Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur
Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Être en confinement me booste pour cuisiner encore plus. Déjà qu’en temps normal je passe des heures derrier mes fourneaux.

Mais là, j’ai besoin de faire plaisir à mes Gremlins. Je veux les réconforter dans cette épreuve. Car si ce n’est pas simple pour les adultes, ça l’est encore moins pour les enfants, qui ne comprennent pas toujours bien ce qu’il se passe, ni pourquoi ils ne peuvent pas voir leurs amis.

Du coup, je le fais en passant par leurs estomacs. Et ça marche ! Il ne leur a pas fallu longtemps pour oublier les cris des gamins que certains parents laissent jouer sous nos fenêtres, et se concentrer sur leur goûter.

Un bon film avec ça et le tour est joué !

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Il te faut :

  • 200g de levain actif
  • 150g de farine
  • 2 œufs
  • 80g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de beurre
  • 30ml d’eau
  • 1cc de bicarbonate
  • topping au choix
Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

La recette :

Commence par faire bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Mélange le levain avec les œufs, l’eau et le beurre fondu.

Ajoute la farine, le sucre, le sucre vanillé et le bicarbonate.

Laisse reposer la préparation durant 1h.

Verse la pâte dans un moule à cake préalablement huilé.

Ajoute dessus le topping de ton choix.

Dispose le moule dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 45min.

Laisse refroidir avant de démouler.

Gâteau à la vanille et levain naturel, au Vitaliseur

Tu sais quoi ?! Désormais je suis prescriptrice pour le Vitaliseur de Marion Kaplan.

Ce qui signifie que je peux te faire profiter de tarifs exceptionnels pour que tu puisses toi aussi t’offrir ce super appareil ou encore le Trio qui est un accessoire à ajouter pour encore plus de recettes à réaliser.

Alors n’hésite pas à me contacter si tu veux profiter de ces offres !

Beurre de pomme au Vitaliseur

Beurre de pomme au Vitaliseur
Beurre de pomme au Vitaliseur

Une petite merveille pour ceux qui ont du mal à choisir entre du beurre et de la confiture sur leurs tartines. De quoi bien commencer la journée avec un petit déjeuner gourmand et doux.

Beurre de pomme au Vitaliseur

Il te faut :

  • 800g de pommes
  • 60g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
Beurre de pomme au Vitaliseur

La recette :

Fais bouillir 1 /3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Lave les pommes et coupe les en morceaux.

Dispose les dans le tamis du vitaliseur et mets à cuire 10 min.

Mets le beurre dans un bol et fais le fondre quelques minutes au vitaliseur.

Mixe les bouts de pommes, le beurre et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Verse dans un peu et conserve au frigo.

Astuce : ce beurre de pommes est tout aussi bon sur des crêpes, des gaufres ou dans un yaourt.

Beurre de pomme au Vitaliseur

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Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Qui n’aime pas se réveiller en sachant qu’une bonne brioche nous attend pour le petit déjeuner ?

En pleine période de confinement, on a largement le temps de réaliser des viennoiseries au levain naturel.

La pousse est peut-être longue et il faut savoir faire preuve de patience, mais au final, on est largement récompensé !

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

Pour 2 brioches cuites à la vapeur douce , il te faut :

  • 500g de farine
  • 200g de levain actif
  • 4 œufs
  • 130g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 125 ml d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • 10g de sel
Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

La recette :

Mélange dans le bol de ton robot pétrisseur le levain avec la farine et les œufs.

Ajoute l’eau, le sucre, le bicarbonate et le sel.

Laisse pétrir 5 min avec la feuille du robot.

Ajoute le beurre mou en morceaux et pétris encore 5 min.

Filme la pâte au contact puis laisse pousser dans un endroit sec et chaud pendant au moins 8h (voire toute une nuit) .

La pâte doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, replie et boule la pâte.

Divise la en 2 pâtons et dispose les dans 2 moules à cake préalablement beurrés.

Laisse pousser 4h.

Fais bouillir 1 / 3 d’eau dans la cuve du vitaliseur.

Badigeonne la première brioche d’un peu de lait puis dispose la dans le tamis du vitaliseur.

Mets à cuire 45 à 50 min.

Laisse refroidir avant de démouler et conserve ta brioche dans plusieurs torchons propres.

Badigeonne la seconde brioche et mets la à cuire comme la première.

Brioche au beurre et levain naturel, au Vitaliseur

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Apple cake au levain et pépites de chocolat

Apple cake au levain et pépites de chocolat
Apple cake au levain et pépites de chocolat
Apple cake au levain et pépites de chocolat

Comment faire manger des pommes aux enfants qui n’aiment pas trop ça?

En leur proposant de déguster une grosse part de gâteau. Surtout qu’avec celui-ci, il suffit de leur faire remarquer qu’il y a aussi de méga pépites de chocolat, pour qu’ils soient vite motivé. ( Bon, j’ai du bol, les miens mangent des fruits facilement, même sans que ça ne soit dans un cake, mais ce n’est pas le cas de tous les minots .)

Apple cake au levain et pépites de chocolat

Puis comme la gourmandise n’est pas réservée qu’aux bambins, autant le partager en famille !

Apple cake au levain et pépites de chocolat
Apple cake au levain et pépites de chocolat

Il te faut :

  • 190g de levain actif
  • 130g de farine
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre
  • 100g de beurre
  • 30 ml d’eau gazeuse
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de gingembre en poudre
  • 3 pommes
  • 70g de chocolat noir
Apple cake au levain et pépites de chocolat
Apple cake au levain et pépites de chocolat
Apple cake au levain et pépites de chocolat

La recette :

Mélange le levain, les œufs, le beurre fondu et l’eau gazeuse.

Ajoute la farine, le sucre, le gingembre et le bicarbonate.

Lave les pommes.

Coupe 2 pommes en petits cubes et ajoute les à la pâte.

Concasse grossièrement le chocolat pour avoir de grosses pépites, puis ajoute les.

Verse la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Coupe la dernière pomme en fines tranches et dispose les sur la pâte.

Enfourne 35 min à 180°C.

Laisse refroidir avant de démouler.

Apple cake au levain et pépites de chocolat
Apple cake au levain et pépites de chocolat

Gaufres à la cannelle et levain naturel

Gaufres à la cannelle et levain naturel

Me croiras tu si je te dis qu’il neige ? Eh oui ! En Haute-Loire tout est blanc. Je ne te dis même pas comme les gremlins sont heureux.

Mes ptits Lorrains qui ont quitté trop tôt la Moselle n’ont pas eu l’occasion de profiter de la neige du nord de la France, avant d’arriver dans le Sud.

Alors là c’est juste magique pour eux !

Pour bien se mettre dans l’ambiance, on vient de passer la journée à écouter Let it snow et Je voudrais un bonhomme de neige. Ils ont fait des batailles de boules de neige et de la luge. Pendant que moi, je suis restée bien au chaud, à regarder Eternal Sunshine of the spotless mind.

Et pour les réchauffer à l’heure du goûter, je leur ai cuisiné de belles gaufres avec mon levain naturel, qui sentaient bon Noël, accompagnées de lait chaud au chocolat ( lait cru tout juste tiré, de la ferme voisine).

Pour 18 gaufres, il te faut :

  • 160g de levain actif
  • 300g de farine
  • 100g d’eau gazeuse
  • 80g de beurre
  • 2 œufs
  • 60g de sucre complet
  • 1cs de cannelle
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
Gaufres à la cannelle et levain naturel

La recette :

Mélange la farine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle et le sel.

Ajoute le levain et les œufs.

Termine en ajoutant l’eau gazeuse et le vinaigre.

Ta pâte doit être plutôt épaisse.

Laisse la reposer au moins 2h pour que le levain agisse.

Prépare tes gaufres en versant une cuillère à soupe de pâte dans un gaufrier bien chaud et légèrement huilé.

Déguste les de suite ou passe les un coup au grille pain pour leur rendre leur croustillant si tu les dégustes à un autre moment.

Gaufres à la cannelle et levain naturel

Pain aux pommes et levain naturel

Pain aux pommes et levain naturel

En général lorsque je prépare du pain au levain naturel, j’évite de le parfumer, de façon à pouvoir l’utiliser aussi bien pour des tartines sucrées, que pour accompagner un plat salé.

Pourtant il est aussi agréable d’en faire un pain très gourmand pour les ptits dej ou les goûters.

Celui-ci associe le fruité de la pomme, à une croûte bien croustillante grâce au sucre parsemé dessus avant cuisson. En plus comme il a une mie bien dense, il est très rassasiant, ce qui en fait un allié pour éviter les coups de pompe.

Pain aux pommes et levain naturel

Il te faut :

Pain aux pommes et levain naturel

La recette :

Dans le bol de ton robot à pâtisserie, verse la farine, 50g de sucre et le bicarbonate.

Ajoute, tout en laissant ton robot pétrir, le levain, l’eau gazeuse et l’huile.

Lorsque la pâte est homogène, verse la dans un saladier et filme la au contact.

Laisse la reposer au moins 3h à température ambiante.

Lorsque celle-ci a doublé de volume, dispose la sur un plan de travail fariné et ajoute dedans la pomme coupée en petits morceaux.

Forme ton pain et dispose le sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisse reposer 15 minutes, puis saupoudre le dessus du pain avec 10g de sucre.

Réalise une entaille sur le dessus, puis enfourne 35 à 40 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Confiture pomme cannelle gingembre

Confiture pomme cannelle gingembre
Confiture pomme cannelle gingembre

La confiture maison c’est tout de même bien agréable. Un côté souvenir d’enfance, grand-mère derrière les fourneaux, petits déjeuners bien gourmands, tartines grillées ou crêpes fourrées.

En gros, c’est un véritable plaisir.

D’ailleurs je trouve que le bonheur des confitures maison vient aussi de la préparation en elle-même. Les effluves qui se dégagent et parfument toute la cuisine… Voir les fruits se transformer petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une texture parfaite… La tentation de goûter juste une goutte de ce merveilleux sirop épais, alors qu’on sait très bien que l’on risque de se brûler ( résiste ! prouve que tu existes !).

Mais ce qui me touche le plus, c’est le sourire de mes gremlins au moment de la dégustation.

Avec cette nouvelle confiture, je voulais leur apporter un peu de réconfort de l’hiver et une touche de Noël, qu’ils pourront retrouver tout au long de l’année, à chaque pot entamé.

Pour 6 pots, il te faut :

  • 2 kg de pommes bio
  • 1 kg de sucre
  • 2CS de cannelle
  • 1CS rase de gingembre en poudre
  • 2CC d’agar agar
  • 6CS de jus de citron
Confiture pomme cannelle gingembre

La recette :

Lave les pommes et coupe les en morceaux.

Verse les dans un gros fait-tout et ajoute le suce, le jus de citron, les épices et l’agar agar.

Fais cuire à feu moyen 30 à 40 minutes ( si les pommes utilisées ne sont pas assez juteuses, ajoute un peu d’eau ).

Lorsque les fruits sont bien tendres, mixe la préparation pour qu’elle devienne lisse.

Verse la confiture brûlante dans 6 pots préalablement stérilisés et ferme les.

Retourne les et laisse refroidir les pots la tête en bas.

Conserve les confiture à l’abri du soleil.

Couronne feuilletée à la pomme et cannelle

Couronne feuilletée à la pomme et cannelle
Couronne feuilletée à la pomme et cannelle

S’il y a bien une association de saveurs qui fait fureur dans notre tribu, c’est la pomme mariée à la cannelle. Franchement, pour moi, l’une ne va pas sans l’autre. C’est une combinaison qui à chaque fois est capable de me faire saliver rien qu’en y pensant. Et il en va de même pour mes Gremlins.

Même le p’tit dernier qui a pourtant du mal avec les pommes, ne peut résister face à des belles tranches de pommes cuites et fondantes recouverte de cannelle.

Alors comme j’avais depuis un moment des pâtes feuilletées dans mon frigo, qui attendaient gentiment d’être utilisées, j’ai décidé de préparer une jolie couronne gourmande et croustillante, toute dorée, pour le dessert de mes gloutons.

Bon… Je conseille tout de même de préférer des pâtes plus récentes, car elles gonfleront bien mieux.

Couronne feuilletée à la pomme et cannelle

Puis pour un instant de pur plaisir, n’hésite pas à déguster une part de cette couronne avec une grosse boule de glace vanille dessus et quelques amandes effilées ! Tuerie garantie !

Couronne feuilletée à la pomme et cannelle

Il te faut :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 15g de beurre
  • 25g de sucre
  • 1 pomme
  • 1CS de cannelle
  • 45g de sucre glace
  • 5g de jus de citron

La recette :

Mixe la pomme avec le beurre, la cannelle et le sucre.

Laisse reposer 20 min au frigo, pour que la préparation soit moins liquide ( en fonction du jus rendu par la pomme ).

Déroule une première pâte et étale dessus la garniture.

Déroule la seconde pâte et dispose la sur la première.

Soude les bords et enroule le tout pour former un boudin.

Enroule le boudin dans le papier cuisson d’une des pâtes et laisse reposer au frigo 15 à 20 min, pour raffermir la pâte.

Couronne feuilletée à la pomme et cannelle

Coupe le boudin sur toute la longueur et dépose l’un à côté de l’autre les 2 morceaux obtenus.

Torsade les 2 morceaux entre eux, en les passant l’un au-dessus de l’autre, et en veillant à bien souder les extrémités entre elles.

Maintenant forme un cercle et relie les deux bouts de la torsade pour créer la couronne.

Dispose la sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 30 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Mélange le sucre glace et le jus de citron , puis verse ce glaçage sur la couronne.

Couronne feuilletée à la pomme et cannelle