Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Je suis d’humeur gourmande en ce moment. J’ai des envies de gâteaux, tartes et biscuits.

Alors comme il paraît qu’on est jamais mieux servi que par soi-même, puis qu’en plus il faut écouter son corps et savoir lâcher prise : j’ai succombé à la tentation.

Ayant emmené en vacances plusieurs produits de l’enseigne Ethiquable pour lesquels j’ai un coup de cœur, j’ai décidé de me faire de bons cookies sans gluten.

Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Ils sont plutôt fondants, alors qu’ils ne contiennent pas de matière grasse, car j’ai utilisé de la purée de butternut et du tofu soyeux. D’ailleurs la saveur sucrée de la courge va parfaitement avec le petit parfum de noisette apporté par l’amarante.

Et niveau gourmandise, les gros morceaux de chocolat noir savent mettre l’eau à la bouche.

Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Pour 12 cookies, il te faut :

  • 155g de purée de butternut
  • 60g de tofu soyeux
  • 100g d’amarante Ethiquable
  • 50g de farine de quinoa Ethiquable
  • 1 œuf
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 3cs de sirop d’érable
  • 80g de chocolat noir
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

La recette :

Commence par mixer le tofu soyeux avec la purée de butternut, le sirop d’érable et l’œuf.

Mixe bien finement l’amarante et mélange la avec la farine et le bicarbonate.

Mélange les 2 préparations et ajoute le vinaigre de cidre.

Concasse grossièrement le chocolat pour avoir de grosses pépites et ajoute les.

Laisse épaissir la pâte au moins 1h au frigo.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dispose 12 tas de pâte.

Enfourne 8 à 9 min à 180 °C.

Laisse refroidir avant de décoller délicatement les cookies du papier cuisson.

Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten
Cookies butternut choco, healthy et sans gluten

Navettes marseillaises à la fleur d’oranger

Navettes marseillaises à la fleur d'oranger
Navettes marseillaises à la fleur d'oranger

Pour la Chandeleur, la coutume est de déguster des crêpes. Mais à Marseille, Chandeleur rime avec navettes.

Ici, il est de tradition de grignoter ces petits biscuits en forme de barque, inventés en 1781, aux effluves envoûtantes de fleur d’oranger.

Un peu dans l’esprit d’un gâteau sablé, la navette est croustillante et s’émiette à chaque bouchée.

Un vrai bonheur provençal, qui désormais se décline en de nombreux parfums.

Pour 8 belles navettes, il te faut :

  • 250g de farine
  • 80g de sucre
  • 1 œuf
  • 1cs de fleur d’oranger
  • 30ml d’huile d’olive Elies
  • 1cs de jus d’orange
  • 1 pincée de sel
  • un filet de lait végétal
Navettes marseillaises à la fleur d'oranger

La recette :

Mets le sucre et l’œuf dans la cuve de ton robot à pâtisserie, puis laisse le battre le tout jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoute l’huile, le jus d’orange, la fleur d’oranger et le sel.

Incorpore petit à petit la farine.

Lorsque la pâte se détache des parois de la cuve, arrête le robot et récupère celle-ci.

Forme une boule et dépose la dans un saladier.

Recouvre d’un torchon et laisse reposer 30 min.

Navettes marseillaises à la fleur d'oranger
Navettes marseillaises à la fleur d'oranger

Sur un plan de travail fariné, découpe la pâte en 8 portions égales.

Forme 8 boudins d’une dizaine de centimètres, puis aplati les légèrement sur le dessus.

Pince les extrémités pour créer tes navettes.

Fais une entaille avec un couteau au milieu de chaque navette.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonne de lait et enfourne 20 min à 180 °C.

Laisse refroidir sur une grille.

Conserve les dans une boîte bien hermétique.

Navettes marseillaises à la fleur d'oranger
Navettes marseillaises à la fleur d'oranger

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco
Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

La ccrème de citron est un incontournable de la pâtisserie. Encore plus lorsque l’on a un Chéri accro à ça. Mais on a surtout l’habitude de la déguster en tarte.

Pour une fois, j’ai préféré en faire de petites verrines gourmandes, complétées par de délicieux biscuits rappelant les rochers à la noix de coco.

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

Pour 4 personnes, il te faut :

Pour la crème :

  • 50ml de jus de citron
  • 1 œuf
  • 75g de sucre
  • 40g de beurre
  • 1/2cs de maïzena

Pour les biscuits noix de coco :

  • 125g de sucre glace
  • 70g de noix de coco râpée
  • 15g de sucre en poudre
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

La recette :

La crème :

Faire bouillir le jus de citron.

Battre l’œuf et le sucre, puis ajouter la maïzena.

Verser le jus de citron sur le mélange, sans cesser de mélanger pour ne pas cuire l’œuf.

Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux.

Hors du feu ajouter le beurre.

Laisser refroidir.

Les biscuits :

Mixer la noix de coco et le sucre glace.

Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

Incorporer délicatement le mélange à la noix de coco.

Verser dans une poche à douille.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pocher les biscuits en réalisant de petits dômes.

Laisser reposer 10 min puis enfourner 12 min à 150°C.

Dressage :

À l’aide d’une poche à douille, verse la crème dans 4 petites verrines.

Décore d’une griotte.

Tu n’as plus qu’à tout servir ensemble, pour pouvoir tremper les biscuits dans la crème !

Verrines crème de citron et biscuits noix de coco
Verrines crème de citron et biscuits noix de coco
Verrines crème de citron et biscuits noix de coco

Palets noisette banane, sans gluten

Palets noisette banane, sans gluten
Palets noisette banane, sans gluten

Et si pour une fois, je te proposais une recette pas franchement healthy, mais qui a le mérite d’être délicieuse malgré tout le beurre qu’elle contient ( tout en étant sans gluten) …

Une pâte qui a la texture d’une pâte d’amande bien collante… Une agréable parfum de noisette… De belles rondelles de banane… Le tout décoré de chocolat noir…

De quoi faire des petits palets savoureux, entre le gâteau et les bonbons.

Pour 24 palets, il te faut :

  • 140g de noisettes
  • 180g de farine de maïs
  • 40g dde sucre
  • 80g de beurre pommade
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 bananes
  • quelques carrés de chocolat noir
Palets noisette banane, sans gluten

La recette :

Mixe les noisettes avec la farine de maïs.

Dans un saladier, écrase le beurre et ajoute la précédente préparation, ainsi que les jaunes d’œufs battus avec le sucre.

Laisse reposer 1h au frigo.

Coupe les bananes en rondelles.

Forme 24 boules de pâte (celle-ci sera collante, friable et un peu grasse).

Dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrase les légèrement ( ce qui va les faire craquer sur les bords).

Place une rondelle de banane au centre des palets et enfoncé la doucement.

Reforme un peu les contours des palets.

Enfourne 12 min à 180°C.

Laisse bien refroidir.

Fais fondre quelques carrés de chocolat noir et verse un filet sur les palets.

Laisse le chocolat durcir avant de déguster les gâteaux.

Palets noisette banane, sans gluten

Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade

Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade

Tant de souvenirs que les biscuits Lu ” Dinosaurus ” en forme de dinosaures. J’adorais en avoir pour le goûter de temps en temps. Une véritable aventure dans le monde de Jurassic Park ^^

Je sortais mon petit sachet métallisé de mon cartable et fonçais en récré avec le sourire.

Ouvrir le paquet était comme un jeu. Je croisais presque les doigts pour avoir la chance de ne découvrir que des dinos différents à l’intérieur de l’emballage. Parfois le hasard faisait bien les choses et je n’avais pas de doublon. Parfois je me retrouvais avec deux tyrannosaures et un diplodocus, sans avoir la joie de croiser un stégosaure.

Cette incroyable péripétie préhistorique, j’ai eu envie de la partager avec mes gremlins. Alors parfois je glisse une boîte de ces gâteaux des années 80 / 90 dans le cadis, sachant que je vais faire des heureux. ( Au passage, désormais ils sont commercialisés par la marque Lotus, comme les spéculoos ).

Seulement le hic, sans prendre en compte le côté peu sain de ces biscuits, c’est le tarif. Disons le clairement, ce n’est pas donné. Surtout qu’il n’y a pas grand chose dans une boîte. Ça ne dure donc pas longtemps quand on a 3 nains.

C’est pourquoi maintenant, je m’amuse à cuisiner moi-même ces biscuits dinos, avec une recette un peu plus allégée ( pas de beurre ni de sucre ajouté, et encore moins de conservateurs ).

Succès garanti !

Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade
Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade

Pour une quinzaine de dinos, il te faut :

Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade
Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade

La recette :

Mélange les œufs, l’édulcorant, l’huile, l’arôme et le yaourt.

Ajoute les farines, l’avoine mixé et le sel.

Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 5mm.

Coupe les dinosaures avec des emporte-pièces dinos.

Dispose les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourne environ 18 min à 180°C.

Laisse refroidir sur une grille.

Fais fondre le chocolat noir et recouvre le dessus des biscuits avec celui-ci.

Laisse durcir le chocolat.

Conserve les biscuits dans une boîte bien hermétique.

Biscuits dinosaures chocolat de Lu, homemade

Oursons sablés salés avec amandes

Oursons sablés salés avec amandes

Ils ne sont pas trop mignons ces petits oursons qui tiennent une amande ?

Ce sont des biscuits assez répendus sur la toile. La particularité des miens, c’est qu’ils ne sont pas sucrés. J’ai revisité la recette pour en faire des gâteaux apéro croquants et kawaii pour l’apéritif de Noël.

Oursons sablés salés avec amandes

Pour 22 oursons, il te faut :

  • 150g de farine de seigle
  • 100g de farine T55
  • 115g de beurre pommade
  • 1 œuf
  • 1cc de sel de camargue
  • 2cs de jus de citron
  • 1cc de levure
  • 3cs de graines de pavot
  • 2cs de lin
  • 1cc de purée de piment
  • 22 amandes
Oursons sablés salés avec amandes

La recette :

Mélange les farines, le sel et la levure.

Ajoute l’œuf, le jus de citron, le piment, le beurre et pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorpore les graines.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné.

Coupe 22 oursons avec un emporte-pièce.

Dispose une amande entre les pâtes des ours et replie celles-ci pour qu’ils puissent les tenir.

Enfourne 8 à 10 min à 180°C.

Laisse bien refroidir sur une grille.

Chocolate chip cookies avec cœur guimauve – CONCOURS

Chocolate chip cookies avec cœur guimauve

Tous les jeudis, ma voisine va faire ses courses. Tous les jeudis, elle rentre chez elle avec des sacs de chamallow. Et tous les jeudis, mes gremlins à peine revenus de l’école, savent qu’ils doivent descendre chez elle pour récupérer les fameux bonbons.

Ça tombe bien, car ils adorent en mettre dans leur lait au chocolat. Mais comme ils n’en consomment pas non plus tous les jours, les sacs de guimauves commencent à s’entasser dans le cellier.

Du coup j’ai trouvé ça sympa de les incorporer dans une recette, pour varier les plaisirs. Tout en gardant en tête l’idée du lait chaud…

Ce qui a donné des cookies entre moelleux et croustillants, très gourmands.

Chocolate chip cookies avec cœur guimauve

Pour 12 cookies, il te faut :

  • 220g de flocons d’avoine
  • 1cs de farine de psyllium Aromandise
  • 80 de sucre de coco
  • 90g d’huile de coco Emile Noël
  • 1 gros œuf
  • 1cc de bicarbonate
  • 1cc de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • 80g de pépites de chocolat
  • 6 grosses guimauves
Chocolate chip cookies avec cœur guimauve

La recette :

Fouette l’huile de coco ramollie mais pas liquide avec le sucre.

Ajoute l’œuf.

Dans un autre saladier, mélange l’avoine préalablement mixé, la farine de psyllium, le bicarbonate et le sel.

Ajoute le vinaigre puis les pépites de chocolat.

Coupe les guimauves en deux.

Forme 12 boules de pâtes et écrase les pour disposer au centre un bout de guimauve.

Referme les pâtes pour refaire des boules.

Dépose les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrase les très légèrement.

Enfourne à 140°C pendant 12 à 14 minutes.

Laisse bien refroidir sur une grille car les cookies sont très fragiles à la sortie du four.

Concours Emile Noël

Viens tenter de remporter un pot d’huile de coco et une bouteille d’huile d’argan Émilie Noël, en participant au concours qui se déroule sur mon compte Instagram.

Chewy Snickerdoodle

Snickerdoodle
Snickerdoodle

Snickerdoodle… Qu’est-ce qui se cache derrière ce nom étrange ?

Les Snickerdoodle sont des biscuits traditionnels américains, très répendus au moment des fêtes. Leur origine reste assez floue, même si une potentielle provenance d’Allemagne est parfois mise en avant, sans que cela ne soit toutefois vérifié.

Bien loin d’être des gâteaux allégés, ces biscuits riches en beurre et en sucre, n’en restent pas moins délicieux.

Différentes versions existent, allant des cookies croustillants, aux biscuits moelleux, avec parfois une surface craquelée.

Snickerdoodle
Snickerdoodle

J’ai découvert ces gâteaux au travers de l’émission Sugar Rush qui passe sur Netflix. Il en était très souvent question, les candidats s’en inspirant régulièrement pour faire des muffins. Au départ je pensais qu’il s’agissait d’une gourmandise faite de chocolat et caramel, comme les barres snickers. Mais quand j’ai réalisé qu’il s’agit en réalité de biscuits dont la pâte à été roulée dans un mélange de sucre et cannelle, j’ai adoré l’idée. Il fallait que les gremlins puissent y goûter.

Mes Snickerdoodle ont un intérieur légèrement fondant avec un côté plus croquant à l’extérieur. Leur saveur à la fois beurrée et parfumée à la cannelle à complètement conquis mes nains, ce qui en fait désormais un incontournable de la fin d’année chez nous. Surtout que trempés dans un golden latte ou un pumpkin golden spice milk, c’est encore meilleur !

Pour 25 biscuits, il te faut :

  • 350g de farine
  • 200g de sucre
  • 200g de beurre
  • 2 œufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1CC de bicarbonate
  • 1CS de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • 4CS de sucre + 2CS de cannelle ( pour roulée la pâte dedans)

La recette :

Commence par battre le beurre mou avec les œufs.

Dans un autre saladier, mélange la farine avec le sucre, le bicarbonate, le sucre vanillé et le sel.

Mélange les 2 préparations et ajoute le vinaigre.

À l’aide d’une cuillère à soupe, dispose une boule de pâte dans le mélange sucré / cannelle et roule la pour bien l’enrober.

Place la boule sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais de même avec toute la pâte.

Pense à bien espacer les boules car elles vont s’étaler durant la cuisson et risquent de se coller entre elles si elles sont trop proches.

Enfourne 6 à 8 min à 180°C.

À la sortie du four, les Snickerdoodle sont encore très mous, donc laisse les bien refroidir avant de les décoller délicatement du papier cuisson.

Snickerdoodle