Lait végétal et okara homemade

 

Lait végétal et okara homemade

 

Le lait végétal fait partie de mes indispensables. Depuis que j’ai découvert cette alternative au lait animal, je ne peux plus m’en passer. Pour cause, j’ai toujours eu du mal à digérer ce dernier, à tel point que même gamine, je refusais bien souvent d’en consommer. Pas de problème de ce côté là avec un bon lait végé.

Comme tout le monde, j’ai débuté en achetant des briques du commerce, essayant différentes marques et saveurs.

J’avoue qu’il m’aura fallu un sacré temps d’adaptation pour apprécier le lait de soja… Ma préférence va à la version châtaigne, même si je n’en prends que rarement, vue son prix.

Lait végétal et okara homemade

C’est d’ailleurs à cause de cela que je me suis rapidement dit qu’il serait plus fun et surtout plus économique, de réaliser mon propre lait.

Sauf que j’avais profité une fois d’une belle promo et avais fait un tellement gros stock de briques, que je commence seulement à arriver au bout.

Lait végétal et okara homemade

Puis soyons honnête, j’imaginais que préparer son lait maison, était hyper compliqué et long.

Erreur !

Dernièrement j’ai enfin sauté le pas, et je ne le regrette pas. Mon premier teste a été le lait de noisettes 🐿, parfum qui me plaît pas mal.

Franchement, j’ai été bluffée ! Rien à voir niveau goût avec les versions du commerce. On retrouve évidemment, bien plus la saveur des noisettes. C’est un régal !

De même avec celui aux amandes que j’ai fait ensuite.

Du coup maintenant, j’en prépare pour toute la famille. Peu d’ingrédients nécessaires, pour réduire la consommation de lait animal de ma tribu.

 

Lait végétal et okara homemade

 

Pour 1L de lait végétal, il te faut :

* 100g de noisettes, amandes, noix de cajou ou autres ( ici ce sont des noisettes de chez Juste Bio )

* 1L d’eau

Lait végétal et okara homemade

 

Direction la cuisine :

Fais tremper toute la nuit les fruits secs / noix, dans le litre d’eau. ( Pour aller plus vite, tu peux aussi les faire tremper dans de l’eau chaude.)

Verse le tout dans ton blender et mixe bien, jusqu’à ce que le lait se forme.

Place une passoire sur un grand saladier.

Ajoute un morceau de tissu dans la passoire, puis filtre ton lait. ( Ne jette pas ce qui reste dans le tissu ! Je te dis pourquoi plus bas.)

Verse le lait dans une bouteille en verre et conserve le au frigo ( 3 jours max).

 

Lait végétal et okara homemade

 

Astuces :

* Tu peux très bien décider d’ajouter un sucrant à ton lait ou encore un arôme.

* La partie que je t’ai dit de conserver s’appelle de l’Okara. Avec cette << pulpe >> tu peux réaliser des gâteaux, des biscuits, du fauxmage, ou encore des terrines… Je vais bientôt te mettre des recettes 😉

 

Pour la petite histoire, ces jolies pailles colorées et cette cuillère en bois biodégradable, viennent de chez Nature’s Party.

Oeufs brouillés vegan

Oeufs brouillés vegan…

Un titre bien étrange….

Comment des œufs peuvent-ils être vegan?! Impossible me diras-tu….

Mais non, rien n’est impossible à celui qui y croit !

 

Oeufs brouillés vegan

 

Bon ok… Ici je ne te parle pas réellement d’œuf, mais de tofu brouillé. Tout aussi bon et surtout rapide à faire, ce plat est parfait pour remplacer les protéines animales. Imagine ça lors d’un gros brunch du week-end, accompagné de pancakes, tartines, salades et fruits.

Ah bah non!!!! Beurkkk!!!! Ne bave pas sur ton pc! C’est crado! ^^

 

Oeufs brouillés vegan

 

Pour 4 personnes, il te faut :

Oeufs brouillés vegan

 

Direction la cuisine :

Épluche l’oignon et coupe le en fines rondelles.

Fais le revenir dans une poêle à feu moyen, avec un peu d’huile de coco.

Coupe en lamelles le poivron et ajoute à l’oignon.

Coupe les tomates en petits morceaux et ajoute les elles aussi.

Émiette le tofu dans un saladier et ajoute le curcuma, ainsi qu’un peu de sel.

Mélange pour bien imprégner le tofu des épices.

Verse le dans la poêle et laisse cuire 5 minutes tout en remuant.

Si tu veux un aspect œufs brouillés baveux, ajoute un peu de crème de soja ( facultatif ).

A servir de suite.

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Il fait chaud, il fait beau, le soleil brille ! Enfinnn ! C’est pas trop tôt !

Non parce que là, clairement, je commençais à penser que la Reine des Neiges avait décidé de squatter, histoire de bousiller le printemps.

Genre ” Maintenant que j’ me planque plus et que je maîtrise mes pouvoirs, j’ai bien l’intention de rattraper le temps perdu”.

Mais hourra ! La meuf a compris qu’on ne voulait plus d’elle et qu’on avait besoin de remballer nos doudounes pour faire prendre l’air à nos ptites robes.

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Alors pour faire honneur à ces belles journées qui s’annoncent, j’ai préparé des pots de gelée de fraise, basilic et romarin.

En plus d’être originale et parfaite à déguster au réveil sur du pain frais, elle est sans sucre ajoutée ! Ouais, tu as bien lu.

J’ai pensé à ta ligne, en prévision des futurs moments plage 😉

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Pour 4 à 5 pots, il te faut :

* 1,5kg de fraises bio

* 3 petites pommes bio

* 1 + 1/2 CC d’agar agar

* 1 CS de romarin séché

* quelques feuilles de basilic

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

Direction la cuisine :

Lave les fruits.

Équeute les fraises et retire les pépins des pommes.

Coupe grossièrement les fruits ( pas besoin d’éplucher les pommes si elles sont bio ) et place les dans une grosse casserole.

Ajoute de l’eau ( pas trop car les fruits vont faire du jus ).

Fais compoter à feu moyen.

Ajoute l’agar agar, le romarin et du basilic.

Quand les fruits sont bien cuits, mixe la préparation.

Verse la dans des pots en verre stérilisés.

 

Gelée de fraise au romarin et basilic, sans sucre ajouté

 

A conserver à l’abri du soleil.

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine

 

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine

 

En ce moment la fatigue se fait sentir. Mon corps est au ralenti, tout comme mon cerveau, qui rame dès qu’il doit réfléchir.

Le manque de chaleur et de soleil ne m’aide pas, me donnant plus envie de me blottir sous ma couette plutôt que de partir en virée.

Sauf que normalement, nous sommes au printemps. Ce qui signifie que vivant dans le sud, je devrais pouvoir profiter du grand air, dégager mon manteau et être remontée à bloc.

 

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine

 

Alors pour avoir un peu plus la banane, je me suis préparée un ptit pain énergétique, plein de bonnes choses, avec lequel j’ai pu me régaler ce matin lors de mon petit déjeuner.

Eh ouais! J’ai réussi à manger 2 tranches de pain ! Elle est pas belle la vie ?

Le point de départ de ce pain, vient de l’idée de Plaisirshealthy, qui a réalisé il y a quelques temps un pain sans farine, à base de graines.

En voyant sa recette, je me suis promise de vite la refaire ( mais comme toujours, en la remaniant à ma façon ).

J’ai préféré enlever les œufs pour rendre ma version vegan, et ajouter des figues et des noix, pour apporter plus de carburant et de saveurs à mon pain.

Résultat, un pain à l’allure compacte, qui cache une délicieuse mie molle et fruitée, parfait pour tenir le coup jusqu’à l’heure du déjeuner.

 

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine

 

Pour 10 à 12 part, il te faut :

  • 60g de graines de lin
  • 60g de graines de courge
  • 60g de graines de sésame
  • 60g de graines de sarrasin
  • 170g de tofu ferme
  • 80ml d’eau
  • 1CC de levure
  • 4 belles figues séchées bio Kazidomi
  • quelques créneaux de noix
  • un peu de graines de courge, sésame et sarrasin ( en plus des quantités de départ )

 

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine - Avant cuisson

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine - Avant cuisson

 

 

Direction la cuisine :

Mixe les 60g de graines de lin, sésame, courge et sarrasin ensemble, pour en faire une farine.

Mélange les avec la levure.

Mixe le tofu avec l’eau pour obtenir une crème lisse.

Mélange la avec la première préparation.

Ajoute des créneaux de noix.

Coupe en morceaux les figues et ajoute les.

Ajoute un peu de graines de courge, sésame et sarrasin non mixées.

Mélange bien.

Forme un pain avec cette pâte et dispose le sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 40 min à 180°C, puis laisse encore 5 minutes ton pain dans le four éteint.

 

Pain énergétique vegan aux figues et noix, sans farine

 

A conserver bien emballé.



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Gâteau de pain perdu Banane Chocolat

 

 

Gâteau de pain perdu Banane Chocolat

 

Sur insta, on voit défiler des tas de recettes. Parfois certaines ne nous inspirent pas, et parfois elles nous donnent bien envie de les essayer.

Pour ce cake, c’est une idée de Sainement Gourmand que j’ai décidé de refaire à ma sauce, pour le petit déjeuner de la tribu.

Si j’ai voulu préparer ce gâteau de pain perdu, c’est tout simplement pour son côté simple, rapide et surtout économique. Réaliser une pâtisserie version anti gaspillage, c’est un concept que j’aime bien.

Surtout que là, non seulement j’avais beaucoup de pain à utiliser ( j’avais acheté un lot d’une vingtaine de baguettes en anti gaspi chez Lidl pour 1€ ), mais aussi des bananes très mûres et toujours une tonne de chocolat de Pâques à écouler ( ici, tu as une recette de brownie vegan aux amandes, pour liquider les œufs en choco de tes nains ).

Du coup, tu vas voir, ce gâteau de pain perdu à la banane et au chocolat, est ultra facile à faire, moelleux et super bon.

 

Gâteau de pain perdu Banane Chocolat

 

Il te faut :

  • 380g de pain rassi
  • 800ml de lait
  • 3 bananes très mûres
  • 3 oeufs
  • 150g d’œufs en chocolat ( ou de choco à pâtisserie )
  • 2CS de sirop d’agave

 

Gâteau de pain perdu Banane Chocolat

 

Direction la cuisine :

Casse le pain en morceaux et place les dans un grand saladier.

Recouvre les de lait et laisse les imbiber 20 minutes ( si ton pain n’est pas hyper rassi, ça ira bien plus vite ).

Ajoute les bananes.

Écrase le tout avec une fourchette pour en faire une bouillie.

Ajoute les œufs et le sirop d’agave, puis mélange bien.

Casse grossièrement le chocolat et ajoute le.

Verse la préparation dans un grand moule à cake ( 32 cm le mien ) recouvert de papier cuisson.

Enfourne 40 minutes à 180°C.

Laisse un peu refroidir avant de le démouler.

 

 

Gâteau de pain perdu Banane Chocolat

 

Gâteau de pain perdu Banane Chocolat

 

 

Muffins anglais complets au seigle et levain, sans matière grasse

Un grand moment que je n’avais plus cuisiné au levain naturel.

Il faut dire que malheureusement, Hermann et Dumbledor n’ont pas franchement apprécié que je parte en vacances plusieurs fois…. Et pour bien me le faire comprendre, ils ont pris la poudre d’escampette….

Il m’a donc fallu trouver un nouveau colocataire… ( T’en fais pas, je ne vais pas tarder à te le présenter…. Mais aujourd’hui, il fait son timide…. Ce sera pour une autre fois… )

Bref….

Mon ptit pote, pour la première fois, a bien voulu venir faire un peu de boulange avec moi.

 

 

Muffins anglais complets au seigle et levain, sans matière grasse

 

Au menu, de gros muffins anglais.

Mais pas avec ma recette habituelle. Ceux-ci sont à la farine complète et à la farine de seigle. Pourquoi ce mélange ? Pour obtenir des muffins riches en fibres et plus digestes, avec la saveur particulière du seigle.

Le ptit plus de cette nouvelle version, c’est qu’elle ne contient pas de matière grasse. En effet, j’ai préféré utiliser de la purée de butternut ( bon ok…. je venais d’en faire un peu trop pour un repas, alors je me suis dit que ça pourrait m’aider à l’écouler ^^ ). Et comme j’ai mis du lait végétal, ces English Muffins sont vegans.

 

Muffins anglais complets au seigle et levain, sans matière grasse

Pour 6 muffins il te faut :

  • 130g de farine complète
  • 120g de farine de seigle
  • 100g de levain actif
  • 50g de purée de butternut ( juste la courge cuite à la vapeur et mixée )
  • 150ml de lait de soja
  • 1CC de sel
  • un peu de farine de maïs

 

Muffins anglais complets au seigle et levain, sans matière grasse

 

Direction la cuisine :

Mélange les farines, le levain, la purée de butternut, le lait et le sel.

Pétris le tout quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, un peu collante.

Dispose la pâte dans un saladier, que tu recouvres soit d’un torchon propre, soit de film alimentaire.

Laisse reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 4 à 5h ( étape du pointage ). Tu peux ensuite si besoin, placer la pâte au frigo et l’utiliser le lendemain ( il faudra alors la laisser 1h à température ambiante pour qu’elle se réchauffe ).

Elle va doubler de volume.

Farine ton plan de travail et renverse dessus ta pâte.

Ne la dégaze pas !

Coupe 6 pâtons et forme avec des boules.

Recouvre une plaque de papier sulfurisé et saupoudre de farine de maïs.

Dispose dessus les boules de pâte et saupoudre les elles aussi de farine de maïs.

Laisse lever 20 minutes tes boules de pâte à température ambiante ( étape de l’apprêt ).

Fais chauffer une poêle à feu moyen.

Dispose délicatement les pâtons dans la poêle ( aide toi d’une spatule ).

Laisse les cuire quelques minutes sur la première face, puis retourne les doucement.

Retourne les régulièrement et au besoin, baisse le feu, pour qu’ils ne brulent pas.

Les boules de pâte vont à la fois gonfler et s’aplatir sur chaque faces.

Elles doivent cuire 10 à 15 minutes ( jusqu’à ce que les bords ne soient plus mous et les faces dorées ).

 

Muffins anglais complets au seigle et levain, sans matière grasse

Au moment de les déguster, coupe tes muffins en deux et grille les un peu.

Gâteaux lapin et agneau de pâques, à la fleur d’oranger ou à la rose

En cette veille de pâques, j’ai décidé de te parler d’une petite tradition familiale.

Quand les gremlins étaient petits, tous les ans, mon beau père préparait des lapins et agneaux en gâteaux,  pour leur faire plaisir.

Petits et grands, étaient ravis de pouvoir les retrouver avec les œufs et poules en chocolat.

Mon beau père s’étant endormi, le Chéri a récupéré les moules de lapin et d’agneau, pour en faire à son tour.

Tous les ans désormais, avec les nains, il se met en cuisine et continue cette petite tradition, en souvenir de son père.

Un moment tous ensemble, en cuisine…

 

Gâteaux lapin et agneau de pâques, à la fleur d'oranger ou à la rose

Pour 1 gâteau , il te faut :

* 50g de poudre d’amande

* 150g de farine d’orge

* 40g de fécule de pomme de terre

* 1cc de psyllium

* 1cc de graines de lin

* 15g d’huile de coco

* 150g de lait de soja

* 15g de levure de boulanger

* 2 ou 3cs de fleur d’oranger ou d’eau de rose

* 5ml d’édulcorant liquide

 

Gâteaux lapin et agneau de pâques, à la fleur d'oranger ou à la rose

Direction la cuisine :

Commence par délayer la levure dans le lait de soja tiède.

Laisse reposer.

Mixe le lin et mélange le avec la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre d’amande et le psyllium.

Ajoute l’huile de coco fondue, le lait avec la levure et l’édulcorant.

Ajoute l’arôme de fleur d’oranger ou de rose en fonction de tes goûts ( un peu au début, puis plus si tu veux, mais attention à ne pas trop forcer pour éviter le parfum de savon).

Laisse reposer au moins 1h ta pâte ( plus si possible).

Verse la dans un moule de pâques graissé à l’huile de coco.

Enfourne à 180°C pendant 30 min ( vérifie la cuisson avec un couteau et au besoin prolonge par paliers de 5 min).

Laisse refroidir avant de démouler délicatement .

Aussi bon tel quel, que tartiné de confiture. 


Pour le psyllium, je te conseille de le prendre chez Koro. Il est bien moins chère qu’ailleurs et c’est parfait pour cuisiner. Plus d’informations sur cet ingrédient ICI.

 

En plus, avec le code MAMANFEE, tu as 5% de réduction sur tout le site.

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten ( + CODE PROMO KORO )

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

 

 

 

On se retrouve en ce premier jour du week end , avec une recette parfaite pour un ptit déj qui déchire, ou pour un brunch sympathique.

Ne vient pas me dire que tu n’aimes pas commencer ta journée en te régalant d’un gros muffin anglais…. Moi perso, j’adore ça. Que je le tartine de purée de noisette ou de confiture…. Ou que je le fasse en version salée avec du saumon et de l’avocat… Au final c’est une tuerie qui me motive à me sortir du lit.

Sauf que là, je t’ai concocté un muffin ensoleillé, tout doré, pour attirer les beaux jours.

Il doit sa couleur à la farine de lupin et à la farine de maïs qui le composent, et le rendent par la même occasion bien protéiné. Ca lui donne aussi un petit goût différent des english muffins traditionnels.

 

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

 

Puis il prend soin de tes intestins, grâce au psyllium que j’ai ajouté dedans.

Pour info, le psyllium blond est une plante originaire d’Inde et d’Iran, utilisée depuis longtemps dans la médecine ayurvédique. Pourquoi? Tout simplement parce qu’il regorge de bienfaits. En particulier en ce qui concerne nos intestins. Il améliore et accélère le transit, tout en se débarrassant des toxines se trouvant dans les parois de l’intestin. C’est aussi un allié minceur, car il a un rôle de coupe faim et aide à diminuer l’ingestion des graisses et sucres dans l’organisme. Grâce aux fibres qu’il contient, il aide à réduire l’absorption du cholestérol par l’organisme. Et pour finir, il lutte contre le diabète en diminuant l’indice glycémique des repas et en normalisant le taux de lipides dans le sang, tout en jouant un rôle sur l’hypertension.

 

 

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

 

Donc au final, avec ce muffin anglais protéiné, vegan et sans gluten, non seulement tu apportes de la couleur à ton breakfast, mais en plus tu fais du bien à ton corps.

On dit merci Koro pour le psyllium blond, à 13,90€ les 500g. ( Je te conseille de le prendre chez eux, car il n’est vraiment pas cher. Surtout qu’en plus, avec le code MAMANFEE, tu as 5% de réduction sur tout le site. )

 

 

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

 

Pour 10 muffins anglais, il te faut:

  • 200g de farine de lupin
  • 100g de farine de maïs
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 20g de psyllium blond Koro
  • 20g d’huile de coco
  • 450ml d’eau tiède
  • 10g de levure de boulanger fraîche sans gluten
  • 2 pincées de sel

 

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

 

Direction la cuisine :

Délaye la levure dans l’eau tiède et laisse reposer.

Mélange les farines, la fécule de pomme de terre, le sel et le psyllium.

Ajoute la levure délayée et l’huile ( fondue ).

Pétris, forme une grosse boule de pâte et laisse reposer 1h dans une pièce chaude, sous un torchon.

Étale ta pâte et à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, coupe 10 cercle d’environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur.

Place les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne les 8 min à 180°C.

Retourne les et prolonge la cuisson de 8 min supplémentaires.

Laisse les refroidir sur une grille et conserve les dans un sac de congélation bien fermé.

 

 

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

Muffins anglais protéinés, lupin / maïs, vegan et sans gluten

 

Au moment de les déguster, coupe les délicatement en deux et fais les griller quelques instants au four. Moi j’ai décidé de les tartiner des myrtilles écrasées. Miam !