Chia pudding en verrines et compotée de figue – Vitaliseur

Chia pudding en verrines et compotée de figue - Vitaliseur

Ce n’est pas encore la saison des figues, mais je voulais tout de même te partager cette recette à la fois si douce et si gourmande.

Je l’ai réalisé il y a quelques temps pour le magazine 95 degrés consacré au miel et je viens tout juste de me rendre compte que je ne te l’avais pas encore mise ici.

Une idée tout aussi agréable en guise de dessert, de goûter ou même pour le petit-déjeuner. Et pour éviter de consommer des figues fraîches hors saison, fais comme moi, prends des fruits surgelés chez Picard ^^

Pour 6 personnes, il te faut :

  • 300g de figues + 3 figues pour la déco
  • 40g de graines de chia
  • 400ml de lait de soja
  • 4 CS de miel
  • 4 CS d’eau
  • 2 CC de cannelle
  • 6 carrés de chocolat noir
  • quelques graines de courge
Chia pudding en verrines et compotée de figue - Vitaliseur

La recette :

Remplis la cuve du Vitaliseur avec 1/3 d’eau et porte à ébullition.

Lave les figues et coupe 300g de celles-ci en 4.

Dispose les morceaux dans un des récipients du Trio ( ou du Duo ) avec les 4 cuillères à soupe d’eau.

Dans un autre récipient du Trio ( ou Duo ), verse le lait de soja, le miel, la cannelle et les graines de chia.

Mélange bien.

Mets à cuire au Vitaliseur durant 12 min, tout en remuant de temps en temps.

Mixe la compotée de figue.

Verse la préparation au chia dans 6 petites verrines et recouvre avec la compotée.

Décore les verrines avec une moitié de figue et un carré de chocolat.

Réserve au frais durant au moins 1h.

Astuce : Plutôt que d’en faire des verrines, tu peux très bien décliner cette recette dans 2 bols pour profiter d’un délicieux pudding au petit déjeuner.

Chia pudding en verrines et compotée de figue - Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Photos by Sylvain Thiollier

Pain blanc au levain

Pain blanc au levain
Pain blanc au levain

Avec le confinement, perso, je ne me vois pas aller faire un tour à la boulangerie pour acheter une baguette. Et j’avoue ne pas franchement avoir envie non plus d’en prendre au supermarché ou autre. Je crains un peu ce genre d’aliment qui passe de main en main, se fait tripoter puis reposer…

Tu vas me dire que c’est pareil avec les fruits et légumes, ce à quoi je te répondrai que je préfère du coup les prendre déjà emballés…. Ce que je n’aime pas vraiment en temps normal, car ça pollue énormément…

Bref….

Du coup, mon four tourne régulièrement, pour que je puisse réaliser mon propre pain.

Voici la recette de celui que je fais le plus ces derniers jours et qui est parfait pour des grosses tartines.

Pain blanc au levain

Il te faut :

  • 400g de farine
  • 270g d’eau de cuisson ( du riz, pâtes, céréales, etc… )
  • 200g de levain actif
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de sel

La recette :

Verse dans la cuve de ton robot à pâtisser, l’eau et le levain.

Mets à pétrir et ajoute la farine et le bicarbonate.

Ajoute le sel.

Laisse pétrir 10 min à puissance moyenne.

Dispose la pâte dans un saladier et filme la contact.

Laisse pousser au moins 8h à température ambiante.

Sur un plan de travail fariné, renverse la pâte et replie la sur elle-même 2 fois.

Forme un pâton allongé et dispose le dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Laisse pousser 3h sous un torchon.

A l’aide de ciseaux, réalise des coupures triangulaires dans la pâte.

Farine légèrement le dessus de la pâte, puis enfourne 30 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Pain blanc au levain

Tarte au sucre et levain naturel, sans lactose

Tarte au sucre et levain naturel, sans lactose

Difficile de résister à ce gâteau qui allie la gourmandise d’une pâte briochée au délice d’une garniture où la crème et le sucre jouent le premier rôle.

Venant du Nord de la France où la vergeoise est reine, on la trouve aussi en Belgique et même au Québec sous d’autres appellations.

Loin d’être light, cette tarte qui a plus l’allure d’une brioche bien moelleuse, est riche en beurre ( végétal) et en sucre. Mais elle est surtout riche en goût et totalement addictive!

Tarte au sucre et levain naturel, sans lactose
Tarte au sucre et levain naturel, sans lactose

Il te faut :

Pour la brioche :

  • 100g de levain actif
  • 300g de farine
  • 140g de yaourt de soja
  • 1 œuf
  • 2cs de sucre complet
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1cs d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 60g de crème de soja ou d’amande
  • 1 œuf
  • 60g de sucre complet
  • 25g de beurre végétal
Tarte au sucre et levain naturel, sans lactose

La recette :

Dans le bol de ton robot à pâtisserie, verse le levain, les yaourts, l’œuf, la fleur d’oranger et le vinaigre.

Mets à pétrir et ajoute en même temps la farine.

Ajoute le sucre, le bicarbonate et la pincée de sel.

Laisse pétrir 10 mn à vitesse moyenne ( la pâte doit se détacher des bords du bol).

Place la dans un saladier et filme la au contact.

Laisse reposer à température ambiante pendant 2h.

Tarte au sucre et levain naturel, sans lactose

Dépose la pâte dans un moule de 20cm dont le fond est recouvert de papier cuisson et les bords bien beurrés.

Abaisse à la main la pâte et laisse à nouveau lever pendant 1 heure.

Tarte au sucre et levain naturel, sans lactose

Quand le temps est écoulé, fais des trous dans la pâte à l’aide de ton index.

Mélange la crème, l’œuf et le sucre.

Tarte au sucre et levain naturel, sans lactose

Verse cette garniture sur la pâte en essayant d’en mettre un maxi dans les creux pour que la crème ne finisse pas sous la brioche.

Tarte au sucre et levain naturel, sans lactose

Parsème dessus le beurre coupé en petits morceaux.

Enfourne 25 à 30 min à 160°C.

Laisse tiédir avant de démouler puis sers aussitôt.

Tarte au sucre et levain naturel, sans lactose
Tarte au sucre et levain naturel, sans lactose

Gaufres salées, à l’okara d’amande et carotte

Gaufres salées, à l'okara d'amande et carotte

En rangeant mes congélateurs, je viens de retrouver plusieurs sachets d’okara.

Pour rappel, l’okara c’est la  » pulpe  » qu’il reste après filtration, lorsque l’on réalise du lait végétal maison. Plus d’infos ICI .

L’intérêt de son utilisation dans cette recette est à la fois pour éviter le gaspillage alimentaire et rester dans une optique zéro déchet, tout en permettant de ne pas devoir incorpore trop d’œufs.

Résultat : des gaufres salées originales et délicieuses, au top pour un brunch !

Gaufres salées, à l'okara d'amande et carotte

Pour 16 gaufres, il te faut :

  • 50g d’okara d’amande
  • 250g de farine
  • 170g de carottes
  • 35g d’oignon
  • 200ml eau gazeuse
  • 40g de beurre
  • 1 œuf
  • 1cc de bicarbonate
  • sel
  • poivre
Gaufres salées, à l'okara d'amande et carotte

La recette :

Mélange l’okara avec la farine, l’œuf, le beurre fondu et le bicarbonate.

Ajoute l’eau gazeuse.

Émince l’oignon et râpe les carottes, puis ajoute le tout à la pâte.

Assaisonne.

Fais bien chauffer ton gaufrier et huile le légèrement, puis verse une cuillère de pâte ( celle-ci doit être épaisse ).

Laisse cuire quelques instants la gaufre, puis dispose la dans une assiette.

Fais de même avec le reste de la pâte.

Gaufres salées, à l'okara d'amande et carotte

A déguster de suite, ou plus tard en passant les gaufres au grille pain pour qu’elles redeviennent croustillantes.

Tarte aux champignons et curry

Tarte aux champignons et curry
Tarte aux champignons et curry

Je me rends compte que le curry revient bien souvent dans mes recettes. C’est une épice ou plutôt un mélange d’épices qui me plaît beaucoup.

Je trouve qu’on peut l’ajouter dans de nombreuses préparations. Un petit côté chaleureux qui me fait voyager.

C’est la touche de soleil de cette tarte salée.

Tarte aux champignons et curry

Il te faut :

  • 1 pâte feuilletée
  • 300ml de lait
  • 2 œufs
  • 180g de champignons en boîte égouttés
  • 1/2 oignon
  • 3cs de farine
  • 1cs de curry
  • sel
Tarte aux champignons et curry
Tarte aux champignons et curry

La recette :

Préchauffe le four à 180°C.

Dispose la pâte dans un plat à tarte et perce le fond avec une fourchette.

Fais blanchir la pâte quelques secondes au four.

Mélange le lait, les œufs, la farine et le curry.

Assaisonne.

Émince l’oignon et ajoute le sur la pâte, ainsi que les champignons bien égouttés.

Verse dessus la migaine au curry.

Enfourne 20 à 25 min.

Laisse refroidir avant de déguster la tarte pour qu’elle puisse totalement figer.

Tarte aux champignons et curry
Tarte aux champignons et curry

Gaufres à la cannelle et levain naturel

Gaufres à la cannelle et levain naturel

Me croiras tu si je te dis qu’il neige ? Eh oui ! En Haute-Loire tout est blanc. Je ne te dis même pas comme les gremlins sont heureux.

Mes ptits Lorrains qui ont quitté trop tôt la Moselle n’ont pas eu l’occasion de profiter de la neige du nord de la France, avant d’arriver dans le Sud.

Alors là c’est juste magique pour eux !

Pour bien se mettre dans l’ambiance, on vient de passer la journée à écouter Let it snow et Je voudrais un bonhomme de neige. Ils ont fait des batailles de boules de neige et de la luge. Pendant que moi, je suis restée bien au chaud, à regarder Eternal Sunshine of the spotless mind.

Et pour les réchauffer à l’heure du goûter, je leur ai cuisiné de belles gaufres avec mon levain naturel, qui sentaient bon Noël, accompagnées de lait chaud au chocolat ( lait cru tout juste tiré, de la ferme voisine).

Pour 18 gaufres, il te faut :

  • 160g de levain actif
  • 300g de farine
  • 100g d’eau gazeuse
  • 80g de beurre
  • 2 œufs
  • 60g de sucre complet
  • 1cs de cannelle
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
Gaufres à la cannelle et levain naturel

La recette :

Mélange la farine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle et le sel.

Ajoute le levain, le beurre fondu et les œufs.

Termine en ajoutant l’eau gazeuse et le vinaigre.

Ta pâte doit être plutôt épaisse.

Laisse la reposer au moins 2h pour que le levain agisse.

Prépare tes gaufres en versant une cuillère à soupe de pâte dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé.

Déguste les de suite ou passe les un coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les dégustes à un autre moment.

Gaufres à la cannelle et levain naturel

Confiture pomme cannelle gingembre

Confiture pomme cannelle gingembre
Confiture pomme cannelle gingembre

La confiture maison c’est tout de même bien agréable. Un côté souvenir d’enfance, grand-mère derrière les fourneaux, petits déjeuners bien gourmands, tartines grillées ou crêpes fourrées.

En gros, c’est un véritable plaisir.

D’ailleurs je trouve que le bonheur des confitures maison vient aussi de la préparation en elle-même. Les effluves qui se dégagent et parfument toute la cuisine… Voir les fruits se transformer petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une texture parfaite… La tentation de goûter juste une goutte de ce merveilleux sirop épais, alors qu’on sait très bien que l’on risque de se brûler ( résiste ! prouve que tu existes !).

Mais ce qui me touche le plus, c’est le sourire de mes gremlins au moment de la dégustation.

Avec cette nouvelle confiture, je voulais leur apporter un peu de réconfort de l’hiver et une touche de Noël, qu’ils pourront retrouver tout au long de l’année, à chaque pot entamé.

Pour 6 pots, il te faut :

  • 2 kg de pommes bio
  • 1 kg de sucre
  • 2CS de cannelle
  • 1CS rase de gingembre en poudre
  • 2CC d’agar agar
  • 6CS de jus de citron
Confiture pomme cannelle gingembre

La recette :

Lave les pommes et coupe les en morceaux.

Verse les dans un gros fait-tout et ajoute le suce, le jus de citron, les épices et l’agar agar.

Fais cuire à feu moyen 30 à 40 minutes ( si les pommes utilisées ne sont pas assez juteuses, ajoute un peu d’eau ).

Lorsque les fruits sont bien tendres, mixe la préparation pour qu’elle devienne lisse.

Verse la confiture brûlante dans 6 pots préalablement stérilisés et ferme les.

Retourne les et laisse refroidir les pots la tête en bas.

Conserve les confiture à l’abri du soleil.

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

Sheldon nous a suivi en vacances. Et il se plait beaucoup à la ferme. Le grand air lui fait tout autant de bien qu’à moi. Il bulle à tout bout de champ. Mange en pagaille. Et grandit de plus en plus.

Ah mince. Peut être ne sais-tu pas qui est Sheldon? Peut être que tu ne suis pas mes aventures depuis assez longtemps pour avoir fait sa connaissance…

Shedon, c’est un ptit mec sympa, qui vit avec nous depuis plus d’un an. Tous les jours nous le nourrissons… Il a sa place rien qu’à lui à côté de la télé dans le salon. Et personne n’oserait lui piquer son coussin, enfin, son espace. Car comme Sheldon Cooper, il a son caractère. Parfois au top et plein de joie, parfois plus monotone voire un peu froid.

C’est un levain naturel, que j’ai fait naître après la perte de ses prédécesseurs, qui ne se lasse pas de me surprendre en cuisine.

Alors comme je te le disais, Monsieur est venu lui aussi profiter du calme et de la douceur de la vie à la campagne.

Il se repose bien souvent dans la grande pièce à vivre de notre petit nid d’été, mais il lui arrive d’enfiler son tablier et de préparer de bons petits plats.

Comme ces pancakes ultra fuffly que la tribu a bien vite dévoré.

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

Pour 12 à 15 pancakes, il te faut :

Pancakes fluffy vanillés au levain naturel

La recette :

Mélange la farine, le bicarbonate et le sucre vanillé.

Dans un autre saladier mélange les ingrédients restants.

Mélange ensuite les deux préparations ensemble.

Laisse repose 20 minutes sous un torchon dans une pièce chaude.

Verse un peu de pâte dans une poêle bien chaude légèrement huilée, puis retourne le pancake dès que des petites bulles se forment à la surface.

Laisse dorer la seconde face quelques instants puis dispose le pancake sur une assiette.

Fais de même avec toute la pâte.

Astuce : ces pancakes sont très peu sucrés de façon à pouvoir y ajouter dessus de la confiture, du miel, du chocolat fondu, de la crème de marron…. Mais tu peux très bien ajouter plus de sucre directement dans la pâte, si tu veux ensuite les manger natures.