Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

Connais-tu les Gingerbread Men ?

Ce sont des petits bonhommes en pain d’épices, qui d’après la légende viendraient d’une idée de la reine Elisabeth I, qui aurait décidé de décorer des biscuits à formes humaines, dans le but de les faire ressembler aux dignitaires en visite à sa cours.

Depuis, on a l’habitude d’en retrouver un peu partout lors des fêtes de fin d’année et les enfants sont fans du personnage de Petit Biscuit, le copain de Shrek.

La particularité de ces biscuits, c’est qu’ils ne sont pas secs. Ils gardent une texture souples, ce qui pour moi est parfait, car je ne suis pas trop mordue des gâteaux type sablés.

 

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

C’est suite à une création de Fit et Gourmande, que j’ai réalisé des mini cookies vegans au gingembre et pépites de chocolat.

Je me suis inspirée de sa recette, qui m’avait l’air bien délicieuse, en la réadaptant en fonction de mes besoins alimentaires et de mes goûts. Et je dois dire que je suis ravie de pouvoir me faire plaisir avec des pâtisseries riches en épices, agréablement parfumées au gingembre.

Ceux qui me connaissent un peu, savent que je ne passe pas une journée sans manger de gingembre ( j’adore ça sous toutes ses formes ).

 

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

Pour une quinzaine de mini cookies, il te faut :

  • 40g de chia
  • 40g de lin
  • 20g de graines de courge
  • 1 pomme moyenne
  • 6 CS de lait de soja
  • 1/2 CC de gingembre en poudre
  • 1 CC de cannelle
  • 1/2 CC d’arôme de vanille
  • 1 pincée de badiane en poudre
  • 1 CC d’huile de noisette
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 2 ml d’édulcorant liquide
  • quelques pépites de chocolat

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

Enfile ton tablier et met en route une musique de Noël :

Commence par mixer le lin, le chia et les graines de courge pour en faire de la farine.

Dans un saladier, mélange cette farine avec la cannelle, la badiane, le gingembre et le bicarbonate alimentaire.

Mixe la pomme pour en faire une compote et ajoute la à la préparation.

Ajoute le lait, l’édulcorant, l’huile et l’arôme de vanille.

Verse quelques pépites de chocolat.

Mélange bien le tout à l’aide d’une fourchette.

Dispose des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Écrase les légèrement.

Enfourne environ 15 min à 180°C, puis laisse les cookies refroidir quelques instants sur une grille.

 

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

 

Petits cookies moelleux de Noël au gingembre et pépites de chocolat

A déguster tièdes avec un grand mug de lait chaud plein de chantilly ^^

Sablés de Noël végans à l’amande

Joyeux Noël ma p’tite licorne en sucre d’orge !

J’espère que tu vas passer cette journée et cette soirée, bien entouré, avec tes proches et ceux que tu aimes…

Ici, nous faisons pour la toute première fois depuis que Chéri et moi sommes en couple, Noël rien que nous, sans invité. Ou sans être invités chez quelqu’un.

Rien que nous 5, bien au chaud dans notre chez nous.

Du coup on a décidé de se faire ça, à la cool, sans stress, à notre rythme.

D’ailleurs au moment où je tape ces quelques mots ( soit 16h42 ), nous sommes toujours en pyjam’ et chaussons ^^

Bon, pour le repas du réveillon, nous allons tout de même nous changer. Ouais, un minimum de classe s’impose….

Nous seront dans l”idée d’un Noël américain, version gros pulls puis pyjamas avec de gros ours polaires pour les nains, Kevin de Home Alone pour l’Homme, ainsi que Buddy de Elfe pour moi….

Bref….

Hier, nous avons préparé avec les gremlins des sablés de Noël végans et ce matin, nous les avons décorés.

Comme ils sont très bons, avec un parfum d’amande agréable, et surtout simples et rapides à réaliser, je te passe vite fait la recette.

Au cas où tu aurais zappé d’en faire ou si tu voudrais occuper tes monstres en attendant la venue du Vieux Barbu….

Sablés de Noël végans à l'amande

Pour 20 à 25 sablés, il te faut :

*150g de farine

*40g de stevia Pure Via pour pâtisserie ( ou 80g de sucre )

*3CS de lait d’amandes

*100g de poudre d’amandes

*45g de beurre de soja St Hubert ( rayon beurre des supermarchés )

*2CS d’huile d’olive

*1CC de cannelle

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On pâtisse :

Commence par mélanger la farine, la poudre d’amandes, la stevia et la cannelle.

Ajoute le beurre et l’huile, puis sable la pâte du bout des doigts.

Incorpore le lait d’amandes et pétris la pâte pour former une boule homogène.

Préchauffe le four à 150°C.

Étale la pâte sur un plan de travail fariné et découpe la à l’aide d’emporte-pièces.

Enfourne les biscuits 15 min.

Laisse les refroidir sur une grille, puis si tu le veux, décore les avec du chocolat ou du glaçage.

Sablés de Noël végans à l'amande

A conserver dans une boîte hermétique et à déguster avec un bon lait de poule ^^

Cookies light aux cranberries

Faire du sport c’est bien. Surveiller son alimentation aussi.

Mais comme tout le monde, on peut avoir envie de manger une petite douceur…. Une part de gâteau…. Des biscuits….

Alors le mieux dans ce cas là, c’est de se faire plaisir sainement, histoire de ne pas gâcher tous les efforts fournis, en se ruant sur tout ce qui nous passerait sous la main.

C’est pourquoi aujourd’hui, je te mets une recette de cookies légers et riches en fibres, que tu pourras grignoter sans remord ( dans la limite du raisonnable ^^ ).

Il te faut :

*1 compote sans sure

*1 banane

*des flocons d’avoine

*1 cuillère à café de levure

*des noix de pécan

*des cranberries

*des amandes effilées

On se met aux fourneaux :

Ecrase la banane puis ajoute à celle-ci la compote et la levure.

Mélange bien.

Recouvre cette mixture de flocons d’avoine et d’amandes effilées, jusqu’à obtention d’un mélange plutôt épais ( il faut que ton mélange ne soit plus liquide sans pour autant avoir une pâte totalement compacte ).

Ajoute à ton mélange des noix de pécan et des cranberries.

Dispose de petits tas de cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mets le tout à cuire au four environ 18 à 20 minutes, à 180°C.

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Je fais aussi ces cookies avec d’autres fruits secs ( raisin, abricot, etc ), ou même avec des pépites de chocolat.

Ils se conservent 2 / 3 jours dans un bocal en verre ou un Tupperware.