Pot au feu à l’indienne au Vitaliseur de Marion – Insparation 95 degrès

Depuis que j’ai mon Vitaliseur de Marion Kaplan, je suis abonnée au magazine 95 degrés.

Dès que j’ai eu le hors série entre les mains, ce fut une évidence pour moi qu’il fallait que je continue à découvrir les futurs articles présents dans cette revue.

Le dernier en date est est consacré en grande partie au pot-au-feu, ce plat bien français qui en hiver arrive à nous réchauffer.

Ma grand mère, comme beaucoup d’autres, en préparait très souvent. Un souvenir d’enfance donc…

Parmi toutes les recettes de pot-au-feu disponibles dans le dernier 95 degrés, l’une d’elles m’a semblé bien originale, me donnant envie de la tester.

Du la courge, du gingembre et de la cannelle, ça ne pouvait que me plaire.

Alors après deux trois petits ajustements en fonction des ingrédients dont je disposais, je me suis plongée dans la page 28 de mon magazine, et j’ai vite réussi à propager de délicieuses effluves dans toute la maison.

Et je dois dire que ce pot-au-feu revisité version indienne est une véritable merveille ! Merci Sarah Safarian pour l’inspiration ! 

Il te faut :

400g de brocoli

4 gousses d’ail

1 oignon

1/4 de butternut

3 carottes

1/3 de bouquet de persil

100g de protéines de soja texturées

4 CS de curry en poudre 

2 CC de gingembre en poudre

400 ml de lait de soja

1 pincée de ras el hanout

La recette :

Lave les légumes.

Coupe les en gros morceaux ( pas besoin d’éplucher s’ils sont bio).

Pèle les gousses d’ail. 

Porte à ébullition 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Utilise la soupière ou si comme moi tu n’en as pas, dispose une casserole dans le tamis.

Ajoute tous les légumes, les gousses d’ail, les protéines de soja texturées, le bâton de cannelle et le persil dans la casserole.

Délaie les épices en poudre dans le lait et verse le tout sur les légumes. 

Complète en ajoutant de l’eau de façon à recouvrir le tout. 

Laisse cuir au moins 45 minutes ( les légumes doivent être fondants). 

Au moment de servir, retire le persil et le bâton de cannelle, puis dispose dans une assiette une bonne louche de la préparation et rajoute un peu de bouillon. 

A accompagner de riz, quinoa ou millet. 

Vitaliseur offert en partenariat.

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Crêpes épaisses – Pancakes amande cannelle rhum – Sans gluten – IG bas

Crêpes épaisses - Pancakes amande cannelle rhum - Sans gluten - IG bas

Pour la chandeleur j’ai fait des crêpes pour la tribu. La recette à la rose que je t’ai publié précédemment.

Mais impossible pour moi de les regarder se goinfrer, sans avoir droit moi aussi à mon instant de gourmandise.

J’aurais pu refaire l’une de mes anciennes recettes, comme celle à la caroube et cacao, ou encore celle au beurre de cacahuète .

Sauf que j’avais envie de changement. De nouveauté. Puis surtout d’un parfum qui pouvait collé avec le vent glacial qui a duré plusieurs jours dans les Bouches-du-Rhône. Brrrrrr !

Et pour moi, froid signifie noël, cannelle, sablés et réconfort.

Ayant gagné en décembre une belle bouteille de rhum sur le compte instagram de Bar Events, je n’ai pas pu m’empêcher d’en ajouter ^^ Certains adorent les crêpes flambées au Grand Marnier ( bon ok, c’est sympa, je le reconnais ), moi, je kiffe plutôt la boisson de Jack Sparrow .

Ajouté à cela mon désire d’éviter les gluten et de rester avec des douceurs à IG assez bas, j’ai écouté les conseils de l’ebook de Sarra en utilisant plutôt des amandes associées à de la fécule, que de la farine basique. Un ptit goût en plus qui ne gâche rien, avec une texture entre les crêpes épaisses et les pancakes !

Pour une douzaine de petites crêpes épaisses, il te faut :

  • 100g d’amandes
  • 10g de fécule de pomme de terre
  • 2CS de lin
  • 1CS de cannelle Aromandise
  • 2 œufs
  • 1CC d’huile de coco figée Village Bio
  • 20cl d’eau gazeuse
  • 2CS de rhum
  • 2,5ml d’édulcorant liquide
Crêpes épaisses - Pancakes amande cannelle rhum - Sans gluten - IG bas

La recette :

Mixe les amandes et le lin.

Mélange les autres ingrédients secs.

Ajoute les œufs, l’eau gazeuse, l’huile préalablement fondue et le rhum.

Termine en ajoutant l’édulcorant ou un autre sucrant de ton choix.

Laisse la pâte reposer au moins 30 minutes.

Verse dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, une petite louche de pâte.

Laisse cuire quelques minutes la première face ( des bulles vont se former ).

Retourne avec une spatule celle-ci, et laisse cuire la seconde face.

Fais de même avec toutes les crêpes.

Crêpes épaisses - Pancakes amande cannelle rhum - Sans gluten - IG bas

Astuce : Perso, j’en prépare une bonne dose que je congèle ensuite. Une fois dégelée, je passe ma crêpe quelques secondes au micro-ondes pour qu’elle retrouve sont moelleux et pouvoir la déguster tiède.

Sablés petits rennes à l’amande et à la cannelle

Pour ce Noël, nous avons vraiment passé de nombreuses heures en cuisine.

Tout d’abord rien que le Chéri et moi. Pour préparer les fruits de mer, devenus une véritable tradition pour le repas du réveillon depuis quelques années maintenant. Ou encore les mini bûches noisette / amande / fèves de cacao et pomme / rhum / pain d’épices.

Puis avec les Nains, pour réaliser plein de chocolats et biscuits.

Ces petits rennes si mignons, sont aussi très gourmands, avec un doux parfum de cannelle et d’amande mélangé.

Pour 24 rennes, il te faut :

  • 400g d’amandes
  • 3 blancs d’œuf
  • 50g de xylitol
  • 1 CS de cannelle
  • 1 citron
  • 24 smarties rouges
  • quelques carrés de chocolat noir

La recette :

Mixe les amandes, puis mélange avec la cannelle et le xylitol.

Ajoute le jus du citron.

Monte les blancs en neige et incorpore les.

A l’aide d’un verre, découpe 24 cercles dans la pâte étalée sur une épaisseur de 5mm ( plan de travail fariné ).

Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 8 min à 150°C.

Laisse refroidir sur une grille ( attention, les biscuits sont encore bien mous à la sortie du four ).

Fais fondre quelques carrés de chocolat.

Colle avec le choco les smarties sur les biscuits pour faire le nez des rennes.

A l’aide d’un pique en bois, dessine les yeux et les bois des rennes avec le reste de chocolat.

Laisse le chocolat durcir puis conserve les sablés dans une boîte bien hermétique.

Crackers anti gaspi aux graines de courge et à la cannelle

Crackers anti gaspi aux graines de courge et à la cannelle

 

Dans ma lutte contre le gaspillage alimentaire, j’ai pris l’habitude de toujours conserver les graines des nombreuses courges que je dévore au fil des semaines.

En général, je les utilise pour me faire des crackers aux épices mexicaines, que je plonge bien souvent dans du guacamole.

Mais parfois, j’apprécie aussi de me faire des crackers sucrés. Comme ici, avec cette recette à la cannelle.

Des snacks sympa, qui accompagnent bien une compote de pomme, ou même un yaourt. Délicieux aussi avec de la crème de marrons ^^

 

Crackers anti gaspi aux graines de courge et à la cannelle

Il te faut :

  • les graines récupérées de tes courges ( en laissant dessus la chair qui est venue avec )
  • de la cannelle
  • du sucre complet de canne ( facultatif )

Crackers anti gaspi aux graines de courge et à la cannelle

La recette :

Pour commencer, verse les graines de courge que tu as au préalable récupéré, dans un saladier.

Ne retire surtout pas la chair qui a pu rester collée dessus lorsque tu as vidé les courges. A la différence de la recette des graines grillées salées, ici, il ne faut surtout pas laver les graines. Il faut impérativement qu’elles restent gluantes.

Avec une grosse cuillère, écrase un peu le tout, pour que la chair devienne une bouillie.

Ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de cannelle ( à adapter en fonction de la quantité de graines, ainsi que de tes goûts ) et si tu le désires un peu de sucre.

Mélange bien.

Verse la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale la avec ta grosse cuillère, en veillant à ce que ça soit plus ou moins homogène.

Enfourne à 100°C pendant 1h.

Une fois ce temps écoulé, sors la plaque du four et récupère délicatement la feuille de papier cuisson avec le mélange dessus, en faisant attention de ne rien renverser.

Place le tout directement sur la grille de ton four ( plus besoin de la plaque ) et poursuis la cuisson pendant encore une bonne heure, toujours à 100°C.

Regarde si ta préparation est devenue croustillante. Si ce n’est pas le cas, prolonge le temps de cuisson. Sachant que cela peut être bien long, en fonction de l’épaisseur et de la quantité de mélange.

Lorsque tout est bien déshydraté et craquant, arrête le four et laisse le refroidir avec la préparation dedans.

Casse la préparation en crackers de différentes tailles et conserve les dans une boîte bien hermétique.

 

Crackers anti gaspi aux graines de courge et à la cannelle

A savoir :

 

  • Comme je le disais, plus ton mélange sera épais, plus long sera le temps de séchage ( ça peut se compter en plusieurs heures, si comme moi tu gardes les graines de plusieurs courges à cuire en une seule fois ).
  • Je pense que tu peux facilement faire cette recette avec un déshydrateur.

Granola de Noël sans gluten

Granola de Noël sans gluten

 

Que dirais-tu de commencer tes journées avec un petit-déjeuner qui sent bon Noël ?

Quand je pense à cette période de l’année, je visualise tout de suite de délicieux marrons grillés, dont l’odeur se mélange à celle des épices comme la cannelle ou le gingembre, accompagnés d’une bonne pomme au four fondante et d’un succulent chocolat chaud ou lait doré.

C’est pourquoi, j’ai eu envie de créer un tout nouveau granola, qui puisse dès le réveil me mettre dans cette ambiance de douceur et de tendresse si parfumée.

 

Granola de Noël sans gluten

Granola de Noël sans gluten

Pour 1 pot il te faut :

 

Granola de Noël sans gluten

 

La recette :

Mélange les flocons de châtaigne avec le sarrasin.

Mixe la pomme avec la cannelle, le gingembre en poudre et un filet d’eau.

Verse sur les ingrédients secs et mélange bien pour que tout s’agglutine ensemble.

Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 15 min à 160°C.

Place une seconde plaque recouverte de papier cuisson sur le granola et retourne le tout.

Mets à cuire encore 15 min.

Laisse bien refroidir et conserve dans un bocal bien hermétique.

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

Ma petite tribu Lorraine a besoin de temps en temps, de retrouver ses racines. Surtout en période de fêtes.

Noël étant très présent dans le Grand Nord qu’est la Moselle ^^ Une vraie magie s’installe dans les rues. Marchés de Noël…. Vente de marrons grillés, de churros et de vin chaud. Manèges et patinoire en plein air… Décorations, illuminations et sapins… Défilés…. Saint Nicolas et Père Fouettard… 

Mais surtout, des tas de pâtisseries et biscuits qui mettent l’eau à la bouche au premier coup d’œil. Comme le Stollen à la pâte d’amande, les chocolats, les sablés, ou encore les Bretzels.

Alors pour que ma famille n’ait pas << le mal du pays >>, j’aime leur cuisiner les petites douceurs de chez eux.

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

Comme ces Bredeles ( aussi appelés Braedeles, Bredles ou encore Winachtsbredeles ), qui sont des petits gâteaux de Noël, que l’on prépare en famille dès novembre, pour ensuite les déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en guise de dessert. Délicieux trempés dans un lait au chocolat ou dans du vin chaud, il en existe de nombreuses variantes, allant des Anisbredelas ( blanc d’oeuf et anis vert ), aux Butterbredeles ( sablés au beurre ), en passant par les Zimtsternes ( étoiles à la cannelle ).

Dans ce post, je te propose de réaliser des Bredeles épicés, qui vont dégager un parfum de cannelle et de gingembre dans toute ta maison. Cette recette est un peu différente de la version traditionnelle, puisqu’elle est sans gluten ( grâce au sarrasin ), sans lactose ( parfait pour les intolérants ), sans beurre ou margarine ( plus sain ) et sans sucre raffiné. 

Mais rassure toi, ces biscuits sont toute de même parfaits pour t’apporter un max de plaisir.

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

Pour 25 bredeles, il te faut :


* 150g de sarrasin

* 60g de maïzena

* 1 oeuf

* 35g d’huile de coco Village Bio

* 50g de courge cuite

* 1cc de gingembre 

* 1cc de cannelle

* 1/2cc de muscade

* 6 cardamomes

* 1cc de levure

* 30g de xylitol Force Ultra Nature

* 1 pincée de sel

* quelques carrés de chocolat noir

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

La recette :


Mixe le sarrasin avec la cardamome.

Mélange tous les ingrédients secs ensemble. 

Ajoute l’œuf et la courge écrasée en purée lisse. 

Incorpore l’huile fondue. 

Pétris la pâte et forme une grosse boule. 

Dispose la dans un saladier et laisse reposer 30 minutes au frigo. 

Divise la pâte en 25 portions et forme des boules. 

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrase les légèrement. 

Enfourne 8 min à 180°C.

Laisse refroidir les gâteaux sur une grille. 

Fais fondre un peu de chocolat au micro-ondes et avec une fourchette fais en couler sur les bredeles pour tracer des lignes. 

 

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

Bredeles de Noël épicés, sans sucre ni gluten

 

Laisse le chocolat durcir avant de les dévorer. 

Crémeux de panais à la cannelle

Comme je peux aimer les légumes de fin d’année. Plus particulièrement ceux un peu oubliés, que certaines personnes ne connaissent pas du tout, et qui pourtant méritent de revenir sur le devant de la scène.

Rutabagas, topinambours, crosnes…

Des noms intrigants et amusants, qui semblent venus d’ailleurs.

Dans cette nouvelle recette, nous allons nous concentrer sur le panais, ce légume racine, qui a des allures de carotte décolorée, et qui est très riche en fibres, ainsi qu’en vitamines B, C et E.

Avec son agréable saveur sucrée, il est parfait pour réaliser des desserts et gâteaux. Bien entendu, il peut aussi s’intégrer dans un plat salé.

Mais là, il va permettre de préparer un crémeux avec de la cannelle, que personnellement j’aime manger au petit déjeuner. Dégusté à peine sorti du four, je profite d’un réveil tout doux, onctueux et réconfortant. En plus, le panais a la particularité de donner rapidement un effet de satiété. Donc pas besoin de se gaver dès le matin et pas d’estomac surchargé.

Puis comme ce légume contient déjà pas mal de glucides, pas besoin d’ajouter de sucre. Juste quelques noisettes pour apporter un peu de croquant.

 

Crémeux de panais à la cannelle

 

Pour 1 personne, il faut :

 

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La recette :

Mélange la purée de panais, avec le lait de soja et la cannelle.

Mixe le porridge et ajoute le.

Concasse grossièrement les noisettes et mélange les à la préparation.

Verse dans un récipient passant au four et enfourne 5 minutes à 200°C.

 

Astuce : tu peux préparer le mélange le soir, pour n’avoir qu’à le chauffer le matin ^^

 

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin

 

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin

 

Je ne sais pas si j’ai une plus grande passion pour les courges, la cannelle, ou les épices pour pain d’épices. Impossible pour moi de faire un classement…. 


Des ingrédients que j’associe de suite à l’hiver mais aussi au Hygge, à Noël et à l’enfance. Bref… Au cocooning et à la douceur. 

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin


Avec ce Pumpkin Cinnamon Rolls, j’y retrouve tous ces petits bonheurs que j’aime tant. Et même bien plus. Car j’ai pris le parti de ne pas utiliser de farine classique, mais plutôt de la farine de lupin de chez Force Ultra Nature, qui non seulement apporte un petit goût en plus et une couleur sympathique, mais permet aussi à cette pâtisserie d’être riche en protéines. 


Pour ce qui est du parfum pain d’épice, j’ai utilisé un mélange venant de chez Le Comptoir Colonial, que j’ai reçu lors du Blog’z Day de chez Zodio Plan de Campagne. J’ai un gros coup de cœur pour ce mélange de cette marque, car non seulement il est vraiment bien parfumé, mais en plus il est moulu extrêmement fin, ce qui permet de très facilement le mélanger aux préparations. Parfait donc pour mon gâteau. 


Un Cinnamon Rolls à l’allure rustique qui ferait fondre la Mère Noël. 

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin


Il te faut :


Pour la pâte :


* 150 g de purée de courge 

* 20 g d’huile de coco solide VillageBio

* 50 ml de lait de soja 

* 1 œuf 

* 2/3 d’un sachet de levure de boulanger déshydratée

* 100 g de sarrasin

* 2 cuillères à café de cannelle 

* 100 g de farine de lupin Force Ultra Nature 

* 150 g de maïzena 

* 2 cuillères à café de xylitol Force Ultra Nature

* 1 pincée de sel


Pour la garniture :


* 100g de purée de courge

* 1 cuillère à soupe de mélange Pain d’épices Le Comptoir Colonial

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin


La recette :


La pâte 


Commence par mélanger la purée de courge avec l’œuf, la farine de lupin, le sarrasin préalablement mixé, la maïzena, la levure, la cannelle, le xylitol et le sel. 

Fais tiédir le lait avec l’huile de coco. 

Incorpore le lait tiède à la préparation. 

Pétris ta pâte pendant environ 5 minutes. 

Dispose la dans un saladier et laisse lever durant 1h sous un torchon, dans un endroit chaud. 

Sur une feuille de papier sulfurisé, étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie, pour former un rectangle. 


La garniture 


Mélange la purée de courge avec les épices à pain d’épices et le xylitol. 

 

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin


Montage et cuisson 


Étale cette préparation sur la pâte. 

Dispose la pâte de façon horizontale devant toi et roule la dans le sens de la hauteur, pour former un long rouleau. 

Emballe avec le papier sulfurisé ce rouleau en serrant un peu, et mets-le quelques minutes au frigo ( il sera plus simple à couper). 

Coupe le en 7 portions égales, puis dispose les dans un moule recouvert de papier cuisson. 

Laisse lever une nouvelle fois pendant 30 minutes. 

Enfourne à 180° pour 25 minutes. 

Laisse refroidir avant de démouler. 

 

Cinnamon Rolls sans gluten, à la courge et farine de lupin

 

Une autre recette de Cinnamon Rolls, aux pommes et levain