Tarte végé chocolat noir & noix de coco

Tarte végé chocolat noir & noix de coco

Je ne sais pas pourquoi, mais en ce moment j’adore faire des tartes…. Il y a des périodes comme ça. Passion gaufres… Cakes à tout va… Soupes à gogo….

Il faut dire que les tartes, en plus de pouvoir se réinventer à l’infini, je trouve cela très ludique.

Préparer une pâte maison, en utilisant mes levains. Fariner mon plan de travail et dégainer le vieux rouleau à pâtisserie que j’ai chiné dans une brocante. Réaliser une migaine et incorporer des légumes, des fruits, de la viande, des épices, en fonction de mes envies. Jouer sur les couleurs… Sur les formes, en changeant de moule…

Je m’amuse tout en faisant plaisir à mes gremlins.

D’ailleurs, cette tarte bien chocolatée a fait l’unanimité. Même le ptit dernier qui n’est pas franchement fan de la noix de coco, s’est retrouvé avec de belles moustaches et un grand sourire. Il m’a de suite demandé d’en refaire une rapidement.

Tarte végé chocolat noir & noix de coco
Tarte végé chocolat noir & noix de coco

Il te faut :

Pour la pâte

Pour la garniture

Tarte végé chocolat noir & noix de coco

La recette :

La pâte

Dans le bol de ton robot, verse le levain, l’eau de cuisson et le margarine molle.

Commence à pétrir et ajoute la farine, le sucre et la noix de coco.

Filme au contact lorsque la pâte est homogène et laisse reposer 1h.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné et dispose la dans un moule à tarte.

Fais des trous dans le fond de la pâte avec une fourchette et enfourne 10 à 12 min à 180°C, pour la cuire à blanc.

Laisse refroidir.

La garniture

Dans une casserole, fais chauffer le lait avec l’agar agar et le sucre, à feu doux.

Ajoute le chocolat et fais le fondre tout en remuant.

Verse la préparation sur la pâte et laisse totalement refroidir.

Place la tarte au frigo au moins 2h.

Saupoudre de noix de coco râpée avant de la servir.

Tarte végé chocolat noir & noix de coco

Beignets au levain fourrés au chocolat noir, au four

Beignets au levain fourrés au chocolat noir, au four
Beignets au levain fourrés au chocolat noir, au four

Gourmandise quand tu nous tiens… Ou plutôt quand tu tiens les ventres affamés de mes gremlins…

L’école à la maison ça a du bon, mais il faut reconnaître que les nains sont un peu en manque de leurs amis. Ce n’est pas simple d’être juste en contact avec eux via les mails ou le téléphone.

C’est pour cela que j’ai de plus en plus envie de leur faire plaisir au travers de ma cuisine. Je ne peux pas remplacer les instants perdus actuellement , les rires qu’ils n’échangent pas avec leurs copains, les jeux ou même les chamailleries qu’ils devraient pouvoir avoir…. Mais je peux au moins faire mon maximum pour que cette situation soit plus agréable.

Et je dois dire que ces gros beignets généreusement remplis de chocolat ont su leur faire oublier un instant la complexité de ces derniers temps.

Même s’ils sont cuits au four, ils sont bien moelleux ( grâce au fait de les ébouillanter après cuisson ).

Beignets au levain fourrés au chocolat noir, au four

Pour 18 beignets, il te faut :

  • 245g de farine
  • 40g de sucre + un peu
  • 60ml d’eau de cuisson
  • 90g de levain actif
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 40g de margarine
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • 18 carrés de chocolat noir
Beignets au levain fourrés au chocolat noir, au four

La recette :

Verse dans le bol de ton robot à pâtisserie, la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate.

Ajoute l’œuf entier préalablement battu et le levain .

Dans une casserole fais chauffer l’eau de cuisson et le beurre.

Laisse tiédir.

Ajoute petit à petit le mélange liquide tiède dans la première préparation, en mélangeant bien.

Ajoute le vinaigre de cidre.

Laisse le robot mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Filme au contact la pâte et laisse la lever au moins 4 à 5h à température ambiante, ou toute une nuit au frigo.

Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5mm.

À l’aide d’un verre ( genre moutarde amora avec dessins) ou d’un emporte-pièce, découpe 36 cercles, puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Humidifie un peu la moitié des cercle, et dispose en leur centre un carré de chocolat.

Recouvre avec le reste des cercles de pâte et appuie légèrement pour souder les bords.

Laisse lever au moins 1h à température ambiante.

Badigeonne d’un peu de jaune d’œuf.

Enfourne 8 à 9 min à 180 °C.

Dès la sortie du four, plonge les beignets 2 secondes dans de l’eau bouillante ( étape importante pour que des beignets au four restent moelleux).

Dispose les sur une grille.

Saupoudre de suite de sucre.

Beignets au levain fourrés au chocolat noir, au four

Tiramisu au chocolat noir

Tiramisu au chocolat noir
Tiramisu au chocolat noir

Le café ce n’est vraiment pas notre truc ici. Du coup nous n’avons même pas de cafetière à la maison. Juste quelques dosettes solubles pour les invités qui pourraient en demander.

Alors bbien évidemment, pas moyen de nous faire avaler de véritable tiramisu… Mais fort heureusement, ce merveilleux dessert est décliné à de nombreux parfums.

Le préféré de ma tribu étant celui au chocolat noir. Une crème au mascarpone mousseuse à souhait et des boudoirs bien imbibés, pour un instant de pur plaisir.

Il te faut :

  • 300g de mascarpone
  • 4 œufs
  • 100ml de lait
  • 50g de chocolat noir
  • 2cs de sucre
  • 30 boudoirs
  • 3cs de cacao amer
Tiramisu au chocolat noir

La recette :

Sépare les jaunes des blancs.

Bats les jaunes avec le sucre pour faire mousser la préparation, puis ajoute le mascarpone .

Monte les blancs en neige bien ferme.

Incorpore les très délicatement à la préparation.

Fais fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole, à feu doux.

Trempe très rapidement la moitié des boudoirs dans le chocolat, puis dispose les dans le fond d’un plat.

Recouvre d’une couche de mousse au mascarpone.

Réalise une seconde couche de boudoirs au chocolat, puis ajoute le reste de mousse au mascarpone.

Place le tiramisu au frais au moins 4h ( le mieux étant toute une nuit).

Au moment de servir saupoudre de cacao.

Rocky Road au pop corn et chamallow

Rocky Road au pop corn et chamallow

Bien, bien , bien… Le soleil est à nouveau présent dans le Sud depuis quelques jours et la chaleur commence a vraiment augmenter. Ce qui donne des envies d’évasion.

Du coup, que dirais-tu d’aller faire un ptit tour en Australie puis en Amérique? Sympa comme programme, non?!

Ça tombe bien, car les gourmandises dont il est question aujourd’hui, sont des douceurs extrêmement répandues dans ces coins là. Ces barres chocolatées sont traditionnellement réalisées avec des biscuits secs, de la guimauve ou encore des arachides.

Simples à préparer, les Rocky Road, qui doivent leur nom à leur aspect de route rocheuse, n’ont même pas besoin de cuisson. Un dessert / goûter ( bien riche ^^ ) que les gremlins peuvent facilement faire eux-mêmes.

Il te faut :

  • 230g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 40g de pop corn au caramel
  • 60g de chamallow
Rocky Road au pop corn et chamallow

La recette :

Au micro-ondes, fais fondre le chocolat avec le beurre.

Laisse tiédir 5 minutes.

Ajoute le reste des ingrédients et mélange.

Répartis uniformément la préparation dans un plat carré recouvert de papier cuisson.

Presse légèrement.

Laisse figer 2 heures au frais.

Démoule et coupe plusieurs portions.

Rocky Road au pop corn et chamallow

Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète

Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète
Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète

L’année dernière j’avais eu la chance de gagner d’adorables œufs en chocolat de l’enseigne Pierre Marcolini.

Non seulement ils ont bien plu à la tribu, mais en plus ils étaient présentés dans une boîte en carton toute mignonne et sobre.

Boîte que du coup je m’étais mise de côté. Je savais que je pourrai lui trouver une utilité.

Et bien, voilà. J’avais envie de réaliser des petits œufs de pâques maison, donc n’ayant pas de moule pour cela, je me suis servie du thermoformage qui était dans cette fameuse boîte.

Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète

Demain, les gremlins vont donc pouvoir déguster des œufs en chocolat fourrés au beurre de cacahuète crémeux, avec une cacahuète croquante au centre.

Une variante des petits œufs Circus Kinder que j’adorais étant gamine.

Pour 15 petits œufs, il te faut :

  • 100g de chocolat noir + 20g
  • 4 CS bombées de beurre de cacahuète
  • des cacahuètes
Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète

La recette :

Fais fondre au micro-ondes 100g de chocolat noir.

Badigeonne tes moules à œufs de celui-ci.

Laisse durcir.

Mélange le beurre de cacahuète pour qu’il soit plus facile à manipuler.

Remplis les demi coques puis dans la moitié, ajoute une cacahuète.

Laisse durcir au congélateur.

Fais fondre 20g de chocolat et à l’aide d’une poche à douille, réalise un joint pour coller les coques ensemble ( 1 avec cacahuète au centre + 1 sans cacahuète).

Laisse durcir et conserve au frigo.

Sors les quelques minutes avant de les déguster pour que le beurre de cacahuète ramollisse.

Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète
Œufs de pâques fourrés au beurre de cacahuète

Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Je suis d’humeur gourmande en ce moment. J’ai des envies de gâteaux, tartes et biscuits.

Alors comme il paraît qu’on est jamais mieux servi que par soi-même, puis qu’en plus il faut écouter son corps et savoir lâcher prise : j’ai succombé à la tentation.

Ayant emmené en vacances plusieurs produits de l’enseigne Ethiquable pour lesquels j’ai un coup de cœur, j’ai décidé de me faire de bons cookies sans gluten.

Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Ils sont plutôt fondants, alors qu’ils ne contiennent pas de matière grasse, car j’ai utilisé de la purée de butternut et du tofu soyeux. D’ailleurs la saveur sucrée de la courge va parfaitement avec le petit parfum de noisette apporté par l’amarante.

Et niveau gourmandise, les gros morceaux de chocolat noir savent mettre l’eau à la bouche.

Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Pour 12 cookies, il te faut :

  • 155g de purée de butternut
  • 60g de tofu soyeux
  • 100g d’amarante Ethiquable
  • 50g de farine de quinoa Ethiquable
  • 1 œuf
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 3cs de sirop d’érable
  • 80g de chocolat noir
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

La recette :

Commence par mixer le tofu soyeux avec la purée de butternut, le sirop d’érable et l’œuf.

Mixe bien finement l’amarante et mélange la avec la farine et le bicarbonate.

Mélange les 2 préparations et ajoute le vinaigre de cidre.

Concasse grossièrement le chocolat pour avoir de grosses pépites et ajoute les.

Laisse épaissir la pâte au moins 1h au frigo.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dispose 12 tas de pâte.

Enfourne 8 à 9 min à 180 °C.

Laisse refroidir avant de décoller délicatement les cookies du papier cuisson.

Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

Cette confiserie inventée par un pâtissier Suisse de Chambéry, Louis Dufour, n’est pas une nouveauté. Vieille de plus d’un siècle, elle plaît aux gourmands depuis 1895.

Mais savais tu, Petit Loir avide de connaissance, que c’est parce qu’il n’avait plus assez de matière première pour préparer des friandises de fin d’année, qu’il a eu l’idée de créer ces bonbons chocolatés ?

On ne va pas lui jeter la pierre, n’est-ce pas ?! C’est un beau succès que cette création.

Le seul point à lui reprocher est la richesse de cette recette. Les truffes en chocolat sont bien souvent très sucrées et pleine de beurre ou crème, ce qui peut les rendre vite écœurantes.

Pourtant il est très simple d’alléger ces gourmandises, en évitant l’utilisation de toutes matières grasses et en diminuant l’ajout de sucre.

Mes truffes sont plus saines que les originales, mais n’ont rien à leur envier. Leurs cœurs croquants pralinés contrastent parfaitement avec le fondant du chocolat noir, qui est légèrement pimentée. On ressent cette touche piquante à la fin de la dégustation, après avoir apprécié la saveur sucrée des cacahuètes pralinées.

Un vrai plaisir.

Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées
Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

Pour 12 grosses truffes, il te faut :

  • 200g de chocolat noir
  • 80g de banane bien mûre
  • 20g d’eau
  • 2cc de purée de piment Suzi Wan
  • 2cc de cacao amer Van Houten + un peu de cacao amer pour l’enrobage
  • 50g de cacahuètes
  • 18g de sirop d’agave
Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

La recette :

Commence par faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Mixe la banane avec l’eau et la purée de piment.

Mélange cette préparation au chocolat fondu et incorpore 2 cuillères à café de cacao amer.

Réserve la préparation.

Verse les cacahuètes dans une casserole et ajoute le sirop d’agave.

À feu moyen, fais caraméliser le sirop d’agave et torréfie les cacahuètes tout en les enrobant bien.

Laisse durcir les cacahuètes pralinées puis concasse les pour obtenir des morceaux pas trop gros.

Quand la ganache au chocolat a épaissi ( ne pas la mettre au frigo pour qu’elle ne durcisse pas trop), prélève une partie à l’aide d’une cuillère à soupe.

Dispose au centre un morceau de pralin et referme la truffe avec un peu de ganache.

Forme une boule et roule celle-ci dans du cacao préalablement versé dans un bol.

Dispose la truffe sur une assiette recouverte de papier cuisson et fais de même avec le reste des préparations, pour obtenir une douzaine de belles truffes.

Conserve les jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique, mais évite le frigo pour ne pas rendre les truffes très dures.

Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées
Truffes chocolat noir piment avec cœur croquant aux cacahuètes pralinées

Pour mettre en valeur tes truffes, je te conseille d’utiliser les adorables cônes en bois de Nature’s Party. En plus d’être jolis et élégants, ils permettent de préparer un Noël naturel et responsable.

Ils sont vendus en lot de 20 pièces, pour 5€36 et offrent un côté ludique à ta table de fêtes.

Bûche roulée chocolat et noisette

Bûche roulée chocolat et noisette

Moins d’un mois avant Noël, il est donc grand temps pour moi de tester différentes recettes de desserts pour le jour J.

Je pourrai refaire l’une des bûches dégustées les années précédentes, ou un de mes anciens gâteaux, mais j’adore innover.

Alors cette fois ci, je suis partie sur l’idée d’une bûche plus traditionnelle et simple à faire.

Puis franchement, comment ne pas succomber à ce mélange de chocolat et noisettes ?

Bûche roulée chocolat et noisette

Il te faut :

Pour la ganache :

  • 200g de chocolat noir
  • 200g de mascarpone
  • 50g de beurre à température ambiante

Pour le biscuit :

  • 4 œufs
  • 80g de sucre
  • 60g de farine
  • 60g de poudre de noisettes
Bûche roulée chocolat et noisette
Bûche roulée chocolat et noisette

La recette :

La ganache :

Fais fondre le chocolat au micro-ondes.

Mélange le au mascarpone.

Ajoute le beurre et passe le tout quelques minutes au batteur.

Réserve au frais.

Le biscuit :

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.

Fouette les jaunes avec le sucre.

Monte les blancs en neige.

Incorpore les petit à petit et délicatement aux jaunes.

Ajoute la farine et la poudre de noisettes.

Laisse reposer au frigo 15 min.

Étale la pâte en rectangle, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 10 min à 180 °C ( le biscuit ne doit plus être collant au touché).

À la sortie du four, retourne le biscuit sur un torchon humide.

Roule le gâteau sur lui même, dans le torchon.

Laisse refroidir 15 min.

Le montage :

Passe la ganache au batteur, puissance mini, quelques secondes pour la détendre.

Déroule le gâteau et étale une partie de la ganache dessus.

Roule le gâteau et recouvre le avec la fin de la ganache, en t’aidant d’une spatule.

Ne lisse pas la ganache, au contraire, fais des marques.

Ajoute quelques striures à la fourchette.

Décore de quelques noisettes et place la bûche au frais au moins 1h.

Sors la une dizaine de minutes avant de servir.

Bûche roulée chocolat et noisette