Salade colorée au chèvre & sa sauce mentholée

La saison des betteraves est là! Alors on évite de se cantonner à la simple betterave rouge servie régulièrement en cantine ou dans les cafétérias , et on profite des nombreuses autres variétés, riches en couleurs.

Surtout qu’avec une cuisson douce à la vapeur, notre charmante betterave va rester ultra vive.

Pour 1 personne, il te faut :

1 betterave jaune
1 betterave chioggia
1 avocat mûre
1 petite échalote
2 petits fromages de chèvre frais
1 yaourt de soja nature
menthe
sel Herbamare aux plantes

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Coupe en rondelles fines les betteraves et l’avocat en tranches.

Fais cuire les betteraves 5 min au Vitaliseur, en veillant à ce qu’elles restent légèrement croquantes.

Dispose les rondelles de betterave cuites et les tranches d’avocat sur une assiette, puis émiette le chèvre dessus.

Ajoute des rondelles d’échalote et quelques feuilles de menthe.

Réalise la sauce en mélangeant au yaourt, quelques feuilles de menthe finement hachées.

Assaisonne la sauce et sers la avec la salade.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Cake d’automne aux champignons, chèvre, pomme & levain

by MamanFée // No Comments

Ce cake sucré salé convient parfaitement à la saison. Il suffit de l’accompagner d’un peu de salade, pour se retrouver avec un délicieux repas, ou encore de le servir pour un apéro voir un brunch.

Il te faut :

120g de levain actif
250g de farine
3 œufs
60g d’huile d’olive Elies
120g d’eau gazeuse
1cc de bicarbonate
1cc de vinaigre de cidre
1/2cc de gingembre en poudre
sel
100g de fromage de chèvre
80g de champignons bruns
150g de pomme

La recette :

Mélange le levain avec l’eau, les œufs, l’huile et le vinaigre.

Ajoute la farine, le bicarbonate, le gingembre et un peu de sel.

Lave les champignons et les pommes.

Ajoute dans la pâte les champignons coupés en 2.

Coupe le fromage et les pommes en petits morceaux et ajoute le tout.

Verse la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et laisse reposer 1h.

Enfourne 50min à 180°C.

Lasagnes sans pâtes saumon & courgette

by MamanFée // No Comments

Que dirais-tu de te régaler avec des lasagnes de légume, légères et sans pâtes ?

Tu vas voir, c’est extrêmement simple à réaliser et c’est délicieux.

Le saumon s’associe très bien avec les lamelles de courgettes bien fondantes, et la levure maltée tout comme le yaourt de chèvre apportent beaucoup de saveur.

Pour 1 personne, il te faut :

2 courgettes
1 yaourt de chèvre
1 pavé de saumon
1/2cc de psyllium
2cc de levure maltée
basilic
sel
poivre

La recette :

Épluche les courgettes et avec l’économe réalise de grandes lamelles dans la longueur des légumes.

Coupe le saumon en petits morceaux.

Mélange le yaourt avec le psyllium, quelques feuilles de basilic hachées, du sel et du poivre.

Dispose quelques lamelles de courgette dans le fond d’un ramequin.

Ajoute un peu de » crème » dessus, puis du saumon.

Recommence ces opérations pour réaliser une seconde couche.

Termine en recouvrant d’une dernière couche de courgette et de « crème « .

Saupoudre de levure maltée.

Enfourne 15 à 20 min à 180°C ( temps à adapter en fonction de l’épaisseur des lamelles de courgette ).

Muffins courgette, chèvre, olives & levain

by MamanFée // No Comments

Des petits muffins bien gonflés, riches en saveurs, à sortir pour l’apéro. Ou à emporter lors d’un picnic.

Pour 12 muffins, il te faut :

250g de farine sans gluten
100g de levain actif
3 œufs
90g d’huile d’olive
120g d’eau de cuisson
100g de courgette
60g de chèvre sec
70g d’olives noires
1cc de bicarbonate
basilic frais
sel
poivre

La recette :

Mélange le levain avec l’eau, les œufs et l’huile.

Ajoute la farine et le bicarbonate.

Assaisonne.

Épluche la courgette et coupe la en cubes.

Râpe le chèvre.

Hache quelques feuilles de basilic.

Ajoute le tout à la pâte, ainsi que les olives.

Laisse reposer au moins 2h.

Verse lla pâte dans 12 moules à muffins en silicone ou avec des caissettes en papier .

Enfourne 15min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Pour info : mes caissettes en papier viennent de chez Nature’s Party

Mini flans chèvre épinard au Vitaliseur

by MamanFée // No Comments

Depuis 2 semaines je recommence à me faire plus régulièrement des petits déjeuners salés. Overdose de fruits et de yaourts de soja ^^ Il me faut autre chose.

C’est pourquoi je me prépare de temps en temps des petits flans, que je congèle et que je n’ai plus qu’à sortir la veille pour qu’ils soient dégelés le matin à mon réveil.

Le chèvre et les épinards, c’est, je trouve, une combinaison qui fonctionne toujours très bien. Un peu comme les poireaux et le saumon… Des mélanges parfaits.

Et là, c’est encore mieux grâce au basilic qui apporte une saveur agréable en plus.

Pour 4 mini flans, il te faut :

2 œufs
130g d’épinards frais
50g de fromage de chèvre sec
1cs de basilic séché
1 filet d’huile de sésame Emile Noël
1 pincée de farine de psyllium Aromandise
un peu de sel Herbamare A.Vogel

La recette :

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave les épinards puis mixe les avec les œufs et l’huile.

Ajoute la farine, le basilic et le sel.

Coupe le chèvre en petits morceaux et ajoute les.

Verse la préparation dans 4 moules à cupcake en silicone.

Dispose les moules dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 20 min.

Laisse refroidir et démoule.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

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Lasagnes aux légumes et fromage de chèvre

by MamanFée // No Comments

Lasagnes au légumes et fromage de chèvre

Quand on va au restaurant végétarien Le Balagan de Marseille, mon ptit dernier aime prendre les lasagnes aux légumes et chèvre. Faut dire qu’elles sont faîtes maison et franchement délicieuses.

C’est pourquoi je lui avais promis de lui en faire et avais acheté il y a un grand moment déjà des feuilles de lasagnes.

Pâtes oubliées trop longtemps sur un rayon de mon cellier…

Alors dimanche dernier, je l’ai prévenu que j’allais dans la semaine faire ce plat qu’il attendait avec impatience. Lui précisant tout de même que cela ne voulait pas dire que ce serait dans la foulée. Dans la semaine qu’elle te dit la madame ! ^^

Mais bon…. Je n’ai pas voulu le faire attendre plus longtemps et dès lundi midi, monsieur a pu déguster une méga part de lasagnes aux légumes fondants, avec de belles tranches de chèvre cendré sur le dessus et une béchamel à la noix de muscade.

Et tu sais quoi? Il en veut déjà à nouveau ^^

Pour 4 personnes, il te faut :

250g de feuilles de lasagnes
400g de tomates
400g d’aubergines
400g de carottes
200g d’oignon
1 bûche de chèvre cendré
2cs d’huile d’olive
400ml de lait ( pour moi, d’eau de cuisson des gnocchi )
2cs de fécule
2cc de noix de muscade en poudre
2cs d’origan séché
sel
poivre

La recette :

Commence par laver et éplucher les légumes.

Coupe en bandes les aubergines et précuis les quelques minutes à la vapeur.

Coupe les carottes en rondelles fines et émince l’oignon.

Fais suer l’oignon à la poêle dans l’huile d’olive et ajoute les carottes.

Assaisonne et laisse réduire à feu doux.

Mixe grossièrement les tomates avec l’origan, puis ajoute le tout aux légumes.

Mélange le lait avec la fécule, la noix de muscade et un peu de sel.

Verse dans une casserole et fais épaissir à feu doux, pour obtenir la béchamel.

Dans un plat à gratin, dispose une couche de béchamel, puis une couche d’aubergines, une couche de légumes à la tomate et une couche de pâtes à lasagnes.

Recommence l’opération 2 fois et termine par une couche de béchamel.

Coupe la bûche de chèvre en rondelles et dispose les sur le dessus du plat.

Enfourne 30 min à 180°C.

Samoussa courgette, chèvre et pignon

by MamanFée // No Comments

Encore une recette avec le délicieux fromage de chèvre de ma ferme chouchou, La Chèvre d’Andaure.

Une feuille de brick bien croustillante, avec un cœur de courgettes fondantes et de chèvre coulant. Les pignons eux, apportent un côté gourmand du Sud pour ensoleiller ces samoussas.

Pour 10 samoussas, il te faut :

5 feuilles de brick
160g de courgettes
100g de fromage de chèvre mi-sec
2cc de pignons
1cc de basilic sec
1cc de coriandre

La recette :

Coupe en petits morceaux le fromage de chèvre, puis épluche la courgette et coupe la elle aussi en petits bouts.

Ajout les pignons, la coriandre et basilic.

Coupe en 2 une feuille de brick et dispose une cuillère de la préparation sur un côté de la demi feuille.

Plie ton samoussa en triangle et dispose le sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Fais de même pour obtenir 10 samoussas.

Enfourne 8 à 10 min à 200°C.

Déguste de suite pour garder le fromage fondant.

Crèmes aux œufs, au fromage de chèvre et châtaignes

by MamanFée // No Comments

Quand nous allons à la ferme La Chèvre d’Andaure, nous achetons tout un stock de fromages. Une partie est consommée dans les jours qui suivent, l’autre est rapportée à Marseille puis congelée pour pouvoir en profiter jusqu’aux prochaines vacances.

Leurs fromages sont tellement bons, que nous apprécions aussi bien de les manger tels quels, que cuisinés dans différentes recettes.

Pour preuve ces crèmes aux œufs salées, dans lesquelles j’ai ajouté des châtaignes, que nous avions récolté il y a quelques mois.

Une recette pleine de douceur, où le chèvre apporte une saveur supplémentaire, plus ou moins forte, en fonction du fromage choisi ( ici nous aimons le chèvre bien fort).

Pour 4 personnes, il te faut :

80g de châtaignes cuites
2 petits fromages de chèvre
3 gros œufs
400ml de lait de soja
1/2 cc d’agar agar
sel
poivre

La recette :

Bats les œufs avec le lait de soja et l’agar-agar.

Assaisonne.

Fais épaissir à feu moyen tout en mélangeant.

Lorsque la crème commence a épaissir, coupe les châtaignes en morceaux et ajoute les.

Verse la préparation dans 4 ramequins.

Coupe les fromages en 4 rondelles.

Dispose 2 rondelles par récipient sur la crème.

Enfourne 4 à 5 minutes à 180 °C.

Sers de suite.