Pourquoi se contenter d’une seule sorte de galette des rois, lorsque l’Epiphanie approche ?
Autant varier les plaisirs et changer les saveurs, pour ne pas se lasser. C’est d’ailleurs ce que je fais depuis quelques années, d’où les différentes recettes de galettes déjà présentent sur le site.
En Bretagne, pas de pâte feuilletée ni de crème d’amande, dans la galette traditionnelle. De la farine, des oeufs, du sucre et surtout du beurre salé, pour une pâtisserie peu épaisse avec de jolis croisillons sur le dessus.
C’est en m’en inspirant que j’ai préparé cette version cuite à la vapeur douce, au bon goût de noisette et de chocolat.
Bon… Je l’ai bien revisité cette galette Bretonne, car pour éviter qu’elle ne soit trop grasse, j’ai incorporé de la courge et de l’huile de coco.
Il te faut :
- 200g de noisettes
- 100g de fécule de pomme de terre
- 2 œufs
- 30g de xylitol
- 100g de purée de butternut
- 80g de chocolat noir
- 1CS de psyllium
- 20g d’huile de coco
- 1CS de rhum
- 1 fève
La recette :
Mixe les noisettes avec le chocolat pour en faire une poudre.
Mélange celle-ci à la fécule, au xylitol et au psyllium.
Incorpore la purée de courge et l’huile de coco molle ( mais pas liquide).
Ajoute les œufs et le rhum.
Laisse reposer 30min cette pâte au frigo.
Fais bouillir 1/3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.
Dispose la moitié de la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.
Glisse la fève et recouvre avec le reste de pâte.
Tasse bien avec le dos d’une cuillère ou la main.
Trace des croisillons avec une fourchette.
Place le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 30min.
Laisse refroidir avant de déguster.
