Beignets au levain fourrés au chocolat noir, au four

Gourmandise quand tu nous tiens… Ou plutôt quand tu tiens les ventres affamés de mes gremlins…

L’école à la maison ça a du bon, mais il faut reconnaître que les nains sont un peu en manque de leurs amis. Ce n’est pas simple d’être juste en contact avec eux via les mails ou le téléphone.

C’est pour cela que j’ai de plus en plus envie de leur faire plaisir au travers de ma cuisine. Je ne peux pas remplacer les instants perdus actuellement , les rires qu’ils n’échangent pas avec leurs copains, les jeux ou même les chamailleries qu’ils devraient pouvoir avoir…. Mais je peux au moins faire mon maximum pour que cette situation soit plus agréable.

Et je dois dire que ces gros beignets généreusement remplis de chocolat ont su leur faire oublier un instant la complexité de ces derniers temps.

Même s’ils sont cuits au four, ils sont bien moelleux ( grâce au fait de les ébouillanter après cuisson ).

Pour 18 beignets, il te faut :

245g de farine
40g de sucre + un peu
60ml d’eau de cuisson
90g de levain actif
1 œuf + 1 jaune
40g de margarine
1cc de bicarbonate
1cc de vinaigre de cidre
1 pincée de sel
18 carrés de chocolat noir

La recette :

Verse dans le bol de ton robot à pâtisserie, la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate.

Ajoute l’œuf entier préalablement battu et le levain .

Dans une casserole fais chauffer l’eau de cuisson et le beurre.

Laisse tiédir.

Ajoute petit à petit le mélange liquide tiède dans la première préparation, en mélangeant bien.

Ajoute le vinaigre de cidre.

Laisse le robot mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Filme au contact la pâte et laisse la lever au moins 4 à 5h à température ambiante, ou toute une nuit au frigo.

Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5mm.

À l’aide d’un verre ( genre moutarde amora avec dessins) ou d’un emporte-pièce, découpe 36 cercles, puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Humidifie un peu la moitié des cercle, et dispose en leur centre un carré de chocolat.

Recouvre avec le reste des cercles de pâte et appuie légèrement pour souder les bords.

Laisse lever au moins 1h à température ambiante.

Badigeonne d’un peu de jaune d’œuf.

Enfourne 8 à 9 min à 180 °C.

Dès la sortie du four, plonge les beignets 2 secondes dans de l’eau bouillante ( étape importante pour que des beignets au four restent moelleux).

Dispose les sur une grille.

Saupoudre de suite de sucre.

Beignets au levain et à la crème de framboise, au four

by MamanFée // No Comments

Normalement lorsque je pars en vacances, j’emporte Sheldon avec moi. Mais comme cette fois-ci, le Chéri reste à la maison, pendant que les gremlins et moi nous profitons de la campagne, pas besoin que Sheldon nous suive puisqu’il a une nounou pour veiller sur lui.

Du coup, j’ai réalisé des levains de voyage, à partir de Mister S., qui m’ont pris moins de place dans les bagages. C’est ainsi que Léonard et Penny ont vu le jour.

Le premier étant un levain liquide comme son grand frère, la seconde étant une version épaisse.

Et on peut dire que mes deux compagnons de route sont tout le temps au taquet ! Impossible donc de ne pas préparer des beignets avec l’un d’eux.

C’est Penny qui s’y est collée et elle a fait du bon boulot, car ces beignets sont ultra moelleux et gonflés.

Parfumés à la crème de framboise, ils ont une délicieuse saveur. Absolument pas besoin de les fourrer avec de la confiture pour se régaler. Et cette odeur ! Cette merveilleuse odeur !

Une parfaite réussite !

Pour 14 beignets, il te faut :

245g de farine
40g de sucre + un peu
1 sac de sucre vanillé
60ml de lait
90g de levain actif
1 œuf
40g de beurre
1cc de bicarbonate
1cc de vinaigre de cidre
2cs de crème de framboise + 2cs supplémentaires
1 pincée de sel

La recette :

Verse dans le bol de ton robot à pâtisserie, la farine, le sucre, le sucre vanillé et le bicarbonate.

Ajoute l’œuf préalablement battu et le levain .

Dans une casserole fais chauffer le lait et le beurre, avec 2cs de crème de framboise.

Laisse tiédir.

Ajoute petit à petit le mélange liquide tiède dans la première préparation, en mélangeant bien.

Ajoute le vinaigre de cidre.

Laisse le robot mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Filme au contact la pâte et laisse la lever au moins 4 à 5h à température ambiante, ou toute une nuit au frigo.

Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 2cm.

À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, découpe 14 cercles, puis dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse lever au moins 2 à 3h à température ambiante.

Badigeonne d’un peu de lait.

Enfourne 8 à 9 min à 180 °C.

Dès la sortie du four, plonge les beignets 2 secondes dans un mélange d’eau bouillante et de 2 cuillères à soupe de crème de framboise ( étape importante pour que des beignets au four restent moelleux).

Saupoudre de suite de sucre.

Astuce : chaque levain ayant une texture et une force différentes les uns des autres, il se peut que les temps de pousses changent. La chaleur de la pièce entrant aussi en jeu. C’est pourquoi il te faut surveiller ta pâte et te fier à ton instinct plus qu’aux durées indiquées ici, pour gérer les repos.

Astuce 2 : tu veux faire naître un levain ? C’est ici !

Beignets fourrés sans gluten et cuits au four

by MamanFée // No Comments

Seconde recette en ce Mardi Gras.

Après les bugnes au miel citronné, voici des beignets fourrés sans gluten, qui restent sains puisqu’ils ne passent pas par un bain d’huile, mais cuisent au four.

De plus, ils sont fourrés avec ma pâte à tartiner maison au kaki et à la caroube.

Pour 12 beignets, il te faut :

100g de farine de lupin
100g de farine de soja
100g de fécule de pomme de terre
1/2 sachet de levure
1CS de bicarbonate
1CS de poudre magique
200g d’eau gazeuse
1CS de vinaigre de cidre
2 œufs
40g d’huile de coco
5ml d’édulcorant liquide
1 bouchon de rhum
lait de soja
pâte à tartiner maison kaki caroube

La recette :

Mélange les ingrédients secs.

Fais fondre l’huile de coco et mélange les ingrédients secs à ceux humides.

Laisse la pâte repose une bonne heure.

Divise la en 12 pâtons et forme des boules.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse reposer encore 30 minutes.

Badigeonne les de lait de soja.

Enfourne 15 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Le fourrage :

Ces beignets étant plus compacts que ceux à la farine de blé, aide toi d’une cuillère parisienne pour creuser ceux-ci par le dessous.

Ajoute un peu de pâte à tartiner maison ou de compote.

Referme avec le morceau enlevé lors de l’étape précédente.

Astuce : tu peux remplacer la poudre magique par du Mix’ Gom ou de la gomme de Xanthane ( pour lier les préparations sans gluten ).

Bon Mardi Gras !

Bugnes sans gluten, au miel citronné

by MamanFée // No Comments

Mais? Ne serait-on pas Mardi Gras ?

Oh oui! Oh oui!

Ce qui veut dire que traditionnellement, c’est le moment de manger des beignets et crêpes, pour utiliser les ingrédients gras, comme le beurre, que l’on n’est plus censé consommer durant le Carême.

Bon… Pour moi, Mardi Gras rime surtout avec Carnaval et souvenirs d’enfance, lorsque je réalisais des bugnes avec ma grand-mère.

J’adorais couper la pâte avec la roulette crantée. Faire des losanges, triangle et autres formes, puis inciser le centre des futurs beignets, pour finir par les regarder gonfler dans l’huile lors de la cuisson.

Dois-je avouer que j’aimais aussi beaucoup déguster des petits morceaux de la pâte non cuite ^^

Cette année, j’ai refait ces beignets gravés dans ma mémoire, mais en modifiant la recette de base.

Pas de Mardi Gras bien lourd pour nous ( oui, oui, NOUS! car comme ils sont à IG bas, j’en ai mangé! ).

J’ai évité de les blinder de beurre et de gluten. Et j’ai opté pour une cuisson au four, plutôt que de les jeter dans un bain huileux.

Parfumés au miel Secret d’Hiver de chez Famille Mary, qui contient de l’huile essentielle de citron, ces beignets nous ont plongés à la fois dans Carnaval et la Fête des Citrons de Menton.

Pour une vingtaine de bugnes, il te faut :

50g de farine de lupin
50g de farine de soja
50g de fécule de pomme de terre
1/2 sac de levure chimique
1/2 CS de bicarbonate
30g d’huile de coco
1 à 2 CS de jus de citron
1CS de vinaigre de cidre
3 œufs
20 à 30g de miel Secret d’Hiver
lait de soja

La recette :

Mélange les ingrédients secs.

Fais fondre l’huile de coco.

Incorpore les ingrédients humides aux ingrédients secs.

Laisse reposer la pâte une bonne heure.

Étale la sur un plan de travail fariné.

Coupe des bandes de pâte d’environ 2 cm de large.

Divise les pour faire des rectangle ou des losanges.

Fais une entaille au centre de ceux-ci.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse reposer 15 min.

Badigeonne les de lait de soja.

Enfourne 7 min à 180°C.

Laisse les tiédir sur une grille puis déguste les.

Astuce : tu peux les saupoudrer de stevia et les tremper dans un verre de lait chaud. C’est un régal ^^

Merci à Famille Mary de m’avoir offert ce pot de miel qui sent si bon les agrumes !

Tu sais quoi? Mon rêve à moi, ce serait de faire Carnaval à la Nouvelle Orléans… Jazz, fête, beignets, bayou…

Beignets aux pommes vegans, au four

by MamanFée // 4 Comments

Mardi gras….

Rien que le nom ne me fait pas envie et me plonge dans une odeur de graillon…

Encore plus lorsque l’on sait qu’il s’agit d’une période, qui traditionnellement marque la fin de la semaine des 7 jours gras. Comme si après Noël, Nouvel An, la galette des rois et la Chandeleur, on avait encore besoin de ça pour exploser nos pantalons ^^

Moi ce que je préfère à ce moment là, c’est le Carnaval. Les déguisements, les confettis, la musique, les chars et parades…. Je ne suis pas de Nice pour rien….

Mais comme je veux faire plaisir à mes gremlins en leur permettant de se régaler avec des beignets, j’en ai préparé en version healthy et végan.

J’ai d’ailleurs décidé de faire un mélange entre Mardi Gras et le Nouvel An Chinois.

Je me suis inspirée des beignets de fruits que j’adore tellement dans les restaurants asiatiques.

Résultat, des beignets végans aux pommes, sans sucre, mais riches en protéines grâce au tofu et à la farine de lupin.

Pas de matière grasse, que ce soit dans la pâte, ou pour la cuisson, puisqu’ils sont cuits au four.

Alors oui, ils n’ont pas forcément l’allure des bugnes que l’on réalise normalement lors de cette fête, mais je peux t’assurer qu’ils sont délicieux. Légers et très moelleux, avec une tranche de pomme fondante à l’intérieur.

Pour 12 beignets, il te faut :

2 petites pommes bio
70g de farine de lupin
30g de lin
50g de fécule de pomme de terre
100g de tofu
100ml de lait d’amande
75ml d’eau
1CC de cannelle
1 sachet de levure chimique
2CS de stevia à pâtisserie

Enfile ton tablier :

Mets dans ton blender la farine de lupin, les graines de lin, la fécule de pomme de terre, le tofu, le lait d’amande, l’eau, la cannelle, la levure et la stevia.

Mixe bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse, collante et homogène.

Verse la dans un saladier que tu recouvres d’un torchon et laisse la reposer au moins 1h dans un endroit chaud ( sur ta box tv c’est pas mal ^^ ).

Lave les pommes et coupe les en 6 rondelles chacune ( pas besoin de retirer la peau ou les pépins ).

Plonge les rondelles dans la pâte et à l’aide d’une cuillère, enrobe les bien ( ce n’est pas facile et c’est un peu long, car la pâte à tendance à glisser sur la pomme, mais avec un peu de patience tu vas y arriver sans problème ).

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne à 180°C pendant 15 minutes.

Laisse refroidir quelques instants avant de déguster tes beignets, histoire de ne pas te brûler.

Cosplay Harry Potter – DIY facile

by MamanFée // No Comments

Dans l’article précédent, je te montrais comment devenir Harley Quinn, mon perso préféré de Suicid Squad.

Maintenant, je t’embarque dans un univers totalement différent….

Imagine un grand château….

Des balais volants…

Des elfes de maison…

Des chouettes qui t’apportent ton courrier….

C’est bon? Tu as compris où je voulais en venir?

Bienvenue à Poudlard, Monsieur Potter !

Pour changer du traditionnel déguisement avec la cape, on va partir des scènes où notre cher magicien en herbe a décidé de ne pas la porter….

Pour ce costume, pas de difficulté majeure…

A part deux micro créas, tu n’auras rien de particulier à réaliser.

Comme tu peux le voir, les vêtements sont basiques.

Il te faut une chemise blanche, un gros gilet ou pull en laine, un pantalon noir, une cravate bordeaux rayée ( normalement les rayures sont jaunes ) et c’est tout.

Ajoute à cela une veille paire de lunettes ( sans les verres pour éviter de t’abîmer les yeux si ces lunettes ne sont pas à toi ). Colle un morceau de sparadrap sur le milieu.

Attention on arrive à l’atelier bricolage ^^

Récupère sur google image l’écusson de Gryffondor et imprime le ( ou fais participer ton gremlins et demande lui de le décalquer puis de le colorier ).

Colle le sur un morceau de carton et ajoute une épingle à nourrice sur l’arrière.

Tu n’as plus qu’à l’accrocher sur le gilet.

Dernière création : la baguette…

Prend un bâton ou un morceau de bois pas trop épais et entoure le de papier mâché.

Peins la baguette avec de la peinture sombre et ajoute une couche de vernis mat.

Avec un crayon à yeux noir, dessine la marque en forme d’éclair, laissée par Voldemort à Harry lorsqu’il était bébé.

Je jure solennellement que mes intentions sont mauvaises…..

Harry réussira t il à désarmer Harley Quinn ?

~~~~~~~~~~~~~~

D’autres cosplay ?

Sailor Moon

Totoro

Chapelier Fou

Chapelier Fou partie 2

Super Héro / Super Méchant

Ghostbusters

Cosplay Harley Quinn de Suicid squad – DIY facile

by MamanFée // 1 Comment

Encore un carnaval avec des déguisements faits maison….

Quel plaisir lorsque les enseignants, quelques jours avant la fête prévue pour cet occasion, me disent qu’ils ont hâte de voir à quoi ressemblera le costume de mes enfants cette année.

Quelle satisfaction lorsque j’entends les parents s’extasier en voyant mes ptits monstres.

Et quelle fierté quand je constate qu’ils vont jusqu’à les prendre en photos.

Sans parler des animateurs des TAP qui m’ont tous dit qu’ils trouvaient ça super original et qu’ils aimaient l’idée de changer des déguisements de princesses et super héros ( comme toujours en grand nombre dans chaque classes ).

Et pourtant cette année, j’ai fait au plus simple et assez rapide….

Pas de couture….

Pas de gros budget….

De la récup…

Ma naine était donc en Harley Quinn, la gentille méchante de Suicid Squad, amoureuse du Joker et prête à tout pour lui…

Comme tu vas pouvoir le constater, il ne m’a pas fallu grand chose pour réaliser ce cosplay….

Donc pas de méga tuto…

Quelques photos suffiront…

Matériel nécessaire :

1 tee shirt blanc à manches longues, 1 short blanc, de la peinture bleue et rouge, des Posca doré / bleu / rouge / noir, des pinceaux, un crayon, des ciseaux, un morceau de ruban blanc un peu large, de la chaînette, des anneaux, un fermoir pour bijou, 2 attaches à griffes, du carton fin ( boîte de céréales ), un cutter, un grand tube épais en plastique, du papier kraft, de la colle à tapisser, 1 ruban rouge et 1 ruban bleu.

On commence par les vêtements…

Il te suffit de peindre la jambe droite du short en rouge et la gauche en bleu. Pense à mettre une feuille à l’intérieur du short au cas où la peinture traverserait.

Ensuite il faut couper les manches pour avoir des manches 3/4.

Il faut peindre le haut du tee shirt en rouge, peindre une partie de la manche gauche en bleue et ajouter 2 bandes rouges sur chaque manches.

Il ne te reste plus qu’à écrire au Posca noir << Daddy’s Lil Monster >> au centre du tee shirt et à créer aux ciseaux quelques déchirures.

La base est terminée ^^

Pour la batte….

Entoure le tube de papier mâché, en lui donnant une forme de batte de baseball.

Écris dessus au crayon à papier << Good night >> et dessine des losanges qui se touchent autour du bas de la batte.

Colorie au Posca rouge le texte et trace le contour des lettres en noir.

Colorie en bleu les losanges, puis fais les contours en doré.

Trace 2 bandes noires au dessus et en dessous des losanges.

Colorie en rouge les triangles ainsi formés entre chaque losanges.

On passe au collier raz du cou de Poussin…

Découpe avec un cutter dans du carton le mot << Puddin >>.

Colorie les lettres avec un Posca doré.

Colle les sur le ruban blanc.

Accroche une griffe à chaque extrémité du ruban, puis ajoute un morceau de chaînette que tu fixes avec des anneaux. ( Grâce à cette dernière tu pourras régler le collier en fonction de la taille de ton cou. )

Termine le raz du cou en fixant un fermoir.

Complète ton déguisement par des collants noirs et des baskets montantes, ainsi qu’un gant ( ma fille à l’un de mes gants de sport ).

Fais toi 2 couettes hautes et colore les pointes en rose et bleu avec de la laque colorée.

Cache les élastique en nouant dessus un ruban rouge et un bleu.

Maquille tes yeux en rose et bleu.

Dessine un petit cœur au crayon à yeux noir.

Et termine par un rouge à lèvres bien rouge vif.

Harley est prête !

Girl Power !!!!

Réussira t elle à assommer Harry Potter ?

~~~~~~~~~~~~~~

D’autres cosplay ?

Chapelier Fou partie 2

Super Héro / Super Méchant

Ghostbusters

DIY déguisement Sailor Moon

by MamanFée // No Comments

Encore un article déguisement, puisque j’ai terminé le costume de carnaval de Mlle Princesse, qui comme tu le sais déjà, veut être en Sailor Moon.

Franchement, je suis plutôt contente de moi. J’avais un gros doute sur le fait d’être capable ou non de lui créer ça, mais au final, je trouve que ça rend assez bien ( sachant que c’est la première fois que je couds une jupe… ).

Puis il faut dire que ça ne m’aura pas coûté cher. Un tee shirt à 3 € de chez Kiabi, des guêtres à 5 € de chez Decathlon, une taie de polochon à 1 € de chez Emmaus pour le tissu bleu et une fermeture éclair à 0,25€, encore une fois de chez Emmaus.

Le reste, j’avais déjà.

Bon comme tu peux le constater, j’ai laissé tombé le côté petit haut court et grands gants. Pour plusieurs raisons…. Tout d’abord, pas évident de trouver de longs gants pour les gamines…. A part peut être dans un magasin de mariage, mais vive le prix…. Ensuite, parce que la chaleur n’étant pas vraiment là, même si la naine ne fera carnaval à son école qu’après les vacances de février voir début mars, elle aurait froid en manches courtes. Surtout que la fête aura lieu dans la cour…. Au moins là, en mettant le déguisement par dessus un autre haut, ça devrait le faire.

Dernier point, tu verras que je n’ai pas cousu les nœuds à la jupe et au tee shirt, de même pour le foulard. J’ai préféré les fixer avec des épingles à nourrice, de manière à pouvoir réutiliser autrement les vêtements.

Bref…. J’arrête ~~de parler~~ d’écrire et je te laisse suivre le tutoriel ( en 3 parties ) ….