Depuis que j’ai découvert le Carrot Cake, j’en suis fan.
Du moins en ce qui concerne les versions allégées, car celles d’origines contiennent énormément d’huile, de beurre et de cream cheese. Et tu le sais bien, cette façon de cuisiner ne fait plus partie de mes habitudes alimentaires. Sans parler du sucre glace, dont je ne vois pas forcément l’intérêt dans ce gâteau.
C’est pour cela que j’avais, il y a quelques temps, réalisé ma propre recette de Carrot Cake, sans matière grasse ni sucre.
Mais je ne suis pas accro seulement à cette gourmandise. J’aime aussi beaucoup, comme pas mal de monde ( avoue… toi aussi…. ), les cookies.
Alors depuis un moment, l’idée de créer des cookies dans l’esprit d’un carrot cake me trottait dans la tête.
C’est comme ça que les Cookies Carrot Cake sont nés.
Ils sont bien moelleux à l’intérieur grâce aux carottes, avec un peu de croquant apporté par les graines de courge.
J’ai décidé d’utiliser du 4 épices, pour retrouver l’agréable parfum de la version Américaine et d’ajouter ma touche personnelle au travers de la fleur d’oranger.
Et plutôt que de me servir de farine basique, j’ai préféré les graines de lin et de chia, pour obtenir des cookies riches en fibres et en oméga 3.
Pour 15 cookies, il te faut :
- 300g de carotte
- 1 oeuf
- 3CS de compote sans sucre ( la mienne était à la pomme et à l’abricot )
- 50g de lin
- 2CS de graines de chia
- 1CS de graines de courge
- 1CC de 4 épices
- 1CC de fleur d’oranger
- sirop d’agave, miel, stevia ou édulcorant liquide ( au choix en fonction de tes goûts )
On pâtisse :
Épluche les carottes et râpe les.
Mixe le lin pour obtenir de la farine.
Dans un saladier, mélange l’œuf, la compote et la fleur d’oranger.
Ajoute la farine de lin, puis les graines de chia et de courge.
Incorpore les carottes râpées, en mélangeant quelques minutes, de façon à les écraser un peu. Il faut que ta préparation devienne collante et un peu compacte.
Maintenant choisi l’ingrédient que tu préfères pour sucrer tes cookies sainement ( personnellement, j’ai utilisé 2,5ml d’édulcorant liquide ).
Recouvre une plaque de papier cuisson et préchauffe ton four à 180°C.
Dépose des petits tas de pâte sur la plaque et écrase les du bout des doigts pour former tes cookies.
Enfourne à mi hauteur pendant 15 minutes en veillant à ce que le dessus ne brûle pas.
A la sortie du four, laisse les refroidir sur une grille.
Pourquoi ne pas les grignoter en les accompagnant d’un bon verre de lait d’amande chaud?
