Quiche aux légumes et curry

Quiche aux légumes et curry

Durant les quelques jours que nous venons passer sur Nice, j’ai pris moins de temps pour cuisiner. Mais j’ai tout de même préparé quelques petites bricoles. J’aime beaucoup trop ça pour ne pas mettre les mains dans la pâte au moins une fois par jour.

C’est donc avec une quiche dorée et rouge que je reviens aujourd’hui sur le blog.

La pâte est celle que désormais j’adore réaliser avec mon levain naturel. Et la garniture est pleine de légumes épicés d’un peu de curry en poudre.

Une quiche vege à déguster bien fraîche avec quelques feuilles de salade.

Quiche aux légumes et curry

Il te faut :

Pour la pâte

Pour la garniture

  • 3 grosses carottes
  • 1/2 grand navet blanc
  • 3 tomates
  • 400ml de lait végétal
  • 3cs de fécule
  • 3 gros œufs
  • 2cs de curry
  • sel
Quiche aux légumes et curry

La recette :

La pâte

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine et le sel.

Ajoute la margarine molle en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1 à 2h.

La quiche

Bats les œufs avec le lait, la fécule, du sel et le curry.

Lave et épluche les légumes, puis coupe les en fines rondelles.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte puis dispose la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.

À l’aide d’une fourchette, fais des trous dans le fond de la pâte.

Dispose sur la pâte, les tranches de carottes et navets, puis de tomates.

Recouvre avec la migaine.

Enfourne 30min à 180°C.

Laisse totalement refroidir avant de servir.

Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain

Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain
Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain

Une pâte à tarte au levain naturel ? Pourquoi pas ? Après tout, qui ne tente rien n’a rien…

Voilà ce que je me suis dit lorsque j’ai voulu préparer une quiche aux légumes il y a deux jours. Sheldon, Léonard et Penny, étant bien en forme, il fallait que je les utilise. Donc, après avoir fait des pancakes avec l’un et mis à pousser une pâte à pain avec le second, j’ai désigné d’office le troisième pour m’aider à réaliser une pâte sablée ( non sucrée ).

Et là, joie, bonheur ! Le résultat est bluffant ! Je peux clairement dire que je n’ai jamais réussi à obtenir une pâte sablée aussi top que celle-ci jusque là. Désormais, je ferai, je pense, à chaque fois, ma pâte à tarte avec du levain. Je n’ai même pas eu besoin de la précuire avant d’ajouter la garniture. Et pourtant elle est ressortie du four avec une texture vraiment sableuse.

Pour ce qui est de la garniture, j’ai voulu faire simple et rapide, d’où l’utilisation de légumes en boîte. Ça m’a aussi permis d’écouler un peu mon stock, sans pour autant servir des petits pois carottes tels quels.

Bref… Une quiche végétarienne et sans lactose, que la tribu a dégusté bien fraîche avec un peu de salade.

Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain
Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain

Il te faut :

Pour la pâte

Pour la garniture

  • 1 grosse boîte de petits pois carottes
  • 350ml de lait végétal
  • 2cs de fécule
  • 2 gros œufs
  • sel
  • poivre

La recette :

La pâte

Mélange le levain avec l’eau de cuisson.

Ajoute la farine et le sel.

Ajoute la margarine molle en mélangeant avec tes doigts.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant 1 à 2h.

La quiche

Bats les œufs avec le lait, la fécule, du sel et du poivre.

Sur un plan de travail fariné, étale la pâte puis dispose la dans un moule à tarte beurré et fariné.

À l’aide d’une fourchette, fais des trous dans le fond de la pâte.

Dispose le contenu de la boîte de légumes (égouttée) sur la pâte et recouvre de la migaine.

Enfourne 20min à 180°C.

Laisse refroidir quelques minutes avant de servir.

Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain
Quiche petits pois carottes avec pâte à tarte au levain

Pain brioché salé, au levain naturel – Vitaliseur

Pain brioché salé, au levain naturel - Vitaliseur

Pain… Brioche…. Quel choix cornélien… Pas évident de se décider lorsque l’on aime les deux, autant l’un que l’autre.

Mais pourquoi devoir faire un choix d’ailleurs? Pourquoi ne pas mélanger ces deux idées pour créer un mix, qui saura nous satisfaire ?

Pain brioché salé, au levain naturel - Vitaliseur

La touche agréable en plus : les fleurs d’épices de chez Aromandise, qui grâce aux plantes aromatiques et épices que ce mélange contient, apportent une pointe d’originalité à cette recette.

Pain brioché salé, au levain naturel - Vitaliseur

Il te faut :

La recette :

Commence par délayer le levain dans l’eau gazeuse.

Ajoute le beurre fondu, puis verse le tout dans la cuve de ton robot à pâtisserie.

Ajoute petit à petit la farine et mets à pétrir à vitesse moyenne durant 5 min.

Ajoute le bicarbonate et les épices, puis pétris encore 2 à 3 min.

Dispose la pâte dans un saladier et filme au contact.

Laisse reposer à température ambiante durant au moins 3h, voire toute une nuit au frigo.

Épluche les carottes et râpe les.

Émince l’oignon.

Ajoute le tout à la pâte, une fois le temps de repos passé.

Divise la en 3 pâtons et boule ceux-ci.

Dépose les boules dans un moule à cake.

Laisse à nouveau reposer durant 2 à 3h.

Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve de ton vitaliseur.

Dépose le moule sur le tamis et mets à cuire 40 min.

Laisse refroidir sur une grille.

Pain brioché salé, au levain naturel - Vitaliseur

Astuce : chaque levain a une texture différente et réagit plus ou moins bien suivant de nombreux facteurs ( bien actif, température, etc… ). Il faut donc parfois ajuster la quantité de liquide dans les recettes pour obtenir une bonne pâte ( à force d’utiliser son levain, on s’est voir cela à l’œil ).

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

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Pain à la carotte et au sarrasin – Vitaliseur

Pain à la carotte et au sarrasin - Vitaliseur
Pain à la carotte et au sarrasin - Vitaliseur

Tu dois certainement connaître le carrot cake. Ce gâteau à base de carotte, très répandu aux Etats Unis, souvent parfumé à la cannelle et très sucré.

Mais que dirais-tu de changer un peu et de réaliser plutôt un pain avec ce fameux légumes. Pain qui en plus est sans gluten et pauvre en fodmap, donc top pour le transit.

Pain à la carotte et au sarrasin - Vitaliseur

Il est délicieux pour accompagner une salade ou à déguster avec un morceau de fromage. Mais j’avoue surtout adorer passer une belle tranche de ce pain au grille-pain, pour en faire un succulent toast ( avec du saumon par exemple ).

Pain à la carotte et au sarrasin - Vitaliseur
Pain à la carotte et au sarrasin - Vitaliseur

Il te faut :

La recette :

Commence par faire bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Mixe le sarrasin et mélange le avec la farine de psyllium, le bicarbonate, la levure maltée et le romarin.

Dans un second saladier, mélange les œufs, l’eau gazeuse, l’huile et le jus de citron.

Mélange les deux préparations.

Lave les carottes et râpe les, puis ajoute les au mélange.

Assaisonne.

Verse la préparation dans un moule à cake et ajoute quelques noisettes concassées.

Dispose le moule dans le tamis du Vitaliseur et mets à cuire 50 min.

Laisse refroidir avant de démouler le pain.

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Pintade farcie aux légumes d’automne – Vitaliseur

Dans le sud des États-Unis, il est de tradition de préparer un turducken pour Thanksgiving. Ce plat faisant penser aux poupées gigognes, est constitué d’une dinde farcie d’un canard, lui-même farci d’un poulet, qui est rempli de farce à base de chapelure et de saucisse.

Un plat donc bien copieux qui doit certainement demander beaucoup de travail et de temps de préparation. Mais que j’avoue avoir envie de pouvoir goûter un jour.

Comme je l’expliquais l’année passée, nous avons décidé de profiter de cette fête, non pas pour son côté religieux, mais pour nous retrouver les uns avec les autres autour d’un bon repas.

N’ayant pas le courage de me lancer dans ce fastidieux projet, c’est une recette moins compliquée que je nous ai concocté pour notre seconde année à fêter Thanksgiving.

Pintade farcie aux légumes d'automne - Vitaliseur
Pintade farcie aux légumes d'automne - Vitaliseur

Cette pintade est savoureuse et absolument pas sèche, suite à sa cuisson à la vapeur douce. Une technique bien pratique pour ne pas avoir à la surveiller toutes les deux minutes .

La farce aux légumes apporte une touche épicée tout en gardant de la légèreté.

Simple et efficace.

Pintade farcie aux légumes d'automne - Vitaliseur

Il te faut :

  • 1 belle pintade ( 1kg à 1,5kg )
  • 3 carottes
  • 250g de potiron
  • 60g d’oignon
  • 2cs de lin
  • 1cs de persil
  • 1cs de gingembre en poudre
  • sel / poivre
Pintade farcie aux légumes d'automne - Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Épluche l’oignon et frotte la pintade avec celui-ci.

Épluche les légumes et coupe les en petits morceaux.

Mixe les avec l’oignon et le lin.

Ajoute le persil et le gingembre.

Assaisonne.

Remplis la pintade de cette farce et mets le reste dans un récipient qui ne craint pas la chaleur.

Sale la peau de la pintade et dispose celle-ci dans le tamis du vitaliseur.

Mets à cuire environ 1h ( temps à ajuster en fonction de la taille de la volaille).

10 minutes avant de sortir la pintade du vitaliseur, mets à cuire le reste de farce en l’ajoutant dans le tamis.

Sers le tout bien chaud.

Astuce : tu peux passer quelques minutes là pintade au four à 80°C pour faire dorer la peau.

Astuce 2 : accompagne la volaille de tranches de potiron cuits au Vitaliseur et d’une sauce aux airelles ( airelles mixées avec un filet de jus de citron, un peu d’édulcorant ou de sucre complet et du psyllium )

Pintade farcie aux légumes d'automne - Vitaliseur

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Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel

Vois-tu, mon ptit koala curieux, le grand étant passé au lycée et n’ayant pas envie de manger à la cantine, il part tous les jours avec son bento sous le bras.


C’est plus sympa pour lui, car il peut déjeuner avec ses potes et parfois, se faire un snack ou aller se taper une pizza. Du moins, c’est le projet. Ça va lui permettre d’un peu mieux se sociabiliser. Car Monsieur a tendance à ne pas beaucoup se laisser approcher.


Du coup, tu me connais, hors de question que je lui refile sandwich sur sandwich. Même si je ne dis pas qu’il n’en aura jamais. Suis pas Wonder Woman non plus.

Alors pour ne pas être en galère et devoir trouver The idée à la dernière minute, je prépare des plats à l’avance et mets tout ça au congélateur.
Comme ces big pancakes salés colorés, plein de saveurs et très moelleux.

Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


Pour 14 gros pancakes, il te faut :

  • 400g de levain actif
  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 3 CS d’huile d’olive Elies
  • 100g d’eau gazeuse
  • 1 CS de bicarbonate
  • 320g de carottes
  • 100g de gruyère râpé 
  • 60g d’oignon rouge
  • 80g de sésame
  • 2 CS de curry en poudre
  • 1/2 CS de sel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel
Big pancakes à la carotte et au gruyère, avec levain naturel


La recette :


Commence par mélanger la farine, le bicarbonate, le sésame, le curry et le sel. 
Ajoute le levain, les œufs, l’huile et l’eau gazeuse. 
Épluche les carottes et râpe les. 
Émince l’oignon. 
Incorpore les légumes à la préparation, ainsi que le gruyère. 
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une grosse louche de pâte. 
Laisse cuire la première face du pancake et retourne le à l’aide d’une spatule, quand des bulles se forment sur le dessus. 
Laisse cuire quelques instants la seconde face et dispose le pancake dans une assiette. 
Fais de même avec le reste de la pâte. 

Bowl Cake salé carotte et potimarron

Bowl Cake salé carotte et potimarron

Une sortie d’école pour mon petit dernier et du jour au lendemain nous apprenons quand plus il y a grève de cantine pour la moyenne, ça signifie qu’il faut vite trouver des astuces de repas rapides.


Et franchement plutôt que de partir sur le sandwich habituel acheté en supermarché, j’aime bien fournir à mes enfants un bento ou un petit plat fait maison.

Bowl Cake salé carotte et potimarron
Du coup sachant que mon fils et ma fille sont fans de potimarron (les chiens ne font pas des chats), je leur ai proposé de leur préparer un bowl cake salé à la courge.
Un peu de carottes, quelques amandes et du curry, et voici de quoi être rassasié pendant un grand moment.


Accompagné de navets râpés et de quelques fruits secs de chez Gretel box, le tour est joué.

Bowl Cake salé carotte et potimarron
Pour 1 bowl cake, il te faut :

 


* 90 g de flocons d’avoine 

* 1 œuf 

* 1 petite carotte 

* 80 g de purée de potimarron 

* 10 g d’amandes 

* 1/2 à 1 CC de curry

* sel et poivre

Bowl Cake salé carotte et potimarron
La recette :


Mélange dans un bol, les flocons d’avoine, avec la purée de potimarron et l’œuf.

Ajoute la carotte coupée en petits morceaux ainsi que les amandes grossièrement concassées.

Assaisonne en sel, poivre et curry.

Fais cuire au micro-ondes environ 2 min et demi à 3 minutes, suivant sa puissance. 

Petits pains fourrés à la carotte et aux cacahuètes

Petits pains fourrés à la carotte et aux cacahuètes

 

Le pain c’est sympa, encore plus quand il est fait maison. Mais si il est fourré avec de bons ingrédients, on obtient un combo parfait.
D’ailleurs je me rends compte que depuis que j’ai comme coloc mon levain naturel, j’ai réalisé déjà pas mal de recettes différentes de pains et muffins anglais.

Petits pains fourrés à la carotte et aux cacahuètes
Cette nouvelle fournée de petites boules dorées est un peu inspirée des Buns.


Ici une bonne croûte croquante et croustillante, qui cache une mie moelleuse avec des carottes rappées et des gros morceaux de cacahuètes. 
En accompagnement d’une salade, ça fait un plat très sympa. 

Petits pains fourrés à la carotte et aux cacahuètes
Pour 8 pains fourrés, il te faut :


* 400g de levain actif

* 400g de farine à pain blanc 

* 180g d’eau 

* 4CC d’huile enfant QuinteSens

* 1 oignon

* 2 belles carottes 

* 4 CS de cacahuètes + quelques unes pour la déco

* persil

* jaune d’œuf

* sel et poivre 

Petits pains fourrés à la carotte et aux cacahuètes


La recette :


Mélange le levain, avec la farine, l’eau et l’huile QuinteSens.

 Laisse reposer ta pâte au moins 2h dans un endroit chaud, avec un linge au-dessus . 

Émince l’oignon et fais-le revenir quelques secondes à la poêle. 

Épluche et râpe les carottes. 

Hache un peu de persil et concasse grossièrement les cacahuètes. 

Dans un saladier mélange l’oignon, les carottes rappées, le persil haché, les cacahuètes, puis assaisonne en sel et poivre. 

Sur un plan de travail légèrement fariné, pétris ta pâte et divise la en 8 pâtons identiques. 

Écrase légèrement les pâtons pour en faire des disques un peu épais.

 Dispose au centre une bonne dose de la farce aux carottes. 

Referme la pâte par-dessus ce mélange. 

Boule ton pain. 

Fais de même avec chaque pâton. 

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Incise les sur le dessus et décor les avec quelques cacahuètes, puis à l’aide d’un pinceau recouvre les d’une fine couche de jaune d’œuf pour qu’ils puissent dorer. 

Enfourne 30 à 35 minutes à 200 degrés. 

Petits pains fourrés à la carotte et aux cacahuètes