Cheesecake d’automne Pomme Figue, sans cuisson

 

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

 

J’ai l’impression que ça fait un grand moment que je n’avais pas réalisé de Cheesecake.
Pourtant c’est une pâtisserie que j’arrive assez facilement à manger et qui plaît toujours à la tribu.Il faut dire que c’est tout de même délicieux et qu’avec toutes les variantes possibles on ne risque pas de s’en lasser.


D’ailleurs as-tu déjà vu ou même essayé ma recette de Cheesecake aux oreo, une version hyper allégée de celles que l’on peut trouver chez Memphis ou encore Starbucks Coffee…
Si tu préfères j’ai aussi à te proposer une recette de Cheesecake au thé de Noël de chez Compagnie Coloniale.

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson


Mais aujourd’hui on se retrouve pour un Cheesecake aux saveurs d’automne, où la pomme et la figue cohabitent ensemble.


L’esthétique étant aussi au rendez-vous, grâce au moule Girotondo de chez Silikomart que j’ai trouvé chez Zodio, et à la poudre alimentaire argentée de chez Scrapcooking, dénichée chez Cultura


De la douceur, du plaisir et de la gourmandise, qui vont ravir tes papilles.
Tout ça dans une recette ultra saine, sans lactose ni gluten, mais avec de très bons ingrédients, qui feront un max de bien à ton corps : lin, psyllium, huile pour enfant QuinteSens


Alors enfile ton tablier et retrouve-moi en cuisine.

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson
Il te faut :


Base :


* 100 g de pommes 

* 120 g d’amandes JusteBio 

* 50 g de lin 

* 20 g de psyllium Koro

* 2 cuillères à soupe d’huile enfant QuinteSens

 

Garniture :


* 2 cuillères à café bombées d’agar-agar 

* 8 Sojasun natures

* 250 g de figues fraîches 

* 4 cuillères à soupe de lait de soja 

* 2,5 mL d’édulcorant liquide

 


Déco :


* une dizaine de grosses figues

* quelques noisettes

* une tranche de pomme

* poudre alimentaire argentée 

 

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson

 

La recette :


Commence par préparer la base de ton cheesecake.


Mixe les pommes avec les amandes et le lin.

Mélange avec le psyllium et l’huile.

Dispose cette préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur un plat, en appuyant un peu, pour que tout soit bien homogène.

Réserve cette base au frigo.

 


Passe à la préparation de la garniture.


Mélange les yaourts avec l’édulcorant et les figues préalablement mixées. 

Mélange l’agar-agar au lait de soja, puis incorpore cela à la préparation aux yaourts et figues. 

Fais chauffer ce mélange dans une petite casserole à feu doux, jusqu’à ce qu’il commence à bouillir légèrement. 

Verse la préparation dans ton moule Silikomart ( ou autre si tu n’as pas celui-ci ). 

Laisse refroidir puis réserve au frais au moins 5 à 6h, voir toute une nuit. 

 


Place au montage. 


Retire délicatement le cercle à pâtisserie qui est autour de ta base. 

Démoule doucement la garniture, au-dessus de ta base. 

À l’aide d’un pinceau étale un peu de poudre alimentaire argentée sur cette garniture. 

Mixe 4 à 5 grosses figues avec un filet d’eau, pour en faire un coulis bien épais. 

Verse celui-ci dans une poche à douille et grâce à cette dernière  forme la spirale sur la garniture de ton cheesecake. 

Décore le contour de ton gâteau avec quelques tranches de figues, puis saupoudre sur le dessus un peu de noisettes concassées. 

Termine ta déco en ajoutant par exemple, une tranche de pomme et un morceau de figue. 

 

Cheesecake d'automne Pomme Figue, sans cuisson


Jusqu’à la dégustation, conserve ton cheesecake au frigo. 

Cheesecake vegan au thé de Noël et aux airelles

 

Cheesecake vegan au thé de Noël et aux airelles

 

Compagnie Coloniale est LA marque de thé que je préfère.

J’ai déjà essayé plus d’une vingtaine de leurs parfums et j’ai rarement été déçue ( voire même jamais ).

Les saveurs de fin d’année comme Ronde d’Automne ou Marrons Chauds me plaisent énormément.

Mais celle que j’aime vraiment au point d’y être accro, c’est la version Thé de Noël, à l’amande et à la cerise, avec des fleurs de bleuets. C’est un délice qui me plonge dans un monde de douceur. Un grand mug bien chaud, un bon bouquin, une couverture épaisse et je peux profiter d’un moment de détente.

 

 

Cheesecake vegan au thé de Noël et aux airelles

Je m’suis donc dit que ce thé serait parfait pour en faire une pâtisserie. Surtout qu’aillant un pot d’airelles de chez Lidl, je trouvais qu’il pourrait être sympa de combiner ces deux ingrédients. Après tout, les airelles sont énormément utilisées à la période de Noël.

Réaliser puis déguster ce cheesecake vegan a été un pur bonheur. L’odeur du thé qui infuse…. L’arôme des airelles qui cuisent….

La bouchée de gâteau si gourmande, qui rappelle un peu un flan…

Je t’invite à essayer cette recette pour toi aussi profiter de toutes ces sensations.

 

Cheesecake vegan au thé de Noël et aux airelles

Il te faut :

  • 500ml de lait d’amande
  • 3CC de Thé de Noël
  • 180g de tofu ferme
  • 4CS de sirop d’agave
  • 2CC d’agar agar + 1CC
  • 230g de jus de pois chiches
  • 1 pot d’airelles de 240g de chez Lidl
  • 2,5ml d’édulcorant liquide

Cheesecake vegan au thé de Noël et aux airelles

Enfile ton tablier :

Commence par mixer le lait, le tofu, le sirop d’agave, les 2CC d’agar agar et le thé, jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

Verse le mélange dans une casserole et fais épaissir à feu moyen.

Laisse refroidir quelques instants.

Pendant ce temps, monte le jus de pois chiches en neige.

Incorpore ce dernier à la préparation.

Verse le tout dans un moule rond à charnière, recouvert de papier cuisson.

Enfourne environ 20 min à 180°C.

Laisse refroidir au moins 3h, voire toute une nuit au frigo, avant de démouler.

Récupère le jus du pot des airelles et mélange le avec 1CC d’agar agar et l’édulcorant liquide.

Fais épaissir à feu doux.

Laisse refroidir 2 / 3 minutes puis recouvre le cheesecake avec le jus gélifié.

Dispose dessus les airelles et saupoudre d’un peu de thé.

 

Cheesecake vegan au thé de Noël et aux airelles

A déguster bien frais.

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

En ce moment, tu l’auras compris, je teste pas mal de restaurants et autres enseignes gourmandes de Marseille…

Après le Taste et le Green Bear Coffee, j’ai découvert le salon de thé Minoofi, installé au 104 rue Paradis ( si c’est pas une jolie adresse ça… ).

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Derrière sa façade verte, se cache ce ptit coin des tentations, rempli de gâteaux, cookies et autres biscuits, qui rien qu’en jetant un coup d’œil à la vitrine, peuvent te mettre l’eau à la bouche.

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Première impression en entrant : un design très mignon, plutôt girly, avec des couleurs pastel dans les tons roses et verts. Bref, un lieu tout droit sorti d’un épisode de Sex and the City, qui pourrait plaire à Carrie Bradshaw et toute sa clique ( et qui franchement, m’a bien plu aussi ).

Le comptoir est très joli, mélangeant des touches de blanc à du bois et du métal, pour un effet sobre et élégant.

D’ailleurs, Monsieur, lui, a tout particulièrement aimé la crédence en carrelage blanc brillant, dans le fond de la pièce ^^

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

A l’étage, en mezzanine, nous attend un petit espace cosy, où déguster tranquillement une pâtisserie, tout en regardant les gens qui passent dans la rue.

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

On peut se poser dans une chaise verte assez large, ou sur une banquette grise ( l’une d’elle ayant besoin d’être bien réparée, car très déchirée…. ).

Maintenant que je t’ai mis en place le décor, passons à notre aventure sucrée….

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Nous sommes arrivés sur les coups de 11h30 ( soit 1h après l’ouverture  ) et avons étaient surpris de constater que beaucoup de pâtisseries étaient déjà très entamées voir manquantes. Pour un salon de thé ouvert jusqu’en début de soirée ( 19h ), où l’on peut venir prendre son goûter, ce n’est pas franchement top….

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

De plus, pas moyen de savoir à quoi pouvaient bien être les cakes, vu que rien n’était indiqué….

Nous avons dû demander à l’une des deux serveuses, des infos sur chaque gâteaux, avant qu’elle ne se décide à mettre des petites pancartes devant certains ( pas tous, faudrait pas se fatiguer ).

Perso, je trouve que cela aurait dû être fait dès l’ouverture….

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Niveau pâtisseries, nous avions le choix entre plusieurs cheesecakes ( nature, oréo, fruits rouges ou citron ), deux layer cakes ( carrot cake ou noix de coco / ananas ), 4 cakes de base ( citron, chocolat, pistache et je ne sais plus ), des cookies, du brownie et 3 types différents de cupcakes ( framboise / fraise, chocolat / Nutella, red velvet ).

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Moi qui avait vu sur leur site ainsi que sur leur page Facebook, qu’il devait aussi y avoir des tartes ( genre tarte aux pommes ou encore aux noix de pécan ), et plus de choix en layer cake ( dont un aux cerises noires me faisant penser à une part de forêt noire sur laquelle j’aurais de suite craqué ) j’avoue que j’ai été pas mal déçue.

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Tu vas me dire que ce n’était déjà pas mal, mais perso, quand juste 1h après l’ouverture, tu vois qu’il ne reste plus que 2 parts d’un tel gâteau, quelques unes d’un autre, et quasiment plus de gros cupcakes, je trouve que c’est bien dommage…. Encore plus quand il s’agit d’une enseigne spécialisée dans ce type de produits….

Y aura t il encore du choix 1h plus tard??!!

Niveau tarifs : encore un point qui m’a dérangé, ils ne correspondaient pas à ceux du site du Minoofi…. Par exemple pour les cupcakes, qui existent en 2 tailles, les petits n’étaient pas à 1,70 euros comme l’indique le site, mais à 1,80 euros, de même pour les cheesecakes qui passaient de 4 euros à 4,10 euros, ou encore les layer cakes qui prenaient 0.20 euros…. Pas de différences spectaculaires, mais mis bout à bout, ces ptites hausses de prix commencent à bien gonfler l’addition….

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

En plus de ces gâteaux, il était aussi proposé des sandwichs ( pas le moindre prix affiché –> pratique…. ), des tartes salées, des bagels, de la soupe et des salades ( les prix allant de 4,50 euros pour la soupe à 6,50 euros pour une salade, ou encore 12,50 euros pour une formule comprenant quiche ou bagel ou salade + chips ou gressins + cookies ou brownie + boisson ).

Les sodas tout comme les bouteilles d’Evian étaient à 2,50 euros, les jus de fruits à 4,70 euros, l’expresso à 1,70 euros ou encore le chocolat chaud avec chamallows à 3,90 euros ( et j’en passe ). Un peu cher tout ça à mon goût….

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Déception passée, nous avons donc choisi une part de cheesecake au citron pour le Chéri, une part de layer cake noix de coco / ananas pour moi et 2 mini cupcakes ( à défaut d’avoir du choix dans les gros…. ), le tout pour un total de 12,10 euros.

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Ne voulant pas prendre de boisson, j’ai demandé à la serveuse s’il était possible d’avoir une carafe d’eau. Celle-ci m’a alors montré que sur de belles étagères dans un coin de la pièce, se trouvaient des bouteilles en verre avec de l’eau et des gobelets. Impeccable.

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Plateau en main, nous avons grimpé à l’étage et nous nous sommes installés sur une banquette, face à la vitrine. Pas de problème pour ce qui était de la place, car nous étions pour le moment seuls ( d’où encore une fois, mon étonnement par rapport aux cakes presque terminés…. était-ce les restes de la veille ? )….

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Nous avons donc attaqué nos pâtisseries…

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Le cheesecake de l’Homme, qui était d’aspect très sympathique ( d’ailleurs celui au fruits rouges et celui à l’oréo, étaient tout simplement magnifiques ! ), était une réussite.

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Il se tenait parfaitement, n’était pas trop sucré ( un gros plus pour moi ) et sentait bien le citron.

Il était léger, mousseux et son côté brillant ne gâchait rien.

Le top !

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Rien à voir avec mon layer cake….

La part était généreuse, là dessus rien à redire….

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Il était joli et se tenait lui aussi très bien lorsque j’ai coupé un morceau avec la cuillère.

Mais par contre, il ne tenait absolument pas ses promesses en ce qui concerne le goût. Ni le Chéri, ni moi, n’avons réussi à vraiment distinguer l’ananas. Et ce n’est pas faute d’avoir bien savouré chaque bouchée pour tenter de dénicher ce parfum….

Le gâteau en lui même était bon, la texture était agréable, mais franchement, si on ne m’avait pas expliqué qu’il devait être à l’ananas, je n’aurais pas su le dire…. Impossible…

Pour ce qui était de la noix de coco, elle n’était présente que par le petit peu de coco râpée saupoudrée sur le dessus et le côté du cake.

Sans parler du fait qu’il était extrêmement sucré ! Limite écœurant à la longue. Malgré les 5 verres d’eau que j’ai dû boire sur place et les nombreux mugs de thé descendus une fois à la maison, j’ai passé tout le reste de la journée avec une sensation de sucre dans la bouche…. ( Je précise que je bois mon thé sans sucre ^^ )

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Nous avons terminé avec les deux mini cupcakes.

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Premier problème, la moitié du gâteau restait dans la caissette en papier…. Déjà que ces cupcakes n’étaient pas gros, là, il ne restait plus grand chose à manger… Nous avons dû racler le papier avec une cuillère pour récupérer un peu de génoise….

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Second point, comme ils n’étaient pas conservés dans une vitrine réfrigérée ( ce que je trouve avec le recul, plutôt étonnant voir choquant…. car même les salades et sandwichs étaient à l’air libre et à température ambiante…. je rappelle que nous sommes à Marseille et qu’en septembre il fait toujours très chaud et que le soleil tape…. ), les toppings étaient tièdes et du coup très mous….

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Troisième chose, il y avait plus de topping que de gâteau en lui même…. Donc pas facile à nouveau de distinguer les parfums de ces cupcakes.

Normalement, nous devions en avoir un chocolat / Nutella et l’autre framboise / fraise.

Le premier avait bien le goût du chocolat, mais de là à dire s’il y avait du Nutella…..

Le second sentait bien le fruit rouge, mais lequel…..

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Bref, en ce qui concerne les pâtisseries, je peux te dire que nous avons connu mieux…. Notre seul coup de cœur – et encore le mot est fort – est pour le cheesecake au citron.

Je me demande ce que valent ceux à l’oréo et aux fruits rouges, eux qui étaient si splendides au niveau du visuel….

Je t’ai dit plus haut que nous avions pris une carafe d’eau. J’imagine qu’elle devait être là depuis un bon moment, à attendre sur son étagère, car l’eau n’était pas fraiche, mais tiède. Pas moyen de se rafraichir avec…. En cas de grosse chaleur, soit tu payes plein pot pour une bouteille d’Evian ou un soda, soit tu dois te contenter de flotte à température ambiante…. Encore un point qui pourrait être amélioré….

Minoofi, le salon de thé version US de Marseille ( Mon avis )

Je vais conclure cet avis, en te parlant du personnel….

Quand nous sommes arrivés, les deux serveuses n’étaient pas vraiment amicales, ni chaleureuses.

J’avais l’impression de les déranger et de bien les gonfler à oser leur demander à quoi étaient les cakes.

Pas un sourire, pas un mot gentil…. Rien….

Ce n’est qu’une fois que la salle a commencé doucement à se remplir et qu’elles sont venues à l’étage apporter la commande de certains clients, que l’une d’elles nous a adressé quelques mots, en débarrassant notre table ( sans nous avoir demandé si nous avions fini, ce qui donne un peu l’impression d’être mis à la porte… ).

Et victoire ! Au moment de partir, nous avons eu droit à un petit sourire !

Moi qui imaginait ce salon de thé comme un lieu charmant, avec une ambiance conviviale et du personnel bienveillant préparant de délicieux gâteaux à la Bree Van De Kamp, je suis vite redescendue de mon ptit nuage…..

Dommage, car le cadre était vraiment sympa….

Cheesecake allégé et sans cuisson aux Oréos

Je ne sais pas si tu connais, mais j’aime beaucoup le restaurant Memphis Coffee.

C’est un resto version US, avec des méga hamburgers et des chansons d’Elvis en fond sonore.

Si je pouvais, je repartirais avec toute la déco pour la mettre dans ma cuisine ^^

Bref…

Dans ce restaurant ils servent de l’Oréo Cookie, un dessert tellement bon que j’en prendrai bien plusieurs parts à chaque fois que j’y vais.

Seulement, 1 – c’est pas donné, 2 – ma balance risquerait de ne pas supporter….

Alors j’ai décidé de réaliser ma propre version d’un gâteau à l’oréo.

Une version que je voulais sans cuisson, moins calorique et avec une texture légère.

Pari réussi et validé par toute ma famille ^^

Cheesecake allégé et sans cuisson à l'oréo

Ma tribu et moi même, nous sommes régalés ce midi avec un délicieux cheesecake, bien frais et sans sucre ajouté.

La base est fondante à souhait et la << crème >> est aérienne.

Et je te parle des calories?

Seulement 200 kcal la part !

Une ptite tuerie au niveau du goût, mais pas au niveau de ligne ^^

Cheesecake allégé et sans cuisson à l'oréo

Pour un cheesecake oréo de 8 parts, il te faut :

Pour la base :

*24 oréos

*1 banane

Pour la crème :

*500g de fromage blanc 0%

*8 oéros

*5 feuilles de gélatine

*30 ml de lait de coco

*1 CS d’arôme de vanille

*2,5 ml d’édulcorant liquide

Pour la déco :

*cacao amer

*oréos

Cheesecake allégé et sans cuisson à l'oréo

Direction la cuisine :

On commence par préparer la base…

Coupe en petits morceaux les oréos.

Ecrase la banane et mélange la bien avec les oréos.

Dispose cette pâte dans le fond d’un moule à charnière ( 20 cm de diamètre max ) recouvert de papier cuisson et place le tout au frigo pendant une bonne heure.

Cheesecake allégé et sans cuisson à l'oréo

On s’attaque à la crème….

Fais ramollir 5 minutes dans de l’eau froide les feuilles de gélatine.

Mélange le fromage blanc, l’arôme de vanille et l’édulcorant.

Verse dans une casserole le lait de coco et fais le chauffer quelques instants à feux doux.

Retire le du feux et ajoute la gélatine égouttée.

Mélange bien jusqu’à ce que les feuilles soient entièrement fondues.

Laisse la gélatine refroidir un peu puis incorpore la à la préparation au fromage blanc.

Coupe en 4 les oréos et ajoute les au mélange.

Verse le tout sur la base de ton cheesecake.

Place ton gâteau au frigo.

Laisse le au frais toute une nuit pour qu’il fige bien.

Cheesecake allégé et sans cuisson à l'oréo

Avant de le servir, saupoudre dessus du cacao amer et décore le avec des oréos.

Cheesecake allégé et sans cuisson à l'oréo

Régale toi bien ^^

Cheesecake light au citron sans sucre

Je suis une grande fan du cheesecake, ce gâteau américain, à base de fromage qui en général comporte une pâte faite avec des speculoos émiettés.

On peut le décliner en un max de parfums, y ajouter des coulis, ou incorporer dedans des morceaux de fruits…. Un vrai délice ^^

Seulement le hic, c’est que c’est un gâteau plutôt riche, à cause de sa croute composée de biscuits et de beurre, sans parler de tout le sucre qu’il contient.

Alors comme je tiens à faire attention à mon alimentation, mais que je veux pouvoir continuer à me régaler avec ce gâteau que j’adore, je réalise une recette allégée, sans sucre, au bon goût de citron.

Cheesecake light au citron sans sucre

Tu vas me dire qu’il existe deux écoles en ce qui concerne la cuisson du cheesecake et tu as bien raison. Certains préparent des cheesecake sans cuisson, d’autres des versions avec passage au four.

Ici, il s’agit de la seconde possibilité.

Cheesecake light au citron sans sucre

Il te faut :

Pour la pâte :

*100 g de fromage blanc

*100 g de farine complète

*50 g de maïzena

*3 CS d’eau tiède

*1 sachet de levure

Pour la partie crémeuse :

*400 g de fromage blanc 0%

*5 petits carrés frais 0%

*3 œufs

*2 citrons BIO

*édulcorant liquide

+

*1 moule ( moule démontable en silicone ou moule à charnière, pour ce dernier il faudra penser à le beurrer )

Cheesecake light au citron sans sucre

Enfile ton tablier :

 On commence avec la pâte

Mélange la farine, la maïzena et la levure.

Ajoute le fromage blanc et l’eau, puis pétris.

Au besoin rajoute un peu d’eau, mais attention, la pâte doit être homogène et non collante.

Réserve la au frais le temps de préparer la seconde partie.

~~~~~~

On passe à l’étape à base de citron.

Mélange le fromage blanc avec les carrés frais.

Sépare les blancs des jaunes d’œufs et ajoute ces derniers à ton mélange.

Monte les blancs en neige.

Après les avoir lavés, récupère le zeste de tes citrons et ajoute les à ta préparation.

Presse les citrons pour obtenir le jus qu’ils contiennent et ajoute celui-ci à ton mélange.

Ne jette pas la partie blanche qu’il te reste désormais!

Cette partie, que l’on appelle albédo est très bonne pour la santé ( augmente le bon cholestérol et diminue le mauvais, réduit le risque de maladies vasculaires cérébrales, activité anticancéreuse ) donc autant la manger !

Coupe en morceaux cette partie blanche et passe les au mixeur. Ajoute le liquide obtenu à ta préparation.

Ajoute l’édulcorant liquide en fonction de tes goûts ( pour ma part j’en mets environ 3 C.  à soupe, suivant l’acidité des citrons utilisés ).

Ajoute les blancs en neige et mélange délicatement.

Etale la pâte que tu avais préparée au début et dispose la dans le fond de ton moule, préalablement recouvert de papier sulfurisé ( en fonction de la taille de ton moule, ton cheesecake sera plus ou moins épais…  mon moule étant grand, mon gâteau est un peu plat…).

Verse sur la pâte ta préparation citronnée.

Enfourne à 200°C pendant 25 minutes.

Cheesecake light au citron sans sucre

Une fois ton cheesecake refroidi, tu peux ajouter sur le dessus des rondelles de citrons pour le décorer.