Pudding aux cerises, au Vitaliseur de Marion

Tu vas finir par me prendre pour une folle… Te partager une recette de pudding alors que nous sommes loin de Noël ça n’a pas de sens ?!

Et pourtant je le fais ! Rien à faire de la saison du moment que les papilles s’éclatent.

D’ailleurs savais-tu qu’au départ le pudding traditionnel servi à Noël, bien souvent au Royaume-Uni et en Irlande, vient d’Angleterre et s’appelle le plum-pudding ?

Et à l’époque il n’avait absolument rien à voir avec la version que nous connaissons pleine de fruits secs et confits. Le pudding était alors un plat salé à base de viande qui au fil du temps à beaucoup évolué, se déclinant en de nombreuses versions.

Le Christmas Pudding est généralement préparé 5 semaines avant Noël et cuit à la vapeur. Certains le préparent même d’une année sur l’autre, car ce dessert se conserve facilement 1 an sans perdre sa saveur.

Bon, que l’on soit clair, ici il n’en reste déjà plus une miette…

Alors pourquoi cette envie de préparer un pudding en plein été ?

Comme je te le disais un peu plus haut c’est un dessert que l’on peut faire à la vapeur. Parfait puisque j’ai emmené mon Grand Chef avec moi en vacances. De plus j’ai trouvé dans les innombrables placards remplis de merveilles de mes hottes, un ancien moule à charlotte de chez Tupperware, qui m’a fait de l’ œil et donné envie de cuisiner une douceur pour ma tribu.

C’est ainsi qu’est né ce pudding aux cerises ( jolie cueillette en famille au cours d’une balade).

Il te faut :

  • 2 yaourts natures
  • 150ml de lait
  • 80g de farine
  • 3 œufs
  • 1 cs de bicarbonate
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 80g de cerises dénoyautées
  • 30g de xylitol + 10g

La recette :

Commence par mélanger les yaourts, le lait et le vinaigre de cidre.

Sépare les blancs des jaunes, et ajoute ces derniers à la préparation.

Ajoute la farine, le xylitol et le bicarbonate.

Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement.

Ajoute les cerises.

Verse la préparation dans un moule bien huilé et mets à cuire au vitaliseur durant 40 minutes.

Laisse totalement refroidir avant de démouler ton pudding.

Mixe le reste de xylitol pour en faire un sucre glace, que tu saupoudres sur le pudding juste avant de le manger.

Astuce 1 : tu peux très bien comme moi utiliser un lait légèrement chocolaté. En effe, lorsque les Gremlins terminent une pâte à tartiner, je verse toujours un peu de lait chaud dans le fond du récipient pour récupérer le restant de cette pâte.

Astuce 2 : passe ton pudding 5 minutes au four à basse température pour dessécher légèrement l’extérieur.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan. Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser. Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Muffins healthy au corniolo (cerise) et chocolat

 

Muffins healthy au corniolo (cerise) et chocolat

Connais tu le fruit que l’on appelle corniolo en Italie (cornouille en France) ?

Il s’agit d’une petite baie rouge, ressemblant à une cerise, au goût acidulé.

On en trouve très peu chez nous, malheureusement, car je peux te dire que c’est excellent.

Surtout en association à du chocolat. Un véritable régal, pouvant faire penser à la saveur d’une forêt noire.

D’ailleurs, si tu veux réaliser les muffins dont il est question ici, tu peux très bien utiliser des griottes à la place des corniolos.

 

Muffins healthy au corniolo (cerise) et chocolat

Muffins healthy au corniolo (cerise) et chocolat

Pour 12 muffins, il te faut :

* 330g de corniolos dénoyautés ( ou de cerises)
* 50g de sarrasin
* 2 oeufs
* 100g de chocolat noir
* 2CC de levure
* 2,5ml d’édulcorant liquide

 

Muffins healthy au corniolo (cerise) et chocolat

La recette :

Mixe le sarrasin.
Mélange le avec les œufs, la levure et l’édulcorant.
Fais fondre le chocolat au bain-marie et ajoute le au mélange.
Incorpore les corniolos ou cerises.
Verse la préparation dans 12 moules à muffins recouverts de papier cuisson.
Enfourne 12 à 15 minutes à 180°C.

 

Muffins healthy au corniolo (cerise) et chocolat
Laisse refroidir avant de les démouler.

Forêt Noire individuelle healthy, sans sucre ajouté

 

Forêt Noire individuelle healthy, sans sucre ajouté

 

Dans 1 mois et demi je vais à nouveau devoir souffler une bougie…. ( Oh rage, oh désespoir… )

Si tu me suis depuis un moment, au moins depuis ma trentaine, tu sais que je suis mordue de Forêt Noire, et que j’en mange quasiment à chacun de mes anniversaires.

C’est vraiment THE gâteau pour moi. J’ai toujours aimé ça et je pense que ça ne changera jamais.

Cette pâtisserie Allemande, pleine de chocolat, de crème, de cerises et de kirsch, est un pur régal à mes yeux. Seulement il faut reconnaître, que c’est loin d’être léger, que ce soit au niveau des calories, comme de la consistance qui en règle générale reste un peu sur l’estomac. D’ailleurs si tu as déjà testé une véritable Schwarzwälder Kirschtorte, tu as pu te rendre compte que c’est bien lourd. Bien plus que la version que l’on trouve en France.

Du coup depuis quelques temps, je me demande comment réussir à me faire plaisir à mon prochain anniv’. Car oui! Je veux ma part de cette merveille! Hors de question de passer à 32 ans ( bouhouhou ), si je n’ai pas ma ptite douceur au kirsch! Na! J’ai dit!

C’est pourquoi, j’ai fait le pari ( avec moi même et Ana ), de réaliser une Forêt Noire allégée, que je me ferais une joie de déguster.

Pari gagné !!!!

Une génoise bien légère et imbibée généreusement, une fausse chantilly qui remplace sans problème une vraie, de bonnes cerises bien juteuses sans sirop qui apportent tout de même un goût sucré, et bien évidemment du chocolat.

Tout est là pour passer un bon moment de gourmandise avec un gâteau sain, qui se rapproche énormément de son grand frère Allemand. Même la texture n’a rien à lui envier.

Je vais pouvoir m’en refaire souvent ^^

 

 

Forêt Noire individuelle healthy, sans sucre ajouté

 

Pour 2 Forêts Noires individuelles, il te faut :

La génoise

  • 10g de farine complète
  • 5g de lin
  • 5g de chia
  • 1CC de levure
  • 10g de cacao amer
  • 1 œuf
  • 1CC de stevia qui supporte la cuisson

La chantilly

  • 1 blanc d’oeuf
  • 100g de fromage blanc 0%
  • 1CC d’agar agar
  • 1CC de stevia qui supporte la cuisson

Topping

  • kirsch
  • chocolat noir
  • quelques cerises dénoyautées

Forêt Noire individuelle healthy, sans sucre ajouté

 

On pâtisse :

Dans un premier temps, fais tremper les cerises dans 3 à 4 CS de kirsch.

En attendant, commence à préparer la génoise.

Pour cela, mixe au blender, le lin et le chia.

Ajoute la farine, la levure, le cacao et la stevia.

Sépare le blanc du jaune de ton œuf, et ajoute ce dernier à la préparation.

Monte le blanc en neige puis incorpore le délicatement.

 

 

Forêt Noire individuelle healthy, sans sucre ajouté

 

Place deux cercles de pâtisserie sur une plaque avec du papier cuisson.

Verse la pâte dans les cercles préalablement beurrés ( pour éviter que ça n’accroche ).

Enfourne 20 min à 160°C.

Démoule et laisse refroidir.

Maintenant, prépare la chantilly.

Fais dissoudre l’agar agar dans 2 cuillères à soupe d’eau, dans une petite casserole, à feu doux.

Mélange le fromage blanc avec la stevia et ajoute l’agar agar fondu.

Monte le blanc en neige et incorpore le au mélange.

Laisse au frigo au moins 2 à 3h.

 

Forêt Noire individuelle healthy, sans sucre ajouté

 

C’est le moment du montage.

Coupe les génoises en deux.

Imbibes-en une avec un peu du kirsch dans lequel tu avais mis les cerises.

Dispose sur cette génoise quelques cerises.

Ajoute dessus un peu de chantilly.

Râpe dessus du chocolat.

Place dessus une seconde génoise et imbibe la.

Recouvre tout ton gâteau de chantilly, que ce soit le dessus ou le contour.

Râpe du chocolat sur le dessus et dispose quelques cerises.

 

Forêt Noire individuelle healthy, sans sucre ajouté

 

Tu n’as plus qu’à faire de même avec le reste des ingrédients, pour réaliser ta seconde Forêt Noire.

Laisse les reposer un peu au frigo avant de les déguster ( pas évident de résister à la tentation et de ne pas se jeter dessus ).

 

 

Forêt Noire individuelle healthy, sans sucre ajouté

 

 

Si tu veux la recette de base de la Forêt Noire ( riche et pas healthy ^^ ), la voici

 

Forêt Noire : mon péché mignon

 

 

 

Ile flottante à la cerise, la recette ultra rapide et sans sucre

Cet été je suis vraiment à fond dans les cerises…

Voulant changer un peu des clafoutis, salades de fruits et mousses, je suis partie sur l’idée de les utiliser pour un dessert que j’aime énormément, à savoir l’île flottante.

Ile flottante à la cerise, la recette ultra rapide et sans sucre

Quand j’étais gamine, je passais mon temps à préparer soit des crêpes, soit des îles flottantes. Ce sont les deux gourmandises que j’ai appris à cuisiner en premières.

Seul hic…. La crème anglaise n’était pas toujours ma meilleure amie. Parfois je la réussissais sans problème, alors qu’à d’autres moments je la laissais bien trop cuire ( astuce : dans ce cas là, il suffit de la passer quelques secondes au mixeur ou de la mettre dans une bouteille et de secouer vigoureusement )…

Mais ça ne m’a pas empêché d’en refaire à de nombreuses reprises.

Cette fois, pas de risque de louper la crème, avec cette recette ultra simple et rapide.

Juste 3 ingrédients sont nécessaires, pour un résultat très fruité et léger.

Ile flottante à la cerise, la recette ultra rapide et sans sucre

Pour 2 personnes, il te faut :

  • 150g de cerises dénoyautées ( + quelques unes pour la déco )
  • 2 œufs
  • 1 yaourt au lait de brebis

Ile flottante à la cerise, la recette ultra rapide et sans sucre

Enfile ton tablier :

Mixe le yaourt avec les cerises, puis réserve au frais.

Sépare les blancs des jaunes.

Monte les blancs en neige, puis verse les dans une poche à douille.

A l’aide de cette dernière, forme des dômes sur une assiette.

Fais les cuire 30 secondes au micro-ondes, à 500W.

Réserve tes œufs en neige au frais.

Au moment de servir, verse la crème aux cerises dans 2 ramequins et dispose dessus tes îles.

Ajoute quelques lamelles de cerises pour la déco.

Ile flottante à la cerise, la recette ultra rapide et sans sucre

Les cerises vont apporter la touche sucrée à tes îles flottantes, donc pas besoin d’en mettre dans les blancs en neige.

Un dessert gourmand, frais, que tu peux faire à la dernière minute quand tu as envie de te faire plaisir ^^

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Mousse aux cerises vegan

Ces derniers temps, lorsque je vais au marché, le kilo de cerises est à un super prix.

Alors comme toute la tribu adore ça, j’en prends un gros stock, de façon à pouvoir en grignoter comme ça, à en congeler pour faire des glaces, ou à en incorporer dans des gâteaux.

J’aime aussi beaucoup en ajouter à mes smoothies….

Mais là, je te propose de réaliser un p’tit dessert gourmand et frais, avec peu d’ingrédients.

Ces mousses aux cerises sont sans sucre ajouté, légères et véganes.

Mousse aux cerises vegan

Pour 4 personnes, il te faut :

*150 ml de lait de soja

*150g de cerises dénoyautées

*220g de tofu soyeux

*1CC d’agar agar

*1,5 à 2 ml d’édulcorant liquide

Mousse aux cerises vegan

Enfile ton tablier :

Fais chauffer au micro ondes 2CS de lait de soja et délaye dedans l’agar agar.

Mets dans le blender de ton mixeur, le tofu, l’édulcorant et le reste du lait de soja.

Mixe le tout jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Ajoute la préparation à l’agar agar à cette crème, ainsi que les cerises.

Mixe à nouveau jusqu’à obtenir encore une fois une crème lisse.

Verse la préparation dans 4 verrines et place les au moins 4h au frigo ( perso je les ai laissées toute une nuit ).

A déguster bien frais!

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Clafoutis de cerises au tofu et lin, sans gluten

Ça y est, c’est la saison des cerises !

Sauf que pour le moment, elles sont encore à un prix assez élevé. Du coup jusqu’à présent, je me suis contrôlée et je n’en avais pas encore acheté.

Mais un passage, hier, au marché, m’a fait craquer.

En voyant ces magnifiques fruits bien rouges me faire de l’oeil, je n’ai pas pu résister.

Une fois à la maison, j’ai décidé d’en garder une partie à grignoter tel quel, et d’utiliser le reste pour préparer un dessert.

Bien entendu, j’ai revisité le fameux Clafoutis aux cerises.

Ma version est entre le flan et le clafoutis ( un peu moins compact qu’un clafoutis traditionnel ), mais sans gluten, vegan et sans sucre ajouté.

Simple et rapide à faire, il peut se déguster encore tiède, ou bien froid ( après un passage au frigo, il fige un peu et ressemble donc beaucoup plus à la version de base ).

Clafoutis de cerises au tofu et lin, sans gluten

Il te faut :

  • 200g de tofu soyeux
  • 200ml de lait de soja
  • 600g de cerises dénoyautées ( la partie la plus longue ^^ )
  • 1CS de fécule de pomme de terre
  • 1CC de fleur d’oranger
  • 2CS de lin
  • 5ml d’édulcorant liquide

 

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Enfile ton tablier :

Commence par mixer le tofu avec le lait de soja, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

Ajoute la fécule de pomme de terre et mixe à nouveau.

Incorpore la fleur d’oranger, l’édulcorant et le lin.

Mélange à cette pâte les cerises dénoyautées coupées en deux.

Verse le tout dans un plat en verre ou un moule

Enfourne à 200°C pendant 25 à 30 minutes.