines, le bicarbonate et le sel.

Concasse le chocolat en grosses pépites et ajoute le tout.

Laisse reposer au frigo la pâte durant 2h.

A l’aide d’une cuillère à glace, forme des dômes de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 180°C durant 10 à 12 min.

Laisse refroidir sur une grille.

Cookies sans gluten au levain naturel

Marbré chocolat au levain

Marbré chocolat au levain
Marbré chocolat au levain

Je ne sais pas toi, mais avec ce confinement, je cuisine toujours autant si ce n’est plus. Ça m’occupe, ça fait plaisir à la tribu et ça permet à mes levains d’éviter d’être trop confinés à leur tour… Bah ouais, sinon ils tentent de s’échapper de leurs pots et comme ils ne sont pas doués, ils m’en collent partout…

Pour ne pas toujours faire la même chose, j’essaie de renouveler régulièrement les recettes.

Alors après mon marbré double choco et courge, mon apple bread marbré, mon banana bread marbré et mes muffins bi choco pralin, c’est une version au yaourt et levain que je viens de préparer.

Il te faut :

  • 3 yaourts de soja
  • 200g de levain actif
  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 150g de chocolat noir
  • 1cc de farine de psyllium Aromandise
  • 1cc de bicarbonate
Marbré chocolat au levain

La recette :

Mélange les yaourts avec les œufs, le levain et le sucre.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Divise la pâte en deux.

Dans l’une des moitiés, ajoute la farine de psyllium.

Dans la seconde, ajoute le chocolat fondu.

Laisse reposer 30 min.

Verse en alternance les deux préparations, dans un moule à gâteau préalablement huilé.

Enfourne 40 min à 180 °C.

Démoule et laisse refroidir sur une grille.

Marbré chocolat au levain
Marbré chocolat au levain

Banana bread au levain naturel

Banana bread au levain naturel
Banana bread au levain naturel

Allez hop… Le confinement est prolongé d’un mois. Perso, je trouve cela plus que raisonnable. Et encore, j’avoue que j’espère que ça sera à nouveau augmenté, histoire de prendre le moins de risque possible.

Bref…

Cette période est donc propice à la gourmandise et aux moments sympa en cuisine.

Ici, hier matin, la tribu a pu se lever avec une douce odeur de banana bread bien alléchante. Ce qui n’a pas été pour leur déplaire !

Il te faut :

  • 120g de levain actif
  • 3 œufs
  • 3 bananes bien mûres
  • 250g de farine
  • 50g de sucre
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 20ml d’eau gazeuse
  • quelques carrés de chocolat noir
Banana bread au levain naturel

La recette :

Commence par mélanger le levain avec les œufs et les bananes écrasées.

Ajoute la farine, le sucre, le bicarbonate, le vinaigre et l’eau gazeuse.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Concasse le chocolat puis verse le sur la pâte.

Enfourne 15 min à 180°C.

Une fois ce temps écoulé, entaille le dessus du cake et prolonge la cuisson de 25 min.

Laisse le refroidir sur une grille.

Crêpes tourbillon au cacao

Crêpes tourbillon au cacao
Crêpes tourbillon au cacao

Des spirales en veux-tu en voilà! Elles donnent le tournis ces jolies crêpes et elles chamboulent tes papilles qui en redemandent !

Crêpes tourbillon au cacao

Pour 16 petites crêpes, il te faut :

Crêpes tourbillon au cacao
Crêpes tourbillon au cacao

La recette :

Commence par mélanger la farine avec le lait, les œufs, l’huile et le sucre en poudre.

Prélève 1/3 de la pâte et ajoute dedans le cacao amer ( verse dans un flacon à sauce de ce genre ).

Dans le reste de la pâte, ajoute quelques pastilles de beurre de cacao préalablement fondues.

Laisse le tout reposer 30 min.

Fais chauffer ta poêle à crêpe et huile la un peu.

Verse doucement un filet de pâte brune ( cacao amer ) en traçant une spirale.

Laisse cuire quelques secondes et recouvre d’une louche de pâte blanche.

Laisse cuire la première face de cette crêpe puis retourne la.

Laisse cuire encore quelques secondes puis dépose ta crêpe sur une assiette.

Fais de même avec le reste de pâte.

Crêpes tourbillon au cacao

Je te conseille fortement de tester les pastilles de beurre de cacao bio de chez Vegetopie. Non seulement dès l’ouverture du sachet un délicieux parfum te met l’eau à la bouche, mais en plus elles sont tellement bonnes que tu as envie de les manger directement comme ça ( attention ! le paquet risque de vite partir ^^ ).

Crêpes tourbillon au cacao

Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète

Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète
Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète

L’année dernière j’avais eu la chance de gagner d’adorables œufs en chocolat de l’enseigne Pierre Marcolini.

Non seulement ils ont bien plu à la tribu, mais en plus ils étaient présentés dans une boîte en carton toute mignonne et sobre.

Boîte que du coup je m’étais mise de côté. Je savais que je pourrai lui trouver une utilité.

Et bien, voilà. J’avais envie de réaliser des petits œufs de pâques maison, donc n’ayant pas de moule pour cela, je me suis servie du thermoformage qui était dans cette fameuse boîte.

Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète

Demain, les gremlins vont donc pouvoir déguster des œufs en chocolat fourrés au beurre de cacahuète crémeux, avec une cacahuète croquante au centre.

Une variante des petits œufs Circus Kinder que j’adorais étant gamine.

Pour 15 petits œufs, il te faut :

  • 100g de chocolat noir + 20g
  • 4 CS bombées de beurre de cacahuète
  • des cacahuètes
Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète

La recette :

Fais fondre au micro-ondes 100g de chocolat noir.

Badigeonne tes moules à œufs de celui-ci.

Laisse durcir.

Mélange le beurre de cacahuète pour qu’il soit plus facile à manipuler.

Remplis les demi coques puis dans la moitié, ajoute une cacahuète.

Laisse durcir au congélateur.

Fais fondre 20g de chocolat et à l’aide d’une poche à douille, réalise un joint pour coller les coques ensemble ( 1 avec cacahuète au centre + 1 sans cacahuète).

Laisse durcir et conserve au frigo.

Sors les quelques minutes avant de les déguster pour que le beurre de cacahuète ramollisse.

Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète
Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète

Brioche tressée au chocolat et levain

Brioche tressée au chocolat et levain
Brioche tressée au chocolat et levain

Ma puce fête aujourd’hui ses 11 ans. Alors il fallait bien que je lui prépare un petit déjeuner sympathique.

Pour l’occasion, je me suis faite aider de l’un de mes levains naturels et j’ai réalisé une grosse brioche tressée. Pourquoi ce choix? Pour aller avec les cheveux de ma Lolita! Très souvent, elle me demande de lui tresser. Alors je me suis dit que ça serait un joli clin d’œil ^^

Servie avec un grand mug de lait au chocolat chaud, cette brioche cacaotée a bien plu à la reine du jour, qui a apprécié de tremper ses tranches moelleuses dans sa boisson.

Il te faut :

  • 100g de levain actif
  • 250g de farine
  • 2 œufs
  • 50g de sucre
  • 70g de beurre mou
  • 60ml de lait
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 3CS de cacao
Brioche tressée au chocolat et levain
Brioche tressée au chocolat et levain

La recette :

Dans la cuve de ton robot à pâtisserie, verse le levain, les œufs, le lait et le beurre mou.

Mets à pétrir avec la feuille, tout en ajoutant progressivement la farine et le sucre.

Ajoute le bicarbonate et le vinaigre de cidre.

Lorsque la pâte est bien lisse, verse la dans un saladier et filme au contact.

Laisse reposer à température ambiante au moins 6h ( voire toute une nuit).

Elle doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, replie la pâte sur elle-même 5 à 6 fois.

Forme une boule et laisse reposer 1h.

Sur ton plan de travail bien fariné, étale la pâte en rectangle et saupoudre la de cacao.

Roule la pour former un long boudin, puis soude bien.

Laisse repose 30 min, puis coupe dans la longueur 3 portions.

Tresse les ensemble et dispose la tresse ainsi faite sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 30 min, puis badigeonne de lait.

Enfourne 30 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Brioche tressée au chocolat et levain
Brioche tressée au chocolat et levain

Doowap maison au levain

Doowap maison au levain
Doowap maison au levain

Vacances, week-end, goûter, petit-déjeuner, confinement…. Peu importe le moment ou le contexte, tout est prétexte à déguster ces petites brioches pleines de grosses pépites de chocolat.

Bien meilleures et forcément plus saines que les Doo Wap originales, elles font toujours l’unanimité dès la première bouchée.

Grâce au levain naturel, elles gonflent sans difficulté et sont très moelleuses.

Doowap maison au levain
Doowap maison au levain

Pour 8 Doowap, il te faut :

  • 100g de levain actif
  • 250g de farine
  • 2 œufs
  • 50g de sucre
  • 70g de beurre mou
  • 60ml de lait
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 100g de chocolat noir
Doowap maison au levain

La recette :

Dans la cuve de ton robot à pâtisserie, verse le levain, les œufs, le lait et le beurre mou.

Mets à pétrir avec la feuille, tout en ajoutant progressivement la farine et le sucre.

Ajoute le bicarbonate et le vinaigre de cidre.

Lorsque la pâte est bien lisse, verse la dans un saladier et filme au contact.

Laisse reposer à température ambiante au moins 6h ( voire toute une nuit).

Elle doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, replie la pâte sur elle-même 5 à 6 fois.

Ajoute dedans le chocolat concassé en grosses pépites.

Forme une boule et laisse reposer 1h.

Divise la pâte en 8 pâtons et forme des boules, puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever 30 min, puis badigeonne de lait.

Enfourne 10 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Doowap maison au levain
Doowap maison au levain