Biscuits Kango au chocolat sans gluten & pauvres en fodmap

Biscuits Kango au chocolat sans gluten & pauvres en fodmap

Quand j’étais gamine, je raffolais des gâteaux Kango de l’enseigne Lu.

De temps en temps, il m’arrive d’en prendre pour ma tribu, même si je sais que je vais baver devant sans pouvoir y toucher.

Sauf que désormais, je ne vais plus risquer d’être envieuse en voyant mes gremlins dévorer ces biscuits, puisque je me suis faite ma propre version.

Pas de gluten, avec peu de fodmap, mais tellement délicieux !

Biscuits Kango au chocolat sans gluten & pauvres en fodmap

Pour 10 petits Kango, il te faut :

Biscuits Kango au chocolat sans gluten & pauvres en fodmap

La recette :

Mélange la farine, la poudre d’amande et le bicarbonate.

Ajoute l’œuf, l’huile et le sirop d’érable.

Filme la pâte et laisse la reposer au moins 2h au frigo.

Etale la entre 2 feuilles de papier cuisson.

Découpe 10 carrés de pâte.

Dispose un morceau de chocolat au centre de chaque carrés.

Replie 2 des bords sur le chocolat et soude bien.

Dépose les futurs Kango sur une plaque recouverte de papier cuisson ( soudure en dessous ).

Enfourne 8 à 10min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Biscuits Kango au chocolat sans gluten & pauvres en fodmap

Cookies de pâques aux œufs en chocolat & amandes

Cookies de pâques aux œufs en chocolat & amandes

Je ne sais même pas combien il y a de recettes de cookies sur ce site… Un bon paquet certainement…. Mais avec Pâques , il faut bien que j’en fasse , non?!

De gros cookies qui contiennent des amandes croquantes et surtout de délicieux œufs en chocolat.

Comme toujours, ils doivent leur côté gonflé au levain naturel.

Cookies de pâques aux œufs en chocolat & amandes

Pour 12 cookies, il te faut :

  • 100g de farine
  • 60g de levain actif
  • 80g de margarine
  • 80g de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 1cc de bicarbonate
  • 60g d’amandes
  • 12 petits œufs en chocolat
Cookies de pâques aux œufs en chocolat & amandes

La recette :

Verse la farine, le levain, la margarine en morceaux, le sucre, l’œuf et le bicarbonate dans la cuve de ton robot.

Mets à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoute les amandes et mélange.

Laisse reposer au frais durant au moins 30 min pour que la pâte durcisse un peu.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, forme 12 tas de pâte.

Enfonce légèrement au centre de chaque tas, un œuf en chocolat.

Enfourne 10 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Cookies double chocolat au levain naturel

Cookies double chocolat au levain naturel

Il y en a déjà un paquet de recettes de cookies sur ce blog. Mais franchement, soyons honnêtes, les cookies, on en redemande toujours plus !

Ceux-ci sont bien gonflés grâce au levain naturel et permettent justement d’utiliser le trop plein de levain, les jours où ce dernier est sur le point de déborder.

Avec le mélange chocolat noir / chocolat blanc, ils sont ultra gourmands.

Pour 12 cookies, il te faut :

  • 100g de farine
  • 60g de levain actif
  • 1 œuf
  • 80g de margarine molle
  • 65g de sucre
  • 1cc de bicarbonate
  • 40g de chocolat noir
  • 40g de chocolat blanc
Cookies double chocolat au levain naturel

La recette :

Commence par mélanger la margarine avec l’œuf et le levain.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Concasse grossièrement le chocolat et ajoute le.

laisse la pâte reposer un frais au moins 30 à 40 min.

Forme 12 tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne 10 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Cookies double chocolat au levain naturel

Crackers aux graines & à la truffe

Crackers aux graines & à la truffe

La talentueuse Gaëlle Sanchez alias Galsanch sur instagram, m’a fait l’honneur de m’inviter dans son calendrier de l’avent.

C’est donc avec joie que j’y ai participé, en te concoctant une recette de biscuits apéritifs sans gluten et low fodmap, pour les fêtes de fin d’année.

Recette mise en valeur grâce aux superbes illustrations de Gaëlle.

Crackers aux graines & à la truffe

Il te faut :

  • 40g de graines de lin
  • 120g de sésame 
  • 120g de kasha ( sarrasin grillé
  • 20g de farine sans gluten 
  • 180g d’eau 
  • 25g de truffe râpée ( ex: truffe râpée à l’huile d’olive de chez Lidl
  • 20g d’huile à la truffe
  • sel
Crackers aux graines & à la truffe
Crackers aux graines & à la truffe

Tu peux directement télécharger le PDF de cette recette en cliquant ICI !

Recette :


Mélange le lin préalablement mixé avec l’eau.
Laisse reposer 15 min.
Mélange ensemble toutes les graines, la farine, ainsi que la préparation au lin. 
Ajoute la truffe râpée et l’huile. 
Assaisonne. 
Laisse reposer au moins 30min au frigo. 
Étale le mélange au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson.
Dispose le tout sur une plaque de cuisson et retire la feuille du dessus.
A l’aide d’un couteau, pré-découpe les futurs craquelins.
Enfourne 20 min à 180 °C.
Laisse bien refroidir puis casse les crackers.
Conserve les biscuits dans un bocal ou une boîte bien hermétique.

Je te conseille grandement d’aller jeter un coup d’œil sur le site de Gaëlle et même de t’abonner à son compte Instagram. Ça vaut le détour, tu peux me croire ! Des illustrations magiques pleines d’humour sont au rendez-vous !

Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps
Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

Pour pouvoir profiter comme tout le monde des gourmandises de fin d’année, il me faut des biscuits qui ne fassent pas réagir mon syndrome de l’intestin irritable.

D’où ces sablés pauvres en fodmap, qui sont aussi végé, sans gluten ni lactose.

Bien croustillants, ils sont adorables avec leurs deux couleurs. Un délicieux mélange de vanille et de chocolat.

Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

Pour 20 sablés, il te faut :

  • 200g de farine sans gluten Lidl
  • 80g d’huile de coco Bio Planète
  • 45g de lait d’amande Ecomil
  • 45g de sirop d’érable
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 / 3 de cc de vanille en poudre
  • 15g de pur cacao Ethiquable
Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

La recette :

Mélange la farine, le bicarbonate et la vanille.

Ajoute le lait d’amande, l’huile fondue et le sirop d’érable.

Divise la pâte en 2 et ajoute dans l’une d’elle le cacao.

Laisse reposer 10 min.

Étale les 2 pâtes séparément.

À l’aide d’un verre découpe dans chaque pâte, 10 cercles.

Avec de petits emporte-pièces, découpe au centre de chaque cercle, des étoiles et cœurs.

Sépare les ronds des formes.

Dispose les formes au chocolat dans les ronds à la vanille et inversement.

Soude l’intérieur délicatement du bout des doigts et passe un léger coup de rouleau à pâtisserie sur le dessus des biscuits.

Dispose délicatement les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 10 min à 180 °C.

Sablés de Noël chocolat & vanille, végans, sans gluten & low fodmaps

Astuce : si tu es un bec sucré, ajoute un peu plus de sirop d’érable

Retrouve certains de ces produits sur LA Fourche Bio : 10€ de réduction sur ta première commande d’au moins 39€, avec le code MAMANFEE.

Pommes au four, cœur crumble aux noix de pécan & glace vanille

Pommes au four, cœur crumble aux noix de pécan & glace vanille

Pour Thanksgiving, nous avons cette année encore, préparé un repas inspiré du festin traditionnel américain.

Mais comme en même temps, c’était l’anniversaire de mon grand, et qu’il voulait une forêt noire pour son dessert, il a fallu que je ruse. Pour moi, hors de question de faire un menu de Thanksgiving sans avoir un semblant de tarte aux noix de pécan ou d’appel pie.

Sauf qqu’avec déjà la forêt noire à déguster, il fallait un second dessert plus léger.

Je me suis donc basée sur ces deux pâtisseries pour créer cette pomme au four qui mélange le fruité d’une tarte, la gourmandise du crumble et la fraîcheur de la crème glacée.

Pommes au four, cœur crumble aux noix de pécan & glace vanille

Pour 4 personnes, il te faut :

  • 4 grosses pommes
  • 4cc de beurre
  • 6 biscuits Petits Beurre
  • 1cc de cannelle
  • 30g de noix de pécan
  • glace vanille
  • sirop d’érable
Pommes au four, cœur crumble aux noix de pécan & glace vanille

La recette :

Préchauffe le four à 180 °C.

Lave les pommes et coupe le haut.

Vide le cœur de celles-ci avec une cuillère à melon ( permettant de faire des billes de melon).

Mixe les biscuits avec le beurre bien mou et la cannelle.

Concasse les noix de pécan et ajoute les dans la pâte à crumble.

Remplis le cœur des pommes avec cette pâte.

Dispose les pommes dans un plat et referme les avec les morceaux du dessus que tu avais coupé.

Enfourne 10min.

Sers de suite avec une bonne boule de glace et un filet de sirop d’érable.

Pommes au four, cœur crumble aux noix de pécan & glace vanille

Cookies spéculoos, noisettes & levain

Cookies spéculoos, noisettes & levain

Chez Ethiquable, on peut trouver une super pâte à tartiner au spéculoos. Une douceur qui plait énormément à mes gremlins.

Elle est sans huile de palme, avec seulement du spéculoos, du beurre, du sucre de canne et de la lécithine de tournesol.

Et clairement, elle est top pour préparer de bons cookies.

Cookies spéculoos, noisettes & levain

Pour 18 cookies, il te faut :

Cookies spéculoos, noisettes & levain

La recette :

Mélange le levain avec la margarine molle, le lait, un trait de jus de citron et la pâte spéculoos.

Ajoute la farine, le sucre, le bicarbonate et les noisettes concassées.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dépose 18 tas de pâte.

Enfourne 10 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Cookies spéculoos, noisettes & levain

Cookies beurre de cacahuète au levain naturel

Cookies beurre de cacahuète au levain naturel

Mais qu’est-ce qui se cache au fond du frigo ?! Ne serait-ce pas un joli pot de beurre de cacahuète ? Mais si !!!

Que pourrais-je en faire ?

Bah des cookies ! Accompagnés d’un mug de lait au chocolat, ça serait top pour le petit déjeuner !

Ok… C’est parti pour du croquant associé à une dose de moelleux et de bonheur en bouche !

Cookies beurre de cacahuète au levain naturel

Pour 24 cookies, il te faut :

  • 120g de levain actif
  • 135g de beurre de cacahuète
  • 200g de farine
  • 150g de sucre
  • 120g de lait
  • 1cc de bicarbonate
  • 1 poignée de cacahuètes
Cookies beurre de cacahuète au levain naturel

La recette :

Mélange le levain avec le lait.

Ajoute la farine, le sucre et le bicarbonate.

Incorpore le beurre de cacahuète puis les cacahuètes.

Laisse la pâte reposer au moins 1h.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson dispose 24 boules de pâte.

Appuie légèrement dessus pour les aplatir un peu.

Enfourne 10min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Cookies beurre de cacahuète au levain naturel