Muffins chocolat blanc, framboises, farine intégrale, sans beurre ni sucre ajouté

L’autre jour, lors d’une balade, les Gremlins discutaient chocolat. Laissant traîner une oreille, je les ai entendu exprimer leurs préférences et disserter sur le pourquoi du comment, tel ou tel chocolat se devait de remporter la palme d’or.


Faute de pouvoir leur faire bientôt chercher les œufs de pâques sur le tapis rouge de Cannes, j’ai au moins pris le temps de leur préparer des muffins pour de futurs goûters ( en attente au congélateur, pour n’avoir qu’à les sortir la veille au soir et les donner le lendemain matin aux Gremlins pour l’école) .


Une fournée autour du coup de cœur de ma naine : le chocolat blanc.
Avec quelques framboises ( surgelées puisque ce n’est pas encore la saison ), ces gâteaux ont de quoi satisfaire les gourmands.


Pour 10 muffins, il te faut :


* 100g de farine intégrale

* 50g de fécule

* 1/2 sachet de levure chimique

* 1 CS de psyllium

* 200g de compote de pomme sans sucre ajouté

* 1 œuf

* 200g de framboises surgelées

* 130g de chocolat blanc


La recette :


Mélange la farine, la fécule, le psyllium et la levure.

Ajoute l’œuf et la compote.

Fais fondre le chocolat et ajoute le.

Incorpore délicatement les framboises ( en pensant à en garder 10).

Verse la pâte dans 10 caissettes ou moules à muffins et dépose dessus les dernières framboises.

Enfourne 18 minutes à 180 °C.

Snowman aux deux chocolats et citron

♪ ♫ ♪ Frosty the snowman was a jolly happy soul
With a corncob pipe and a button nose
And two eyes made out of coal
Frosty the snowman is a fairy tale they say ♪♫♪

 

Snowman aux deux chocolats et citron

 

Connais-tu cette chanson aux allures de comptine pour enfants qu’interprétaient les Jackson 5 ? Elle est très rependue en Amérique. D’ailleurs il existe même un dessin animé dont ce personnage givré est la vedette, et que les Américains ont pour tradition de regarder en famille en buvant un bon lait chaud.

Frosty est tellement un symbol de Noël pour eux, qu’ils ont des tas de décorations à son effigie : énormes bonhommes de neige gonflables, statuettes, personnages lumineux…. Ils en font même des cookies.

Pour ma part, c’est sous forme de petits chocolats de Noël que j’ai eu envie de faire honneur à ce chouette Frosty.

Snowman aux deux chocolats et citron

Grâce au moule en silicone que Zodio m’a fait découvrir, ça a été un vrai jeu d’enfant.

Tu peux le trouver ICI . Ce moule te permettra de réaliser 24 bonhommes de neige d’un seul coup et sans le moindre problème de démoulage. Il passe au lave vaisselle, au micro ondes, au four et au congélateur. De quoi préparer des petits biscuits, des gelées, des bonbons ou tout simplement des glaçons amusants.

 

Snowman aux deux chocolats et citron

 

Mais revenons en à mes Frosty en chocolat.

Ceux-ci sont composés de chocolat noir et de chocolat blanc, avec une saveur citronnée bien agréable.

 

Snowman aux deux chocolats et citron

 

Pour une dizaine, il te faut :

 

  • 150g de chocolat noir
  • 100g de chocolat blanc
  • 3CC bombées de confiture de citron sans sucre ( la mienne est de la marque Probios achetée chez Kazidomi )
20€ de réduction sur ton abonnement Kazidomi : en cliquant ICI

 

Snowman aux deux chocolats et citron

 

La recette :

Fais fondre au bain-marie le chocolat blanc.

Verse le dans 10 moules bonhomme de neige, en les remplissant à moitié.

Fais fondre au bain-marie le chocolat noir.

Ajoute la confiture de citron et laisse chauffer encore quelques secondes.

A l’aide d’une poche à douille, termine de remplir les moules avec cette préparation.

Lisse les chocolat avec une spatule, en retirant le trop plein.

Laisse bien refroidir plusieurs heures avant de démouler tes bonhommes de neige gourmands.

 

Snowman aux deux chocolats et citron

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

 

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

 

Mes gremlins adorent ( comme beaucoup de nains ) les biscuits fourrés industriels du style Prince de Lu ou encore BN.

Personnellement, n’étant pas une grande fan de gâteaux secs, et autres sablés, je n’en mange que très rarement.

Mais depuis la rentrée, j’ai en projet de tenter de revisiter petit à petit certains biscuits qu’il m’arrive encore parfois d’acheter pour les goûters des minots. Non seulement je prends du plaisir à les préparer et à les faire découvrir à ma tribu, mais en plus, de cette façon, je peux maîtriser les ingrédients qu’ils contiennent et éviter toutes les cochonneries qui sont systématiquement ajoutées dans ceux du commerce.

Sans parler du fait qu’il m’est ainsi possible de réaliser autant de variantes que je le désire, plutôt que de me cantonner aux parfums de base.

C’est donc en partant de cette idée de biscuits fourrés, que sont nés mes Minis BN / Princes, sains et végétariens, sans beurre, ni sucre ajouté, ni lactose. ( Ouais ça en fait des thermes différents juste pour des gâteaux ^^ )

Et pour un peu d’originalité, ils ne sont pas au chocolat noir ou au lait, mais au chocolat blanc et au thé matcha.

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

 

Pour 14 minis biscuits fourrés, il te faut :

Pour les biscuits

  • 80g de farine d’orge
  • 60g de farine complète
  • 60g de poudre d’amande
  • 40g d’huile de coco solide
  • 25g de sirop d’agave
  • 1 oeuf
  • 1CS de lait de soja

Pour la ganache 

  • 80g de chocolat blanc
  • 1/2 CC de thé matcha
  • 1 CS de lait de soja

( Tu peux bien entendu utiliser un autre lait végétal ainsi qu’une autre farine à la place de celle d’orge. )

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

On pâtisse :

On commence par les biscuits…

Dans une petite casserole, fais fondre l’huile de coco avec le sirop d’agave.

Dans un saladier, mélange les farines, la poudre d’amande, l’œuf et le lait de soja.

Ajoute la préparation huile de coco – sirop d’agave.

Étale ta pâte entre deux feuilles de papier cuisson ( pour éviter que ça ne colle au rouleau à pâtisserie ), de façon à ce qu’elle fasse environ 5 à 6 mm d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte pièce de 5 cm de diamètre, découpe 28 biscuits.

Avec un cure-dent, fais quelques petits trous dans tes disques de pâte.

Enfourne 10 minutes à 180°C, en surveillant bien car suivant la puissance de ton four, ils risquent de vite dorer.

Laisse les refroidir sur une grille.

 

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

On passe à la ganache et au montage….

Fais fondre au micro-ondes ou dans une casserole, le chocolat blanc avec la cuillère à soupe de lait de soja.

Ajoute le thé matcha.

Dispose une noisette de ganache au centre d’un biscuit, puis recouvre avec un second biscuit, en veillant à ne pas appuyer trop fort pour ne pas tout faire déborder.

Réalise 14 gâteaux fourrés et laisse reposer pour que la ganache puisse figer.

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

 

 

Minis BN / Princes au chocolat blanc et thé matcha, homemade et healthy

A conserver dans un bocal ou une boîte bien hermétique.

 

Cookies light au chocolat blanc et à la cerise

Les vacances sont enfin là ! Yes !

Ce qui me donne envie de cuisiner des tas de bonnes choses ^^

Ouais…. J’adore faire de la pâtisserie pendant mes vacances, pour ensuite emporter ces p’tites douceurs dans nos sorties….

Alors aujourd’hui, on prépare des cookies light à l’avoine, avec du chocolat blanc et des cerises.

Cookies légers chocolat blanc et cerises

Pour 10 cookies, il te faut :

*1 banane

*80g de flocons d’avoine

*70g de compote sans sucre ( perso, j’ai utilisé ma compote pomme – rhubarbe faite maison )

*25g de chocolat blanc

*70g de cerises

*15g de lin

*1 CC de levure

~~~~~~~~~~~~

Direction la cuisine :

Ecrase la banane, puis ajoute l’avoine, le lin, la compote et la levure.

Dénoyaute les cerises et coupe les en morceaux.

Coupe aussi en petits morceaux le chocolat blanc ( à moins que tu utilises des pépites de choco ).

Ajoute les cerises et le chocolat à ta préparation.

Mélange bien le tout.

Dispose des petits tas de ta pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatis les un peu.

Enfourne 15 min à 180 °C.

Laisse tes cookies refroidir sur une grille.