Je fais beaucoup de gaufres, que ce soit pour les petits déjeuners, les goûters ou même des versions salées pour les repas.
Du coup, j’essaie de varier et de ne pas refaire trop souvent les mêmes recettes. Même si j’avoue que certaines reviennent plus régulièrement que d’autres, comme les gaufres moutarde et gruyère, car j’ai toujours les ingrédients dans le frigo.
Ayant en permanence des bananes en stock, que j’ai tendance à laisser bien murir pour pouvoir en faire des pâtisseries, je prépare facilement des gaufres avec celles-ci.
D’où la recette très simple que je vais te partager aujourd’hui.
En ce moment, je profite que ce soit la saison des oranges pour faire un stock de marmelade.
Les oranges à jus étant bien sucrées, pas besoin de kilos de sucre raffiné pour que cette confiture soit délicieuse. Un peu de sirop d’agave suffit amplement.
En plus, la cuisson à la vapeur douce permet de bien conserver l’arôme des agrumes.
Il te faut :
1kg d’oranges
150g d’eau
80g de sirop d’agave
30g de jus de citron
1cc de cannelle en poudre
1 pincée d’agar agar
La recette :
Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.
Épluche les oranges et coupe les en morceaux.
Réalise quelques zestes dans la peau.
Dépose le tout dans une casserole qui rentre dans le tamis (sans toucher la parois).
Ajoute le sirop d’agave, le jus de citron, la cannelle, l’eau et l’agar-agar.
Place la casserole sur le tamis et mets à cuire 1h30.
Mixe la préparation en gardant des morceaux et zestes entiers.
Verse la marmelade chaude dans des pots en verre préalablement stérilisés.
Ferme bien les pots et laisse les refroidir à l’envers.
Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.
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Le froid commence à bien s’installer un peu partout sur la France. On resort les manteaux, les gilets, les couettes… On range les tongs et maillots de bain…
Et surtout, on délaisse les salades estivales pour des mets plus gourmands.
Si le cap de la raclette n’est pas encore franchi, celui des pâtisseries accompagnées d’un thé fumant vient tout juste de l’être.
C’est le moment de grignoter ces petits cinnamon rolls, installé sur le canapé en regardant une bonne série Netflix.
Ce gâteau entre le fondant et le flan a un petit côté fêtes de Noël. Cannelle, gingembre, orange et sirop d’érable, pour moi c’est vraiment un mélange de fin d’année.
Un esprit hygge qui me donne envie de cocooning, de douceur et de détente. Sensation renforcée par la saveur sucrée de la patate douce, qui me rappelle celle que j’aime tant des châtaignes.
Servi avec un peu de chantilly de coco et quelques fruits rouges, c’est le dessert parfait des jours de grisaille.
Il te faut :
450g de patate douce
120g de farine sans gluten ( pour moi, un mix de chez Lidl )
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Comment ne pas avoir envie de se mettre en cuisine lorsque l’on vient de recevoir de magnifiques tabliers made in France ?! Mon mini nain et moi même, nous n’avons pas pu résister bien longtemps. Il fallait qu’on inaugure ces merveilles. Et tels de grands Chefs pâtissiers, nous nous sommes éclatés à mettre les doigts dans la pâte, à incorporer les ingrédients et à lécher le fouet ( quoi? comment ça les Chefs ne font pas la vaisselle de cette façon ? oups… ).
C’est donc bien protégés tous les deux que nous avons concocté de jolis cœurs sablés à la cannelle, pour montrer à Marcel et Jean, tout l’amour que nous avons pour les adorables tabliers qu’ils nous ont fait parvenir.
Mais qui c’est ce Marcel ? Et ce Jean, dont tu me parles ?
Calme toi mon p’tit koala curieux, je t’explique ça de suite.
Marcel et Jean ceux sont un peu les grands-pères de tout le monde. Le tien, le mien…. Des amoureux de la nature, de la bonne bouffe, de la vie simple et des plaisirs du terroir.
En pensant à eux, une image de vieille bâtisse en pierre, entourée de verdure, et d’une grande pièce à vivre avec une immense table au centre s’impose à moi.
Le côté rustique d’antan, qui pour moi donne plus de chaleur et de convivialité en cuisine.
Marcel et Jean c’est aussi une petite entreprise française, née de la collaboration d’une fan de couture et d’un mordu de pâtisserie, qui pour un Noël, ont, sans le savoir eu une idée de génie. Un cadeau fait main, cousu avec tendresse et offert ensuite pour que des gourmandises puissent être préparées sans se tacher.
Partant de là, c’est un concept frais qui en a découlé, avec pour principe de créer des tabliers inspirés des modèles traditionnels, mais avec une touche de standing pour avoir toujours la classe derrière les fourneaux.
Résultat : des tabliers professionnels Français, à la fois sobres et rétro. Il n’en faut pas plus pour me faire craquer ( tu connais ma passion pour le vintage ^^ ).
La cerise sur le gâteau, c’est qu’en plus d’être élégants, ils sont robustes ! Fabriqués en toile 100% coton, pour tenir dans le temps. Perso, je kiffe les petits détails comme les boutons avec le logo de l’enseigne, ou encore les sangles en cuir provenant d’un atelier landais. Ainsi que les poches qui sont bien utiles quand comme moi, on aime prendre des photos tout en cuisinant ( hop, le téléphone dans la grande poche sur le ventre et la petite cuillère pour accessoiriser le cliché dans la petite poche du haut ). C’est ce qui fait le charme de ces tabliers. Un savoir-faire français, de belles valeurs et une pointe de nostalgie…
Les tabliers Marcel et Jean ont ce pouvoir de me replonger en enfance, dans la cuisine Niçoise de ma grand-mère. Là où gamine, j’aimais cuisiner avec elle sur sa vieille table en formica. Elle pouvait passer des heures à faire mijoter de bons petits plats ou à réaliser une délicieuse tarte. Toujours vêtue d’un de ses nombreux tabliers. Des moments gravés dans ma tête, que j’essaie de partager désormais avec mes gremlins.
C’est pourquoi, c’est avec une recette traditionnelle que j’ai voulu rendre hommage aux tabliers Marcel et Jean, ainsi qu’au souvenir de Mamie Lulu…. Depuis des centaines d’années, les biscuits sablés traversent les générations et régalent petits et grands… Ils étaient donc parfaits pour l’occasion.
Mais tout comme l’entreprise Marcel et Jean a su remettre au goût du jour le vieux tablier de ma grand-mère, j’ai revisité un peu les sablés, en les rendant réalisables malgré la pénurie de farine du moment, avec un esprit zéro déchet / anti gaspi qui anime beaucoup la population actuellement.
Pour 36 petits cœurs sablés, il te faut :
150g de biscottes cassées
60g de margarine
70g de sucre complet
1 oeuf
1/2 cc de cannelle
1 pincée de sel
La recette :
Mixe en poudre fine les morceaux de biscotte.
Fais fondre la margarine et ajoute la, ainsi que l’œuf.
Ajoute le sucre, le sel et la cannelle.
Sable la pâte avec les mains puis forme une boule compacte.
Sur un plan de travail fariné, étale délicatement la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
Avec un emporte-pièce, découpe tes biscuits.
Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne 10 min à 180 °C.
Laisse refroidir sur une grille.
Pour info :
mini nain porte le tablier Le P’tit Marcel ( 39€ ) qui est noté pour les 4 / 6 ans, mais lui convient très bien du haut de ses 8 ans ( certes, le tablier fait plus court sur lui que sur un tout petit, mais comme il est réglable, il a pu l’ajuster comme il voulait et il est super fier d’avoir son propre tablier de Chef )
mon tablier se nomme Alphonse ( 80€ ) et me donne la pêche avec sa jolie teinte rouge griotte (lui aussi est réglable, avec une toile doublée)
possibilité de créer des tabliers sur-mesure pour les pros ICI ( choix de la couleur du tissu, choix des sangles, avec ou sans poche, choix des dimensions du tablier, ajout d’une broderie ou sérigraphie )
Attends mon chou ! Ne part pas ! J’ai une surprise pour toi !
J’ai le plaisir de te proposer, grâce à la générosité de Marcel et Jean, un superbe tablier Plage Sud en concours !
Comme ça toi aussi, tu pourras peut-être te la péter en cuisine cet été. Le plus de ce modèle ? Sa poche version tropicale, qui le rend unique. Pourquoi unique ? Parce que chaque tablier Plage Sud a une poche différente ( même tissu, mais pas le même motif ).
INVITER au moins 3 amis en commentaire à tenter leur chance sous la photo du concours instgram : 1 ami par commentaire ( c’est à dire 3 amis = 3 commentaires / 5 amis = 5 commentaires / 10 amis = 10 commentaires )
FACULTATIF : tu peux doubler tes chances en partageant le concours instgram en story insta et / ou sur ton feed insta
Fin du concours le 31 mai 2020 à minuit ( résultat via instagram ).
Et encore, je ne t’ai pas tout listé…. Il y a quelques autres recettes de pancakes sur ce site.
Chose étrange, moi qui adore l’odeur de la cannelle et qui fait du coup bien souvent des pancakes avec cette douce épice, je ne t’avais pas posté jusque là, ma recette fétiche.
La voici donc… Une petite merveille toute simple, qui donne des pancakes bien moelleux.
Pour 15 pancakes, il te faut :
130g de levain actif
150g de farine
2 œufs
100ml d’eau gazeuse
3cs de sucre
3cs d’huile
3cc de cannelle
1cc de bicarbonate
1cc de jus de citron
La recette :
Mixe ensemble le levain avec les œufs, l’eau gazeuse, l’huile et le jus de citron.
Ajoute la farine, le sucre, la cannelle et le bicarbonate.
Mixe à nouveau pour obtenir une pâte légèrement épaisse et bien lisse.
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verse une louche de pâte.
Laisse cuire quelques instants la première face, puis tourne le pancake.
Laisse cuire la seconde face quelques instants, puis dépose sur une assiette.
Avec cette pandémie, il est difficile de mettre la main sur certains aliments, même si normalement il ne devrait pas y avoir de pénurie. La farine, les œufs et le lait, sont devenus des produits rares, sur lesquels les clients se jettent dès qu’ils en voient dans les rayons.
Faut dire que c’est plus sympa de cuisiner de bonnes choses avec ça, que de ne bouffer que des pâtes ou du riz.
Mais comment se préparer un goûter bien gourmand ou un petit-déjeuner succulent, si tu n’as plus ces 3 ingrédients de base ?
Il te suffit de suivre cette recette simplissime !
Ce gâteau du confinement, qui ne contient ni farine, ni œuf, ni lait, va te permettre d’utiliser les biscottes cassées qui traînent dans ton placard ! Zéro déchet, anti-gaspillage et délicieux, pour un dessert à la texture d’un flan, qui sent bon la châtaigne et la cannelle.
Le petit plus qui fait sourire les gremlins durant cette période compliquée : j’ai ajouté une fève dans le gâteau sans le leur dire ^^
Il te faut :
180g de biscottes
80g de sucre
70g de fécule
1 yaourt nature
55g d’huile
220ml d’eau gazeuse
100g de purée de châtaigne maison
1/2 sac de levure chimique
1 à 2cc de cannelle
La recette :
Mixe les biscottes et mélange la poudre ainsi obtenue avec la fécule, le sucre, la levure et la cannelle.
Ajoute le yaourt, l’huile, l’eau gazeuse et la purée de châtaigne.
Verse la pâte dans un moule à gâteau à charnière, dans lequel tu places un cercle de papier cuisson dans le fond et où tu beurres bien le bord.
Enfourne 35 min à 180°C.
Laisse refroidir avant de démouler.
Astuce : pour encore plus de plaisir, mange ta part de gâteau avec une grosse boule de glace vanille et de la crème anglaise.
